Tresp
30.04.2014 15:51
Помогите, пожалуйста, не могу распечатать запланированный список
продуктов из Планировщика питания. В инструкции написано, что можно
распечатать, а у меня не получается. Может, кто-нибудь знает, как?
Tresp
29.04.2014 12:56
Ну, вот, стараюсь заранее продумать дневное меню, благодаря этому
влезла в "зеленый коридор". Прикреплен дневник питания
Tresp
28.04.2014 18:39
Почему, когда не планирую свой рацион заранее, получается
черте-что? Вот, опять я наелась шоколада и сухого завтрака,
напилась кефира вместо чего--нибудь полезного. А ведь дома всё
есть, только нужно заранее подумать и собрать с собой на работу... Прикреплен дневник питания
Tresp
28.04.2014 17:02
Приготовление йогуртов и молочнокислых
продуктов без йогуртницы
Тема йогуртов актуальна сегодня на нашем форуме. Поэтому хочу поделиться своим опытом.
У меня нет электрической йогуртницы, но есть другая посуда, позволяющая готовить йогурты. Она выглядит как пластиковый судок, в который вставляется пластиковое сито с плоским дном, а сверху эта конструкция накрывается крышкой, называется Термосервирователь. Но я не буду заниматься рекламой, а потому расскажу вам, как готовить полезные для организма йогурты и вообще, любые кисломолочные напитки на свой вкус, в любых объёмах и без использования специального оборудования.
Ингредиенты: молоко (свежее, не прокисшее)
сухая закваска либо готовый (недавно приготовленный) йогурт, кефир и т.д.
Кастрюля для пастеризации молока
Чистая стеклянная банка с крышкой
Одеяло, либо махровое полотенце, либо теплая батарея (зимой).
Приготовление:
1. Молоко должно быть свежим и пастеризованным (то есть, обеззараженным). Если оно пастеризовано, то вам лишь нужно нагреть его в кастрюльке до температуры около 40 градусов. Большинство бактерий оптимально размножается при температуре 37-45 градусов, ниже 37 - бактерии "засыпают", а выше 50 - погибают, поэтому важно, чтобы кастрюлька с молоком на ощупь была как горячая ванна (чтобы тыльной стороной руки можно было обнимать кастрюльку, не обжигаясь).
Если молоко не пастеризованное, его нужно пастеризовать самостоятельно: подогреваем молоко не ниже 60 градусов (кастрюлька будет такой горячей, что удержать на ней руку уже нельзя) и выключаем. Молоко с закрытой крышкой должно остыть самостоятельно, можно поставить его на холодный пол. Когда оно станет тёплым (как горячая ванна, то есть, если плотно прижать к ней тыльную сторону руки, будет тепло, но не горячо), можно приступать к заквашиванию.
2. Если у вас сухая закваска, используйте пропорции, что указаны в инструкции к ней. Если у вас готовый йогурт (или кефир или другая кисломолочка), используйте пропорцию: на литровую банку - 110 мл готового йогурта, остальное - молоко. Или на 3-л банку - 330 мл йогурта, остальное - молоко. Наливаете в кастрюльку к молоку йогурт (или сухую закваску) и тщательно перемешиваете чистой сухой ложкой или лопаткой. Затем выливаете в банку и накрываете крышкой. Укутываете банку со всех сторон одеялом либо полотенцем, либо чистыми прихватками и передниками, затем приоткрываете крышку (чтоб неплотно лежала сверху) и оставляете так на 8-12 часов (на ночь, например). Только пусть банка стоит на деревянной или пластиковой поверхности, но не на камне и не на метале, иначе быстро остынет.
3. Проверьте, молоко должно поменять консистенцию на слегка густую (это зависит от закваски, но совершенно жидким, как свежее, оно не должно быть). Как того требует процедура, йогурт должен "дозреть" в холодильнике. Закрываем крышку плотно и ставим банку в холодильник на пару часов. Всё, йогурт готов. Попробуйте, понравился ли вам готовый продукт. Если консистенция хороша, вкус хороший, - значит вы всё сделали правильно. В течение 2-3 суток йогурт сохраняет оптимальный состав, и его можно снова использовать как закваску для приготовления йогурта.
