Всем доброго летнего дня 💛. 

Пусть этот день пасмурный ☁️ или дождливый 🌧, и в тоже время он единственный ТАКОЙ день. Именно такой день больше не повторится, он уникален, поэтому фокус внимания я направляю не на погоду, а на себя 💛🙂🧡 - мою любимую кружку☕️, мой сбалансированный рацион😋🐟🥗, мою одежду (чтобы удобно и комфортно👕👖👟), людей, с которые сегодня появятся в моей Жизни🙋‍♀️🙋‍♂️🙋, ситуации, которые чему-то меня научат 🤔🤗🙂или с чем-то познакомят 💖. Это "техника ПРИВЕТ" всему происходящему в моей Жизни, любая ситуация, как подарок от Судьбы 💝🎁💐.

Поэтому я желаю вам принять свою погоду (вы не можете её изменить!), принять свой неидеальный рацион (сделать выводы, чтобы завтра он был лучше!) и наслаждаться происходящим 💝💖😻, мурлыкая в любой ситуации (оптимисты дольше живут!)

Мой завтрак:
сыр "Пармезан" 🧀 - белок, Са
овсяная крупа 🧡 - углевод, витамины группы В и биотин (для кожи)
банан -🍌 вкусный углевод, В6 Mg К
клюква ♥️ - клетчатка и антиоксиданты

Я закончила тему про сыры и хочу поделиться конспектом про воду, вам эта тема интересна?! Или про отдельные витамины-минералы поговорим?! 🤔😉

🙂🌧💦

🧀😋ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В СЫРАХ И КОТОРЫЕ СТОИТ ИСКЛЮЧИТЬ ИЗ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ.

Нитрат натрия (Е251, натриевая селитра) – окончание!

- В наш организм нитрат натрия попадает в основном из удобрений для растений и с питьевой водой. ДСП 5 мг/кг массы тела в день. Количество в продуктах для человека неопасно, строго нормируется.
- В сырах нитрат натрия действует как бактерицидное средство, угнетая рост некоторых бактерий, предотвращая разрывы и трещины в головках сыра. Нитрат натрия/калия добавляют в молоко в количестве 0,01-0,02%.
- Более высокие концентрации вызывают изменение цвета сыра. В молоке нитраты восстанавливаются до нитритов, вследствие этого бактерии группы кишечной палочки размножаются в сыре без выделения водорода. Это предотвращает вспучивание сыров. В зрелом сыре количество нитратов и нитритов проверяется, оно не должно быть больше установленных норм! Для ежедневного применения не рекомендую.
Сами нитраты переносимы в большом количестве: 60% выводится с мочой, около 5% попадают в слюну. Риск для здоровья представляют только образующиеся из них путём (микробиологического) восстановления нитриты или токсичные и канцерогенные продукты взаимодействия нитритов с вторичными аминами и нитрозаминами.
- Количество нитратов, применяемых в качестве пищевых добавок, незначительно в сравнении с количеством нитратов, попадающих в организм вместе с культурными растениями (неправильно удобренными) и питьевой водой. В тонком кишечнике и в слабокислой среде желудка грудных детей (но не в сильнокислом желудке взрослых) нитраты могут частично восстанавливаться до нитритов, что объясняет большую чувствительность грудных детей к нитратам.
В сырах нитрат или образующийся из него нитрит угнетает определённые виды бактерий родов Clostridium и Coli, предотвращая таким образом позднее вспучивание, т.е. трещины и разрывы кругов твёрдого сыра. Нитрат натрия или калия добавляют к молоку в концентрации 0,01-0,02%. Более высокие концентрации нежелательны, т.к. они могут вызвать изменение окраски сыра.

Всем доброго летнего утра 🌤

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В СЫРАХ И КОТОРЫЕ СТОИТ ИСКЛЮЧИТЬ ИЗ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ.

Нитрат натрия (Е251, натриевая селитра) – продолжение, начало вчера!

