1. Приготовьте домашний майонез из одного желтка.

2. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку и выньте мякоть столовой ложкой из кожуры. Нарежьте кубиком помельче. Отправьте в миску, перемешайте с домашним майонезом. Так вы сохраните цвет авокадо, защитив его от окисления.

3. Нарежьте мясо и варёные яйца довольно крупными кубиками со стороной 0,7-1 см. Положите в миску.

4. Солёные и свежие огурцы и лук нарежьте кубиком помельче. положите к мясу и яйцам. Если лук Вам не нравится — не кладите. Но помните, что лук — прекрасный источник тестостерона.

5. Добавьте в салат мелко порубленную зелень. Перемешайте салат.

Это базовый салат, его можно приготовить с курицей, тунцом. Можно также приготовить салат с печенью трески, тогда можно не добавлять майонез, а использовать печень в качестве заправки салата.

1. Поместите говяжью печень на час в молоко. Можно оставить на ночь, тогда поставьте в холодильник.
2. На поверхности печени пленка, которую нужно снять. Для этого край пленки подцепить ногтем, и снять ее с печени, как чулок. Все пленки нужно удалить, иначе они при жарке стянут печень. А мы хотим, чтобы печень была мягкой и нежной.
3. Нарежьте печень на куски толщиной в 1 см. Толще — быстро не прожарятся, тоньше — быстро пережарятся.
4. Промокните печень бумажными полотенцами.
5. Нагрейте сковороду. На сильно нагретую сковороду налейте подсолнечное масло и уменьшите огонь до среднего. Положите кусок сливочного масла. Когда оно растопится, выложите кусочки печени на сковороду. Не кладите много, оставляйте между ними место. Если готовите больше порций, возьмите сковороду побольше или готовьте в несколько приемов.
6. Прямо на сковороде посолите и поперчите печень. Жарьте на каждой стороне по одной минуте. Когда сторона подрумянится, переворачивайте. 7. Каждую сторону нужно повернуть два р...

1. Нарежьте мясо на прямоугольные кусочки со сторонами 3*3 см, довольно крупно.

2. Нарежьте перец крупными шашечками, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.

3. В сотейник налейте подсолнечное масло. Нагрейте сковороду. Выложите на сковороду мясо в один слой. Если всё мясо не помещается, жарьте в несколько этапов.

4. Не трогайте мясо некоторое время, чтобы мясо не пустило сок и раньше времени. Он должно хорошо поджарится с каждой стороны. Мясо готово, если кусок свободно отходит от сковороды и сторона имеет румяный цвет.

5. Добавьте в сковороду лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
Добавьте в сковороду перец и продолжайте жарить. Если надо, добавьте подсолнечного масла.

6. Положите ложку томатной пасты и тщательно ее обжарьте.

7. Посолите, поперчите мясо, всыпьте паприку и копченую паприку, перемешайте.

8. Влейте полбанки пассаты или очищенных помидоров. Добавьте стакан воды. Дайте закипеть и уменьшите огонь до среднего.

9. Готовьте полчаса, пока мясо не станет мягким.
Вмешайте в готовое блюдо сливочное масло, от него соус загустеет и станет блестящим.
10. Подавайте с пюре из цветной капусты или бланшированной стручковой фасолью.

1. Посолите и поперчите куриные грудки и положите их в закрывающийся пакет или простой фасовочный пакет. Используйте два для подстраховки.
2. Влейте столовую ложку оливкового (или подсолнечного) масла, добавьте лимонную цедру и стебли петрушки и укропа из запасов. Ижно насыпать сушеные.
3. Завяжите пакет и помассируйте грудку. Налейте в миску холодной воды, аккуратно вложите пакет в воду и выдавите воздух, Закройте или завяжите пакет, оставьте мариноваться на полчаса.
4. Вскипятите воду в ковшике, вложите грудку прямо в пакете и закройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения и уменьшите нагрев, чтобы не было кипения. Поставьте таймер на 15 минут. Если есть время, выключайте нагрев сразу, как накрыли крышкой и ставьте таймер на 25-30 минут в зависимости от размера грудки.
5. Тем временем приготовьте соус: в маленькой сковородке нагрейте сливки и чайную ложку дижонской горчицы без сахара. Всыпьте порубленную петрушку.
6. Когда прозвенит таймер, достаньте грудку из воды, сочок из пакет...

1) Разогрейте сковороду-сотейник, лучше стальную, которую можно отправить в духовку. Налейте на нее столовую ложку масла и 20 г. сливочного масла. Такая комбинация не позволит сливочному маслу гореть на сковороде. Как только сливочное масло растопилось и начало пузыриться, оно готово к работе.

2) Выложите филе кожей вниз и обжаривайте, пока кожа не зарумянится.
Когда кожа подрумянится, переверните филе и обжарьте внутреннюю сторону филе. Если филе со стороны коже Вы жарили три минуты, то с внутренней — только полторы.

3) Тем временем разогрейте духовку до 200°С.
Отправьте филе куриной грудки в духовку прямо в сотейнике. Запекайте ровно 12 минут. Установите таймер, если продержите дольше, грудка будет сухая.

4) Пока курица запекается, нарежьте перец соломкой, лук полукольцами, а чеснок — крупными кусочками. Нарубите петрушку.
Когда двенадцать минут закончится, достаньте сотейник из духовки. Переложите филе в тарелку и накройте фольгой или другой тарелкой. Сотейник поставьте на плиту.