Тема йогуртов актуальна сегодня на нашем форуме. Поэтому хочу поделиться своим опытом.
У меня нет электрической йогуртницы, но есть другая посуда, позволяющая готовить йогурты. Она выглядит как пластиковый судок, в который вставляется пластиковое сито с плоским дном, а сверху эта конструкция накрывается крышкой, называется Термосервирователь. Но я не буду заниматься рекламой, а потому расскажу вам, как готовить полезные для организма йогурты и вообще, любые кисломолочные напитки на свой вкус, в любых объёмах и без использования специального оборудования.
Ингредиенты: молоко (свежее, не прокисшее)
сухая закваска либо готовый (недавно приготовленный) йогурт, кефир и т.д.
Кастрюля для пастеризации молока
Чистая стеклянная банка с крышкой
Одеяло, либо махровое полотенце, либо теплая батарея (зимой).
Приготовление:
1. Молоко должно быть свежим и пастеризованным (то есть, обеззараженным). Если оно пастеризовано, то вам лишь нужно нагреть его в кастрюльке до температуры около 40 градусов. Большинство бактерий оптимально размножается при температуре 37-45 градусов, ниже 37 - бактерии "засыпают", а выше 50 - погибают, поэтому важно, чтобы кастрюлька с молоком на ощупь была как горячая ванна (чтобы тыльной стороной руки можно было обнимать кастрюльку, не обжигаясь).
Если молоко не пастеризованное, его нужно пастеризовать самостоятельно: подогреваем молоко не ниже 60 градусов (кастрюлька будет такой горячей, что удержать на ней руку уже нельзя) и выключаем. Молоко с закрытой крышкой должно остыть самостоятельно, можно поставить его на холодный пол. Когда оно станет тёплым (как горячая ванна, то есть, если плотно прижать к ней тыльную сторону руки, будет тепло, но не горячо), можно приступать к заквашиванию.
2. Если у вас сухая закваска, используйте пропорции, что указаны в инструкции к ней. Если у вас готовый йогурт (или кефир или другая кисломолочка), используйте пропорцию: на литровую банку - 110 мл готового йогурта, остальное - молоко. Или на 3-л банку - 330 мл йогурта, остальное - молоко. Наливаете в кастрюльку к молоку йогурт (или сухую закваску) и тщательно перемешиваете чистой сухой ложкой или лопаткой. Затем выливаете в банку и накрываете крышкой. Укутываете банку со всех сторон одеялом либо полотенцем, либо чистыми прихватками и передниками, затем приоткрываете крышку (чтоб неплотно лежала сверху) и оставляете так на 8-12 часов (на ночь, например). Только пусть банка стоит на деревянной или пластиковой поверхности, но не на камне и не на метале, иначе быстро остынет.
3. Проверьте, молоко должно поменять консистенцию на слегка густую (это зависит от закваски, но совершенно жидким, как свежее, оно не должно быть). Как того требует процедура, йогурт должен "дозреть" в холодильнике. Закрываем крышку плотно и ставим банку в холодильник на пару часов. Всё, йогурт готов. Попробуйте, понравился ли вам готовый продукт. Если консистенция хороша, вкус хороший, - значит вы всё сделали правильно. В течение 2-3 суток йогурт сохраняет оптимальный состав, и его можно снова использовать как закваску для приготовления йогурта.
Tresp
28.04.2014 16:10
Ничего себе поела в воскресенье! Вот что значит "пустить питание на
самотек". Нужно было довериться чувству сытости и отказаться от
ужина. Но оно пришло, к сожалению, уже в процессе готовки... Прикреплен дневник питания
Tresp
28.04.2014 14:41
Калорийность - 124.6 кКал; белки - 8.5 г; жиры - 8.9 г; углеводы - 2.6 г на 100 г.
