Необработанное пшеничное зерно состоит из трёх главных частей:
 - оболочки и алейронового слоя,
 - зародыша и
 - мучнистого ядра - эндосперма.
Оболочка (отруби), занимая 7-10% от веса зерна, содержит 80% всех минеральных веществ, это хороший источник пищевых волокон (клетчатки) и пектинов – природного абсорбента.
Зародыши пшеницы – это средоточие жизненной силы, концентрат витаминов, аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот.
Эндосперм (мучнистое ядро), который является основной частью зерна, богат углеводами, белками, содержит никотиновую кислоту и железо, а так же уникальные водорастворимые пищевые волокна «бета»-глюканы. Именно эндосперм – основная составляющая обычной пшеничной муки.
   Мука из цельного пшеничного зерна содержит витамины, белки и минералы, которые есть не только в эндосперме, но и в отрубях и в зародыше. Поэтому такая мука является продуктом гораздо более полезным, чем привычная нам белая мука.

Цельнозерновая или, что тоже самое, обойная мука должна иметь кремовый цвет, который дают мелкоперемолотые частицы оболочки зерна. Этой мукой можно замещать часть обычной хлебопекарной муки практически в любом рецепте.
   Из-за пониженного содержания клейковины в этой муке (количество глютена в процентном соотношении понижено из-за повышенного содержания клетчатки и других полезных веществ) выпечка будет не такой пышной.
   В последнее время на рынке появились некоторые марки цельнозерновой муки не соответствующие по внешним и потребительским качествам цельнозерновой муке. Например, если вы видите муку белого цвета с вкраплениями в нее достаточно больших частиц отрубей, знайте, что эта мука скорее всего получена путем смешивания обычной хлебопекарной муки и отрубей. Если у муки клейковина выше чем тот же показатель у хлебопекарной муки, опасайтесь, что для получения отличных пекарских качеств, производитель добавил искуственную клейковину. (с)

  "Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу..." А.С. Пушкин "Сказка о попе и его работнике Балде". Полба - забытый ценный диетический продукт.
Оказывается когда-то на Руси полбяная пшеница, или пшеница спельта, была распространена не меньше, чем обычная. В ее зернах содержится больше протеина, чем в обычной пшенице. Вот откуда взялись силы на те самые "три щелка", которыми Балда отправил попа к "создателю".
Полба - это полудикий сорт пшеницы, точнее группа видов пшеницы с ломким колосом и плетенчатым зерном. Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами. На основе древней полбы были выведены все современные сорта пшеницы.
Многие диетологи сходятся во мнении, что нынешний рост заболеваемости, во многом, связан именно с отказом от употребления в пищу таких растений как полба, с не измененным человеком набором хромосом. Это растения сохранившиеся до наших дней в первозданном "природном" виде.
Полба – наиболее древний и неприхотливый вид пшеницы. Зерно полбы вымолачивается из ломкого колоса не чистым, а вместе с цветковыми и колосковыми чешуями, приросшими к нему. Из-за чего, размолоть его в муку довольно сложно. Она стала настолько популярной, что даже получила название "черной икры злаков".
Полба (спельта) - пшеница, содержащая самое большое количество белка -от 27% до 37%. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.
В Уэльсе открылась пекарня, в которой можно купить самый дорогой в стране хлеб. «Хлеб Небес» - так называется новый вид продукции – стоит 2 фунта стерлингов, что в четыре раза дороже обычного хлеба, и как утверждают производители, изготавливается из пшеницы спельты или полбы настоящей, которая присутствовала на столе Христа и апостолов во время их последней трапезы.(с)

