Дневник питания за 21.06.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 😘
Сегодня я:
1. делюсь информацией про алкогольные напитки от Скурихина 🍻
* Доктор техн. наук (1970). Профессор (1984) 📚
*** завтра сменим тему 😉
2. продолжаю публиковать информацию про кожу 🥰
* сегодня от врача ВК (не путать с VK) 😆
3. показываю мои тарелочки 🥗
* рекомендованную ВОЗ норму в 300-500 г овощей/фруктов в сутки я превышаю в 2 раза! Это нормально 🤔?! 
*** это риторический вопрос 😊

🥂🥂🥂🥂🥂

АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ 

1. Напитки бывают безалкогольные, слабоалкогольные и содержащие заметное (более 5%) количество спирта.
* Лечебные минеральные воды следует принимать только по назначению врача.
* Фруктовые газированные напитки содержат практически только сахар (7-10%)
    * а он вам нужен?!

2. К слабоалкогольным напиткам относятся квас и пиво.
* Калорийность - 25-70 ккал
* Белки - 0.2-1 г
* Жиры - 0
* Углеводы - 5-8 г
    * Поскольку спирт имеет высокую калорийность, составляющую 7 ккал на 100 г, что почти в два раза превышает калорийность углеводов, алкогольные напитки обладают значительной энергетической ценностью.
    * Если взять во внимание, что алкогольные напитки обычно потребляются порциями в 0,5 литра (что является самой распространенной ёмкостью бутылки), калорийность одной такой порции может колебаться от 125 до 350 ккал. При этом стоит отметить, что такие напитки обладают низкой питательной ценностью и могут негативно сказываться на НС, ССС, гормональную и иммунную системы и ЖКТ, особенно печень.
        * На эту же калорийность можно съесть продукты с высокой пищевой ценностью, насыщенные витаминами, минералами и полифенолами, которые принесут организму гораздо больше пользы.
        * слабоалкогольные напитки бедны витаминами. Несколько лучше дело обстоит с минералами,
            * пиво содержит Mg в легко усвояемой форме.

3. Некоторые физиологические свойства спирта.
* По классификации ВОЗ алкоголь относится к наркотическим веществам.
    * При более или менее продолжительном употреблении алкоголя у человека вырабатывается потребность в нём.
    * Длительное же употребление ведёт к необратимым психическим и физиологическим перерождениям.
* Не углубляясь в общеизвестные факты о вредном воздействии алкоголя на различные органы, особенно на нервную систему и психику, отмечу, что токсичность алкоголя во многом зависит от его крепости.
    * Наибольшую токсичность представляют гидраты, образующиеся при крепости спирта в 70-80%. При снижении крепости токсичность этих соединений уменьшается намного быстрее, чем падает их концентрация.
        * Поэтому в слабоалкогольных напитках токсичность спирта значительно ниже, чем в таком же количестве крепких алкогольных напитков.
        * Древние греки и римляне пили сухое виноградное вино (крепость 10-12%), разбавляя его водой.
* Итак, алкоголь в пиве менее токсичен, чем в других спиртных напитках;
    * Каких-либо заболеваний, связанных с употреблением 0.25-0.5 литра пива во время обеда или ужина не обнаружено.
    * Иначе оборачивается дело при неумеренном или постоянном употреблении пива (1-2 литра и более).
        * В данном случае важно учитывать не только токсическое действие алкоголя, когда «количество переходит в качество», но и потребление большого объема жидкости, что оказывает значительную нагрузку на почки и сердце.
        * Ведь даже вода, если её пить постоянно в большом количестве, может вызвать определённые расстройства здоровья.

4. Виноградные вина возбуждают аппетит и создают приятное чувство эйфории (опьянения), если они выпиты в меру.
* Красные сухие вина содержат немного спирта (10-12%) и совсем немного сахара (до 0.2%).
* Калорийность сухого вина - 70 ккал на 100 г.
* В виноградных винах содержится относительно много К (калий):
    * в белых - 60 мг,
    * в красных - 140 мг.
* В красных винах содержатся биофлавоноиды, обладающие Р-витаминным действием и антоцианы, обладающие антисептическим действием.
    * т.е. токсическое действие сухих виноградных вин минимально.

4. Креплёные и десертные вина содержат:
    * спирта - 15-18%
    * сахара - 7-16%
* Т.е. сами по себе данные вина в количестве 50-100 г невредны.
* Однако, если их пить как воду, то этим можно нанести вред здоровью.
    * Помимо того, что спирт сам по себе токсичен, они содержат сахар, который в растворённом виде быстро всасывается в кровь и приводит к значительной нагрузке на поджелудочную железу, реагирующую выделением в кровь инсулина.
* При постоянном употреблении заметных количеств креплёных и десертных вин в организм поступает дополнительно 100-200 г сахара, что вызывает повышенную потребность в витамине В1 и в связи с эти наступает В1-гиповитаминоз, который усиливается в присутствии спирта.
    * Поэтому при выборе вин для стола следует отдавать предпочтение красным сухим винам.