Ингредиенты
| Говядина 1 кат. | 150 г |
| Помидоры (томаты) | 150 г |
| Яйцо перепелиное | 40 г |
| Салат | 50 г |
| Масло оливковое | 5 г |
| Уксус бальзамический | 5 г |
| Горчица столовая | 5 г |
| Чеснок луковица | 5 г |
| Перец черный молотый | 1 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Салат имеет нежный, но слегка пикантный, "бархатный" вкус благодаря
соусу. Яркое сочетание цветов помидорок черри, зеленого салата и
бело-желтых перепелиных яичек делают его очень привлекательным ещё
и внешне. Помидорки-чери можно заменить обычными мелкими, а
перепелиные яйца - куриными, но тогда немного пострадает
оформление.
Состав:
Говядина 150 г
Помидоры (томаты) 150 г
Яйцо перепелиное 40 г
Салат 50 г
Масло оливковое 5 г
Уксус бальзамический 5 г
Горчица столовая 5 г
Чеснок луковица 5 г
Перец черный молотый 1 г
Приготовление:
1. Говядину отварить, порезать мелкими кубиками и сложить в миску. Яйца отварить, аккуратно очистить и порезать на половинки ( они пойдут на верх салата для украшения).
2. Листья салата тщательно помыть и порвать в миску. Помидорки помыть и порезать кубиками, сложить в миску.
3. Приготовить соус: смешать оливковое масло, уксус и горчицу, добавить 1 зубчик давленного чеснока (по желанию).
4. Заправить салат соусом, поперчить, перемешать. Сверху украсить половинками перепелиных яичек.
Состав:
Говядина 150 г
Помидоры (томаты) 150 г
Яйцо перепелиное 40 г
Салат 50 г
Масло оливковое 5 г
Уксус бальзамический 5 г
Горчица столовая 5 г
Чеснок луковица 5 г
Перец черный молотый 1 г
Приготовление:
1. Говядину отварить, порезать мелкими кубиками и сложить в миску. Яйца отварить, аккуратно очистить и порезать на половинки ( они пойдут на верх салата для украшения).
2. Листья салата тщательно помыть и порвать в миску. Помидорки помыть и порезать кубиками, сложить в миску.
3. Приготовить соус: смешать оливковое масло, уксус и горчицу, добавить 1 зубчик давленного чеснока (по желанию).
4. Заправить салат соусом, поперчить, перемешать. Сверху украсить половинками перепелиных яичек.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 124.6 кКал | 7.4% | |
| Белки | 8.5 г | 11.18% | |
| Жиры | 8.9 г | 15.89% | |
| Углеводы | 2.6 г | 1.19% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 2.5% | |
| Вода | 78 г | 3.43% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
17.3%
b-car
13.2%
В1
3.9%
B2
8%
Холин
15.9%
B5
6.2%
B6
11.4%
B9
3.4%
B12
31.6%
C
12.4%
D
~
E
4.1%
H
3.2%
вит.К
20.3%
PP
18.3%
Калий
10.9%
Ca
2.7%
Si
~
Mg
6.1%
Na
3.9%
P
13.2%
Cl
2.7%
Fe
10%
I
3%
Co
67%
Mn
6.4%
Cu
13.7%
Mo
11.5%
Se
0.7%
F
0.8%
Cr
13.1%
Zn
10.9%
1
1
Tresp
28.04.2014 13:39
Калорийность - 273.2 кКал; белки - 6.7 г; жиры - 12.8 г; углеводы - 32.9 г на 100 г.
Ингредиенты
| Желатин пищевой | 20 г |
| Вода | 75 г |
| Яйцо куриное | 300 г |
| Сахар-песок | 200 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 25 г |
| Малина красная, замороженная, подслащенная | 75 г |
| Сливки пастеризованные 20,0% жирности | 250 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 80 г |
| Сахар-песок | 100 г |
| Сок лимонный | 10 г |
| Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки | 2 г |
| Лимонная кислота | 2 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 100 г |
| Соль поваренная пищевая | 1 г |
| Шоколад горький | 100 г |
| Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 60 г |
| Ванилин | 1 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
По составу немного отличается от классического "Птичьего молока",
но по вкусу - невероятно нежное, вкусное до умопомрачения!
Состав:
Желатин пищевой 20 г
Вода 75 г
Яйцо куриное 325 г (или 5 крупных шт.)
