Всем добрый вечер от счастливой женщины ☔️

ВОДА
Часть-3

10. Дегидратация – это состояние, при котором в организме происходит недостаток жидкости, что может привести к нарушению его нормального функционирования.
* Она может быть вызвана различными факторами, такими как недостаточное потребление воды, сильное потоотделение, рвота, диарея или заболевания, сопровождающиеся потерей жидкости.
* Симптомы дегидратации могут включать жажду, сухость во рту, усталость, головокружение, спутанность сознания и ухудшение общего самочувствия.
    * Важно своевременно восполнять запасы жидкости, чтобы избежать серьезных последствий для здоровья.
* Дегидратация начинается при потере всего 2% воды, что вызывает сигнал в головном мозге о необходимости пополнения жидкости. При этом концентрация растворённых веществ в плазме крови все еще остаётся в пределах нормального диапазона – от 280 до 296 мОсмоль/кг Н2О.
* Дефицит воды в организме приводит к увеличению концентрации ионов растворённых веществ в межклеточной жидкости, что вызывает повышение густоты крови. Для выравнивания концентрации растворённых веществ вода выходит из клеток в межклеточное пространство, в результате чего объём клеток уменьшается.
* При этом в гипоталамусе (одном из отделов головного мозга) включается чувство жажды, а также начинается действие гормона вазопрессина, который способствует задержке воды в организме, уменьшая её выведение с мочой и повышая концентрацию мочи.
* При обезвоживании более 2% человек начинает испытывать сухость во рту, слабость, апатию и снижение работоспособности.
* На сегодняшний день не существует единого общепринятого метода для оценки состояния гидратации на протяжении длительного времени у больших групп людей; большинство доступных методов отображают лишь недавний объём потребляемой жидкости.
* Для оценки степени гидратации организма рекомендуется обратить внимание на цвет мочи, который варьируется от светло-желтого до темно-желтого.
    * Более насыщенный цвет сигнализирует о нехватке воды в организме.
    * Также полезно учитывать частоту мочеиспусканий: нормой считается от 4 до 9-10 раз в день.
    * Следует отметить, что данные методы оценки подходят исключительно для здоровых людей при умеренной физической активности.

* Почки играют ключевую роль в регуляции водного баланса в организме. Они функционируют более эффективно при нормальной гидратации.
    * В условиях дегидратации почки стремятся экономить воду, что приводит к образованию более концентрированной мочи. Однако этот процесс требует большего расхода энергии, что способствует их износу.
    * Таким образом, употребление достаточного количества воды является важным условием для сохранения здоровья выделительной системы.
* Доктор Павел Евдокименко рекомендует наряду с чаем, кофе и другими напитками употреблять дополнительно 1 литр чистой воды для поддержания здоровой работы почек.
* Вывод:
    * Обильное питьё не предотвращает различные заболевания, и научных доказательств этому нет. Здоровье почек поддерживается за счет нормальной гидратации организма. 
    * Если вы будете пить немного больше своей обычной нормы воды, почки справятся с этим без проблем. Обратите внимание на цвет мочи как индикатор гидратации.

💦💦💦💦💦

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Нежного вам осеннего вечера! Октябрь прекрасен в своей тусклой красоте: неяркое солнце, ранние закаты, первый снег … почувствуйте его, если сможете. Для большинства октябрь – месяц ожидания заморозков, похолодания и снега, а так же надежды на то, что он подарит тёплые деньки.

А если не ждать и не надеяться? А если жить с ним? Тогда он подарит нечто большее, что не всем дано понять и то, что словами не описать ⛅️❄️🌙

Всем добрый вечер от счастливой женщины ☔️

ВОДА
Часть-2

6. Для определения примерной суточной нормы потребления воды рекомендуется использовать среднее значение в 30-40 мл на килограмм массы тела.
* Или из МР РФ: «В нормальных условиях потребность взрослого человека в воде составляет 1,0-1,5 мл/ккал».
* При этом важно учитывать такие факторы, как физическая активность, возраст, климатические условия и особенности рациона, включая продукты с высоким содержанием влаги, такие как огурцы, супы и коктейли.
* Нет научных доказательств, что нужно пить конкретное количество воды в день, считать воду по приложениям, пить воду по часам.
* Не стоит заставлять себя пить воду через силу!
* У нас нет привычки пить по часам. Ориентируйтесь на своё чувство жажды.
    * Не «причиняйте себе пользы» путём формирования привычки пить воду, так как такой привычки у организма не существует.
    * Это может привести к нарушению регуляции водно-солевого баланса и даже гипонатриемии.
* Реклама о необходимости большого потребления воды часто вызывает чувство вины за несоблюдение «нормы» и приводит к принудительному питью.
* Пейте по потребности и избегайте сладких напитков.

7. Бутилированная вода и «другая» вода:
* Не нужно выбирать воду с повышенной минерализацией; для повседневного употребления вполне подойдет обычная столовая минеральная вода с минерализацией до 1 г/л.
    * Лечебная минеральная вода с повышенной минерализацией, в т.ч. газированная, употребляется только по назначению врача,
* Водородная (ионизированная, заряженная и активированная) вода не обладает доказанным эффектом, способствующим улучшению нашего здоровья.
    * В конечном итоге, она поступает в кровь в виде H2O, и её полезные свойства остаются под вопросом.
* Вода не должна быть сладкой: компоты не обладают значительной витаминной и биофлавоноидной ценностью, а газированные напитки добавляют лишние калории и способствуют формированию нездоровых пищевых привычек.
    * Лучше выбирать чистую воду, которая действительно утоляет жажду и поддерживает здоровье.
    * Что касается дистиллированной воды, то она не является подходящим выбором для ежедневного употребления.
* Будьте осторожны с непроверенной водой из родников и источников. Она может содержать тяжёлые металлы и другие загрязняющие вещества, которые проникают из окружающих почв.
* Талая вода не является панацеей и не обладает никакими научно обоснованными целебными свойствами.
    * Важно помнить, что в талой воде могут сохраняться бактерии, которые не исчезают при таянии грязного снега или льда.
    * Упоминание «Талая вода» на этикетке – это всего лишь маркетинговый ход!
* Фильтрованная вода не всегда является гарантией здоровья, так как её полезность зависит от качества исходной воды и типа фильтра. Глубокая фильтрация может значительно снижать уровень минерализации, что не всегда оптимально для ежедневного потребления.
    * Вы можете пить фильтрованную воду, используя простой домашний фильтр в виде кувшина или установив фильтр под кран, что обеспечит вам чистую воду с меньшим содержанием минералов и меньшим образованием накипи в чайнике.
    * Сильные многоступенчатые фильтры могут существенно уменьшать минерализацию, поэтому важно учитывать нутритивную ценность вашего рациона, необходимость использования такого фильтра и начальную чистоту воды.
    * Однако стоит помнить, что обычная вода не является основным источником минералов – их мы в основном получаем из пищи.
    * В некоторых случаях без фильтра действительно не обойтись!
* Кипяченую воду можно смело употреблять, так как она не теряет своих свойств и остается такой же, как в супе, чае или кофе. При кипячении вода не становится вредной или "мертвой"; на самом деле, просто увеличивается скорость движения молекул, что приводит к повышению температуры.
    * Важно отметить, что при кипячении не образуются вредные вещества.
    * Если вы кипятите минеральную воду в чайнике, вы можете заметить образование накипи — это всего лишь соли минералов, таких как неорганический кальций, которые оседают на стенках.
        * Чтобы избежать этого, рекомендуется регулярно использовать специальные средства для удаления накипи.
    * Также стоит учитывать, что при кипячении бутилированной минеральной воды уровень минерализации может немного снижаться.
* Качество бутилированной воды в значительной степени зависит от производителя.
    * Если вы заметили, что вода из-под крана в вашем городе оставляет желать лучшего, стоит рассмотреть покупку бутилированной воды.
    * К сожалению, на рынке встречаются недобросовестные производители, и как потребители, мы не всегда можем проверить их репутацию или повлиять на качество продукции.
        * Поэтому рекомендуется приобретать воду в крупных магазинах или у официальных поставщиков.
        * Обратите внимание на известных производителей, у которых указаны номер скважины, уровень минерализации, а также на качество упаковки. Бутылки должны быть прочными, а крышки – надежно припаяны, как это делается на производстве.
        * Все надписи на этикетке должны быть четкими, без размытых цифр и смещенных надписей.
    * Я бы не советовала покупать воду у мелких поставщиков, таких как местные разливные компании, так как у крупных производителей существует жесткая система контроля качества, и им невыгодно обманывать покупателей.
        * В случае нарушения стандартов они могут столкнуться с серьезными штрафами, что может привести к финансовым трудностям.
        * Рекомендую обратить внимание на таких производителей, как "Шишкин Лес", "Аква Минерале", "Сенежская", а также на бутилированную воду от "Вкус Вилл" – она также зарекомендовала себя как качественная.

