В сотейнике или глубокой сковороде в маленьком количестве воды отварить порезанное кусками филе судака - хорошо и свежего, и судовой заморозки вполне сойдет). В момент закипания добавить соль, лавровый лист, перец горошком, сушеную морковь (наверное, можно и свежую, почему бы и нет). Прокипит, выключить, поперчить еще слегка перцем из мельницы, накрыть крышкой, пусть стоит. Одновременно сварить яйца - штук 5-6, не меньше, очистить, порубить. Растопить в небольшой кастрюльке 150 г (ориентировочно) сливочного масла, положить туда рубленое яйцо, выжать немного лимонного сока, перемешать, чуть протомить, выключить. Все! Теперь нужно судака подавать. Лучше на гарнир - картофельное пюре или отварной картофель с зеленью. Кусочки судака выложить на тарелку, сверху густо наложить яично-масляный соус, гарнир рядышком. Господи, так просто, а какая вкуснота!!!

Рыбу (лучше брать небольшую, ок. 500 г.) очистить, выпотрошить, удалить жабры, голову для красоты оставить. Выложить рыбку на лист фольги, посолить (лучше морской солью), внутрь вложить несколько колец лука, разрезанный пополам зубчик чеснока, перец черный горошком, дольку лимона, веточку розмарина. Снаружи посыпать розмарином и черным перцем из мельницы. Защипнуть фольгу "лодочкой" и поставить рыбу на противне в духовку, на средний ближе к горячему жар. Она быстро готовится. Когда почти готова, раскрыть фольгу, положить на кожицу сверху кусочек сливочного масла и запечь до румяности. Приятного аппетита!