Сахар-песок 200 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 150 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта 25 г
Приготовление:
1. Желатин замочить в воде и подогреть (не кипятить) до растворения. Яйца (5 крупных шт.) разделить на белки( поставить в холодильник) и желтки. Масло нагреть до мягкости.
2. Желтки соединить с сахаром,добавить муку и хорошо размешать чтоб не было комочков. Добавить молоко размешать,поставить на водянную баню и довести массу до сгущения. Дать остыть до комнатной температуры и очень хорошо взбить.
3. Сливочное масло взбить и смешать с желтковой массой, продолжая взбивать ещё несколько минут.
4. Достаём белок и взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, продолжая взбивать постепенно вводим немного остывший желатин. Белковую массу вводим аккуратно в желтковую и хорошо соединяем до однородности.
5. Быстро заливаем массу в глубокую форму (или в фигурную силиконовую форму) и ставим в морозилку для застывания (но следите, чтобы масса не заморозилась). Хранить в холодильнике, подавать в форме, или отдельно, на блюде.
Если захотите сделать с ним торт - приготовьте два тонких бисквита (из 2 яиц каждый) в прямоугольной форме, остудите. Выложите 1 бисквит в прямоугольную форму, большую по размеру, чем бисквит, с высокими бортами, пропитайте сиропом, залейте порцией только приготовленного суфле и поставьте в морозильник для застывания (на 10-20 минут).
Тем временем приготовьте ещё одну порцию суфле. Достаньте форму из морозильника, накройте вторым бисквитом, пропитайте его сиропом и залейте порцией суфле, опять поставьте в морозильник для застывания.
Украшайте по собственному усмотрению.
Состав:
Желатин пищевой 20 г
Вода 75 г
Яйцо куриное 325 г (или 5 крупных шт.)
Сахар-песок 200 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 150 г
Молоко пастеризованное, 1,5% жирности 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта 25 г
Приготовление:
1. Желатин замочить в воде и подогреть (не кипятить) до растворения. Яйца (5 крупных шт.) разделить на белки( поставить в холодильник) и желтки. Масло нагреть до мягкости.
2. Желтки соединить с сахаром,добавить муку и хорошо размешать чтоб не было комочков. Добавить молоко размешать,поставить на водянную баню и довести массу до сгущения. Дать остыть до комнатной температуры и очень хорошо взбить.
3. Сливочное масло взбить и смешать с желтковой массой, продолжая взбивать ещё несколько минут.
4. Достаём белок и взбиваем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков, продолжая взбивать постепенно вводим немного остывший желатин. Белковую массу вводим аккуратно в желтковую и хорошо соединяем до однородности.
5. Быстро заливаем массу в глубокую форму (или в фигурную силиконовую форму) и ставим в морозилку для застывания (но следите, чтобы масса не заморозилась). Хранить в холодильнике, подавать в форме, или отдельно, на блюде.
Если захотите сделать с ним торт - приготовьте два тонких бисквита (из 2 яиц каждый) в прямоугольной форме, остудите. Выложите 1 бисквит в прямоугольную форму, большую по размеру, чем бисквит, с высокими бортами, пропитайте сиропом, залейте порцией только приготовленного суфле и поставьте в морозильник для застывания (на 10-20 минут).
Тем временем приготовьте ещё одну порцию суфле. Достаньте форму из морозильника, накройте вторым бисквитом, пропитайте его сиропом и залейте порцией суфле, опять поставьте в морозильник для застывания.