8. Пить воду во время еды допустимо! Употребление примерно 200-300 мл воды не приведёт к значительному разбавлению соляной кислоты в желудке, так как объем воды достаточно мал относительно объема желудочного сока.
* Крепкий чай и кофе способны связывать железо (Fe), кальций (Ca) и цинк (Zn) из пищи, что может снижать всасывание этих важных минералов. Однако если вы не запиваете каждую трапезу большим количеством чая или кофе и придерживаетесь сбалансированного рациона, влияние на уровень этих ионов будет незначительным.
    * Поэтому можете спокойно наслаждаться чашечкой чая или кофе на завтрак, не испытывая чувства вины 😥
* Питание – это возможность дарить себе радость от наслаждения едой, исследуя разнообразие вкусов и гармонию сочетаний, а не набор ограничений и запретов.
* Употребление холодного напитка сразу после горячей пищи может вызвать спазмы в желудочно-кишечном тракте, создавая чувство тяжести и одновременно пустоты в желудке. Возникает обманчивое ощущение сытости, но при этом кажется, что чего-то не хватает (эффект «колы с жареной картошкой»).
    * Это часто приводит к желанию заесть такое состояние чем-то сладким, что, как правило, и происходит.

9. Между приёмами пищи следует употреблять несладкие напитки, такие как чай или кофе без молока и сахара ☕️, иначе это может быть расценено как перекус!
* Исследования показывают, что употребление фруктовых соков, квасов и других сладких напитков может представлять опасность для здоровья!
* В стакане фруктового сока без добавленного сахара содержится около 20-23 граммов натуральных сахаров.
    * Однако скорость всасывания сахара из сока значительно превышает таковую из цельного фрукта, что связано с отсутствием клетчатки.
    * Кроме того, цельные фрукты помогают предотвратить переедание.
* Органические кислоты в соках скрывают вкус сахара, что позволяет нам не ощущать его сладости. В результате мы недооцениваем калорийность напитка и риски, связанные с избыточным потреблением сахара, такие как кариес (взаимодействие сахара и кислоты), диабет и избыточный вес.
* Сладкие напитки могут негативно сказываться на работе мозга, даже у молодых людей, и увеличивать риск развития болезни Альцгеймера.
* Стакан апельсинового сока снижает эффективность жиросжигания на 25%!
* Эффективность фрукта не всегда переносится на его сок: употребление гранатов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как гранатовый сок не демонстрирует аналогичных эффектов.

💦💦💦💦💦

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем хорошего вечера 😊 и сбалансированного рациона 😋

Всем добрый вечер от счастливой женщины ☔️

ВОДА 💦
Часть-1

1. Вода играет ключевую роль в множестве биохимических процессов нашего организма:
* Она является основным компонентом лимфы и крови, выступая в роли транспортёра питательных веществ.
* 💦 присутствует в каждой клетке нашего тела, обеспечивая их жизнедеятельность.
* Вода участвует в процессе терморегуляции,
    * при физической нагрузке или в жарком климате, выделение пота помогает охлаждать поверхность кожи.
    * При этом уровень воды в плазме крови снижается, что приводит к увеличению концентрации растворённых веществ и активирует сложную систему рецепторов, вызывая жажду.
* Вода также поддерживает водно-солевой баланс, выступая в роли растворителя для минеральных солей, таких как K, Na, Mg, а также для органических соединений, например, глюкозы.
* 💦 способствует выведению продуктов обмена веществ через почки, кожу и лёгкие, а также с мочой и выдыхаемым воздухом.
    * Т.о., недостаток воды в организме может негативно сказаться на выполнении этих жизненно важных функций, что в свою очередь может привести к ухудшению здоровья.
    * Поддержание адекватного уровня гидратации – это основа для нормального функционирования всех систем нашего организма.

2. Тело взрослого человека содержит 55-60% воды.

3. Первое упоминание о рекомендуемом количестве потребляемой воды датируется 1974 годом, когда доктор Стэр в своей книге предложил дневную норму в 6-8 стаканов жидкости.
    * Важно отметить, что в эту норму включается вся жидкость, поступающая в организм, включая напитки (молочные продукты, супы и компоты).
* Несмотря на то, что данная информация не была подтверждена научными экспериментами, она стала отправной точкой в теме измерения выпитого количества воды.
* Абзац в книге доктора Стэра, посвященный воде, звучал следующим образом:
    * «Сколько воды каждый день? Обычно это хорошо регулируется различными физиологическими механизмами, но для среднего взрослого человека требуется от 6 до 8 стаканов в сутки, и это может быть в виде кофе, чая, молока, безалкогольных напитков, пива и т. д.»
* Существует и другой источник, который указывает на точное количество необходимой воды. В исследовании Национального Исследовательского Совета США, опубликованном в 1945 году в статье National Food and Nutrition Board, говорилось:
    * «...норма потребления жидкости для взрослого человека составляет около 2,5 л в день. Обычная норма для человека – 1 миллилитр на каждую калорию пищи. Большая часть этого количества содержится в готовых продуктах.».
    * Однако вторая часть рекомендации, по какой-то причине, со временем оказалась в тени... Интересно, что могло стать причиной этого исчезновения?
* Необходимость пить 2,5 литра воды в день – это маркетинговый ход, а не научно обоснованная рекомендация.
    * Такой подход упрощает продажу бутылок и приложений для отслеживания потребления жидкости!

