Дневник питания за 17.08.2024

Всем доброго летнего дня 🌤 и прекрасного настроения 🙂

ВИРТУАЛЬНАЯ ЕДЕ И ЕЁ ВЛИЯНИЕ НА НАС- 3

Сытость после приема пищи зависит не столько от физического количества калорий, а от ее оценки мозгом.
* Так, в одном из исследований всем участникам дали напиток с одинаковым количеством калорий, но подписали разную калорийность. Гормон голода грелин упал сильнее у тех, кто выпил из стаканов с большей цифрой калорийности.
* В другом исследовании людям показали тарелки с супом, одной группе 500 мл, второй 300 мл, но затем поменяли их местами. Более сытыми были те, кто изначально считал, что выпил 500 мл (хоть в реальности выпили супа они 300 мл). 

Если вы, делая паузу перед едой, тщательно вспомните все, что ели в предыдущий прием пищи, то съедите меньше – это было доказано в исследовании.
* Оказывается, память, гиппокамп и количество съеденной еды тесно связаны между собой.
* В случаях ретроградной амнезии, когда человек забывает происходящее с ним, он постоянно испытывает сильный голод и постоянно есть.

Мой завтрак сегодня: 

яйцо - твёрдый белок,
1. Белок яйца - это модель идеального белка, который обладает высокой степенью усвоения (98%) и обладает всем спектром аминокислот. Обладает иммуномодулирующим действием.
2. В желтке яйца белка больше, чем в белке 🤣.
- В нем так же содержатся ценные жирорастворимые витамины, которые в данном случае очень хорошо усваиваются. Это витамин Д, Е, каротиноиды (витамин А в своей активной форме, лютеин и зеаксантин (жёлтый цвет) - профилактика дегенеративных изменений в жёлтом пятне нашего глаза) - витамины-антиоксиданты.
- Холестерин, который включен в жиры желтка яйца, участвует в синтезе стероидных гормонов, построении мембраны наших клеток, НО избыток не хорошо!
3. Чем яйцо крупнее, тем больше в нём антибактериального фермента лизоцима (в белке яйца; а так же у нас в слюне, слизи носоглотки и слёзной жидкости), обладающего иммуномодулирующим действием и способствующего более длительному хранению яиц.
4. Витамин В4 (холин) - участвует в образовании нейромедиатора ацетилхолина (нервные импульсы и мышечное сокращение) и осмотического регулятора триметилглицина, в биосинтезе сигнальных молекул (фосфолипиды).
5. Высокое содержание витамина В12 (которого нет в продуктах растительного происхождения) + Fe = кроветворение!

греча - сложный углевод с высоким содержание пищевых волокон, а это длительная сытость!

* высокое содержание биофлавоноидов (в основном Р-витамины: Рутин в 💚 и Кверцетин в 🤎) - антиоксидантные, противомикробные и антиокислительные действия, стабилизация уровня глюкозы в крови.

кукуруза - углевод, клетчатка,
* из жирорастворимых витаминов в зёрнах кукурузы присутствуют A, β-каротин, α-каротин, E и K;
* из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9;
* из микроэлементов - Mg Mn K (Калий - основной внутриклеточный ион, регулирующий водно-солевой обмен в организме - при варке К выходит в раствор (как и все остальные минералы), поэтому приготовление в кожуре защищает продукт от потери части калия, т.о. цельные зёрна кукурузы в этом смысле классный источник!) 🌽

томаты «Al dente» (сохранившие свою твёрдость при термообработке!) имеют более высокий индекс ORAC, чем свежие - 406 против 367 из-за активация ликопина)
1. Ликопин - сильнейший антиоксидант-каротиноид - кожура и близлежащие слои содержат больше всего ликопина и клетчатки. Ликопин активируется небольшим температурным воздействием (слегка! обжарить или запечь). Так же его действие усиливается в присутствии омега-3 ЖК;
2. Чем дольше термообрабатывать, нарезать и хранить томаты, тем меньше их нутритивная ценность;
3. Витамин С (13.7 мг / 100 г)- очень не стоек к воздействию кислородом воздуха, температурой (консервация = 0%) и металлом (ножи, посуда)
4. Пектины - улучшают липидный профиль крови; вместе в клетчаткой и антиоксидантами полезны для ССС, выводят излишки насыщенных и транс жиров, нормализуют уровень глюкозы в крови;
5. Витамины А (42 мкг) Е (0.54 мг) К (7.9 мкг) + биофлавоноиды = антиоксидантная, антимикробная и антивоспалительная сила, доказанная исследованиями;
6. Витамин К (нужен организму ежедневно) - Na:K насос - транспортировка питательных веществ внутрь клетки и выведение продуктов метаболизма.

петрушка - клетчатка, витамин К:
- влияет на свёртываемость крови,
- участвует в работе выделительной системы (предотвращение образования камней в почках),
- участвует в формировании костей (их минерализации) и синтезе белков, входящих в состав сердца,
- входит в состав мембран клеток нашего организма ☘️