1. Куриную грудку надрежьте не до конца с одной стороны на 3-4 лепестка. Должна получиться как-бы тетрадка с 3-4-мя листочками. Постарайтесь не разрезать до конца, чтобы лепестки как-бы держались на корешке.

2. Посолите и поперчите каждый лепесток.

3. Между "страницами" грудки положите ломтик сыра и ломтик бекона. Для красоты вложите веточку петрушки. Заложите так между всеми лепестками грудки.

4. Можно связать грудку кулинарной нитью. Можно стянуть грудку "лодочкой" из пергамента, туго затянув короткие концы пергамента с друх сторон.

5. Запекайте грудку 25-30 минут в предварительно нагретой до 180°С духовке.

6. Дайте грудку отдохнуть 5-10 минут после духовки.

7. Одна порция для взрослого — 1/2 куриного филе. Нарежьте грудку толстыми ломтями.

8. Подавайте с тушеной капустой или пюре из репы.

1. Подготовьте овощи. Нарежьте полукольцами репчатый лук, морковь — пластинами, перец полукольцами.
2. Если используете томаты в собственном соку, снимите жесткую шкурку с помидор, сами помидоры раздавите руками. Если используете помидоры, просто нарежьте их кружками.
3. Используйте большую кастрюлю. На дно выложите выложите половину лука, затем слой из половины моркови, половина болгарского перца, вылейте половину помидор. Сверху овощей выложите ребра в один слой.
4. На мясо в том же порядке выложите оставшиеся лук, морковь, болгарский перец, томаты.
5. Влейте 2 столовые ложки яблочного уксуса и вылейте стакан газированной воды и включите нагрев под кастрюлей.
6. Когда жидкость в кастрюле закипит, уменьшите нагрев до среднего.
7. Через час-полтора положите перец горошком и лавровый лист. Посолите и варите до тех пор, пока мясо не будет легко отделяться от кости. Обычно на это уходит пара часов.
8. Выньте кости из ребер.
9. Нарезанную зелень кладите прямо в тарелку при подаче.

1. Приготовьте домашний майонез из одного желтка.

2. Авокадо разрежьте пополам, выньте косточку и выньте мякоть столовой ложкой из кожуры. Нарежьте кубиком помельче. Отправьте в миску, перемешайте с домашним майонезом. Так вы сохраните цвет авокадо, защитив его от окисления.

3. Нарежьте мясо и варёные яйца довольно крупными кубиками со стороной 0,7-1 см. Положите в миску.

4. Солёные и свежие огурцы и лук нарежьте кубиком помельче. положите к мясу и яйцам. Если лук Вам не нравится — не кладите. Но помните, что лук — прекрасный источник тестостерона.

5. Добавьте в салат мелко порубленную зелень. Перемешайте салат.

Это базовый салат, его можно приготовить с курицей, тунцом. Можно также приготовить салат с печенью трески, тогда можно не добавлять майонез, а использовать печень в качестве заправки салата.

1. Поместите говяжью печень на час в молоко. Можно оставить на ночь, тогда поставьте в холодильник.
2. На поверхности печени пленка, которую нужно снять. Для этого край пленки подцепить ногтем, и снять ее с печени, как чулок. Все пленки нужно удалить, иначе они при жарке стянут печень. А мы хотим, чтобы печень была мягкой и нежной.
3. Нарежьте печень на куски толщиной в 1 см. Толще — быстро не прожарятся, тоньше — быстро пережарятся.
4. Промокните печень бумажными полотенцами.
5. Нагрейте сковороду. На сильно нагретую сковороду налейте подсолнечное масло и уменьшите огонь до среднего. Положите кусок сливочного масла. Когда оно растопится, выложите кусочки печени на сковороду. Не кладите много, оставляйте между ними место. Если готовите больше порций, возьмите сковороду побольше или готовьте в несколько приемов.
6. Прямо на сковороде посолите и поперчите печень. Жарьте на каждой стороне по одной минуте. Когда сторона подрумянится, переворачивайте. 7. Каждую сторону нужно повернуть два р...

1. Нарежьте мясо на прямоугольные кусочки со сторонами 3*3 см, довольно крупно.

2. Нарежьте перец крупными шашечками, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.

3. В сотейник налейте подсолнечное масло. Нагрейте сковороду. Выложите на сковороду мясо в один слой. Если всё мясо не помещается, жарьте в несколько этапов.

4. Не трогайте мясо некоторое время, чтобы мясо не пустило сок и раньше времени. Он должно хорошо поджарится с каждой стороны. Мясо готово, если кусок свободно отходит от сковороды и сторона имеет румяный цвет.

5. Добавьте в сковороду лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.
Добавьте в сковороду перец и продолжайте жарить. Если надо, добавьте подсолнечного масла.

6. Положите ложку томатной пасты и тщательно ее обжарьте.

7. Посолите, поперчите мясо, всыпьте паприку и копченую паприку, перемешайте.

8. Влейте полбанки пассаты или очищенных помидоров. Добавьте стакан воды. Дайте закипеть и уменьшите огонь до среднего.

9. Готовьте полчаса, пока мясо не станет мягким.
Вмешайте в готовое блюдо сливочное масло, от него соус загустеет и станет блестящим.
10. Подавайте с пюре из цветной капусты или бланшированной стручковой фасолью.