4. Каждый день из нашего организма выводится следующее количество воды:
    * 200-500 мл через кожу,
    * 500-1500 мл с мочой,
    * до 500 мл через легкие,
    * 100-150 мл с калом.
* Каждый день наш организм теряет около 2.0-2.5 литров воды, и столь же важно обеспечить поступление воды для восполнения этих потерь. Из этого объема:
    * 50% воды мы получаем из жидкостей: воды, чая, кофе, жидких молочных продуктов, супов, каш и компотов;
    * 40% поступает из твёрдой пищи, где содержание воды варьируется: в арбузах и огурцах её больше, а в хлебе и орехах — меньше:
        * с продуктами мы получаем 600-800 г воды;
    * около 10% всей воды образуется в нашем организме в процессе метаболизма, когда окисляются белки, жиры и углеводы.
        * эта вода называется метаболической и её количество составляет примерно 300-400 грамм.
* Т.о., на долю жидких продуктов для восполнения естественных потерь приходится 1-1.5 литра.
    * сюда включается вода в напитках и супах;
    * Скурихин: желательно, чтобы вода поступала в организм равномерно, например (мл):
        * завтрак - чай (200-250)
        * обед - суп (200-250) и компот (200-250)
        * ужин - чай (200-250)
        * перед сном - стакан кефира или молока (200-250)

5. Диапазоны содержания воды в некоторых пищевых продуктах:
* 100%
    * вода
* 90-99%
    * обезжиренное молоко, дыня, клубника, арбуз, салат, капуста, сельдерей, приготовленная тыква, солёные огурцы
* 80-89%
    * фруктовый сок, йогурт, яблоки, виноград, апельсины. морковь, приготовленная брокколи, груши, ананас
* 70-79%
    * бананы, авокадо, творог, сыр Рикотта, запечённый картофель, приготовленная кукуруза, креветки
* 60-69%
    * макароны, бобовые, лосось, мороженное, куриная грудка
* 50-59%
    * говяжий фарш, хот-доги, сыр Фета, приготовленный стейк из вырезки
* 40-49%
    * пицца
* 30-39%
    * сыр Чеддер, рогалики. хлеб
* 20-29%
    * торт, печенье
* 10-19%
    * сливочное масло, маргарин, изюм
* 1-9%
    * грецкие орехи, крекеры, хлопья. крендельки
* 0%
    * масла и сахара

💦💦💦💦💦

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем хорошего осеннего вечера 🍂 и сбалансированного рациона 😋

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌤

КОФЕРМЕНТ Q
Часть-2

4. Биохимическая роль Коэнзима Q10
* Это вещество участвует в энергетическом обмене, является звеном в цепи переноса электронов, способствуя синтезу АТФ . Если углубиться в детали, то Коэнзим Q10 предоставляет для переноса электроны при синтезе энергоемких молекул АТФ в митохондриях.
    * АТФ, в свою очередь, – это непосредственный источник энергии при мышечной деятельности.
    * Клеточная энергия нужна для работы всех внутренних органов: сердца, почек, легких, селезенки, надпочечников, поджелудочной железы, легких. И если АТФ – это своеобразное топливо для работы клеток, то Кофермент Q10 – буквально создатель этого топлива.
* Также Кофермент Q является эффективным антиоксидантом (более активным, чем витамин Е) и, в отличие от других антиоксидантов, регенерируется организмом.
    * Кроме того, Кофермент Q восстанавливает антиоксидантную активность витамина E – α-токоферола.
    * Антиоксидантное действие кофермента Q обусловлено главным образом его восстановленной формой – убихинолом (C59H92O4).
        * Активность восстановленной формы Кофермента Q на три порядка выше невосстановленной (убихинон).
        * Убихинол защищает организм от действия активных радикалов, предотвращает окисление ЛПНП в мембранах клеток и плазмы крови.
            * Он стабилизирует мембраны клеток и улучшает пропускную способность для питательных вв.
        * Реакцию нейтрализации свободных радикалов восстановленным Коферментом Q можно записать следующим образом 2LOO• + Co QH2 → 2LООН + CoQ.
* Коэнзим Q10 поддерживает деятельность сердца (кардиомиоцитов – мышечных клеток сердца), оказывает кардиостимулирующее действие. Он хорошо показал себя как один из элементов комплекса лечения болезней сердца.
    * Также CoQ10 нормализует ритм сердца и снижает АД.
    * Важно! Положительное действие на сердце Кофермент Q10 оказывал только у людей, уже имеющих проблемы с сердцем и испытывающим его нехватку в результате каких-либо причин (например, ИБС).
        * Исследования небольшие, до 100 человек, поэтому это, к сожалению, не показательно.
        * Коэнзим Q10 может снизить окислительный стресс при ИБС, улучшить работу сердечной мышцы, увеличить минутный объём крови и кислородное насыщение крови, а также нормализовать ритм сердца в комплексе с подобранной врачом терапией.
            * Точно установлено, что при ИБС снижается уровень CoQ10 в сердечной мышце.
* CoQ10 может быть использован при лечении статинами и может назначаться при приёме антидепрессантов, противораковых препаратов. Он снижает побочные действия ряда лекарств.
    * Ведутся исследования! И на данный момент препарат CoQ10, как лекарственный препарат, не утверждён!
    * Он должен назначаться врачом в нужной дозировке и в комплексе с другими в-вами-синергистами: витамины Е С, микроэлементы Mg Se.
* Вывод:
    * У здоровых людей 90% Коэнзима Q10 находится именно в активной форме (убихинол). И чем больше человек употребляет добавленного сахара при недостаточном потреблении белка, тем выше расход убихинола (отсюда вялость и усталость).

5. Содержание в различных тканях организма
* Кофермент Q необходим для нормальной жизнедеятельности живых организмов, он содержится во всех клетках организма ("убихинон" – от англ. ubiquinone, повсеместный, вездесущий).
* Самые высокие концентрации убихинола в органах, которые потребляют кислород и энергию – сердце, печень.
    * Наибольшая концентрация Кофермента Q – в тканях сердечной мышцы.
* Естественный уровень Кофермента Q в плазме крови человека составляет около 0,8-1,2 мкг/мл.

6. Дефицит
* Основными причинами, которые могут вести к недостатку CoQ10 у людей: уменьшение биосинтеза и повышенный расход организмом.
* Основным источником Коэнзима Q10 является биосинтез, для него требуется исправная работа по крайней мере 12 генов, и мутация в них может приводить к недостатку.
* Также недостаток Q10 может развиваться из-за других генетических дефектов, в частности из-за мутации митохондриальной ДНК, генов ETFDH, APTX, FXN, и BRAF.

