Фитиновая кислота ухудшает усвоение витаминов и микроэлементов. Поэтому частое ее употребление в больших количествах может привести к микроэлементному дефициту.

Однако, новые данные говорят о неоднозначной роли фитиновый кислоты на здоровье человека.

Фитиновая кислота может быть полезной для профилактики онкологических заболеваний. Пшеничные отруби помогают предотвратить рак толстой кишки. Фитиновая кислота может подавлять рост раковых клеток молочной железы и влиять на экспрессию генов, отвечающих за апоптоз раковых клеток. Кроме того, вещество, которое содержится в фитатах - инозитол гексафосфат может применяться для снижения нежелательных явлений при химиотерапии рака молочной железы.

Фитиновая кислота может связывать те, компоненты питания, всасывание которых нужно уменьшить. Например, холестерин и желчные кислоты. За счет увеличения вывода холестерина и желчных кислот происходит профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Однако, люди без хронических заболеваний, а особенно те, кто употребляют в больших количествах продукты с фитатами рискуют получить микроэлементный дефицит.

Так как фитиновая кислота является антинутриентом, то есть препятствует всасыванию полезных веществ, важно контролировать ее содержание в продуктах питания. Это особенно важно для людей с растительным типом питания и вегетарианцев.

Ферментация, замачивание и проращивание - это основные инструменты для снижения уровня фитатов.

Ферментация пищевых зерен повышает биодоступность (усвояемость) минералов. При ферментации создается оптимальный PH, который способствует деградации фитиновой кислоты. В результате, в зерне возрастает количество растворенного железа, цинка и кальция в несколько раз. Примером является - хлеб, приготовленный на закваске.

Рафинированные продукты, такие как белый хлеб, содержат с одной стороны низкий уровень фитиновой кислоты, но с другой стороны и минеральных веществ в ней немного. Ну и в целом пшеница содержит меньше фитатов в своем составе, чем другие злаки. Также фитаты, которые содержатся в хлебе частично расщепляются в кислой среде желудка, а в кишечнике происходит ее деградация за счет микроорганизмов с высокой фитазной активностью.

Нерафинированные зерновые продукты обладают низкой биодоступностью. Чтобы повысить усвояемость веществ из этих продуктов, необходимо их замачивать.

Во время эксперимента по замачиванию нута при температуре от 45 до 65 градусов, Ph от 5 до 6 (обычная питьевая вода), время замачивания от 2 часов до 12. содержание фитатов в нуте достоверно снижалось до 55 процентов. Недостаток этого метода - кроме фитатов снижается количество минералов и белков. Замачивание и затем приготовление - является одним из самых лучших способов нейтрализовать фитиновую кислоту в зерновых и бобовых. Однако замачивание орехов показало низкую эффективность, их лучше запекать.

Для семян лучшим методом оказалось проращивание, эта технология снижает содержание фитиновой кислоты на 40 процентов.

Для людей, которые придерживаются разнообразного питания фитиновая кислота не представляет угрозы. А при злоупотреблении растительными продуктами и зерновыми могут появиться дефициты. При растительном типе питания рекомендуется дополнительно обогащать рацион минералами и витаминами.

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

Источник: https://cuharka.ru/blog/fitinovaya-kislota-drug-ili-vrag

👌Кремний стимулирует синтез коллагена и за счет этого улучшает эластичность кожи и снижает глубину морщин.

👍Поэтому ежедневное употребление зеленой фасоли, 🍌бананов, огурцов, 🥬листовой зелени, овсянки, 🥦брокколи, чечевицы и других продуктов, богатых кремнием укрепляет связки и суставы, сосудистую стенку, кожу, иммунную систему.

Последние исследования говорят о прямой зависимости между дефицитом кремния в питании и состоянием кожи и плотностью костей у пожилых людей.

Самый лучший вариант за счет питания закрывать суточную потребность в кремнии.

❗️Прием добавок может быть небезопасен и должен осуществляться только под контролем специалиста. Так как избыток этого минерала может нарушить баланс кальция и фосфора.

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

Источник: https://cuharka.ru/blog/kremnij-dlya-kozhi

Ингредиенты для приготовления Высокобелковых диетических вафель с безглютеновой мукой
Легкие вкусные домашние бельгийские вафли с рисовой и льняной мукой.

Вафли получаются вкусными и воздушными. Этот рецепт подойдет людям, которые хотят ограничить глютен в своем рационе или разнообразить свое меню. В этом рецепте используется мука смешанного вида с добавлением семени льна. Это позволит сбалансировать блюдо по жирам.

Ингредиенты для приготовления Высокобелковых диетических вафель с безглютеновой мукой
Набор продуктов на 2 порции.

Йогурт греческий 140 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука2-3 столовые ложки.
Кокосовое масло или масло ГХИ1 чайная ложка

Смешиваем все ингредиенты и выпекаем вафли. Дополняем ягодами, фруктами по вкусу.

Источник: https://cuharka.ru/osnovnye-blyuda/bezglyutenovye-belgijskie-vafli

Запекание улучшает усвоение, а главное вкус грецкого ореха. Попробуйте запечь его с топленым маслом и сухофруктами. Можно положить целые орешки или мелко их порубить.

