Карнавальная неделя начинается в четверг, когда приходит, (приезжает, приплывает) король карнавала. По народной притче, этот король, вовсе и не король никакой, а просто гуляка ряженый, который всех соблазняет есть-пить-танцевать, не беспокоясь о будущем. А чтобы не было стыдно порядочным людям, приказывает надеть всем маски. С пятницы по понедельник идут карнавальные шествия, конкурсы костюмов и всяческие эксцессы. В последнюю среду хоронят последнюю сардинку, прощаются с карнавалом и горюют, так как съели и выпили все и теперь остается 40 дней поститься до Пасхи. На среду приходится шествие вдов и вдовцов карнавала, которые плачут о том, что ушло.
Карнавал означает длинные выходные даже для тех, кто активно в карнавале не участвует. Так, пока наши дети слушают Вивальди и ходят на изящные ужины с консерваторскими, мы, родители, отправились в байкерской кэмпинг, где альтернативные бумеры в пирсингах слушают рок-н-ролл и готовят барбекю. Погодка в Таррагоне на этой неделе куда приятнее, чем в Венеции и некоторые энтузиасты пошли купаться в море.Святой Валентин совпал с карнавальной неделей в этом году!

Представление в четверг 16.02.23. Дочь полетела с друзьями на карнавал. У нас тоже карнавал уже идёт полным ходом. Но я пойду смотреть завтра.

Сегодня муж приболел, а я ухожу на работу. Поэтому вчера вдохновившись собственным постом про Олья Подрида, наварила ему кастрюлю живительного бульона по рецепту "Эскуделья". В Испании в магазине можно купить наборы продуктов для этого супа или уже готовый бульон.
Набор продуктов для Эскудельи, каталонской родственницы Ла манческой Олья Подрида и Косидо Мадриленьо:

Для бульона Эскуделья:
250 г нута
100 г картофеля
250 г капусты
1 морковь
1 пастернак
1 репа
1 лук-порей
1 ветка сельдерея
1 луковица
160 г свинины
1 свиная нога
250 г курицы
150 г телятины для тушения
100 г бекона
80 г черной бутифарры (колбасы домашней кровяной)
80 г белой бутифарры (колбасы домашней )
1 говяжья кость
1 свиная кость

Для наполнителя:
100 г ракушек (макаронного изделия).
200 грамм фарша со специями и зеленью.

Готовится так же как и Олья Подрида из вчерашнего поста: бульон очень наваристый, мясо и овощи вынуть и подать отдельно. В бульоне сварить макаронные изделия и фрикадельки. У меня ракушки нафаршированные куриным фаршем со специями, чеснок, петрушка, травы провансальские, перец)
При желании можно мясо и овощи кусочками оставить в бульоне. Тогда это будет называться Эскуделья Барежяда (смешанная).

"Похлебка из овощей с говядиной да винегрет, который ему подавали на ужин; по пятницам он постился, довольствуясь тарелкой варенной на воде чечевицы, зато по воскресеньям лакомился жареным голубем": так описывается недельная диета обедневшего испанского аристократа во времена Сервантеса. Похлёбка из овощей с говядиной - это вариант "для бедных" одного из главных блюд в кухне различных частей Испании, которые называются тоже по -разному. Олья, Косидо или Эскуделья. Во всяком случае речь идёт об очень наваристом бульоне из разных видов мяса, овощей,бобовых и иногда пасты. Ниже напишу рецепт одного из них. Этот суп называется в переводе очень противно. Олья Подрида означает дословно "Скисшая, испорченная еда в кастрюле". Хотя легко заподозрить, что "Подрида" -это искаженное "подерида" и в этом случае суп будет называться "мощным, дающим силу". Поэтому не пугайтесь, если гугл-переводчик выдаст вам первый перевод.Олья Подрида ламанческая500 g свиное ребро со специями
250 g бекон
250 g колбаска острая чоризо
Свиное ухо (1)
Свиная нога (1)
Кровянка (1)
Фасоль количество по вкусу.
Морковка (1)
Лук (1)
Лук -порей (1)
Перец зелёный сладкий (1)
Соль
Лавровый лист
Вода
Для наполнителя:
3 яйца
Хлебная крошка
Петрушка
Чеснок измельченный

Подготовка:

Заранее за 12 часов:
Помойте и замочите фасоль в холодной воде. В другой посуде замочите всю свинину, за исключением колбасок и кровянки.
На следующий день ставьте варить фасоль со всеми овощами, порезанными на кубики и перец без семечек, посолите и положите лавровый лист. Варите на медленном огне до готовности фасоли (2-3 часа).
Когда овощи и фасоль будут готовы, достаньте все овощи и, добавив немного фасоли, перетрите их на пюре и верните снова в бульон.

В то же время варите свинину в другой посуде (все, кроме колбасок и кровянки) варите приблизительно один час.
Если овощной бульон вываривается, то добавляйте туда бульон от свинины. В конце варки объедините оба бульона, добавьте колбаску и кровянку проверите ещё 15 минут.
Наполнитель:
Взбейте три яйца, добавьте хлебные крошки, зелень, чеснок, соль. Сделайте тесто, скатайте маленькие шарики , поджарьте их на оливковом масле. Отправьте в бульон за 10 минут до окончания готовки.
Олья подаётся в двух блюдах:
Все мясо нужно достать, порезать на кусочки. Мясо и хлебные шарики подаются в одной тарелке. В другой тарелке подаются фасоль в густом бульоне. К блюду подают крестьянский хлеб.

Дорада с овощами и морская паэлья.

Муж на даче. Хвастается снегом. Это вчера вечером и сегодня утром. На побережье в это время был противный дождь.

Если чечевичный суп не был съеден или дети отказываются есть рыбу и чечевицу, то выход есть. Суп можно утилизировать, а детям можно предложить более приемлемую для них форму.

Чем ты толще, тем труднее тебя похитить. Ради твоей безопасности, ешь пирог +кофе за 3,50 евро.