Влияние на организм человека:
Не рекомендуется употребление продуктов имеющих добавку Е251 людям имеющим:
- заболевания вегетососудистой системы, гипертоникам,
- заболевания печени и кишечника,
- дисбактериоз,
- холецистит.
Немалая часть нитратов, попадая в желудок и в кишечный тракт, преобразуется в особенно токсичные нитриты и канцерогены. Научно доказано, что нитрат натрия при чрезмерном его употреблении способен провоцировать появление злокачественных новообразований. Так же пищевая добавка Е-251 может стать виновником аллергической реакции. В больших дозах Е251 может вызвать тяжёлое отравление, симптомами и признаками которого, могут служить:
- острые неутихающие боли в животе,
- изменение окраски губ и ногтей вплоть до посинения,
- внезапные судороги,
- понос,
- нарушение координации движения и головокружение,
- затруднения дыхания и усиливающаяся головная боль,
- кратковременные потери сознания или обмороки.

Мой завтрак:
сыр "Пармезан" - белок и Са 🧀
овсяная крупа - сложный углевод, витамины группы В и биотин (для кожи) 👍
какао-тёртое - жиры, антиоксиданты 🤎
персики - каротиноиды, клетчатка 🍑

Всем тёплого летнего дня и сбалансированного рациона!

СЫР 🧀 часть-8:

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В СЫРАХ И КОТОРЫЕ СТОИТ ИСКЛЮЧИТЬ ИЗ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ.

Гидроксид калия (Е525) – синтетический регулятор кислотности.
- В российской пищевой промышленности добавка Е525 относится к разрешенным согласно норм и может входить в состав продуктов из какао и шоколада, продуктов прикорма для детей до 3-х лет и в некоторых продуктах согласно их технологии изготовления.
- Предельно допустимое количество для нее не определено. Но при воздействии концентрированных растворов на кожу и слизистые оболочки возникают серьезные ожоги. А бумага, ткани и другие материалы органического происхождения этим соединением разрушаются.

Нитрат натрия (Е251, натриевая селитра) – синтетический консервант, фиксатор окраски.
- Нитрат натрия Е251 используется при консервировании мясных продуктов и для сохранения окраски переработанного мяса.
- Не имеет способности прекращать развитие бактерий, а работает только в виде нитритов образующихся в процессе ферментирования микробиологических процессов.
- Пищевой консервант Е251 проявляют слабый бактерицидный эффект лишь против анаэробных бактерий.
- Вследствие того что нитраты участвуют в образовании нитрозаминов их применяют очень осторожно и ограниченно. Нитрат натрия получают из естественных природных залежей путём выщелачивания и кристаллизации.

Завтра и послезавтра продолжение про (нитрат натрия)

Мой завтрак в жаркий летний день (вчера):
сыр "Пармезан" 🧀 - белок, Са
бананы 🍌🍌🍌 - углеводы, каротиноиды, Mg В6, биотин (для кожи)
клюква и персик 🍑 - клетчатка, каротиноиды и полифенолы = антиоксиданты

мой двор с "цветочком" 🐕 на клумбе

Всем тёплого летнего дня ☀️ и сбалансированного рациона 😋

СЫР 🧀 (часть-7):

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В СЫРАХ И КОТОРЫЕ СТОИТ ИСКЛЮЧИТЬ ИЗ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ.

Аннато (Е160b) – натуральный пищевой краситель. Получают из оболочек семян орлеанового дерева с помощью растворителей, водных растворов щелочей, экстракцией пищевыми растительными маслами. Есть сведения об аллергенности добавки, А-витаминной активностью не обладает.
- В России ее используют при производстве таких продуктов питания как сухие завтраки, сыры и съедобные оболочки для них, майонез, маргарин, сливочное масло, йогурты, мясные и рыбные изделия, копчености, хлебобулочные и мучные изделия, напитки.
- Используется для подкрашивания (золотисто-оранжевые оттенки) сыров.
- ДСП 0-12 г/кг массы тела в день. Максимальный уровень в продукте – 15 мг/кг готового продукта.
- В целом, эта добавка считается безопасной и даже полезной для человека. Но у чувствительных людей возможны аллергические реакции. Также ее употребление связывают с проявлением детской гиперактивности. Для избежания возможных неблагоприятных эффектов желательно не превышать допустимую суточную норму - 1,25 мг на каждый кг массы тела.
-  Хоть и считается природным, но для ежедневного применения рекомендую избегать.

