Елена
13.06.2025 16:35

Дневник питания за 13.06.2025

Всем добрый вечер 🌼
Сегодня я:
1. делюсь небольшой информацией про кэроб ☕️
* в надёжных источниках про него очень мало сведений, главное - он антиоксидант, без кофеина, покупать необжаренный.
2. немного рассказываю про чай, т.к более полезен именно зелёный чай (о нём "километровый" пост 14 и 15 июня) 🫖
3. добавляю информацию про коллаген (15 июня про эластин, 17.06 - общие рекомендации для лучшего созревания коллагена/эластина) 🥰
4. показываю тарелочки 😋
5. хвастаюсь моей уникальностью 😁

☕️☕️☕️☕️☕️

КЭРОБ (общая информация)

1. Кэроб - это мука из плодов рожкового дерева.
* Отличный вариант для тех, кто плохо переносит кофеин. Шоколад на кэробе даже детям можно, так как там нет кофеина и кэроб низкоаллергенный продукт.
* Бобы рожкового дерева можно заваривать как чай/кофе.

2. Кэроб - это сладкий порошок, который напоминает по вкусу какао, но несколько менее ароматный и намного более сладкий. По внешнему виду он похож на какао-порошок с более светлым оттенком. Растворяется только в горячей воде (выше 85‘С).
* Современный анализ показывает, что порошок стручков кэроба содержит много соединений, суммарным действием которых можно объяснить много важных целебных свойств кэроба, включая противораковую активность.
* Данный список применим только для необжаренного кэроба!
    * антидиаретическое действие связано с танинами, пищевыми волокнами;
    * антипаразитарное – с танинами, галловой кислотой;
    * антихолестеринемическое - с пищевыми волокнами, пектином, фенольными антиоксидантами;
    * седативное (успокаивающее) - с соединениями с бензодиазепиновой активностью (депрессанты ЦНС)
    * и, наконец, свойства природного сахара – с большим количеством разнообразных сахаров, делающих кэроб слаще шоколада;

3. Из семян (твердых) получают камедь рожкового дерева, загустителя, широко используемого в пищевой промышленности.

4. Если вводить кэроб в рацион, то необжаренный - там сохраняются антиоксиданты, и он не будет горчить.

🌱🌱🌱🌱🌱

ЧАЙ (общая информация)

1. Хорошо, если чай без вкуса, то есть просто чай. Как только появляется вкус или аромат, не свойственный чаю, то появляется и дополнительная обработка! (и скорее всего низкосортного)

2. Любой крупнолистовой чай для заваривания всегда будет приоритетнее!
* в пакетики кладут мелкий лист + крошки, то есть здесь нужно выбрать хорошего производителя - не дешевого!
* еще нюанс - качество самих пакетиков тоже должно быть хорошим,
    * часто от пакетика пахнет пластиком, синтетикой, пакетик должен быть мягким, без посторонних запахов.
* можно покупать фильтр-пакеты и крупнолистовой чай, чтобы делать себе чайные пакеты самостоятельно.
    * фильтр-пакеты тоже есть разного размера))
* Опять же, демонизировать чай в пакетах я не буду. Если нравится - выбирайте классный и пейте!)

3. В иван-чае нет кофеина, поэтому он не так сильно связывает железо, как кофе или обычный черный или зеленый чай или даже матча-чай.
* однако связывание идет только железа негемового, из растительных продуктов. К гемовому железу из печени, мяса это не относится. Гемовое железо усваивается согласно потребностям организма (то есть оно по-любому усвоится).
* а вот из семян, орехов, паст ореховых, круп, бобовых, если запивать крепким чаем или кофе, усвоение будет снижаться. Но если в составе пищи есть животный белок и особенно витамин С, то этот негативный эффект будет уходить.
* глобально, если запивать все приемы пищи большим количеством крепкого/зелёного чая или кофе, матчей, и при этом еще и источников железа животного происхождения в рационе иметь мало (т.е. железо поступает в основном из растительных продуктов), то это может снизить уровень всасываемого железа сильно.
    * Если рацион сбалансирован (есть животные и растительные источники Fe), то запивать чаем и кофе иногда можно приемы пищи.
        * Но не брать это как привычку!)
        * Лучше запивать водой все основные приемы пищи по Правилу Тарелки)
    * Чаем и кофе не рекомендуется запивать препараты железа (вот это точно!!!), когда их назначает врач. Но это врач должен предупредить, что лекарства запиваем только водой и разносим по времени с другими препаратами, если они есть.