7. Содержание Кофермента Q в различных продуктах
* Семьдесят продуктов питания (8 видов мяса, 16 видов рыбы и моллюсков, 21 овощ, 7 фруктов, 6 бобовых, 3 картофеля, 3 молочных продукта и 6 других) были проанализированы с использованием простого и надежного метода, который может обнаружить восстановленную форму Коэнзима Q10 (убихинол-10) и окисленную форму Коэнзима Q10 (убихинон-10) одновременно.
* Этот метод использовал прямую 2-пропаноловую экстракцию и высокоэффективную жидкостную хроматографию (ВЭЖП), оснащенную восстановительной колонной и электрохимическим детектором (ECD).
* Ubiquinol-10 (убихинол) был обнаружен в 63 из 70 продуктов питания, в то время как убихинон-10 был найден в 66 из 70 продуктов питания.
* В продуктах питания, в которых был обнаружен ubiquinol-10, его содержание варьировалось:
    * Мясо (говядина, свинина, курица)– 2,63-84,8. мкг/г
    * Рыба (лосось), кальмар и моллюски – 0,38-23,8
    * Оливковое и семенные масла (арахис, соя, кукуруза и подсолнечник) – 11-189 мкг/мл
    * Овощи (китайская капуста, баклажан и петрушка) – 0,17-5,91
        * Картофель – 0,68-1,82
    * Фрукты – 0,22-3,14
    * Другие (семена, яйца, молочные продукты, соевое масло и мисо(соевая паста) – 0,18-33,3
* Свинина (плечо), печень крупного рогатого скота, куриное сердце, конская скумбрия, молодой желтохвост и соевое масло показали высокое содержание убихинола-10 – более 20 мкг/г.
* С другой стороны, общее содержание CoQ10 варьировалось:
    * Мясо – 13,8-192 мкг/г
    * Рыба и моллюски – 1,25-130
    * Овощи – 0,08-7,47 
        * Картофель – 1.05-3.01
    * Фрукты – 0,51-9,48
* Предполагаемое среднесуточное потребление ubiquinol-10 и общего CoQ10 из наших результатов и данных о ежедневном потреблении пищи в Японии было 2,07 и 4,48 мг, соответственно.
    * Т.о., потребление убихинола-10 составило 46% от общего числа Коэнзима Q10 в сутки.
* Вывод по содержанию:
    * Мясо, рыба, орехи и некоторые масла являются самыми богатыми питательными источниками CoQ10, в то время как гораздо более низкие уровни можно найти в большинстве молочных продуктов, овощей, фруктов и злаков.
    * В то время как ubiquinol-10 является основной формой CoQ10 в организме человека и животного, существует мало информации о содержании убихинола-10 в продуктах питания и о диетическом потреблении убихинола-10.
        * Одной из причин является то, что убихинол-10 трудно измерить количественно, потому что он быстро окисляется до убихинона-10 во время экстракции.
        * Однако из-за своей биологической значимости содержание ubiquinol-10 в продуктах питания имеет питательное значение.
       исследование

    8. Вывод: Здоровым людям принимать Коэнзим Q10 не нужно. Если в вашем рационе много рыбы, мяса и растительных масел, то, скорее всего, с содержанием Коэнзима Q10 у вас все в порядке.
* НО если у вас болезни, стресс, несбалансированный рацион, слабость, постоянная усталость, то, вероятно, у вас будет нехватка Коэнзима.
    * Так это или нет, гадать не стоит. Сколько в вашем организме кофермента, можно определить, сделав биохимический анализ крови.
        * Анализ содержания Коэнзима Q10 общего (убихинол+убихинон) назначается вашим лечащим врачом и проводится для оценивания баланса этого соединения в организме пациента и мониторинга проводимой терапии.
        * Напомню, что заниматься самолечением и назначать себе ту или иную БАД или витаминно-минеральный комплекс, не стоит.
* Согласно методическим рекомендациям MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации", адекватный уровень потребления Коэнзима Q10 для взрослых – 30 мг/сутки.
    * Здоровый человек при сбалансированном питании получает необходимое количество кофермента.
    * В чистом виде из пищи мы получаем до 5–10 мг Коэнзима в сутки. Прочее организм синтезирует сам из той же пищи.
* В отличие от других антиоксидантов, Кофермент Q регенерируется. Он синтезируется организмом самостоятельно из мевалоновой кислоты и производных тирозина и фенилаланина.
    * Напомню, что Кофермент в процессе своей регенерации влияет еще и на выработку витамина Е, который является антиэйдж витамином. 

🤔🤔🤔🤔🤔

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Наслаждайтесь выходными 🙂 и кормите себя самыми лучшими продуктами 🥗

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

КОФЕРМЕНТ Q
Часть-1

1. Введение
* Коэнзим Q10 (Кофермент Q10, CoQ10) – это жирорастворимое, витаминоподобное вещество, присутствующее почти во всех тканях человека. Его основная биохимическая функция заключается в качестве мобильного электронного носителя в процессе переноса митохондриального электрона – передачи клеточного дыхания и производства энергии.
    * (Ernster and Dallner, 1995; Turunen et al., 2004).
    * Коэнзим = кофермент – это синонимы.
* Это соединение является нашим единственным эндогенно синтезируемым растворимым липидами антиоксидантом, присутствующим во всех мембранах и превосходящим как по количеству, так и по эффективности другие антиоксиданты.
    * Защитный эффект распространяется на липиды, белки и ДНК в основном из-за их близкой локализации к окислительным событиям и эффективной регенерации путем непрерывного восстановления во всех местах.
* В нашем организме получение энергии происходит в результате Цикла Кребса и реакций, происходящих в цепи переноса электронов (ЦПЭ).
* Кофермент Q10 (CoQ10, Коэнзим Q10, Coenzyme Q) – это один из участников реакций ЦПЭ, в результате которых вырабатывается энергия АТФ (и тепло), т.е. он (CoQ10) непосредственно связан с выработкой энергии.
* Коферме́нты, или коэнзи́мы (лат. co- приставка «объединение, сообща, вместе» + ферменты/энзимы) – органические природные соединения небелковой природы, необходимые для осуществления каталитического действия ферментов.
    * По-простому, коферменты или коэнзимы – вещества, обеспечивающие протекание реакций.
* ЦПЭ происходит в митохондриях клеток.
    * Важно! Коэнзим Q10 там участвует в восстановленной форме – в виде убихинола.
* Убихинол (ubiquinol-10) – восстановленная форма убихинона, именно она является антиоксидантной и активной формой.
    * Он несёт два дополнительных электрона и два протона. Фактически убихинол можно рассматривать как убихинон, который присоединил к себе молекулу водорода (C59H92O4).
    * В организме убихинол синтезируется в печени и при сбалансированном питании нет смысла принимать его в форме БАД.
* Убихинон (ubiquinone-10) – это невосстановленная (окисленная) форма, она является неактивной  (C59H90O4).
* Являясь антиоксидантом, кофермент Q проявляет синергичные (сотрудничество, усиливающее эффект) свойства к витамину Е, участвует в реакциях его восстановления.
* Максимальное содержание CoQ10 в органах с наибольшими энергетическими потребностями, например, в сердце и печени.
* Хотя CoQ10 представляет собой окислительно-восстановительную молекулу, которая существует как в биохимически восстановленной форме (убихинол-10), так и в окисленной форме (убихинон-10) в биологических тканях, убихинол-10 является более распространенной формой CoQ10 in vivo и составляет более 80% от общего CoQ10 (убихинол-10+убихинон-10).
    * Кажется разумным, что большая часть CoQ10 существует как убихинол-10 in vivo, потому что убихинол-10 играет важную роль в качестве антиоксиданта как в митохондриях, так и в липидных мембранах либо путем удаления свободных радикалов непосредственно, либо в сочетании с α-токоферолом (витамин Е).
        * Quinn et al., 1999; Lass and Sohal, 2000; Forsmark-Andree et al.
* С возрастом выработка CoQ10 уменьшается – это нормально и говорит о старении организма.
    * Здоровое питание и физактивность способствуют выработке и получению кофермента Q10.
    * Прекращение синтеза CoQ10 в организме связано с прекращением ЦПЭ, т.е. тканевого дыхания и окончанием жизни человека.
        * ЦПЭ перестаёт работать, энергия и тепло перестают выделяться, тело остывает…

