Дневник питания за 02.05.2025

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🥰

Огромное спасибо за вашу поддержку, добрые пожелания и ответы 💗💗💗.

Я, признаюсь, наивно полагала, что длинные посты могут показаться напрягающими, поэтому старалась делить конспекты на небольшие части, чтобы вам было легче читать.

    * У меня накопился большой объём информации о молочных продуктах,
    а также готовы длинные конспекты про масла, чай/кофе и алкоголь.

С той скоростью и объёмом, с которым я публикую информацию, нам с вами предстоит обсуждать эти темы вплоть до Нового года🎄! (И это не шутка!)

Учитывая вашу заинтересованность, я могу публиковать более длинные посты с информацией о продуктах. Вам будет удобно читать такие тексты? Мне легко скопировать немного больше конспекта и перенести его в МЗР дневник. А как вы относитесь к длинным постам для чтения, где кроме информации о продуктах я рассказываю про небо, велосипед и покупки?

Вот и ближайшие запланированные конспекты я объединяю, чтобы дать больше информации за раз и чуть раньше, чем 4 июня рассказать про:

ОВОЩИ И ЗЕЛЕНЬ

3. Свекла и морковь, а также другие крахмалистые корнеплоды не могут заменить крупы, но могут стать отличной частью здорового питания.
* Это связано с тем, что у них иной набор витаминов, минералов, биофлавоноидов, а также разное содержание белков, углеводов и клетчатки. Того, что содержится в крупах, достаточно мало в свекле и моркови и наоборот.
* Крупы обеспечивают более высокий уровень энергии и силы, что особенно важно для занимающихся спортом. Кроме того, они лучше удовлетворяют потребность в белке, который в крупах более сбалансирован, чем в корнеплодах.

4. Чем ярче окрашен овощ, ягода или фрукт, тем выше содержание в них каротиноидов, что усиливает их антиоксидантные свойства. Эти свойства активизируются в присутствии витамина Е (например, в орехах и семенах) и витамина С (например, в перце и зелени).
* Хотя каротиноиды также присутствуют в петрушке и рукколе, их яркость может быть «перебита» хлорофиллом.

5. Пектин — это растворимая клетчатка, представляющая собой полисахарид, состоящий из высокомолекулярных остатков галактуроновой кислоты.
* В начале созревания овощей пектин находится в в них в основном в виде т.н. протопектина, имеющего жёсткую структуру.
    * Поэтому недозревшие овощи, как правило, очень тверды.
    * Переход более твёрдого и прочного протопектина в растворимый пектин способствует размягчению плода и говорит о его зрелости.
    * Пектин удерживает воду и обуславливает сочность овоща! По мере хранения консистенция овоща изменяется из-за потери влаги и дальнейшего распада пектина на более простые вещества. Плод становится более мягким и менее сочным.
* При термообработке овощей происходят аналогичные изменения, включая гидролиз, который представляет собой распад крахмала на простые сахара, а также преобразование протопектина в пектин.
* Т. е. зрелые овощи богаче пектином, чем незрелые. Также при термообработке количество пектинов увеличивается, печёная свёкла или баклажан богаче пектином, чем сырые.
    * Пектины практически не усваиваются пищеварительной системой человека, являются энтеросорбентами.
    * Пектины оказывают благоприятную роль, например, при отравлениях токсичными металлами, в подавлении деятельности гнилостных микроорганизмов.
        * улучшают перистальтику.
    * Продукты, богатые пектинами, выводят радионуклиды из организма. Пектин более эффективно, чем клетчатка, способствует снижению холестерина в крови и удалению желчных кислот
        * это профилактика атеросклероза)
* Пектином богаты:
    * свёкла столовая,
    * морковь,
    * перец,
    * тыква,
    * баклажан.

🥝🍎🧀

ЗАВТРАК
* я попробовала 🥝 с кожуркой 😋

Пока я завтракала за окном пролетела первая чайка!!! До местного водоёма 20-30 минут пешком.
* я живу на Среднем Урале, где снег выпадает даже в мае!!!

Мне нравится приветствовать прилетающих птиц из окна моего дома. Да, они летят мимо и машут мне крыльями: чайки, цапли и лебеди! Урал!!! 

* Данные представители семейства пернатых появились в моей местности только 5 лет назад)))

Днём я прогулялась за рыбкой! Горбуши давно нет в магазине и я ем сельдь, сельдь и сельдь. Что-то с этим нужно было сделать! Я решилась купить:
1.  морской окунь богатый астаксантином (его привезли впервые!) и 
2.  филе горбуши (ну, хотя бы в таком виде её кушать!)

Большой лифт на ремонте, маленький сегодня сломался/отключился, и я весело спустилась с 12 этажа налегке по эвакуационной лестнице. А вот подъём с рыбкой и овощами обратно был не так лёгок!!!!! Однако, я продолжаю обожать мой дом (с которым готовилась распрощаться! Не отпустил!!!!!)

ОБЕД И УЖИН
сельдь и сельдь с гречей/кукурузой и овощами

Не забудьте написать ваше отношение к длинным постам! 
* То, что вы попросили меня опубликовать займёт много времени в кратком "исполнении" и составит всего 5% от той информации, что я собрала за 2 года изучения нутрициологии!)

Я могу давать больше информации, если вы готовы её читать 😉

Всем хорошего вечера и сбалансированного рациона 😋