Дневник питания за 21.07.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼
Сегодня я: 
1. продолжаю про нейромедиаторы, сегодня про аденозин 🤔
2. конспект "фрукты-2" 🍑
3. мои тарелочки 🥗
4. и облачко ☁️

🤔🤔🤔🤔🤔

НЕЙРОМЕДИАТОРЫ
Часть-4

АДЕНОЗИН

* Аденозин - нейропротективный (защищает нейроны мозга) антифриз мозга, который напрямую влияет на засыпание.
* Аденозин играет важную роль в биохимических процессах, таких как передача энергии (АТФ и АДФ) и сигналов (цАМФ).
    * Аденозин также является нейротрансмиттером ингибиторного типа.

1. Два механизма сна: время дня (мелатонин) и усталость (аденозин).
* Почему каждый день примерно в одно и то же время у человека возникает возможность уснуть, а наутро - проснуться, объясняет теория «двух процессов» (усталость и циркадный ритм). 
* Согласно теории «двух процессов» возможность наступления сна возникает тогда, когда уровень "гипнотоксина" в организме уже достиг достаточно высокой концентрации, а уровень мозговой активности наоборот приближается к нижнему значению синусоиды, при этом открываются "ворота сна".
    * Если в это время человек выключит свет (т.е. задействует стимуляцию выработки мелатонина), примет горизонтальное положение, закроет глаза, то достаточно быстро заснет.
    * Сон его будет продолжаться до тех пор, пока "гипнотоксин" (т.н.яд сна) не переработается, а уровень мозговой активации, пройдя за ночь свой минимум, начнет утром повышаться.
        * При этом "ворота сна" закроются и человек проснется от любого внешнего воздействия.

2. Теория давления сна или гипнотоксина.
* Гипнотоксин – это гипотетическое вещество, которое накапливается при бодрствовании и вызывает сон.
    * Лежандр и Пьерон в 19 веке проводят свои знаменитые опыты на собаках. Привязанным к стене собакам не дают спать день за днем. На десятый день собаки уже не могут ни открыть глаз, ни пошевельнуть лапой; беспомощно висят они в своих ошейниках, оплетенные поддерживающими их лямками. Тут их умерщвляют и подвергают исследованию их мозг. В мозгу творится нечто немыслимое. "С пирамидными нейронами лобной коры происходят поистине страшные вещи, - повествует очевидец, - они словно только что перенесли нападение врагов. Форма их ядер изменилась до неузнаваемости, мембраны изъедены лейкоцитами". Но если собакам перед умерщвлением дают хоть немного поспать - в клетках никаких изменений!
    * То же наблюдает в своей лаборатории и русский физиолог М. М. Манасеина. Щенки держатся у нее без сна не более пяти суток. У них падает температура, сгущается кровь. В коре головного мозга погибших животных Манасеина обнаруживает жировое перерождение нервных центров. Сосуды окружены густым слоем лейкоцитов и кое-где разорваны, будто их и впрямь пожирал какой-то яд.
        * Лежандр и Пьерон так и назвали его: гипнотоксин, сонный яд.
* Но существует ли гипнотоксин в действительности?
    * Лежандр и Пьерон брали у долго не спавших собак кровь, спинномозговую жидкость и экстракт из вещества головного мозга и впрыскивали их бодрствующим собакам. Собаки тотчас обнаруживали все признаки утомления и засыпали беспробудным сном.
        * В их нервных клетках появлялись те же изменения, что и у долго не спавших собак.
    * Ясно, что гипнотоксин существует. Но что он собой представляет, Лежандру и Пьерону выяснить не удалось. Их опыты были продолжены и доведены до наших дней.
* У больных патологической сонливостью брали спинномозговую жидкость, вводили ее бодрствующим собакам, и те сразу засыпали. Мозговой экстракт, взятый у находившихся в спячке сусликов, оказался превосходным снотворным для кошек.
    * В 1965 году швейцарский нейрофизиолог Мишель Монье создал на собаках модель сиамских близнецов. У двух собак было налажено перекрестное кровообращение: кровь от мозга одной собаки текла к туловищу другой, и наоборот. Когда одной собаке раздражали отдел мозга, ведающий засыпанием, она погружалась в сон. Через несколько минут к ней присоединялась другая собака. Монье объяснял это тем, что вместе с кровью первой собаки ко второй прибывает какое-то вещество, стимулирующее сон. 