2. Физико-химические свойства
* По химической природе Кофермент Q имеет сходство в строении молекулы с витаминами Е, К и представляет собой 2,3-диметокси-5-метил-1,4-бензохинон с изопреновой цепью в 6-м положении. Число остатков изопрена в боковой цепи убихинона в разных организмах разнится от 6 до 10.
    * Такие варианты кофермента Q обозначают как СoQ6, СoQ7 и т. д.
    * В клетках Saccharomyces cerevisiae (пекарские дрожжи) содержится CoQ6, Escherichia coli (Кишечная палочка) – CoQ8, грызунов – CoQ9. В митохондриях клеток большинства млекопитающих, включая человека, встречается убихинон только с 10 изопреновыми (связанными) звеньями.
* Кофермент Q представляет собой желто-оранжевые кристаллы без вкуса и запаха. Температура плавления 49-51° С. Растворим в диэтиловом эфире, очень слабо растворим в этаноле, практически нерастворим в воде. На свету постепенно разлагается и окрашивается. С водой образует эмульсию с концентрацией 10 %, 20 % и 40 %.

3. Биосинтез Коэнзима Q10
* У здорового человека без генетических аномалий (а они определяются врачом и обычно известны с детства, сопряжены с другими заболеваниями) CoQ10 образуется из тирозина (заменимая аминокислота), производного фенилаланина.
    * Фенилаланин - незаменимая аминокислота, содержащаяся во всех продуктах животного происхождения.
    * Суточная потребность (фенилаланин + тирозин):
        * ВОЗ - 6.3 г/сут
        * РФ (рекомендуемый адекватный уровень, 2004г) - 4.4 г/сут
    * Фенилаланин содержится (г/100г)
        * Соевые бобы - 2.1
        * Сыр Пармезан 1.9
        * Сыр Грюйер - 1.7
        * Семена тыквы - 1.7
        * Сыр Пекорино Романо, швейцарский - 1.7
        * Маш - 1.4
        * Сыр Эдам, Гауда, Тильзитер - 1.4
        * Арахис - 1.4
        * Молоко сухое - 1.3
        * Чечевица, фасоль - 1.2
        * Семена подсолнечника - 1.2
        * Миндаль - 1.1
        * Горох, нут, бобы -1.1
        * Икра красная или чёрная - 1.1
        * Сыры с плесенью, Сыр Бри, Моцарелла, Чеддер - 1.1
        * Говяжья, свиная печень - 1.1
        * Семена чиа - 1.0
        * Говядина - 1.0
        * Кешью - 1.0
        * Грудинка свиная, свинина - 0.9
        * Филе курицы (без кожи) - 0.9
        * Овсянка (крепа овсяная) - 0.9
        * Сыр козий - 0.9
        * Курица - 0.9
        * Филе куриное - 0.8
        * Печень куриная - 0.8
        * Горбуша, форель, кета - 0.8
        * Голень индейки - 0.9
        * Сердце свиное - 0.8
        * Минтай - 0.8
        * Семена мака - 0.8
        * Щука - 0.8
        * Окунь речной - 0.7
        * Мясо индейки - 0.7
        * Скумбрия - 0.7
        * Рис дикий - 0.7
        * Сибас - 0.7
        * Грецкий орех - 0.7
        * Сельдь - 0.7
        * Куриные сердечки - 0.7
        * Яйцо куриное - 0.7
            * Т.е. фенилаланин содержится в продуктах животного происхождения с высокой жирностью (жирная рыба, жирные сорта мяса, субпродукты) и отлично из них усваивается, а также в высокобелковых растительных продуктах (бобовые, орехи) из которых, в комбинации с белком ЖП, тоже хорошо усваивается.
* Чем сильнее термически обработан продукт, тем ниже в неё содержание Кофермента Q10 – он теряется на 30-40 % при запекании, жарке и отваривании.
    * В целом, набрать норму Коэнзима Q10 из продуктов реально, плюс обеспечить его синтез в организме сбалансированным рационом;
        * Как обязательная добавка к рациону в виде БАД Коэнзим Q10 не входит в состав Рекомендаций Международных Ассоциаций и не имеет доказанной эффективности на здорового человека.
    * Важно учитывать, что многие производители выпускают БАД в форме убихинона, т.е. в неактивной форме. Данные БАД имеют малую конвертацию в активную форму (убихинол).
        * Для отличной работы сердца и высокого уровня энергии достаточно сбалансированного питания.
            * Для снижения рисков возникновения ССЗ и ИБС нет убедительной доказательной базы эффективного действия CoQ10.
            * Т.е для профилактики самоназначать себе CoQ10 не нужно, оптимальнее инвестировать в хорошие источники белка: рыбу, мясо, птицу. 

🤔🤔🤔🤔🤔

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН
С удовольствием хожу на работу и "выкладываюсь" на 120%, поэтому в конце будничных забот и в предвкушении тихого вечера я позволила себе съесть "лишнего" – горбушу больше на 20 гр 🐟 и к обильному количеству овощей 🍅🫑🥬 добавить домашнее яблочко 🍏, которым угостили на работе 😋

+ 100 ккал и умиротворённость 😇

Всем теплого и уютного вечера плавно переходящего в роскошные выходные – фокус внимания на хорошем 😊

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌷

Сегодня я заканчиваю про специи, завтра я поделюсь с вами моим новым конспектом про коэнзим Q10, а далее планирую рассказать про воду, соль и основы рационального питания от Скурихина. 

ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ
Часть-8

ДУШИЦА (орегано)

1. Орегано – это название, используемое для обозначения множества растений, имеющих свойственный виду вкус и запах.
* Орегано является богатым источником фитохимических веществ:
    * фенольные соединения
    * розмариновая кислота
    * сальвианоловая кислота
    * лютеолин (флавон)
* Значительное снижение содержания эфирных ароматических, антиоксидантных соединений обнаружилось при использовании более высоких температур сушки.
    * Сушка естественным путём при 22‘ вела к большей потере эфирных масел, чем термостатическая сушка (в сушилке) при 20, 30 и даже при 45‘С.
    * Потери эфирных масел были меньше при использовании метода вакуумно-микроволновой сушки, возможно, потому что конвекция - это ещё и движение воздуха. В микроволновке нет движения воздуха.
    * Поэтому сушить орегано рекомендуется в вакууме и/или микроволновой печи, чтобы сохранить характерные свежие и зелёные нотки аромата душицы.

