Я все переживаю за свой недобор жиров, за то как бы норму набрать и правильными, а не т которые в сервелате. И пришла мне подруга на помощь. Звонит, и говорит: "Еду от мамы с деревни, не хочешь домашнего жирного гуся?"      Хочу !!!!! Конечно хочу!!!!!!   Домашнего, из деревни, жирного - как же его не хотеть.
Сегодня о лечебном действии животных жиров и, в частности, гусиного подзабыли, но во времена наших бабушек и дедушек с помощью этого средства облегчали состояние больного и даже вылечивали его.
Гусиный жир выделяется среди других жиров животного происхождения тем, что в нём больше всего витаминов и полезных компонентов. 
Состав богат насыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, а ведь именно их дефицит испытывает человеческий организм.
Гусиный жир насыщен жирной кислотой Омега-3, и при постоянном употреблении восполняет её дефицит в организме.
Помимо неё, в составе продукта много других кислот: линолевая и олеиновая, стеариновая и миристиновая. Гусиный жир – просто кладезь химических элементов. В нём содержатся: медь и магний, селен и натрий, цинк и другие минералы. Витамины группы В, токоферол, РР – это ещё не весь перечень входящих в состав гусиного жира витаминов. Вытапливают жир из подкожного слоя и соединительных тканей гусей.
Натуральность – одно из главных достоинств этого продукта.
Вот и решила я первые блюда варить на гусином мясе, и жирность бульона поднимет и пользу принесет.

Состав мяса гуся следующий:

Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты;
Аминокислоты;
Вода;
Холин;
Зола;
Микроэлементы — Селен, Железо, Цинк, Марганец, Медь;
Минералы — Натрий, Калий, Магний, Кальций, Фосфор;
Витамины PP, А, группы В (B1, В6, В2, В3, В9, B12), витамин С.

Польза
Гусятина не является диетической, как белое мясо, грудка курицы или утки. Гусиное мясо намного жирнее и усваивается организмом хуже, но для здорового человека оно полезно:
1) Около 50 % веса откормленного взрослого гуся – жир, а именно высоко ненасыщенные жирные кислоты, в большей степени линолевая;
2) Гусиное мясо содержит большое количество аминокислот, стимулирующих рост триптофана, глютаминовой кислоты, лизина, аргинина;
3) Субпродукты гуся усваиваются организмом легче мяса, диетологи часто рекомендуют их при лечебном питании. При малокровии особенно полезны эти части гусиной тушки, ведь они богаты веществами, стимулирующими кроветворение;
4) Так как гусятина стимулирует выработку желчи, ее необходимо употреблять страдающим желчекаменной болезнью людям;
5) При отравлениях свинцом гусятину обязательно включают в рацион, так как она обладает полезным свойством выводить токсины из организма.

В помощь худеющим, и в продолжении моей больной темы недостатка жиров.
Вот лично у меня сухость кожи и я мерзну. 

В последнее время, у меня не получается держать норму Жиров. Сначала их было много, и я от них толстела, сейчас мало - и снова проблема. 
Последствия отказа от жиров.
Если человек отказывается от жиров, то гормоны резко перестанут вырабатываться, и у женщин это приводит к негативным последствиям для здоровья. Преждевременное прекращение выработки гормонов яичниками приводит к раннему климаксу и негативному состоянию, которое с этим связано. То есть приливы и отливы жара, повышение температуры, головные боли и так далее. 
Исследования показывают, что такое женщины рискуют еще и появлением кровотечения, закупоркой кровяных сосудов, возникновением инсульта. У женщин, которые отказываются от жиров в меню, может резко повышаться давление или наблюдаются его скачки, не говоря уже о неконтролируемом избыточном весе. 
Есть данные, что рацион, в котором слишком малое количество жиров, приводит не только к повышению артериального давления, но и к разрушению сосудов мозга, а также к риску их разрыва.