Чай является уникальным растением, содержащим в себе огромное количество различных веществ, оказывающих благоприятное воздействие на организм человека. Их количество
может меняться под воздействием определённых факторов: места произрастания чая и времени сбора урожая, технологии приготовления, срока хранения чая и условий заварки.
При заварке не весь состав чайного листа переходит в настой (воду), а только его растворимая (экстрактивная) часть. Кроме того, со временем этот показатель падает, и в старых листьях уже существенно меньше растворимых веществ, так как со временем происходит разложение полезных сложных веществ на более простые.
Витамины C,P,B содержащиеся в чае, полностью растворяются в воде и попадают в организм вместе с настоем.
Содержание минералов в чайном листе составляет 4-7%. Половина из них переходит в настой.
Летом, при сильном потоотделении теряется кальций и чай в этом случае – идеальный способ, утоляя жажду, восполнить эти потери.
Фтористые соединения, имеющиеся в ЗЕЛЕНОМ чае, способствуют укреплению зубов и профилактике кариеса.
Чайный кофеин (теин), бодрит, ускоряя деятельность ЦНС
Здоровому человеку кофеин в разумном количестве не повредит и даже полезен. Но что понимается под разумной дозой?
Безопасной разовой дозой медики считают 100-200 миллиграммов кофеина. Максимально допустимая суточная доза – 1000 миллиграмм кофеина (1000 миллиграмм =1 грамму).
Как видим из исследования, проведенного общественной организацией «ЭКСПЕРТ», в чашке чая (2 грамма чая на 200 мл. воды) содержится максимум – 85 миллиграмм кофеина. Соответственно 12 чашек чая в сутки Вам не повредят. Но в таком количестве чая и нет необходимости. Поэтому, 2-3 чашки, которые мы обычно выпиваем за день, принесут только пользу.
Исходя из вышеперечисленных сведений я составила рецепт для подсчета фтора получаемого за счет употребления зеленого чая. В рецепте я указала 1 гр. Чая на 200 мл. воды, поскольку в настой переходит только 50% минералов содержащихся в чайном листе.
Итого получается, что 4 чашки чая – 800 мл. – дадут всего 10% суточной потребности фтора.

Мой пример для подражания!

   Семидесяти четырехлетняя Эрнестина Шепард из Балтимора вошла во всемирную Книгу рекордов-2012 как самая пожилая женщина-культурист в мире. Шепард в своем преклонном возрасте может похвастаться великолепным прессом. В интервью газете Washington Post она рассказала: «Что такое возраст? Это просто какое-то число».

тушку минтая (180 гр.) положить на сковороду, засыпать мелко порезанными овощами (всеми сразу) полить чайной ложкой масла и двумя столовыми ложками воды. (соль по вкусу) накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Минимум затрат, минимум калорийности и довольно вкусный ужин.

Витамин D необходим организму по многим причинам, включающим усвоение кальция и фосфора из пищи и формирования крепких костей. Витамин D также важен для гормональной регуляции, предотвращения воспалений и оптимального функционирования нервной и иммунной систем.

Причины нехватки витамина D
Дефицит витамина D достаточно распространен. Основная причина дефицита витамина D – недостаточная инсоляция вследствие работы в помещении, применения солнцезащитных кремов и отказа от пребывания на солнце для профилактики рака кожи.
Люди, живущие в северных широтах, и далеко от экватора в южном полушарии, часто испытывают дефицит витамина D из-за длинной зимы и недостатка солнечных лучей, не позволяющих коже вырабатывать этот витамин.
Дефицит витамина D может быть также вызван недостаточным употреблением таких продуктов, как печень, яйца, жирная рыба, витаминизированные молоко и молочные продукты. Больше всех подвергаются риску развития дефицита витамина D вегетарианцы, веганы и младенцы, питание которых ограничено определенным рационом.
Дефицит витамина D может развиваться с возрастом из-за того, что почки становятся неспособными преобразовывать витамин D в его активную форму, которую может использовать организм.
Некоторые заболевания пищеварительной системы могут вызывать нарушение всасывания витамина D из пищи в кишечнике. К таким заболеваниям относится, болезнь Крона, целиакия и муковисцидоз. Люди с ожирением и лица, перенесшие операцию по желудочному шунтированию, часто страдают от дефицита витамина D в организме.
Способствовать развитию дефицита витамина D могут также следующие факторы:

• возраст старше 50-ти лет,
• кормление грудью и беременность,
• темная кожа (темная кожа содержит большое количество пигмента меланина, который уменьшает ее способность вырабатывать витамин D),
• заболевания печени и почек,
• использование антацидов,
• вегетарианская и веганская диеты.

Профилактика и лечение нехватки витамина D
Лечение дефицита витамина D включает:

• Употребление продуктов, богатых витамином D, таких как витаминизированные молоко и молочные продукты, печень, яйца и жирная рыба.

• Достаточное, 10-30 минут в день, пребывание на солнце c обязательной инсоляцией рук и лица.

• Употребление добавок витамина D.

• Устранение причин, лежащих в основе дефицита витамина D.

Отказаться от сладкого не легче, чем от любой другой вредной привычки. И чем больше конфет и десертов ты съешь, тем больше будет хотеться еще. Как же положить этому конец?