2. Активные компоненты орегано продемонстрировали свою эффективность в качестве антиоксиданта в замедлении окисления жиров, в т.ч. в клетках головного мозга - замедляет повреждение клеток мозга, вызванное окислительным стрессом (исследования на мышах, профилактика Альцгеймера).

3. Активные фенольные соединения орегано предотвращали воспаление, снижали воспалительные маркеры плазмы крови в анализах у мышей (фактор некроза опухоли, интерлейкин, С-реактивный белок).
* Воспаление - это нормальная биологическая реакция организма на повреждение тканей, инфекции и химические/физические агенты.
* Во время воспаления запускается выработка медиаторов воспаления:
    * цитокинов
    * простагландинов
    * ферментов
    * оксида азота
    * активных форм кислорода
* Если воспаление развивается в следствии образа Жизни, питания, стрессовых факторов, плохого сна и т.д., то провоспалительные факторы вырабатываются в избытке, что может вызвать патологические процессы, связанные с такими заболеваниями как артрит, атеросклероз и рак.
* Небольшие исследования показали, что некоторые активные вещества душицы могут снижать общий уровень холестерина и триглицеридов в плазме, которые способствуют формированию атеросклероза. Но исследований очень мало!!!
    * есть сведения, что активные вещества душицы способны значительно стимулировать ССС, приводить к вазорелаксации (снижении тонуса сосудистой стенки), гипотонии (снижение артериального давления) и регрессу атеросклеротического прогресса.

😋😋😋😋😋

ТМИН

1. Тмин – семена двухлетнего эфиромасличного растения семейства зонтичных.
    * В зоне умеренного климата культивируют и собирают в дикорастущем виде в основном травянистые эфиромасличные — кориандр, шалфей, базилик, тмин, анис, пачули, укроп, аир.
    * К эфиромасличным растениям относятся большое количество лекарственных растений — эвкалипты, камфорное дерево, мята, петрушка, тимьян, розмарин, рута.
* Тмин используют в целом и молотом виде,
* Качество должно соответствовать требованиям ГОСТ 29056-91.
    * по внешнему виду это продолговато-овальные плоды коричневатого цвета с буровато-зелёным оттенком.
    * вкус тмина жгучий, горьковато-пряный, аромат, свойственный данной пряности.
    * не допускаются  посторонние привкус и запах.

2. Плоды тмина обладают стимулирующим, отхаркивающим и спазмолитическим действием и используются при болях в желудке, запорах и тошноте.
* он увеличивает секрецию желудочного сока и способствует отхождению желчи, что повышает аппетит и оказывает стимулирующее действие на пищеварение.
* Тмин действует путём удаления накопленных газов из ЖКТ, тем самым облегчает вздутия и боли в животе.

3. Условия окружающей среды оказывают существенное влияние на качество семян. Например, сухая и жаркая погода связана со значительным снижением качества плодов. Изменение качества плодов означает изменение основных (и важнейших!) компонентов качества жиров, количества активных веществ.
* при дефиците воды наблюдалось значительное снижение содержания ЖК, урожайности семян и показателей роста.

4. Карвон и лимонен – два основных активных компонента масла тмина.
* количество карвона увеличивается во время и после созревания.
* увеличение времени хранения снижает содержание эфирного масла и количество карвона и лимонена.

5. Есть исследования, проведённые на крысах и птицах, и показывающие противораковое, антидиабетическое, противовоспалительное действие тмина, а также улучшение работы печени в противодействии тяжёлым металлам.
    * в другом исследовании на крысах масло тмина при приёме внутрь снижало уровень воспалительных цитокинов.
    * также у крыс введение тмина уменьшало колики, улучшало деятельность ЖКТ.
* У человека масло тмина показало высокую активность по удалению радикалов в различных антиоксидантных системах организма с действием, подавляющим окисление ЛПНП;
* Также масло тмина 1ХО и тмин нетермообработанный (т.е. богатый фенольными соединениями) показали антиоксидантные свойства.

6. Посоветуйтесь с врачом! Предупреждения о введении тмина в свой рацион имеют место для людей с заболеваниями желчевыводящих путей в связи с воздействием тмина на опорожнение желчного пузыря у здоровых людей.

🙂🙂🙂🙂🙂

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

И немного осеннего очарования 🍂🦊🍁

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌷

ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ
Часть-7

ПЕРЕЦ

1. Чёрный перец, считающийся «королём специй», является широко используемой специей, которая придаёт блюдам собственный аромат, а также усиливает вкус других ингредиентов.
* в исследованиях сообщается о его антиоксидантном действии против ряда активных форм кислорода и азота;
* противодиабетические свойства и гиполипидемическая активность (снижение ЛПНП и повышение ЛПВП) чёрного перца подтверждены in vivo (в естественных условиях)
* чёрный перец также оказывает противовоспалительное, обезболивающее, противосудорожное и нейропротекторное действие.

2. Основным биологически активным соединением, обнаруженным в чёрном перце, является пиперин. Хотя есть и другие соединения.
* Пиперин 🖤 перца облегчает хронические заболевания на моделях человека и животных;
* Он также ингибирует (подавляет работу) различные метаболизирующие ферменты и увеличивает пероральную биодоступность многочисленных лекарственных средств, питательных веществ и вакцин, способствуя их абсорбции (всасыванию) посредством различных механизмов.
    * пиперин, основной острый компонент чёрного перца, часто добавляют в продукты из куркумы, поскольку он повышает биодоступность куркумина.
* Пиперин модулирует динамику мембран и увеличивает проницаемость мест поглощения, пересекая гематоэнцефалический барьер.
    * Гематоэнцефалический барьер (ГЭБ) — это сложная гетерогенная система головного мозга (ГМ) с несколькими уровнями избирательного транспорта, регуляции и защиты, способная поддерживать гомеостаз центральной нервной системы (ЦНС).

3. Перец чёрный получают из зелёных незрелых плодов растения Piper nigrum L., которые сушат на солнце.
* По внешнему виду высушенные плоды представляют собой чёрные или чёрно-бурые морщинистые зёрна диаметром 3.5-4 мм.
* Горький и жгучий вкус перца обусловлен присутствием алкалоида пиперина (5-9%) и его изомера кавицина. Характерный аромат перцу придаёт эфирное масло (около 2%).

4. Перец белый - зрелые, высушенные плоды с отделённой плодовой оболочкой растения Piper nigrum L..
* Зёрна 🤍 перца желтовато-серого цвета, круглой слегка приплюснутой формы, в наибольшем диаметре около 4.5 мм. Поверхность гладкая, с едва заметными полосками.
* По вкусу 🤍 перец менее острый, чем 🖤, и более ароматный. Он ценится выше чёрного.

5. Требования к качеству перца 🖤 и 🤍 регламентируются ГОСТ 29050-91.
* наличие гнилых плодов не допускается!