3. Аденозин и регуляция сна.
* В современном понятии, тем самым «гипнотоксином» является вещество под названием аденозин.
* Аденозин – это нуклеозид, состоящий из аденина и D-рибозы. Он, в частности, входит в состав молекулы АТФ – аденозинтрифосфорной кислоты. Это вещество играет основную роль в энергетическом метаболизме тканей и, в том числе, регулирует работу мозга, заставляя отключаться уставшие нейроны. 
* Аденозин – это очень распространенная в организме молекула, которая играет важную роль в биохимических процессах, таких как передача энергии  и сигналов .
    * Но нас в первую очередь интересует работа аденозина в мозге.
* Аденозин также является нейротрансмиттером подавляющего типа. Аденозин играет роль в стимуляции сна и подавлении бодрости, поскольку его концентрация увеличивается во время продолжительного бодрствования организма и уменьшается во время последующего сна.
* Аденозин – главные регулятор энергетического обмена нейронов. У аденозина есть много механизмов действия, но самым главных из них является защитное, сдерживающее.
* Аденозин является центральным связующим звеном между энергетическим обменом и нейрональной активностью. Уровень аденозина изменяется в соответствии с поведенческим состоянием и (пато)физиологическими состояниями.
    * В условиях повышения потребности и снижения доступности энергии (таких как гипоксия (недостаток кислорода), гипогликемия (снижение концентрации глюкозы) и/или чрезмерная активность нейронов), аденозин обеспечивает эффективный защитный механизм обратной связи. 
* Это значит, что аденозин обеспечивает чувство усталости, защищая наши мозги от перенапряжения. Накопление в ткани мозга аденозина, например, при тяжелой умственной и физической работе, способствует стимуляции А1-аденозиновых рецепторов, что влечет за собой активацию тормозных процессов в коре головного мозга, предотвращающую истощение нервной деятельности.
    * Это значит, что чем больше аденозина, тем сильнее подавление нервных клеток и чувство усталости.
    * Интересно, что главные процессы, связанные с аденозином, протекают не в самих нейронах, а в вспомогательных глиальных клетках мозга – астроцитах.

🍑🍊🍎🍐🍏

ФРУКТЫ
Часть-2

4. Пектин – это растворимая клетчатка, представляющая собой полисахарид, состоящий из высокомолекулярных остатков галактуроновой кислоты.
* В начале созревания фруктов и ягод пектин находится в в них в основном в виде т.н. протопектина, имеющего жёсткую структуру.
    * Поэтому недозревшие фрукты (ягоды), как правило, очень тверды.
    * Переход более твёрдого и прочного протопектина в растворимый пектин способствует размягчению фрукта и говорит о его зрелости.
    * Пектин удерживает воду и обуславливает сочность фрукта! По мере хранения консистенция фрукта изменяется из-за потери влаги и дальнейшего распада пектина на более простые вещества. Фрукт становится более мягким и менее сочным.
* При термообработке фруктов происходят аналогичные изменения, включая гидролиз, который представляет собой распад крахмала на простые сахара, а также преобразование протопектина в пектин.
* Т. е. зрелые фрукты и овощи богаче пектином, чем незрелые. Также при термообработке количество пектинов увеличивается, печёные яблоки богаче пектином, чем сырые.
    * пектины улучшают перистальтику, связывают и выводит остатки жиров и холестерин (профилактика атеросклероза), а также соли тяжёлых металлов.
* Пектином богаты:
    * яблоки,
    * сливы,
    * айва,
    * хурма,
    * чёрная смородина,
    * малина,
    * нектарины,
    * абрикосы,
    * крыжовник,
    * клюква;
* в меньшей степени содержат пектин:
    * морковь,
    * груша,
    * апельсины,
    * виноград.