Лето внесло небольшие коррективы в мой вчерашний рацион, в КБЖУ я уложилась и получила удовольствие от сезонных продуктов:
Яйцо 🍳 - твёрдый белок. витамин В4 (холин) - участвует в образовании нейромедиатора ацетилхолина (нервные импульсы и мышечное сокращение)
Горбуша 🐟 - белок, астаксантин=антиоксидант (для кожи)
Греча 🤎 - сложный углевод, Mg, витамин РР - недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Банан 🍌 - углевод, пребиотик.
Томат 🍅 - клетчатка, ликопин - сильнейший антиоксидант-каротиноид - кожура и близлежащие слои содержат больше всего ликопина и клетчатки. Ликопин активируется небольшим температурным воздействием (слегка! обжарить или запечь).
Зелень ☘️ - витамин К.
Абрикосы и нектарин 🍑 - потому что лето☀️, каротиноиды и клетчатка.

Утром было +25‘С и свежий воздух после ночного дождя, поэтому я насладилась "прохладой" и прекрасно подышала свежестью во время велопрогулки 🙂🚴‍♂️👍.

Всем теплого летнего дня ☀️ и сбалансированного рациона 🥗

СЫР 🧀 (часть-6):

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В СЫРАХ И КОТОРЫЕ СТОИТ ИСКЛЮЧИТЬ ИЗ ЕЖЕДНЕВНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ.
Ферроцианид калия (Е536) – антислеживающий агент, который добавляют в поваренную соль, чтобы она не образовывала комки. Наиболее активно используется для деметаллизации вин.
* Деметаллизация вина, технологическая операция, направленная на стабилизацию вин против помутнений, вызываемых избыточным содержанием некоторых металлов (железа, меди, алюминия, цинка, олова).
- максимальный уровень в продукте 20 мг/кг продукта.
- Массовая доля Е536 в соли по ГОСТ 4207 не более 0,001%. Отравиться сыром с этой солью невозможно, но кумулятивный эффект от ежедневного применения продукта будет точно!
- Ничего хорошего в организм добавка не несет, обязательной не является!
- Видите эту добавку – откажитесь от употребления продукта, особенно, если это сыр, который вы употребляете ежедневно!

Мой обед (такой же солнечный, как и день:)) и ужин (вчера):

яйцо 🥚 - белок, витамин В4 (холин) - участвует в образовании нейромедиатора ацетилхолина (нервные импульсы и мышечное сокращение)
горбуша 🐟 - белок, астаксантин
зелень ☘️ - клетчатка и витамин К
перец 🌶 - витамин С А
кукуруза 🌽 - для вкуса, нутритивно бедный продукт
рис 🧡 - углевод, метаболизм АМК, для хорошего состояния кожи

Сегодня я превысила калораж и количество углеводов в рационе за счёт бананов на завтрак! Кто-то в жару увлекается мороженным, а я 🍌🍌🍌 😋. Учитывая активные поездки на велосипеде - разрешаю себе немного перебрать по калориям)))

Всем активно-позитивного летнего дня ☀️🚴‍♂️😁

Всем прекрасного летнего дня ☀️🌼💛
СЫР 🧀 (часть-5):

Пищевые добавки, используемые в сырах:

Хлористый кальций (хлорид кальция, Е509) – синтетический стабилизатор, уплотнитель, широко использующийся в производстве сыров, брынзы, творога.
- Уменьшает время свертывания белков молока.
- В производстве сыров в России вводят 400 г соли / 1000 кг молока, в Европе – до 1 кг соли / 1000 кг молока.
- ДСП не лимитируется.
- Обычная добавка для сыров🙂.

Пепсин, химозин – ферменты натурального происхождения, ускоряет процессы свертывания молока.
- Вносят в подогретое молоко для формирования сгустка.
- Безопасная добавка🙂.

Лизоцим (Е 1105) – белок, обладающий бактерицидным действием.
- Добавка натуральная, получаемая из яичных белков, применяется в качестве консерванта, предотвращает трещины и вспучивание.
- Безопасная альтернатива нитрату натрия, переваривается организмом человека (лизоцим входит в состав нашей слюны)🙂

Моя утренняя поездка под пение лесных певцов . В 8 утра было + 25‘С - я успела прокатиться до жары ☀️.