☕️☕️☕️☕️☕️

🥰🥰🥰🥰🥰

КОЛЛАГЕН и ЭЛАСТИН
Часть-1

1. Коллаге́н – гликопротеин, фибриллярный белок, составляющий основу соединительной ткани организма (сухожилие, кость, хрящ, дерма, фасция и т. п.) и обеспечивающий её прочность и эластичность. 
* Коллаген - основной белок соединительной ткани и самый распространённый белок в организме - 25% всех белков организма.
* Синтез коллагена очень энергозатратен и происходит только у животных, которые используют кислород.
    * Гликопротеи́ны (устар. гликопротеиды) — двухкомпонентные белки, в которых белковая (пептидная) часть молекулы ковалентно соединена с одной или несколькими группами гетероолигосахаридов.
    * Фибриллярные белки – кератины (волосы), коллаген (сухожилия и хрящи) и эластин (сосуды и лёгкие).
* Коллаген входит в состав кожи, хрящей, сухожилий, костей, роговицы глаза.
    * Каждый белок, который мы едим, расщепляется в организме на АМК  и затем организм синтезирует из них те структуры, которые ему необходимы;
        * т.е. коллаген строится из АМК, которые поступают с белками пищи;
* Синтез коллагена происходит в несколько стадий и для каждой стадии необходимы ферменты.
    * В состав ферментов входят витамины и минералы;
        * двухвалентное железо (Fe 2+) входит в состав ферментов, обеспечивая протекание реакции. И если Fe недостаточно, то реакция пойдёт не до конца и коллаген будет вырабатываться рыхлым, дряблым, менее прочным!
        * если в организме не хватает витамина С и Cu - синтез коллагена также нарушается!
        * важен витамин В6
* Вывод: kik белок + Fe + С + Cu + B6 = здоровая кожа,
    * нужно не фасад ремонтировать (крема и маски), а сделать ремонт изнутри!

😊😊😊😊😊

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Город полупустой - все на природе или в садах ☀️
Я зашла в магазин, покупателей почти нет, а те, кто есть, забежали за пивом 🍻…
И я за витаминами-антоцианами 🍒🍑🍎🍅🥬 зашла 👍

Еле-еле разместила в холодильнике мои источники клетчатки и удовольствия 😅
* Все-таки Я - Уникальная Личность 😆

Всем хорошего и цветущего вечера 🌼 и сбалансированного рациона 😋, можно и с чашечкой ароматного кэроба ☕️

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве
45
174.2 14.3 12.1 1.6
Печень куриная
30
41.3 6.1 1.8 0.2
Чёрный рис
100
260 7.5 2.7 72.8
Помидор (томат)
200
36 1.8 0.4 5.4
Салат (латук)
50
8 0.8 0.1 1
Мак, семя
30
166.8 5.3 14.3 4.4
Подсолнечное масло
5
45 0 5 0

