Пробегало по МЗР одно чудо, которое утверждало, что мы все одинаковые. Ну, то есть, для начала он не слышал про распределение Гаусса, которое если помножить на все возможные оси признаков, даёт огромную вариативность. Но есть даже такие вещи которые работают как "вкл/выкл", например, та же генетика.  

На бокс в прошлом году пришла девушка с крутыми бицепсами. Я спросила, чем она занимается, я тоже хочу, дайте две. Она ответила, что всегда была такой, и мама, и бабушка, это что-то генетическое. Интересно при этом, что ей было труднее отжиматься, чем мне, и когда мы на лапах тренировались, она просила не бить сильно, потому что не может удержать удар. 

Я потом погуглила, есть такая мутация в генах MSTN, регулирующих производство миостатина - белка, который блокирует рост мышц. А при мутации гена MSTN миостатин не производится совсем, если мутация в двух аллелях, или производится мало, если мутация в одном. Я прям сильно не искала, но говорится, что у бегунов на длинные дистанции в два раза чаще встречается такая мутация, чем в среднем по популяции. И, что самое прикольное, это редкая мутация, потому что невыгодная с эволюционной точки зрения. Такие животные с трудом накапливают жир и быстро умирают в успловиях нехватки пищи. Как говорит один эндокринолог, которого я слушаю, если вы толстенький - значит, вы выиграли в генетическую лотерею.

из другой истории про мышцы. У меня дома живёт подросточек, у которого проблемы с адекватным восприятием образа своего тела. У неё ИМТ выше 30 при росте выше моего, но на барахолке она постоянно пытается купить одежду размера S, и искренне удивляется, почему оно так мало. Как-то это дитя попросилось на скалолазание, потому что она пробовала в детстве и ей понравилось. Я согласилась, но по дороге на скалодром мысленно тряслась в ужасе, предчувствуя драму.  Но меня ждал сюрприз.

Я  сдалась минут через пятнадцать, потому что было ощущение, что вместо зацепов на стене мелкая тёрка для овощей, и здоровой кожи на моих руках очень быстро не осталось. А дитя, ни разу в жизни не взявшее в руки гантелю и не сделавшее ни одного отжимания или подтягивания, ползало по стене почти час как паук, разбив вдребезги моё представление о соотношении веса, силы и выносливости.

Ещё одна вещь, которая меня зацепила и удивила в комментах: что орехи в больших количествах - это якобы яд. Опять же, я подумала о вегетарианцах, о других приматах, и, главным образом, о себе самой, которая так любит орехи и семена. Уже много раз я замечала, что мой организм, как компас, направляет меня на нужные ему продукты. Неужели в этот раз он ошибся?

Утверждение про вред орехов и семян основано на том, что в них слишком много омеги-6 по сравнению с омега-3. Но как же средиземноморская диета, которая является синонимом здорового питания и которая стоит на оливковом масле, содержащем значительные количества омега-6? Вы можете заметить, что на Средиземном море также едят много рыбы, так что у них всё должно быть тип-топ и с омегой-3. Да, но нет. В Италии, например, отношение омега-3 к омега-6 такое же, как в США, - примерно 1 к 20, в Испании ещё хуже - 1 к 27 (1). Прикол в том, что у вегетарианцев в Испании соотношение омега-3 к омега-6 ещё хуже - 1 к 100. (2) Испанцы и итальянцы плохо едят и рано умирают в муках?...Итак, откуда взялась идея, что омега–6 надо уменьшать в рационе, а омега-3 увеличивать? Как обычно - из биохимии.

"Главное обвинение против жиров омега-6 заключается в том, что организм может преобразовывать наиболее распространенную из них, линоленовую кислоту, в другую жирную кислоту, называемую арахидоновой кислотой, а арахидоновая кислота является строительным блоком для молекул, которые могут способствовать воспалению, свертыванию крови и сужению кровеносных сосудов. Но организм также преобразует арахидоновую кислоту в молекулы, которые снимают воспаление и борются с тромбами.

