Вообще, это было вчера, то есть 3 июня 2024 года.
Селезёнка приобреталась в замороженном виде примерно 1,6кг. Не знала, сколько там её штук, оказалось - две. 
2.06 я достала из морозилки мешок с "непонятно чем". Через пару минут нахождения в тепле этого продукта, у меня получилось его разделить на две части. Одна уехала обратно в морозилку, вторая - в кастрюльку размораживаться. Будем считать, 800гр. 
За всё воскресенье она, естественно, разморозилась. И тут вопрос встал ребром - а чего делать-то? И когда? На два ближайших дня у меня уже было запланированное количество свиной печени, т.е. этот эксклюзив будет востребован только во вторник. Но, опять же, всё уже разморожено ведь.
Было принято решение вечерком понедельника заняться экспериментами. 
Не знаю, что имелось ввиду под плёнкой, которую многие не снимают с этой части тушки, но я убрала всё, что смогла. Какая-то плёнка всё-таки осталась - очень тонкая, не поддающаяся уже кроме срезания ничему. Срезать её не стала уже. 
Затем думала, как оставить мяско до дня "Х". Выбрала вариант залить водичкой в кастрюльке и оставить в холодильнике. Кстати, очень хорошо, что сделала именно так. По рецептам сети советуют вымочить час, а то и три часа - это должно избавить от запаха. 
И вот наступил вечер понедельника
Кастрюлька была вытащена из холодильника, селезёнка промыта под струёй воды и распластана на доске. Сковородка (у меня всего 24см) на плиту (электро), бахнула немного подсолнечного масла, чтобы не прилипло сразу. 
Начала резать. Сразу из нее всё прям потекло - кровь это или сам субпродукт такой - было непонятно. Но почувствовала себя как в фильме ужасов, будто расчленяю кого-то, всё течет по доске, по рукам... 
В сковородку влезла едва ли половина. Кусочки сначала просто отрезала поперек, потом, уже крупные, еще пополам. Всё равно здоровые казались. Минут через 10 убавила плиту, помешала, закрыла крышкой. Сока мясо выделило очень много, воды я не стала подливать. 
Так, периодически заглядывая под крышку и помешивая лопаткой, наблюдала за приготовлением. Сколько готовить - было тоже неясно. Несмотря на внешний вид, запаха противного не ощущалось почти совсем. Было что-то, но на прям вонь не тянуло точно. Возможно, результат отмачивания долгого. 
Где-то в 21 час всё это началось, примерно в половину я решила попробовать небольшой кусочек. Честно - показалось, будто резину жую. Думала, вообще не прожуется, но нет, вполне съелось. Поняла, что точно не хватает соли (я подумала не солить, вдруг придется собакам отдавать...). Посолила. 
 Где-то в общем сняла эту первую партию в тарелку в районе 21:50.Оставила остывать. 
Второй партией решила пихнуть сразу весь кусок остатка. Он почти влезал в сковородку, да и при приготовлении всё уменьшалось в размерах в разы. 
Сделала на нем надрезы и утрамбовала на дно. После первой партии всё было сухим, поэтому капнула еще масла. И посолила сверху сразу теперь. 
Так же, сначала делала на 2, потом убавила до 1. Подглядывала - эта штука разбухала, из нее сочилась кровавая жидкость (ну, говорю ж, фильм ужасов), всё тряслось будто вот-вот лопнет. Закрыла крышкой, ушла вообще из кухни.
Минут через 20 перевернула и снова оставила под крышкой
Как раз в это время попробовала крупный кусок из первый партии (по сравнению с тем, который уже попробовала). Жевалось в этот раз явно быстрее, вкус за счет соли - был и вполне неплох. 
Но я бы сказала, что больше всего мне понравилось с лопатки мелкие ошметки, типа фарша. И подсолены отлично. И на вкус... Даже подумала, что вкус гораздо более приятный, чем у большого куска и вообще даже свиной печени (я ее ела перед этим, тоже жарено-тушеную, остывшую). 
Так, примерно до 23 часов, у меня жарилось-тушилось всё. Потом остудилось и убралось в холодильник. 
В целом, считаю, что получилось очень даже неплохо. Сегодня еще раз распробую итог. 
Пока в мыслях вторую замороженную селезёнку пустить на котлеты или паштет - уж сильно понравились именно мелкие ошметки моего "блюда"

Это не кулинарный рецепт ни в коем случае. Так, баловство. К слову, 1,6кг мне вышли всего в 120р...

Не знаю, почему не грузит видео (там вторая партия, вздувающаяся селезёнка на сковородке) по ссылкам, пишет ошибки
Видео 1
Видео 2
Видео 3

Читаю, что мы недооцениваем субпродукты. Кто-то не ест печень, кто-то обожает говяжий язык и куриные сердца.
А как вы относитесь к такой (по-моему) экзотике, которая даже продается не во всех магазинах и не в полном ассортименте?