Дневник питания за 22.03.2025

Всем доброго весеннего утра ☀️😀🌼

Поскольку Средиземноморский тип питания (СТП) делает упор на рыбу как на основной источник качественного белка и ω-3 жирных кислот, и рыба занимает первое место в списке рекомендованных к потреблению продуктов, я начну именно с неё 🐟🐟🐟🐟🐟.

РЫБА 🐟

часть - 1

1. Рыба - прекрасный источник полноценного высокоусвояемого белка, богатого всем спектром незаменимых аминокислот, которые должны поступать в наш организм Ежедневно!
* В белках рыбы мало соединительной ткани, этим обусловленна её мягкость и сочность, благодаря этому белок рыб легче разваривается и легче усваивается,
    * усвоение белков рыбы идёт на 93-98%, а белков мяса - на 85-87%;
* В составе рыбы содержится 93-97% незаменимых аминокислот,
    * для сравнения: в белках мяса птицы - 90-93%, в белках мяса животных - 75-85%.
* В белке рыб высоком количестве содержится аминокислота метионин,
    * метионин не синтезируется в нашем организме, оказывает положительное влияние на функции печени, а также является антидепрессантом.
* Белки рыбы хорошо удерживаю влагу, поэтому при приготовлении рыба получается сочной даже без использования масла и соуса.
* Белки соединительной ткани состоят почти на 100% из коллагена, который отлично усваивается организмом человека;
    * много белка коллагена (он неполноценный), который при термической обработке переходит в растворимую форму - глютин:
    * глютин - азотистое студенистое вещество животного царства, сходное с белковыми, которое легко желатинизируется и отлично усваивается организмом человека, 
    * глютин при варке переходит в бульон! При жарке - остаётся в рыбе!
* Белок рыбы содержит фосфолипиды, главный  из которых - лецитин - идёт на строительство наших клеток.
* По содержанию белка рыба делится на виды:
    * низкобелковые - до 10% белка
        * угольная рыба
        * мойва
        * макрурус
    * среднебелковые - 10-15% белка
        * карп
        * ледяная рыба
        * минтай
        * нототения
        * окунь
        * сельдь
    * белковые - 15-20% белка
        * сельдь
    * высокобелковые - от 20% белка
        * тунец
        * горбуша
        * лосось
        * семга
        * кета
        * форель
* В отличие от мяса животных в мясе рыбы мало глутаминовой АМК, поэтому у рыбы нет вкуса говяжьего бульона 😉
* В рыбе много триптофана, из которого синтезируется мелатонин и серотонин, поэтому рыбу можно есть на ужин (для прекрасного сна 🤤)
* В рыбе содержится фенилаланин, из которого синтезируется тирозин и гормоны ЩЖ, а это здоровье всех обменных процессов!
    ** При влюблённости в мозгу вырабатывается больше фенилэтилаланина - вещества, получаемого из АМК фенилаланина,
         *** выделение фенилэтилаланина повышает эмоциональную теплоту, симпатию, сексуальность.

Завтрак:
сыр, яйцо - белки-холикинетики🧀🥚
красный рис - сложный углевод 👍
семена подсолнечника  и масло - витамин Е 🌻
перчик, помидорка, фасоль и петрушка - вкусная клетчатка, хлорофилл и витамин С 🫑☘️🍅

Обед и ужин:
горбуша
перловая крупа + рис
перчик, помидорка и ☘️

Пусть ваш рацион будет сбалансированным 😋, а энергии хватило на все задумки ☀️.
Удачи и вдохновения во всяком добром деле 😀