Всем хорошего летнего дня ☀️🌼💛

СЫР 🧀 (часть-4):

Минималистичные составы сыров:

Полутвёрдый сыр:
* молоко нормализованное пастеризованное
* соль поваренная пищевая
* молочнокислые бактерии ферментного препарата животного происхождения

Сыр мягкий Моцарелла:
* молоко нормализованное
* соль пищевая
* бактериальная закваска на основе мезофильно-термофильных гомоферментативных молочнокислых микроорганизмов
* молокосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения

Сыр Брынза:
* пастеризованное молоко
* закваска на основе молочнокислых термофильных и мезофильных бактерий
* соль поваренная пищевая
* уплотнитель - хлорид кальция
* ферментный препарат молокосвёртывающий микробиологического происхождения

Фотографии с моей велопрогулки:

Мой завтрак:
яйцо 🍳 - белок, витамин В4 (холин) - участвует в образовании нейромедиатора ацетилхолина (нервные импульсы и мышечное сокращение) и осмотического регулятора триметилглицина, в биосинтезе сигнальных молекул (фосфолипиды)
скумбрия 🐟 - белок, ω-3
рис 🧡 - сложный углевод, витамины группы В
перец 🌶 - клетчатка, каротиноиды, витамины С А b-car

Всем прекрасного летнего дня!)))

СЫР 🧀 (часть-3):

Лучший состав для сыра – самый минималистичный:
молоко,
соль,
сычужный фермент животного происхождения
Или
Молоко нормализованное с использованием бактериальных заквасок молочнокислых микроорганизмов,
молокосвёртывающий ферментный препарат животного происхождения, соль,
хлористый кальций.

Далее примеры составов сыров:

Твёрдый сыр:
* молоко нормализованное пастеризованное
* закваска культур молочнокислых организмов
* молокосвёртывающий ферментный препарат микробного происхождения
* соль поваренная пищевая
* уплотнитель - хлорид кальция

Моя еда вчера:
горбуша - белок, астаксантин=антиоксидант 🐟
яйцо - белок, витамин В4 (холин) - участвует в образовании нейромедиатора ацетилхолина (нервные импульсы и мышечное сокращение) и осмотического регулятора триметилглицина, в биосинтезе сигнальных молекул (фосфолипиды) 🍳
рис - сложный углевод=длительная сытость 🧡
перец - витамин С, клетчатка, каротиноиды 🌶
брокколи - витамин К , клетчатка 🥦
кукуруза - просто-вкусно, клетчатка, витамины группы В 💛

Всем прекрасного летнего дня 🌤🌼💛

СЫР 🧀 (часть-2):
В сыре лактозы практически нет и максимум белка - это концентрат того лучшего, что есть в молоке. Твёрдый сыр содержит много Са P Mg, является источником полноценного набора аминокислот (белок), насыщенных жирных кислот. Учитывая, что чем твёрже продукт, тем дольше он сохраняет сытость, то именно твёрдый сыр с наличием жиров, которые задерживаются в желудке, даёт длительную сытость.

СЫР ПАРМЕЗАН 🧀
1. содержит большое количество жиров - 25 г / 100 гр:
НЖК - 67% - 16,4 г
МНЖК - 31% - 8 г
2. твёрдый сыр Пармезан - это концентрат белка (+ Са, Р)
3. высокое содержание витамина А, каротиноидов - жёлтый цвет (иногда добавляют краситель «аннато»!)
4. содержит витамины Д Е
5. источник витамина В12 - только в продуктах животного происхождения (отвечает за кроветворение)
6. Са в сыре представлен в виде лактата кальция - очень легкоусвояемая органическая форма Са
7. сыр - всегда добавленная соль (Na), поэтому строго нормировано!
8. чем дольше созревание сыра, тем меньше в нём лактозы (она идёт на «корм» молочно-кислым бактериям) и больше молочной кислоты;
9. является пробиотиком.

Мой завтрак:
сыр "Пармезан" (тот, что на фото выше) - твёрдый белок и Са 🧀
"Геркулес" - углеводы, витамины Н В1 В5 и Mg
бананы - углеводы, микроэлементы Mg K 🍌🍌🍌
киви - витамины С К и клетчатка, хлорофилл 🥝

Фотографии с моей велопрогулки