Критики утверждают, что нам следует сократить потребление жиров омега-6, чтобы улучшить соотношение омега-3 и омега-6. Чушь, говорит Американская кардиологическая ассоциация (AHA). В научном консультативном заключении, которое готовилось два года, девять независимых исследователей со всей страны, включая трех из Гарварда, утверждают, что данные десятков исследований подтверждают пользу употребления жиров омега-6 для сердечно-сосудистой системы (Circulation, 17 февраля 2009 г.). «Жиры омега-6 не только безопасны, но и полезны для сердца и кровообращения», — говорит соавтор консультативного заключения доктор Дариуш Мозаффариан, доцент кафедры медицины в аффилированной с Гарвардом больнице Бригама и женщин.

Оказывается, организм преобразует очень мало линоленовой кислоты в арахидоновую кислоту, даже если линоленовой кислоты в рационе много. Рецензенты AHA обнаружили, что употребление большего количества жиров омега-6 не усиливает воспаление. Вместо этого употребление большего количества жиров омега-6 либо снижало маркеры воспаления, либо оставляло их неизменными. Многие исследования показали, что показатели сердечных заболеваний снижались по мере увеличения потребления жиров омега-6. А метаанализ шести рандомизированных исследований показал, что замена насыщенных жиров жирами омега-6 снижала риск сердечных приступов и других коронарных событий на 24%. Отдельный отчет, опубликованный в Американском журнале клинического питания, в котором были объединены результаты 11 больших когорт, показал, что замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирами (включая жиры омега-6 и омега-3) снижала показатели сердечных заболеваний больше, чем замена их мононенасыщенными жирами или углеводами. "(3)Как обычно, между микро- и макро-уровнем - очень мало изученная и понимаемая пропасть. Меня заинтересовали и маркеры воспаления у вегетарианцев. И вот что я нашла:

"Никаких существенных различий ни по одному из исследованных воспалительных биомаркеров (высокочувствительный С-реактивный белок (hsCRP), интерлейкин-18 (IL-18 ), антагонист рецептора интерлейкина-1 (IL-1 RA), молекула межклеточной адгезии-1 (ICAM-1), адипонектин, оментин-1 и резистин) между веганами и всеядными не наблюдалось. Однако продолжительность веганской диеты положительно коррелировала с резистином, концентрациями IL-18 и IL-1 RA. Более того, настоящее исследование подтверждает, что ИМТ и окружность талии являются важными факторами, влияющими на воспалительное состояние."(4)

Короче, как обычно - к воспалению приводит не конкретный продукт, а переедание и ожирение.А вот ещё более интересное исследование:

"Замена 3 порций красного мяса, обработанного мяса, яиц или очищенных злаков на 3 порции орехов в неделю была связана со значительно более низким уровнем СРБ (все P < 0,0001) и ИЛ-6 (P варьируется от 0,001 до 0,017)." (5)

Я искала весь вечер, но так и не нашла подтверждения, что соотношение омега-3 к омега-6 влияет на маркеры воспаления. Абсолютное количество омеги-3 в питании - да, влияет, её должно быть достаточно в рационе. Омеги-6 тоже должно  быть достаточно. Какого-то максимального предела по омеге-3 или по омеге-6 не существует.1) Elisha, Belinda et al. “From French to Mediterranean diet: importance of the omega-6/omega-3 fatty acids ratio.” World review of nutrition and dietetics 102 (2011): 81-91 

2) Salvador AM, García-Maldonado E, Gallego-Narbón A, Zapatera B, Vaquero MP. Fatty Acid Profile and Cardiometabolic Markers in Relation with Diet Type and Omega-3 Supplementation in Spanish Vegetarians. Nutrients. 2019 Jul 20;11(7):1659. doi: 10.3390/nu11071659. PMID: 31330792; PMCID: PMC6683283

3) "No need to avoid healthy omega-6 fats" Harvard medical school

4) Menzel, J., Biemann, R., Longree, A. et al. Associations of a vegan diet with inflammatory biomarkers. Sci Rep 10, 1933 (2020). https://doi.org/10.1038/s41598-020-58875-x

5) Zhi Yu, Vasanti S Malik, NaNa Keum, Frank B Hu, Edward L Giovannucci, Meir J Stampfer, Walter C Willett, Charles S Fuchs, Ying Bao, Associations between nut consumption and inflammatory biomarkers1,2,The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 104, Issue 3, 2016, Pages 722-728