6. Исследование показало, что пиперин чёрного перца способствует повышению уровня каротиноидов в крови:
* После добавления к салату из свежих овощей растительного масла и чёрного перца, содержание в плазме крови каротиноидов (лютеина, а- и β-каротинов, ликопина) повышалось. Особенно эффект был заметен у женщин;
* Каротиноиды являются важными питательными веществами, усваиваются быстрее в жирной среде (липофильные) и потенциально полезны для здоровья, снижая риск различных хронических заболеваний, воспалений;
* Биодоступность характеризует ту часть нутриента в %, которая в конечном итоге попадает в системный кровоток и, следовательно, выполняет свои функции. Т. е.  важно не только то, сколько мы съели каротиноидов, но и то, сколько всосалось через стенку тонкого кишечника и попало в кровоток!
    * 🖤 перец способствует всасыванию каротиноидов!
    * Жиры пищи перевариваются в тонком кишечнике, затем собираются в мицеллы и захватывают каротиноиды в состав хиломикронов (частиц из ЖК и белка).
    * Хиломикроны транспортируют каротиноиды непосредственно в лимфу, а затем в большой круг кровообращения.
* Но это не значит, что каротиноиды нужно есть только с жирами и перцем!
    * В общем пищевом комке каротиноиды обычно смешиваются с жирами (курица + томат, скумбрия + морковь), поэтому специально добавлять масло в еду для усиления ликопина (томаты) и/или β-каротина (морковь) не обязательно.

7. Перец не способствует снижению веса, не способствует жиросжиганию. Нет доказательных исследований, подтверждающих этот миф.
* Когда нам жарко после употребления перца - это реакция нашей слизистой, а не сжигание жиров с выбросом энергии.

8. Капсаицин, острый алкалоид красного перца, тщательно изучался на предмет его биологических эффектов, имеющих фармакологическое действие. Установлены:
* антиоксидантные и противовоспалительные свойства,
* кардиопротекторное влияние,
* предотвращение образования холестериновых желчных камней,  защита структурной целостности эритроцитов в условиях гиперхолестеринамии,
* благотворное действие на желудочно-кишечную систему
    * стимуляция пищеварения,
    * повышение проницаемости кишечной стенки для микроэлементов.

9. Красный перец, имбирь и куркума потенциально могут влиять на энергетический обмен, используя механизмы, связанные с тепловым эффектом, потреблением кислорода и окислением липидов, насколько это сильное действие в рамках повышения расхода энергии - точных доказательств нет. Поэтому надеяться на термогенный жиросжигающий эффект этих специй не нужно!

10. Подтверждено благотворное влияние чёрного перца, включая его активный ингредиент пиперин, на улучшение липидного профиля крови (снижение уровня циркулирующего общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов) у людей с избыточным весом и лиц, страдающих ожирением.

11. Потребление пиперина также было связанно с усилением антиоксидантных и противовоспалительных свойств за счёт повышения уровня супероксиддисмутазы (антиоксидантный фермент печени) в сыворотке крови при одновременном снижении уровня С-реактивного белка у людей с метаболическим синдромом.

12. Новые клинические данные указывают на то, что перец может быть полезен для облегчения осложнений, связанных с другими хроническими заболеваниями, включая остеоартрит, нарушения пищеварения, нервно-мышечную усталость.
* Благотворное воздействие перца или его активных ингредиентов оказывается более выраженным при использовании в сочетании с другими биологически активными соединениями - полифенолами, антиоксидантами. 

🙂🙂🙂🙂🙂

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем спокойного вечера 🍁 и сбалансированного рациона 😋

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ
Часть-6

КУРКУМА

1. Куркумин, диферулоилметан – основной куркуминоид, входящий в состав корня куркумы. Является полифенолом. Используется в качестве пищевого красителя, входит в Кодекс Алиментариус (свод пищевых международных стандартов) под кодом E100.
* Куркумин имеет низкую биодоступность для человека даже в высоких дозах. Он химически нестабилен, плохо растворим в воде и разлагается при щелочном рН (т.е. нестоек в кишечнике, где среда щелочная!)
    * куркумин плохо всасывается в тонком кишечнике в сочетании с поступлением соков и ферментов поджелудочной железы.
    * компоненты куркумина быстро метаболизируются печенью и выводятся с желчью и мочой.
    * лишь небольшое количество куркумина распределяется из крови в ткани.
* Куркумин – это липофильное вещество (т.е. растворяется в жирах, хорошо усваивается с жирами)
* Биодоступность куркумина зависит от типов молекулярных комплексов, которые он создаёт при попадании в организм с другими веществами.
    * Он образует комплексы с углеводами, белками, липидами и биологически активными соединениями (такими как ресвератрол, кверцетин и пиперин), образование которых способствует увеличению биодоступности куркумина.
    * Поглощение куркумина увеличивается в 10 раз при приёме его вместе с пиперином.
        * пиперин – алкалоид находящийся в различных перечных, вызывающий острый вкус.

2. Несколько исследований продемонстрировали защитное действие куркумина против многих хронических заболеваний, включая различные виды рака, лёгочные и аутоиммунные заболевания:
* Было показано, что он ослабляет окислительный стресс и оказывает кардиопротекторное действие благодаря. своим липидоснижающим свойствам.
    * Куркумин влияет на все пути метаболизма холестерина, на которые влияет терапия статинами. Он может снизить эффективные дозы статинов и служить дополнением к терапии статинами!

3. В сочетании с пиперином (активным веществом белого, чёрного и красного перца), антиоксидантное свойство куркумы усиливается, лучше профилактируется окислительный стресс.
* Также доказанным противовоспалительным действием обладает смесь чёрного перца, имбиря и куркумы. Она уменьшает уровень воспаления, может помочь при остеоартрите (дегенеративное заболевание суставов), боли в суставах.

4. Куркума имеет очень высокий антиоксидантный индекс (как и все специи) и её можно использовать в составе полноценного рациона питания для профилактики ССЗ (снижения ЛПНП и повышения ЛПВП)

5. Небольшие исследования показывают, что экстракт куркумы также эффективен, как и парацетамол, в уменьшении боли и других симптомов остеоартрита коленного сустава., а также безопасен и эффективен в снижении уровня воспалительного маркера.

6. Исследование на 68 человек показывает, что экстракт (концентрированная вытяжка) куркуминоидов (активных веществ куркумы) снижает воспаление при остеоартрите коленного сустава, уменьшает боль ( в т.ч. при подъёме на лестницу). Обезболивающее действие объясняется высоким количеством биоактивных веществ. Также наблюдалось снижение С-реактивного белка в плазме крови.

🙂🙂🙂🙂🙂

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем хорошего вечера 😊 и сбалансированного рациона 😋

Всем добрый вечер от счастливой женщины 💗

ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ
Часть-5

КАРДАМОН

1. Кардамо́н – плоды многолетнего травянистого растения Кардамон настоящий (Elettaria cardamomum (L.) Maton) семейства Имбирные. Плоды созревают на третий год, обладают очень сильным ароматом с камфорными тонами и принадлежат к числу самых дорогих пряностей, отчего прозваны «царицей специй».
* Родина кардамона – Малабарский берег Индии и Цейлон.