5. Немного о водке.
* Полезных веществ в ней нет!!!
* Есть только «пустые» калории - 240 ккал на 100 грамм.

6. Коньяк - это тоже «пустые» калории с содержанием экстрактивных веществ дубовой древесины (полифенолы), обладающие сильным Р-витаминным действием.
    * Поэтому старый обычай закусывать коньяк лимоном вполне объясним, т.к. коньяк сохраняет и усиливает С-витаминную активность лимона.

🤔🤔🤔🤔🤔

🥰🥰🥰🥰🥰

КОЖА 🥰
Часть-4

ЗДОРОВАЯ КОЖА и КПГ

1. Коне́чные проду́кты глики́рования (КПГ) – это белки или липиды которые подверглись гликированию углеводами. Они могут быть одним из факторов старения и развития или осложнения многих дегенеративных заболеваний.
    
* Гликопротеины, известные как конечные продукты гликирования (КПГ), образуются в результате неферментативной реакции Майяра между аминокислотами и сахарами.
    * Связываясь с эластином и коллагеном, КПГ способствуют старению кожи, вызывая появление пигментных пятен, дряблость и морщины.
    * Кроме того, они могут быть причиной сахарного диабета, повреждая ткани почек, а также оказывать разрушительное воздействие на мозг, печень и центральную нервную систему.
    * Важно учитывать, что уровень КПГ увеличивается примерно на 3% в год, даже при нормальном уровне сахара в крови. Здесь ключевую роль играет другой фактор - время!

2. Продукты животного происхождения, содержащие много белка и жиров, как правило, содержат много КПГ, причём их формирование происходит и в процессе термического приготовления пищи.
* Так говядина отварная имеет kU/100г - 7484, а жаренная уже 11270.
    * В целом, высокий уровень КПГ имеют: свинина, кура (птица), говядина, сыры и масла. Жесткая термообработка увеличивает количество КПГ в продукте.
* В кишечнике всасываются только низкомолекулярные КПГ, и у вегетарианцев общая концентрация КПГ выше, чем у невегетарианцев;
    * Т.о, остаётся непонятна роль КПГ, поступающих в организм с пищей, в старении и развитии заболеваний.
* Это не исключает отрицательного влияния питания на накопление КПГ в организме, однако содержащие в пище КПГ, вероятно, не заслуживают столь пристального внимания, как другие важные вещества, содержащиеся в пище, которые могут приводить к повышенному уровню сахара в крови и запускать образование эндогенных (патологических) КПГ.
* КПГ оказывают влияние на клетки практически всех типов и считаются одним из факторов, вносящих вклад в старение и развитие связанных со старением хронических заболеваний - показана роль КПГ в развитии болезни Альцгеймера и ССЗ (в том числе инфаркта), а также сахарного диабета;
    * Основное токсическое действие КПГ связано с запуском образования поперечных сшивок между молекулами клеточных полимеров, что вызывает внутренние повреждения в клетках и в конце концов апоптоз.

3. Антиоксидантная терапия может препятствовать накоплению КПГ и уменьшать их вредные эффекты.
* В лабораторных условиях показано, что формированию КПГ препятствуют:
    * витамин С,
    * пиридоксамин – одна из форм витамина В6,
    * альфа-липоевая кислота,
    * таурин – условно незаменимая АМК,
    * аспирин,
    * природные фенолы: ресвератрол и куркумин.

4. Нейтрализовать, вывести и не допустить дальнейшего накопления КПГ помогут:
* Нейтрализовать, вывести и не допустить дальнейшего накопления КПГ помогут:

    1. Питание: 
    * Исключить:
        * полуфабрикаты,
        * переработанные мясные продукты и
        * фастфуд,
        * жареное и копченое,
        * рафинированное и сладкое,
        * высокотемпературную обработку продуктов
    * Ограничить:
        * алкоголь
    * Включить:
        * яркие овощи/фрукты/ягоды - источники полифенолов (голубика-ежедневно! черника, свёкла, баклажан)
        * бланширование, варку, томление, тушение, припускание, sous-vide

    2. Внешние факторы:
        * исключить курение, кремы для загара
        * уменьшить влияние ультрафиолета,
        * включить кремы с антиоксидантами,
        * экология.

🥰🥰🥰🥰🥰

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем прекрасного летнего вечера 🌼 со сбалансированным рационом 😋