Встала в 8. Сегодня нужно было ехать в город, у меня было 2 группы студентов. Создавали красоту 😊 Утром не было времени на завтрак, на ходу сжевала три галеты с к веганской колбасой и побежала на транспорт. На обед ничего не хотелось, купила авокадо, три банана и вишни. Дома была около 21. Муж готовил вешенки, кукурузу и гуакамоле с кукурузными чипсами. Дополнила бокалом вина. Спать ушли в полночь.

Сегодня я проснулась в 7 утра и начала день со стакана воды и овсянки с ягодами на завтрак. На работу поехала на велосипеде, наслаждаясь утренней свежестью. В обед съела салат с курицей и авокадо, зелёный чай. После работы пошла на йогу, а вечером приготовила ужин: гречку с овощами и рыбой. На десерт съела немного тёмного шоколада и выпила травяной чай, завершив день чтением книги перед сном.

Подскажите идеи для драников?
Что можно добавить, чтобы разнообразить обычный рецепт из картофеля?
Я пробовала добавлять кабачок, тыкву, лук, яйца, сыр. Что добавите?

Помидоры фаршированные тофу

помидор — 6 шт
· тофу — 100 г
· соевый майонез или соевая сметана — 50 г
· чеснок — 3 зубчика
· столовая зелень по вкусу — пучок
· соль и специи — по вкусу

Способ приготовления:

1. Аккуратно срежьте макушки помидоров и выньте мякоть.

2. Тофу разомните, смешайте с мякотью сердцевины помидоров, внесите специи, измельченный чеснок и соль.

3. Начините этим фаршем помидоры, сверху полейте соевым майонезом или сметаной, украсьте зеленью.

Хумус из гречки и оливок

250 г зеленой гречки
4 зубчика чеснока
1 ч. л. пасты тахини
цедра 1 лимона
сок 1/4 лимона
2 ст.л. оливкового масла
1/2 пучка эстрагонa
1/2 пучка петрушки
150 мл овощного бульона
горсть зеленых оливок без косточек
свежемолотый черный перец

В самом конце добавьте измельченные оливки и перемешайте. Подавайте хумус на зерновом хлебе с вялеными томатами.

Сыроедческий оливье

Огурец свежий
Горошек размороженый
Авокадо
Зелень
Морковь
Майонез: замоченный лен с водой вместе, чеснок, сок лимона, перец. Чёрная соль/с запахом яиц. В блендере.

Спаржевое велюте

Спаржа - 600 г
Вода - 1,5 л
Картофель - 3 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Тимьян - 1 веточка
Соевое молоко - 100 мл
Соль по вкусу
Приготовление:
Отрезать от спаржи нижнюю грубую часть (примерно 1/3 от размера) и нарезать нежную часть кубиками. Картофель очистить от кожуры и также мелко нарезать. Закипятить воду, добавить в неё лавровый лист, тимьян, спаржу и картофель. Варить 20 минут, затем удалить из супа лавровый лист и тимьян и промиксировать его. Затем разогреть соевое молоко и добавить его в суп, размешать, если необходимо, добавить соль.

Вегетарианский рассольник

Перловая крупа – 20 грамм;
Картофель – 80 грамм;
Вода очищенная – 400 миллилитров;
Соль морская – по мере необходимости;
Лавровый лист – 1 штука;
Морковь – 30 грамм;
Масло сливочное – 50 грамм;
Огурец соленый – 60 грамм;
Зелень сушеная (петрушка, укроп) – 1/2 чайной ложки;
Приправа домашняя.
Перец черный горошком.

Перловую крупу замачиваем на два часа теплой водой. Через два часа промываем крупу до состояния чистой воды, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться при средней температуре конфорки до готовности (до мягкого состояния), периодически снимая образовывающуюся пенку.

Картофель очищаем от кожицы, мелко режем на кубики, промываем водой до чистого состояния и отправляем в кастрюлю вариться до готовности вместе с перловой крупой.

Морковь очищаем от кожицы, нарезаем тонкой соломкой и тушим на сливочном масле до слегка золотистого состояния.

4. Соленый огурец мелко режем.

5. В бульон с перловой крупой и картофелем добавляем морковь, соленый огурец, соль по мере необходимости (все зависит от солености огурца), лавровый лист, зелень сушеную, приправу и варим в течение 10 минут, пока огурец не станет мягким.

6. Снимаем с конфорки, добавляем молотый на мельнице перец черный горошком и даем настояться 2-3 минуты.
✨✨✨

Вегетарианская солянка

картофель 3 шт, 
репчатый лук 1 шт., 
морковь 1 шт, 
болгарский перец 1/2, 
маслины, 
соленые огурцы 4 шт., 
грибы соленые 3 ст. ложки, 
помидор 1 шт., 
вода 2 л. 
растительное масло, 
соль, 
сухая зелень, 
томатная паста 2 ст. ложки.
Лимон дольками

Налить воду в кастрюлю, довести до кипения и всыпать карофель, нарезанный соломкой. Нашинковать морковь, лук и болгарский перец. Все эти овощи пассировать на растительном масле, далее добавить грибы, чуть позже соленые огурцы, помидор (предварительно помидор бланшировать). Дать всем овощам протушиться 15 минут, а затем добавить томатную пасту и потушить еще 3 мин. В кипящий картофельный бульон добавить зажарку и маслины. Посолить по вкусу и добавить зелень. Варить 10 мин. Подавать можно со сметаной.