Обед и Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сельдь тихоокеанская жирная
150
286.5 21 22.5 0
Перловая крупа
140
441 13 1.5 93.7
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
60
217.2 4.5 1.6 43.7
Перец сладкий красный
180
48.6 2.3 0.2 9.5
Помидор (томат)
250
45 2.2 0.5 6.7
Салат (латук)
200
32 3 0.4 4
Лук репчатый
30
12.3 0.4 0.1 2.5
Лук зеленый (перо)
50
10 0.7 0.1 1.6
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 6 
 20
Спасибо за полезную информацию! И Вам хорошего вечера!
Елена 13.06.2025 17:08
Виктория Акилина, спасибо 🌼
zhanna zh. 13.06.2025 20:13
Спасибо! Всегда узнаю что-то новое. Нашла кэроб на вб, наверное, попробую)
TataNS 13.06.2025 20:25
Елена, спасибо!
N.y.a 13.06.2025 20:45
У нас кэроб продаётся развесной ,на базаре,сама приобрела сироп кэроба,густая ,темно коричневого цвета жидкость ,очень он полезный ,согласна ,а для женского здоровья еще больше
На счёт семян не знала ,приму к сведению
Интересно ,его можно использовать за место псиллиума в выпечке ?
Елена 14.06.2025 00:24
zhanna zh., спасибо 🌼
Я покупаю кэроб от royal-forest.org на Озон ☕️
Елена 14.06.2025 00:25
TataNS, 🌷🌷🌷
Елена 14.06.2025 00:33
N.y.a, да, можно.
В кэробе мало жиров, которые при термообработке окислятся.Высокое количество клетчатки, которая размягчится. Будет большая потеря по полифенолам, т.е. антиоксидантная способность кэроба упадёт до минимума. От всей его пользы в выпечке останется только вкус…
Ann 14.06.2025 00:44
Вы уникальная личность, и мы вас очень ценим. Спасибо❤, как всегда очень полезно и применимо на практике
Елена 14.06.2025 01:10
TataNS, это к предыдущему разговору - общая, и немного интересная информация про сахзамы 🙂

К сожалению, часто человек, чтобы похудеть, просто добавляет кучу сахзама во все блюда, не соблюдая дозировку!
* Вместо того, чтобы составить себе грамотный сбалансированный рацион, сократить излишнюю триггерную сладость, чтобы сладкого не хотелось вовсе.
* Исследования последних лет, доказывают, что сахзамы не проходят неизменно через наш организм. Они влияют на состав микробиоты, а это:
    * иммунитет,
    * выработка гормонов,
    * воспаления,
    * наше настроение,
    * деятельность мозга,
    * выбор пищи,
    * уровень голода и аппетита,
    * пищевые привычки
* некоторые сахзамы влияют положительно – действуют как пребиотик, а некоторые - отрицательно, создавая микробиоту, похожую на микробиоту человека с ожирением.
* Все сахарозаменители влияют на пищевое поведение, стимулируют кору головного мозга, в которой и располагается центр голода и аппетита.
* Некоторые подсластители (аспартам) нельзя нагревать и использовать в выпечке и горячих напитках, так как образуются токсичные соединения.
    * Некоторые (стевия и полиолы) нагревать можно.
* Сахзамы влияют на предрасположенность плода беременной женщины к ожирению и могут проникать через плаценту, поэтому здоровым беременным женщинам употреблять сахзамы - не лучший выбор.
* В целом, если здоровым людям соблюдать дозировку, то все будет ок. НО!
    * Так ли здоровым людям необходимы сахзамы?
    * Так ли оправдано их введение просто для того, чтобы похудеть?
    * Как это вещество будет действовать в вашем организме?
    * Сахзамы не делают рацион более сбалансированным и не вырабатывают привычек здорового питания.
        * Может, просто нужно поработать со своим рационом, чтобы начать чувствовать природную сладость фруктов и ягод?
        * Ведь пока в рационе будет излишняя сладость, пусть даже и некалорийная, будет хотеться сладкого, будет тяга к сладкому.

🌼🌼🌼🌼🌼
Елена 14.06.2025 01:14
Ann, спасибо вам огромное 💞💞💞
Елена 14.06.2025 04:59
TataNS, и ещё 🤔