Украшайте по собственному усмотрению.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 273.2 кКал | 16.22% | |
| Белки | 6.7 г | 8.82% | |
| Жиры | 12.8 г | 22.86% | |
| Углеводы | 32.9 г | 15.02% | |
| Пищевые волокна | 1 г | 5% | |
| Вода | 46 г | 2.02% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
6
A
13.8%
b-car
0.8%
В1
2.7%
B2
9.1%
Холин
15.5%
B5
8.3%
B6
2.8%
B9
1.4%
B12
5%
C
1.4%
D
7.2%
E
3.5%
H
12.1%
вит.К
0.3%
PP
8.8%
Калий
4.2%
Ca
5%
Si
1%
Mg
4.5%
Na
8.9%
P
11.5%
Cl
3.9%
Fe
7.8%
I
4%
Co
30.4%
Mn
4.4%
Cu
4%
Mo
4%
Se
17.6%
F
0.6%
Cr
2.7%
Zn
3.3%
2
2
Tresp
01.04.2014 18:43
Сегодня у меня салатный день 
только вечером - лёгкий гарнир в виде рисового шарика с тёртым
сыром, яйцом и черносливом. Прикреплен дневник питания
только вечером - лёгкий гарнир в виде рисового шарика с тёртым
сыром, яйцом и черносливом. Прикреплен дневник питания
1
Tresp
31.03.2014 13:35
Калорийность - 568.2 кКал; белки - 8 г; жиры - 36.2 г; углеводы - 52.4 г на 100 г.
Ингредиенты
| Масло какао | 32 г |
| Сахар-песок | 40 г |
| Молоко сухое «Смоленское», 15,0% жирности | 28 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Масло какао 32 г
Сахар-песок 40 г
Молоко сухое «Смоленское», 15,0% жирности 28 г
Сахар-песок 40 г
Молоко сухое «Смоленское», 15,0% жирности 28 г
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 568.2 кКал | 33.74% | |
| Белки | 8 г | 10.53% | |
| Жиры | 36.2 г | 64.64% | |
| Углеводы | 52.4 г | 23.93% | |
| Пищевые волокна | 0 г | 0% | |
| Вода | 1 г | 0.04% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
4.1%
b-car
0.4%
В1
4.5%
B2
20.2%
Холин
1.3%
B5
2.2%
B6
0.7%
B9
0.4%
B12
3.7%
C
1.2%
D
0.1%
E
5.7%
H
1.8%
вит.К
~
PP
9.9%
Калий
11.4%
Ca
25.9%
Si
~
Mg
9.7%
Na
9.2%
P
27.7%
Cl
1.3%
Fe
1.4%
I
1.7%
Co
2.2%
Mn
0.1%
Cu
0.3%
Mo
2%
Se
1%
F
0.1%
Cr
1.1%
Zn
0.9%
Tresp
31.03.2014 13:34
Калорийность - 274.6 кКал; белки - 7.1 г; жиры - 4.7 г; углеводы - 51.6 г на 100 г.
Ингредиенты
| Мука высшего сорта из мыгких сортов пшеницы (Запекание) | 550 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 47 г |
| Масло сладко-сливочное «Бутербродное» | 50 г |
| Вода | 250 г |
| Дрожжи прессованные (*эргостерин) | 15 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Сахар-песок | 75 г |
| Корица, молотая | 25 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Описание
Мука высшего сорта из мыгких сортов пшеницы (Запекание) 550 г
Яйцо куриное (Запекание) 47 г
Масло сладко-сливочное «Бутербродное» 50 г
Вода 250 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 15 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Сахар-песок 75 г
Корица, молотая 25 г
Яйцо куриное (Запекание) 47 г
Масло сладко-сливочное «Бутербродное» 50 г
Вода 250 г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) 15 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Сахар-песок 75 г
Корица, молотая 25 г
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 274.6 кКал | 16.31% | |
| Белки | 7.1 г | 9.34% | |
| Жиры | 4.7 г | 8.39% | |
| Углеводы | 51.6 г | 23.56% | |
| Пищевые волокна | 4 г | 20% | |
| Вода | 41 г | 1.8% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
4.3%
b-car
0.4%
В1
6.3%
B2
3.5%
Холин
2.7%
B5
3%
B6
1.1%
B9
2.4%
B12
0.9%
C
0.1%
D
1.8%
E
7.2%
H
3.1%
вит.К
0.8%
PP
10.8%
Калий
4.1%
Ca
4.7%
Si
~
Mg
3.3%
Na
17.4%
P
9%
Cl
14.8%
Fe
6.6%
I
0.7%
Co
6.1%
Mn
28.1%
Cu
2.1%
Mo
1.5%
Se
3.2%
F
0.8%
Cr
0.4%
Zn
1.2%