Этой проблеме нет единого решения. Но зачастую работает правило: чем меньше сладкого ты ешь, тем меньше этого хочется. Мы предложим несколько способов раз и навсегда избавиться от пристрастия к сладкому.
Найди замену
Обычно сладкого хочется после еды или вечером. Нужно иметь что-нибудь под рукой, чтобы «заморить червячка». Например, вечером спасет мятный чай, а днем можно скушать немного изюма или фрукт. Подойдет все что угодно, главное чтобы это было полезно и удобно носить с собой. Если хочется именно «сладкого», то пусть это будет природный сахар — сушеные фрукты или натуральный сок.
Пережди
Специалисты говорят, что такая тяга к сладкому вряд ли будет длиться больше пары минут. Так что, если можешь, — просто перетерпи. Можно найти себе какое-нибудь занятие на эти 10 минут: позвони подруге, прогуляйся, делай что угодно, лишь бы отвлечься.
Ставь себе «диетические» цели, а по их достижении выдавай себе приз
Для сладкоежек нет ничего труднее, чем прожить день без сладенького. Чем дольше ты сможешь продержаться без дозы сахара, тем проще тебе будет от него отказаться. Попробуй найти для себя стимул, стоящий этих ограничений. Я попробовала такой способ год назад. За каждый день без сладкого я откладывала 50 рублей, а потом, в конце месяца, могла побаловать себя маникюром или новой кофточкой.

вот. вспомнила, что обещала выложить здесь эту заметку 

карта воды России.

Рекомендую всем проверить какая вода течет из крана в вашем доме.

  что бы как то компенсировать своё углеводное обжорство купила пакетик красного риса. Что самое приятное - нашего, кубанского производителя!
Очень понравился! Необычный вкус. Очень сытная каша получается, а главное довольно богатая, для каши разумеется, на различные нутриенты.
О красном рисе нашла вот такую заметку:
"Красный рис (red rice) – один из самых полезных сортов риса. В Иране это обязательный компонент традиционного плова «плау ахмар». Повышенное содержание антиоксидантов и пищевых волокон делает его лучшей основой здорового питания. Мягкая оболочка этого риса легко усваивается, что позволяет не шлифовать зерно риса, максимально сохраняя витамины и питательные вещества. Красный рис выращивается в странах Азии и Европы, а с недавнего времени, благодаря усилиям российский ученых, стал выращиваться и в России.

Особенности
Мягкая оболочка Красного риса легко усваивается и придает сваренному рису приятный аромат ржаного хлеба. В оболочке содержатся витамины, питательные вещества и клетчатка, поэтому зерно Красного риса не шлифуют полностью, чтобы сохранить его полезные свойства. Красный рис хорошо гармонирует с грибами, овощами и мясом. Он хорошо разваривается, но при этом сохраняет форму. Готовится Красный рис чуть дольше, чем белый рис, время варки составляет 30-40 минут. Используется для приготовления самых разных блюд: салатов, гарниров, супов, пловов.

Польза
     Красный рис характеризуется высоким содержанием пищевых волокон (клетчатки). Эти волокна регулируют работу кишечника, улучшают микрофлору толстой кишки, способствуют выведению холестерина, снижению веса, нормализации сахара в крови и детоксикации организма в целом.
    В борьбе с лишним весом Красный рис также неоценим: пища с большим количеством клетчатки медленнее поглощается и дает чувство насыщения на более длительное время.
    Красный рис содержит антиоксиданты, необходимые для защиты нашего организма от вредного воздействия свободных радикалов.
     Красный рис является хорошим источником тиамина (витамин В1), рибофлавина (витамин В2) клетчатки, железа и кальция."
Состав красного риса внесла в " мои продукты" - благо производитель не поленился указать состав очень подробно, если интересно, то можно посмотреть калькулятор.

калорийность в кКал. по дням недели: понедельник - 1512 вторник - 1215 среда - 1815 четверг - 1512 пятница - 1361 суббота - 1663 воскресенье - 1512 Такое вот зигзагообразное построение 7-ми дневного недельного цикла питания немного помогает избежать "застоя", т.е. преодолеть состояние плато. Соответственно не позволяет привыкнуть организму к одинаковому количеству калорий, хотя в целом, за неделю, расходуется то же самое их количество. Примечание: цифры указанные в таблице соответствуют моему росту, весу и возрасту. Но принцип семидневного  "Зигзага" можно упростить - просто следить за тем, что бы недельное количество кКал. не превышало расчетную норму.