1. Посолите и поперчите куриные грудки и положите их в закрывающийся пакет или простой фасовочный пакет. Используйте два для подстраховки.
2. Влейте столовую ложку оливкового (или подсолнечного) масла, добавьте лимонную цедру и стебли петрушки и укропа из запасов. Ижно насыпать сушеные.
3. Завяжите пакет и помассируйте грудку. Налейте в миску холодной воды, аккуратно вложите пакет в воду и выдавите воздух, Закройте или завяжите пакет, оставьте мариноваться на полчаса.
4. Вскипятите воду в ковшике, вложите грудку прямо в пакете и закройте кастрюлю крышкой. Доведите до кипения и уменьшите нагрев, чтобы не было кипения. Поставьте таймер на 15 минут. Если есть время, выключайте нагрев сразу, как накрыли крышкой и ставьте таймер на 25-30 минут в зависимости от размера грудки.
5. Тем временем приготовьте соус: в маленькой сковородке нагрейте сливки и чайную ложку дижонской горчицы без сахара. Всыпьте порубленную петрушку.
6. Когда прозвенит таймер, достаньте грудку из воды, сочок из пакет...

1) Разогрейте сковороду-сотейник, лучше стальную, которую можно отправить в духовку. Налейте на нее столовую ложку масла и 20 г. сливочного масла. Такая комбинация не позволит сливочному маслу гореть на сковороде. Как только сливочное масло растопилось и начало пузыриться, оно готово к работе.

2) Выложите филе кожей вниз и обжаривайте, пока кожа не зарумянится.
Когда кожа подрумянится, переверните филе и обжарьте внутреннюю сторону филе. Если филе со стороны коже Вы жарили три минуты, то с внутренней — только полторы.

3) Тем временем разогрейте духовку до 200°С.
Отправьте филе куриной грудки в духовку прямо в сотейнике. Запекайте ровно 12 минут. Установите таймер, если продержите дольше, грудка будет сухая.

4) Пока курица запекается, нарежьте перец соломкой, лук полукольцами, а чеснок — крупными кусочками. Нарубите петрушку.
Когда двенадцать минут закончится, достаньте сотейник из духовки. Переложите филе в тарелку и накройте фольгой или другой тарелкой. Сотейник поставьте на плиту.

5) Прямо в масле и жире от куриного филе обжарьте болгарский перец. Когда он размягчится, добавьте в сковороду лук и продолжайте жарить.
Когда лук размягчится, посолите овощи. Дайте потушиться минуту, лук за это время выпустит жидкость. Поперчите овощи, добавьте в сотейник чеснок. Перемешайте.

6) Влейте бульон в сотейник и выпаривайте его в течение пяти минут. Попробуйте и если нужно, добавьте соль и перец, если любите, добавьте тимьян.

7) Есть два способа загустить соус без добавления муки. Если у Вас есть псиллиум, добавьте четверть чайной ложки. Если псиллиума нет, добавьте кусочек сливочного масла 10г и тщательно его вмешайте в соус. Так затягивают соус для говяжьего стейка.

Выключите нагрев и переложите филе в сотейник с овощами и соусом. Полейте соусом филе. Но не тушите ни в коем случае. Посыпьте рубленной петрушкой.

1) Нарежьте говядину на брусочки размером 2*4 см.
2) Разогрейте столовую ложку подсолнечного масла в сотейнике и обжарьте мясо до румяной корочки. Первое время не трогайте мясо, чтобы оно не пустило сок. Затем, переложите мясо на тарелку. Сотейник достаточно большой, оставьте мясо в сотейнике.
3) В той же сковороде обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте нарезанную морковь и продолжайте готовить еще несколько минут.
4) Посолите и поперчите овощи по вкусу.
5) Верните обжаренное мясо обратно в сотейник.
Добавьте хмели—сунели, томатную пасту и аджику. Перемешайте ингредиенты, чтобы равномерно распределить соус. Выложите в сотейник банку очищенных томатов. Если томаты в банке целые, раздавите их прямо рукой, прежде, чем отправить в сотейник. Если используете помидоры, натрите их на крупной терке, без кожицы.
6) Добавьте стакан бульона или воды. Перемешайте. Дайте закипеть.
Поставьте крышку на сотейник и запекайте в духовке при температуре 180°C в течение 1,5 часа.
7) Нарежьте крупными ...

1. Подготовьте бедра, удалив лишний жир, посолив, поперчив и добавив мелко нарезанный чеснок.
2. Обильно смажьте курицу подсолнечным маслом и поместите ее в контейнер для маринования.
3. Оставьте бедра в холодильнике на 30 минут или дольше, чтобы они пропитались маринадом.
4. Разогрейте духовку до 180°С и укладывайте бедра на противень, предварительно обложенный бумагой для запекания.
5. Запекайте куриные бедра не менее 40 минут до золотистой корочки.
6. Подавайте с овощным салатом и дополните соусом по вкусу.

С обратной стороны ребрышек находится пленка, которая при запекании стянется и ребрышки не будут мягкими. Подденьте её ножом и стяните, как чулок.
В миске смешайте все остальные ингредиенты: аджику, томатную пасту, дижонскую горчицу без сахара.
Обмажьте ребра маринадом с двух сторон. Сложите в пакет у уберите в холодильник хотя бы на полчаса.
Выложите рубра на противень. Можно подложить бумагу для запекания.
Запекайте в духовке, нагретой до 180° в течение 25 минут.
Дайте ребрам отдохнуть и разрежьте между ребер и подавайте с тушеной капустой.