5) Прямо в масле и жире от куриного филе обжарьте болгарский перец. Когда он размягчится, добавьте в сковороду лук и продолжайте жарить.
Когда лук размягчится, посолите овощи. Дайте потушиться минуту, лук за это время выпустит жидкость. Поперчите овощи, добавьте в сотейник чеснок. Перемешайте.

6) Влейте бульон в сотейник и выпаривайте его в течение пяти минут. Попробуйте и если нужно, добавьте соль и перец, если любите, добавьте тимьян.

7) Есть два способа загустить соус без добавления муки. Если у Вас есть псиллиум, добавьте четверть чайной ложки. Если псиллиума нет, добавьте кусочек сливочного масла 10г и тщательно его вмешайте в соус. Так затягивают соус для говяжьего стейка.

Выключите нагрев и переложите филе в сотейник с овощами и соусом. Полейте соусом филе. Но не тушите ни в коем случае. Посыпьте рубленной петрушкой.

1) Нарежьте говядину на брусочки размером 2*4 см.
2) Разогрейте столовую ложку подсолнечного масла в сотейнике и обжарьте мясо до румяной корочки. Первое время не трогайте мясо, чтобы оно не пустило сок. Затем, переложите мясо на тарелку. Сотейник достаточно большой, оставьте мясо в сотейнике.
3) В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте нарезанную морковь и продолжайте готовить еще несколько минут.
4) Посолите и поперчите овощи по вкусу.
5) Верните обжаренное мясо обратно в сотейник.
Добавьте хмели—сунели, томатную пасту и аджику. Перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить соус. Выложите в сотейник банку очищенных томатов. Если томаты в банке целые, раздавите их прямо рукой, прежде, чем отправить в сотейник. Если используете помидоры, натрите их на крупной терке, без кожицы.
6) Добавьте стакан бульона или воды. Перемешайте. Дайте закипеть.
Поставьте крышку на сотейник и запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 1,5 часа.
7) Нарежьте крупными ...

1. Подготовьте бедра, удалив лишний жир, посолив, поперчив и добавив мелко нарезанный чеснок.
2. Обильно смажьте курицу подсолнечным маслом и поместите ее в контейнер для маринования.
3. Оставьте бедра в холодильнике на 30 минут или дольше, чтобы они пропитались маринадом.
4. Разогрейте духовку до 180°С и укладывайте бедра на противень, предварительно обложенный бумагой для запекания.
5. Запекайте куриные бедра не менее 40 минут до золотистой корочки.
6. Подавайте с овощным салатом и дополните соусом по вкусу.

С обратной стороны ребрышек находится пленка, которая при запекании стянется и ребрышки не будут мягкими. Подденьте её ножом и стяните, как чулок.
В миске смешайте все остальные ингредиенты: аджику, томатную пасту, дижонскую горчицу без сахара.
Обмажьте ребра маринадом с двух сторон. Сложите в пакет у уберите в холодильник хотя бы на полчаса.
Выложите рубра на противень. Можно подложить бумагу для запекания.
Запекайте в духовке, нагретой до 180° в течение 25 минут.
Дайте ребрам отдохнуть и разрежьте между ребер и подавайте с тушеной капустой.

Нарежьте капусту, полите её, сложите её в миску или контейнер. Накройте мику пленкой и отправьте в микроволновку на 4 минуты. Если у вас нет микроволновки, дайте капусте постоять с солью 10 минут и отожмите капусту. Есть еще один способ размягчить капусту. В сотейнике вскипятите воду, подсолите её и опустите капусту в кипяток. Можно залить кипятком из чайника.
Через 4 минуты откиньте капусту на дуршлак и дайте стечь.
Натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук на полукольца.
Нагрейте в сотейнике подсолнечное масло и обжарьте лук и морковь, до размягчения, высыпьте в сотейник капусту. Обжаривайте капусту до готовности. Это будет довольно быстро, миунт через 10 благодаря тому, что мы уже вытянули из нее воду.
Посолите, поперчите капусту.
Это прекрасный гарнир к мясу, рыбе и птице. Её всегда можно разогреть с парой полосок бекона и грибами и подать как самостоятельное блюдо.

Свиную вырезку зачистить от жира и пленок. Отрежьте голову и хвост вырезки. Используйте их для другого блюда.
Ровную часть вырезки посолите и поперчите, смажьте подсолнечным маслом и оставьте мариноваться минимум на 30 минут.

Разрежьте вырезку на четыре равные части. Каждый получившийся “бочонок” оберните полоской бекона. Хвосты бекона закрепите зубочисткой. Скрепляйте медальоны попарно двумя зубочистками, так будет проще их потом вытаскивать.

Обжарьте на сковороде гриль для получения рисунка на поверхности “бочонка”. Не дольше 1 минуты с каждой стороны.

Разогрейте духовку до 180°С. Выложите на пергамент свинину и отправьте в духовку на 10 минут.

На сковороде доведите до кипения сливки, добавьте чайную ложку дижонской горчицы и оставьте на 5 минут для упаривания. Сливочный соус готов, когда после движения ложки по сковороде некоторое время видно дно сковороды.

Добавьте в сковороду со сливками мясной сок, который останется на противне.
На тарелку выложите сливки, на них выложите турнедо. Или наоборрот: выложите на тарелку турнедо и полейте соусом. В соус можно добавить рубленную петрушку.
Не забудьте удалить зубочистки.
Подавайте с овощным салатом и жареными лисичками.