Блог Maria

Maria

25.04.2018 20:39

Хлеб на закваске

Калорийность - 213.6 кКал; белки - 6.9 г; жиры - 1.8 г; углеводы - 40.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Eesti Rukkikroovjahu	374 г
Spelta täisterajahu	100 г
Сахар песок	10 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Солод	30 г
Вода, водопроводная, улучшенная	619 г
Пшеничная мука, обойная (Запекание)	288 г
Масло оливковое	3 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 12 ч

Описание

Хлеб на закваске требует времени, но оно того стоит.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

После того как вырастили закваску - берем 2 столовые ложки в хлеб, остаток подкармливаем и в холод.

Шаг 2.

В закваску добавить 50 гр теплой воды и 50 гр ржаной обдирной муки (Eesti Rukkikroovjahu) и оставляем на ночь (оптимально 8-10 часов). Утром соединяем муку ржаную, пшеничную цельнозерновую и спельтовую (Spelta täisterajahu). В небольшом количестве воды( примерно 70 гр) разводим солод (лучше его перемолоть в муку). Соединяем подошедшую опару из закваски, муку,солод, сахар и воду. Тесто должно получится вязкое, но его можно размешать ложкой..

Шаг 3.

Форму для выпечки (диаметр около 26 см) выстелить бумагой для выпечки и выложить тесто. Накрыть пленкой и отправить на расстойку на 4-6 часов.

Шаг 4.

Духовку разогреть на 230-250 градусов, подошедшее тесто сбрызнуть водой и выпекать 10-15 минут.
Далее снизить температуру до 150-160 градусов и выпекать 1 час. По истечении времени вытащить хлеб из формы, снять бумагу и отправить хлеб в духовку на 30-50 минут( зависит от духовки и размера буханки). Готовность проверяем лучиной- она должна быть сухая (допускается незначительная липкость,т.к. это напрямую зависит от консистенции теста в начале- чем больше муки-тем суше будет хлеб). Готовый хлеб при постукивании по дну даёт глухой звук.

Шаг 5.

Смазать горячий хлеб любым маслом и оставить остывать на решетке. Дать хлебу полностью остыть. Приятного аппетита!

P.S.. Спельтовая мука даёт плохой подъем тесту. Если хотите более "пушистый! и дырявый хлеб- смешивайте ржаную и пшеничную в соотношении 1:1.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	213.6 кКал	12.68%
	Белки	6.9 г	9.08%
	Жиры	1.8 г	3.21%
	Углеводы	40.6 г	18.54%
	Пищевые волокна	6.6 г	33%
	Вода	46.1 г	2.03%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

9

A

0.1%

b-car

0.1%

В1

14.1%

B2

4.4%

Холин

3.8%

B5

6%

B6

11.3%

B9

7.1%

B12

~

C

~

D

~

E

9.7%

H

3.7%

вит.К

0.3%

PP

15.6%

Калий

8.4%

Ca

2.5%

Si

~

Mg

12.9%

Na

12.6%

P

21%

Cl

10.9%

Fe

14%

I

0.8%

Co

10.1%

Mn

61.9%

Cu

21.6%

Mo

10.9%

Se

4.3%

F

0.6%

Cr

~

Zn

9.4%

4

11

Maria

17.04.2018 20:40

Дневник питания за 17.04.2018

Заполняя вечером дневник обнаружился недобор калорий, белков и углеводов. Пришлось попить цикория с бутербродиком т.к. после перекуса в 16.00 есть совсем не хотелось несмотря на 21.00 на часах.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	250	0	0	0	0
Вода	360	0	0	0	0
Кофе растворимый	3	3	0	0	0
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	69	37	2	1	3
AktaVit Kuningakepiõli 1000mg	1	0	0	0	0
Глицин Форте Эвалар с вит.В	1	0	0	0	0
Овсяный завтрак. Малина-Ежевика	175	131	2	0	28
Päikese vili maisi vahvlid	22	81	1	0	18
Буженина в мультиварке	42	205	7	19	0
Creamy Peanut Butter	15	97	3	8	2
Банан	37	35	0	0	7
Намазка на хлеб	21	18	3	0	0
Итого	996	611	21	30	61

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	300	0	0	0	0
Итого	300	0	0	0	0

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	250	0	0	0	0
суп с фасолью в томате	324	136	12	1	16
Цукаты из помело. Максима	15	18	0	0	4
Миндаль	8	48	1	4	1
Ядра семян тыквы обыкновенной и тыквы крупноплодной, сушеные	6	33	1	2	0
Итого	603	237	15	9	23

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	250	0	0	0	0
Киви, золотой, (желтый), сырой	120	72	1	0	17
Сырники в духовке	100	170	20	3	14
Хлеб с отрубями на закваске	100	199	6	2	40
Буженина в мультиварке	50	244	8	22	0
Итого	620	685	37	29	72

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	250	0	0	0	0
Питьевой овсяный. Облепиха	50	25	0	0	5
Кофейный напиток из злаков с цикорием	3	10	0	0	2
Вода	217	0	0	0	0
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	47	25	1	1	2
Хлеб с отрубями на закваске	27	53	1	0	11
Намазка на хлеб	20	17	3	0	0
Итого	614	132	6	2	21
Итого за день	3133	1666	81	71	178

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

1

Maria

10.04.2018 12:45

Сегодня ровно месяц как я пришла на сайт. Время п...

Сегодня ровно месяц как я пришла на сайт. Время подвести промежуточные итоги.
Может и не совсем правильно делать контрольное взвешивание и замеры в КД, но что есть то есть. Надо подумать

Я стала легче на 6 кг( на сегодняшний день вес 88 кг), в объёмах не знаю сколько ушло, но одежда на мне висит,купила новый ремень, куртка стала свободной (предположительно, ушло от 4 до 6 см в талии и ОГ) С улыбкой

Это был сложный месяц. За время подсчёта калорий я практически полностью отказалась от сахара/ хлеба/ колбас/ печенек-конфеток на перекус. Стала пить воду- уже на автоматизме зайдя на кухню я выпиваю примерно стакан воды. Стала заметно меньше есть. Не сказала бы, что сильно изменила образ жизни- добавила гимнастику и йогу по 30 минут и иногда велотренажер.
За этот месяц я была на юбилее и отмечала Пасху. Было сложно, но я справилась. Уррра!

Организм привык к здоровому питанию и теперь вес пойдёт медленнее (я так думаю, посмотрим, как будет на самом деле).

12

26

Maria

04.04.2018 22:09

Дневник питания за 04.04.2018

Лежу "без ног" с ноющей поясницей и думаю "прошлая моя попытка похудеть провалилась именно на лукуме. Тогда я подумала, что похудею когда- нибудь потом.За это время я прибавила порядка 20 кг. Сегодня я снова до него дорвалась. Отвела душу. Но честно отработала на велотренажёре. Видимо в этот раз я настроена действительно серьезно"