Дневник питания за 01.09.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

Сегодня мои конспекты про куриное бедро 🍗 и цветочную пыльцу 🤔
* плюс тарелочки 🥗

🍗🍗🍗🍗🍗

МЯСО 🥩 ПТИЦА 🍗 И ЯЙЦА🥚
Часть-3

КУРИНОЕ БЕДРО

1. Состав грудных и ножных мышц у птиц отличается г.о. по количеству соединительных тканей.
* В ножных мышцах их примерно в 2 раза больше, поэтому грудные мышцы имеют более нежный вкус.
* Мясо птиц полезно всем, особенно отварное. т.н. «белое» мясо.
* Бульоны из птицы несколько экстрактивны, чем бульоны из мяса.
* При отваривании птицы много минеральных веществ переходит в бульон,
    * теряется часть белка (9-12%) и жира (31-34%)
    * при жарении потери несколько больше: 9-15% (белки) и 40-48% (жиры)

2. Жиры:
* МНЖК - 40%
* НЖК - 30%
* ПНЖК - совсем немного;
    * при высокой физической активности и отсутствии молочных продуктов (в т. ч. сливочного масла) можно себе позволить «жирное» бедро (а не только постную куриную грудку)

3. Содержит небольшое количество Р К Mg Zn Se

4. Витамин В12 (0.61 мкг, 20% от суточного рациона), он участвует в:
    *  активации витамина В9 (фолиевой кислоты)
    * поддержании высокого уровня иммунитета,
    * обеспечении противовоспалительного эффекта,
    * кроветворении;

5. Витамин В3 (содержится так же в печени, грече и дрожжах), это:
    * регуляция пищевого поведения и настроения,
    * синтез нейромедиаторов,
    * обеспечивает тканевое дыхание,
    * влияет на улучшение обмена веществ и на кроветворение;

6. Витамин В6:
    * в сочетании с нерафинированной крупой, источником Mg, даёт спокойствие нервной системы и хороший сон,
    * участвует в важной функции - синтезе незаменимых аминокислот!

7. Сочетая курицу с гречей (источник белка растительного происхождения, наиболее сбалансированного по АМК), мы получаем прекрасный, полноценный аминокислотный состав! 
    + длительную сытость и стабильное пищевое поведение)

8. Кожу есть можно, и в тоже время нужно понимать, что она жиры впитывает и сняв ее вы уменьшите жирность продукта,
    * о с другой стороны - это тоже белок + жиры, то есть ничего страшного в ней нет.
* В диетическом питании классическом рекомендуют снимать, так как она все же жирная, а мясо нужно постное есть.
* То, что в кожице много токсинов - миф. Если бы там была куча токсинов, то все мясо продавалось бы без кожицы, так как кожица не проходила бы микробиологический контроль.
    * Продают - значит в питание включать можно.

🤔🤔🤔🤔🤔

МЁД 🍯 И ДОБАВЛЕННЫЕ САХАРА
Часть-3

ЦВЕТОЧНАЯ ПЫЛЬЦА

* Цветочная пыльца - это супер концентрат, вроде сухой зелени, антиоксидантов в ней очень много.
    * Поэтому она обладает противовоспалительным и бактерицидным действием.
    * Основные - каротиноиды: лютеин, зеаксантин.
* В США пыльца разрешена для продажи в качестве БАД, но на упаковке нельзя писать, что она полезна для здоровья. Нет серьезных исследований на крупных выборках, подтверждающих, что прием пыльцы в течение длительного времени способствовал конкретному улучшению маркеров здоровья (а это снижение общего холестерина, увеличение ЛПВП, снижение давления и др.)
* При этом пыльца - продукт аллергенный. особенно это важно для детей и беременных. Если производитель некачественный - могут быть загрязнения продукта, плесени, споры различные - это о качестве БАД.
    * В России качество невысокое, нормирование не строгое!
    * Если в США предупреждают о загрязнении, то в России к этому нужно отнестись с тройным вниманием.
* И еще есть один аспект - количество биофлавоноидов максимально в пыльце свежей, которую и собирает пчела. На производстве эту пыльца контактирует с кислородом, лежит на свету, перемешивается, может и обрабатывается чем-то. Что в ней остается после упаковки в банку, пакет - вопрос.
    * Поэтому пыльца это:
        * клетчатка
        * витамины группы В
        * витамина С в ней точно нет
        * витамина Е будет немного, если не нагревали
        * Zn и Se - в зависимости от почвы – может будет, а может и нет
        * Fe - из пыльцы смешно набирать, потому что по 100 г пыльцы никто не ест, да и если там негемовое…
* На количество фитонутриентов влияют:
    * сорт цветов,
    * место сбора,
    * условия хранения,
    * температура и
    * обработка газами
        * если есть на производстве - углекислый газ, оксид азота, то они уменьшают содержание флавоноидов.
        * в ряде исследований есть сведения, что по-настоящему хорошо вытянуть фитонутриенты из пыльцы очень сложно.
* В общем, все это дело изучается, исследования ведутся, но как долговременно сохранить эффект только что собранной пыльцы - вопрос открытый.
* Вывод:
    * Потенциальных полезных свойств у пыльцы много - антиокислительное и антиоксидантное, противоопухолевое,
        * но не доказано здесь ничего!
    * Возможное поражение плесенью, а это образование микотоксинов.
        * например, микотоксин - афлатоксин, является сильнейшим гепатоканцерогеном, ослабляет иммунную систему.

😕😕😕😕😕

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Я, как вечный ученик, поздравляю всех с началом нового учебного года 📚 и желаю вам обладать достаточной базой знаний для построения сбалансированного рациона 😋