1. Выкладываем в фольгу грецкий орех, сухофрукты, добавляем ложку топленого масла. 
2. Заворачиваем плотно фольгу и ставим в духовку. Запекаем при температуре 180 градусов 30 минут.
3. Выкладываем теплую начинку сверху, дополняем фруктами и ягодами. Приятного аппетита!
Источник: https://cuharka.ru/osnovnye-blyuda/zapravka-dlya-kashi-s-gretskim-orekhom-kuragoj-i-toplenym-maslom

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

1) После пробуждения постепенно по глоточку в течение получаса выпить 1 стакан теплой воды. Очень важно пить воду. От нехватки воды в организме страдает головной мозг, а именно память. Экспериментально доказано, что дети, которые пьют достаточно воды, лучше учатся в школе и имеют более четкую речь.

2) Завтракать не позднее чем через 1 час после пробуждения. Очень важно соблюдать циркадианную синхронию. Одно и тоже блюдо, которое мы едим в разное время дня, будет по-разному воздействовать на наш организм. Нарушение принципов циркадианных ритмов нарушает полностью работу всего организма, в том числе гормональную и иммунную систему.

3) Медленные углеводы (крупы, цельнозерновой хлеб, не крахмалистые овощи). Обеспечат стабильный уровень энергии, без скачков. За счет медленного постепенного высвобождения глюкозы. Это важно для концентрации и позволит избежать стресса.

4) Продукты- источники холина. Яйца, мясо, рыба и морепродукты, субпродукты, молочные продукты, грецкие орехи, семена подсолнечника. Брокколи, брюссельская капуста и шпинат.

5) Исключить продукты с трансжирами, они, еще даже не доходя до ЖКТ, моментально нарушают работу мозга. Становится труднее концентрироваться, может даже возникнуть головная боль. Лучше заменить их источниками омега-3 жирных кислот. Например, скумбрией или лососем. Грецкие орехи помимо ценных омега-3 содержат антиоксиданты, которые защищают мозг от окислительного стресса и воспаления.

Источник: https://cuharka.ru/blog/poleznyj-zavtrak-dlya-mozga

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии.
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.

Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

На ранних стадиях бывает трудно определить проблемы с почками, так как они обладают очень большими компенсаторными возможностями. Гибель даже 50 % нефронов может никак себя не проявлять. Симптомы будут размытыми, а анализы в норме.

Только уже при серьезной патологии анализы покажут задержку мочевины, изменения креатинина. Чтобы до этого не доводить, важно вовремя принять меры.

В группе риска развития хронической болезни почек люди, со следующими заболеваниями:

1) Сахарным диабет

2) Артериальная гипертензия

3) Ожирение

4) Аутоиммунные заболевания

5) Неалкогольная жировая болезнь печени

6) Хроническое воспаление

7) Камни в почках

В этот список входят люди, которые курят, употребляют много белка и беременные. Прием некоторых лекарств также может влиять на развитие ХБП. Кто в группе риска, необходимо не реже чем 1 раз в год проверять уровень альбуминурии/протеинурии с расчетом скорости клубочковой фильтрации у врача. Значение >90мл/мин./1,73 м2 будет говорить о первой начальной стадии развития заболевания.

Чтобы замедлить процесс поражения почек, необходимо:

Ограничить соль
Готовить без соли, добавлять немного в готовую еду, количество - 5 г в сутки. Этой же дозировки необходимо придерживаться всем, кто желает снизить риски для здоровья. Результаты исследований говорят о том что даже молодые люди без почечной патологии с нормальным индексом тела при более детальном обследовании имели проблемы с почками (нарастание СКФ и фильтрационной фракции) из-за высокого потребления соли.

2. Животный белок заменить на растительный.

Количество белка должно быть оптимальным. Недостаток вреден также как и переизбыток, так как ведет к распаду собственных белков, что ухудшает состояние организма. Растительный белок, особенно белок сои, дает меньшую нагрузку на почки. Соя к тому же, обладает кардиопротективным, нефропротективным и антисклеротическим действием. Совсем убирать животный белок не стоит, лучше просто сократить его количество в рационе.

3. Поддерживаем водно-электролитный обмен при помощи биорегуляторов: листья толокнянки, листья брусники, эфирное масло можжевельника, василек синий, хвощ полевой, горец птичий спорыш.

4. Применяем энтеросорбенты. Незаменимое средство при ХБП, они снижают токсическую нагрузку. Их можно применять длительно.

5. Лечим анемию. Хроническая болезнь почек может быть одним из факторов развития анемии. Степень ее может ухудшаться с развитием болезни почек. Рекомендуется сдать анализы и обратиться к врачу чтобы вовремя оказать помощь организму.

За последние годы Хроническая болезнь почек стала распространяться чаще. Рекомендуется соблюдать меры профилактики и своевременно обращаться к специалисту.

Будьте здоровы! Ваш Нутрициолог, Анастасия Зайцева.

В связи с высокой загруженностью и большим количеством площадок, не всегда могу оперативно отвечать на комментарии. 
Если вас что то беспокоит и вы хотите задать мне вопрос, это можно сделать в телеграмм канале t.me/z_nut. Там я чаще бываю на связи.
Желаю всем хорошего дня

Источник: https://cuharka.ru/blog/kak-ne-dopustit-khronicheskuyu-bolezn-pochek