Влияние сахзамов на пищевое поведение:
* Ряд исследований доказывает, что употребление напитков с калорийными подсластителями такими как аспартам, сукралоза и другие вышеперечисленные влияет на пищевое поведение и способствует выбору более калорийных продуктов с последующими приемами пищи.
    * Это связано с влиянием на префронтальную кору головного мозга, которая отвечает за выбор человеком определенного типа пищи, контролирует чувства голода и сытости, принимает сигналы о насыщении.
    * Согласно данным исследований для мозга человека важно получать информацию и о калорийности, и о сладости.
        * Эти два значения должны подтверждать друг друга, то есть если напиток сладкий, то он должен быть калорийным, так как содержит простые сахара.
        * При употреблении сладких, но некалорийных напитков, человек далее все равно набирает калории из других источников пищи.
* Даже не имея калорийности - сахарозаменители влияют на углеводный обмен!
    * Они взаимодействуют с рецепторами сладкого вкуса, которые есть не только во рту, на языке, но и обнаружены и в кишечнике, в желчевыводящих путях.
    * Вследствие избыточного действия на рецепторы может развиться повышенный аппетит, набор веса, и далее метаболический синдром и инсулинорезистентность.
        * По данным некоторых исследований потребление некалорийных подсластителей во время беременности могут спровоцировать генетическое ожирение.
* Не увлекайтесь сахзамами - работайте над базовыми приемами пищи и сокращайте количество сладких продуктов в рационе!
    * Пока в вашем рационе есть сладкое - все равно в качестве калорийного сахара или некалорийного сахзама - привязка к сладкому вкусу никуда не денется.
    * Триггерные сладкие продукты как были в рационе, та и останутся.
    * Сахарозаменители не способствуют формированию здорового пищевого поведения и привычек здорового питания.
* Также стоит помнить, что во многих продуктах с использованием сахарозаменителей присутствуют также белки и жиры и именно эти нутриенты могут давать высокую калорийность блюду!
* Сокращение потребления как калорийных, так и некалорийных подслащенных напитков способствует значительной потере ИМТ (индекса массы тела) и ОТ (окружности талии).
    * Исследования подтверждают данную информацию. Совершенно необязательно иметь в рационе сахзамы, чтобы снизить вес - главное соблюдать дефицит калорий!

🍎🍒🍓🫐🍑
Olga 14.06.2025 11:35
Ну вот, молчала- молчала я, а сегодня как по заказу вы выложили информацию для меня очень ценную по железу. Вот я делаю всё так как делать вы НЕ рекомендуете и это действительно работает, проверено огромным количеством спицефических анализов. Железо действительно не усваивается если следовать всем вашим замечаниям, и ещё я в конце каждого приема пищи для НЕ усвоения железа съедаю что то молочно - кисломолочное. Кальций и магний, оказывается, тоже тормозят всасывание железа. Но для меня это спасение! Я вынуждена снижать железо. Мой организм вследствии врожденной мутации гена забирае его из всего, а большое количество в организме уже опасно для жизни!!!! Так что женщины и девушки , если у вас низкий гемоглобин и у вас железодефицитная анемия следуйте советам по питанию Елены . Он дает рабочие советы по питанию.
Елена 14.06.2025 12:58
Olga, спасибо 🌷🌷🌷
Инна -32 14.06.2025 13:06
Пользуемся  кэробом с мужем  с прошлого года, нам он понравился, племяшка подсказала, что есть такой продукт. Еще я делаю с ним конфеты. Спасибо за информацию, хорошего Вам денька!
Инна -32 14.06.2025 13:10
Елена, совершенно согласна про сахарозаменители. Когда их употребляю, то ем больше, постоянно хочу сладкого, потом в ход идут и другие продукты
Елена 14.06.2025 13:55
Инна      -32, спасибо 🌼☕️😋
Елена 14.06.2025 13:56
Инна      -32, у меня такого опыта нет, поэтому я рада узнать это не только в теории, но и на практике 👍

Спасибо 🙂
Море Перемен 14.06.2025 15:56
Инна -32, а что вы из него делаете и какой он на вкус?
Инна -32 14.06.2025 17:13
Море Перемен, он похож на какао, пахнет шоколадом в некотором роде, мы его завариваем, как кофе, добавляем кокосовое молоко или любое растительное, миндальное, овсяное и пьём. Его можно добавлять в торты, кремы, я делала конфеты из фиников, орехов и кэроба, вышли на 187 калорий, похожи на трюфельные.
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги