Кальмара отварить, слить. Остывшее мясо кальмара очистить от пленок, нарезать кольцами (толщина не больше 4 мм). Заправить соком лимона, измельченной почти в пыль зеленью, растительным маслом. Можно подсолить, я ем морепродукты без соли - они и так не пресные)

Тесто для пиццы я делаю всегда по этому рецепту. Наверное, есть рецепты и получше, я просто не пробовала. Я в первый раз сделала это тесто, и оно мне понравилось, не стала искать добра от добра)))

Ингредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайная ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46С)
3 стакана муки
1 чайная ложка кошерной соли
1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

Приготовление:
Тесто для пиццы
В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.

В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.

Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

Камень для пиццы (я выпекаю на бумаге д/выпечки, очень удобно, присыпаю ее мукой, можно маслом оливковым смазывать)установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С.

Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.

 Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.

 Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.

С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.

У меня из этого количества теста получается 4 тонкие пиццы большого диаметра. Первые две-три я делаю так: смазываю оливковым маслом, томатным пюре (сама в блендере делаю или покупаю мякоть томатов пастеризованную типа "Pomi", сыплю немного розмарина, орегано, выдавливаю чуточку чесночка. Все это равномерно размазать по лепешке, сверху - тертый или нарезанный сыр моцарелла, можно к нему добавить другие сыры, помидоры- колбаски и что угодно по желанию)) с вялеными помидорами страшно вкусно.
обычно на последнюю лепешку сыра не хватает((( я ее раскатываю потоньше, смазываю обильно оливковым маслом, сыплю розмарин и крупную морскую соль и запекаю без сыра - получается хрустящая фокачча. можно подавать с тертым пармезаном. Приятного аппетита!