5. Органические кислоты, количество которых уменьшается в процессе хранения:
* яблочная - в основном косточковые,
* лимонная - цитрусовые, малина,
* сорбиновая - клюква, брусника.
    * Кислоты активизируют работу поджелудочной железы, желудка, улучшают усвоение белков,
    * Они обуславливают вкусо-ароматические свойства фруктов и ягод вместе с гликозидами;
    * гликозиды - эфиры глюкозы: наргинин, лимонин, гесперин.

6. Фрукты содержат микроэлементы K Ca Fe P Mg
* К, калий главный внутриклеточный ион, он обеспечивает функционирование клеточных мембран (вместе с Na, Ca и Mg),
    * он участвует в деятельности К:Na насосов мембраны клетки,
    * также участвует в создании нервных импульсов, таким образом осуществляет нервную регуляцию скелетных мышц и сердечной мышцы в том числе;
* Са (кальций) и Fe (железо) из продуктов растительного происхождения усваиваются хуже!
    * В сочетании с витамином С, который есть в большинстве фруктов, их усвояемость улучшается)
* Р, фосфор вместе с Са и Mg образует основное строительное вещество костной ткани – гидроксиапатит, который также является основой твердой ткани зубов;
    * Р - каркас наших клеток, он составляет мембраны клеток в комплексе с фосфолипидами;
    * Mg, магний обеспечивает стабильно пищевое и эмоциональное поведение.

7. Индекс ORAС (в единицах на 100 г продукта)
* Данный индекс показывает способность продукта связывать активные формы кислорода (свободные радикалы) и тем самым делать их менее реакционно способными.
    * чёрная слива - 7 581 (с кожурой)
    🍅 томат с кожицей - 4 752
    🍅 томат без кожицы - 2 936
    🍏 «Гренни Смит» - 3 898
    🍏 «Гала» - 2 828
    🍏«Фуджи» - 2 589
    🍐 груша - 2 200
    🍊 апельсин - 2 103
    🍑 персик - 1 922
    🍇 чёрный виноград - 1 746
    🍊грейпфрут - 1 548
    🍋 лимон - 1 346
    🥭 манго - 1 300
    🥝 киви - 1 290
    🍑 абрикос - 1 111
    🍌 банан - 795
    🍍 ананас - 385

8. Биофлавоноиды представлены:
* Кверцетин, рутин - красный виноград, яблоки, цитрусовые (губчатая часть корочки)
* Гесперин, апигенин - лимон, апельсин, мандарин (губчатая часть корочки)
* Антоцианы - слива, виноград, яблоко (фиолетово-чёрный цвет)
    * В кожуре фруктов, особенно в цитрусовых (в ближних слоях к цедре и самой цедре), а также в кожуре яблок и груш содержится больше полифенолов. Ягоды тоже имеют высокое содержание этих полезных веществ..
    * Манго не так богат витаминами и минералами, как ягоды. В нем содержится много простых сахаров и относительно мало антиоксидантов.
        * В отличие от него, ягоды характеризуются низким содержанием простых сахаров и высоким уровнем антиоксидантов.

9. Процессы защелачивания и чистки с помощью фруктов неэффективны, поскольку наш организм обладает буферной системой, которая поддерживает кислотно-основное равновесие. При этом у каждого органа в организме существует свой собственный уровень pH.

10. Овощи и фрукты из супермаркетов не требуют мытья с содой;
    * достаточно промыть их под проточной водой.
* Главная рекомендация при покупке — выбирать крупные централизованные магазины, где осуществляется контроль качества, что соответствует международным стандартам.
    * Чрезмерное мытье не имеет смысла, если вы покупаете продукты в надежных местах.
    * Не забывайте также, что кожура способна впитывать соду, и зачем это?

11. Совет: ешьте лимон с корочкой, в которой максимальное содержание клетчатки, биофлавоноидов, витамина С и β-каротина - цитроксанитна:
* то же относится и к плёночке апельсинов и грейпфрутов,
* лимонная вода (когда сок выжимают, а жмых выбрасывают) абсолютно бесполезна
    * витамин С мгновенно окисляется кислородом воздуха 🥲
*  Кожура цитрусовых также является естественным источником пектина.

🍑🍎🍊🍏🍐

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

ОБЛАЧКО

Всем тёплого летнего вечера ☀️🌼🙂 и сбалансированного рациона 😋