* Плоды чёрного кардамона отличаются от настоящего кардамона большими размерами
    * От настоящего, или зелёного, кардамона следует отличать пряные плоды других растений:
        * чёрный кардамон
        * эфиопский кардамон
* маленькие семена кардамона имеют треугольный в поперечном сечении стручок, покрытый тонкой чёрной оболочкой, похожей на бумагу.

2. Поскольку из молотого кардамона аромат быстро выветривается, его советуют приобретать в стручках (коробочках).
* Плоды снимают слегка недозрелыми, отбеливают на солнце, увлажняют и вновь сушат. Получаются трёхгранные капсулы белого цвета длиной от 0,8 до 1,5 см.
* Перед использованием стручки лущат и плоды перемалывают. Молоть можно не только зёрна кардамона, но и целые стручки; правда, аромат у такой пряности менее выраженный.
* Кардамон — выраженный тоник. На Ближнем Востоке и в Индии его принято добавлять в кофе и в чай (т. н. бедуинский кофе и чай масала). При этом зёрна кардамона и кофе часто перемалывают вместе. При сочетании с другими специями кардамон, как правило, перебивает их аромат.

3. В нескольких исследованиях сообщалось о благотворном влиянии кардамона на грамположительные и грамотрицательные бактерии, здоровье зубов и дёсен, заболевания лёгких и желудочно-кишечные расстройства.
* действие кардамона обусловлено его свойствами:
    * антиоксидантное
    * антимутагенное (снижение числа спонтанных мутаций)
    * антибактериальное
    * противовоспалительное
    * противодиабетическое
    * кардиопротекторное (кардио - сердце, протект - защищать, т.о. поддерживающее и защищающее функции сердца)
    * гепатопротекторное (восстановление функций печени, защита клеток от негативных влияний, стимуляция регенераторных процессов)

4. По внешнему виду плоды кардамона (ГОСТ 29052-91) должны быть овальной формы с ребристой поверхностью цвет от светло-зелёного до серого или светло-кремового с семенами тёмно-коричневого цвета.
* молотый порошкообразный кардамон - светло-зелёного или светло-кремового цвета,
* вкус кардамона - пряный, острый, со свойственным данной пряности ароматом, не допускаются посторонние привкус и запах.
* не допускаются гнилые и поражённые плесенями плоды, а также заражённые вредителями хлебных запасов.
* наиболее используемые сорта кардамона - зелёный и чёрный.

5. Основными биологически активными соединениями кардамона являются терпены и фенольные соединения, обладающие мощными антиоксидантными свойствами.
* эти соединения помогают защититься от хронических заболеваний и окислительного стресса. Также кардамон улучшает чувствительность в инсулину и усвоение глюкозы, что может помочь снизить риск развития СД-2 (при соблюдении здорового питания и дефиците калорий)

6. Семейство Zingiberaceae, в которое входят кардамон, куркума и имбирь, содержит биологически активные соединения с антиоксидантной активностью и являются синергистами в этом отношении.
* Они обладают противовоспалительной, противомикробной, противораковой и противорвотной (после химиотерапии) активностью и свойствами, которые помогают предотвратить сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания.
* Эти приправы являются богатыми источниками химических веществ, таких как:
    * алкалоиды
    * углеводы
    * белки
    * фенольные кислоты
    * флавоноиды
* однако биодоступность этих соединений нуждается в оптимизации, и необходимы дальнейшие исследования для определения соответствующих концентраций и их антиоксидантного действия в организме:
    * не всё, что мы едим отлично усваивается в организме, даже у здоровых людей - это особенности метаболизма конкретных соединений.

7. Естественный процесс окисления в живых организмах опосредован реакцией молекулярного кислорода с другими молекулами. Это приводит к накоплению продуктов реакций активных форм кислорода с другими соединениями.
* Эти конечные и промежуточные продукты окисления связаны с возникновением некоторых дегенеративных заболеваний, атеросклероза, опухолевых заболеваний и других воспалительных процессов.
* Исследования показывают, что кардамон содержит биологически активные антиоксидантные метаболиты, которые обеспечивают способность удалять ранее упомянутые свободные радикалы, связываясь с ними и обеспечивают защиту от окисления и повреждений.
* Именно в семенах и стручках хранится наибольшее количество молекул антиоксидантов.
* кроме того, кардамон стимулирует собственные антиоксидантные ферменты печени: супероксиддисмутазу, каталазу, которые являются первой линией защиты от свободнорадикальных процессов.
    * небольшое исследование (80 человек) с преддиабетом, которые случайным образом принимали добавку кардамона (n=40) или плацебо (n=40) в течение 8 недель, показало, что кардамон улучшает показатели воспаления и общей выживаемости (снижение уровня С-реактивного белка в сыворотке).
    * ещё исследование: по сравнению с плацебо у группы, принимавшей кардамон, значительно повышались эндокринные факторы активации бурой жировой ткани и индекс чувствительности у инсулину, а также снижался гликемический и липидный уровень крови.
    * всё это в совокупности с увеличением физической активности и здоровым питанием - иначе не работает!

8. Метаболический синдром - это нарушение ОВ, которое включает совокупность отклонений, таких как ожирение, гипертония, повышенный уровень глюкозы и холестерина в крови, которая в значительной степени повышает риск развития СД2 и ССЗ.
* Термин метаболический синдром используют для описания целого комплекса факторов риска для развития болезней сердца, инсульта, сахарного диабета и даже некоторых видов рака.
* Дислипидемия – нарушение липидного обмена в организме, закономерным следствием которого является развитие атеросклероза и тяжелых сердечно-сосудистых заболеваний.
    * Увеличение количества липопротеинов (триглицеридов в плазме), снижение количества ЛПВП и увеличение ЛПНП – три основных компонента дислипидемии.
    * Дислипидемия играет важную роль в развитии атеросклеротических ССЗ, связанных с МС (далее ишемических инсультов (инфаркт мозга) и инфаркта).
* В некоторых исследованиях было показано, что кардамон и его активные ингредиенты изменяют общий уровень холестерина и соотношение ЛПНП и ЛПВП.
    * Клинические испытания проводились на женщинах с преддиабетом (преддиабет - наличие инсулинорезистентности и лишнего веса). Они принимали 3 грамма кардамона в течение 2 месяцев. Полученные результаты показали снижение холестерина (с 192.6 до 183.7 мг/дл) и уменьшение ЛПНП (с 118.1 до 110.5 мг/дл)
    * В другом исследовании (тоже 3 грамма кардамона в течение 2 месяцев) было доказано, что кардамон контролирует определённые параметры воспалительного и окислительного стресса у людей с преддиабетом,
    * Внимание! все исследования на пациентах, а не на здоровых людях!
* Ожирение – это заболевание, при котором лишний жир в организме накапливается до такой степени, что может нанести вред здоровью, оказывая избыточное воздействие своими метаболитами на работу органов и систем организма.
    * Ожирение характеризуется высоким ИМТ.
        * ИМТ учавствует в постановке врачом диагноза ожирение!
        * Окислительный стресс и воспаление играют важную роль в метаболических нарушениях, связанных с ожирением - пациенты с ожирением имеют более низкие уровни антиоксидантных маркеров в крови (супероксиддисмутазы, глутатиона).
    * Приём от 3 г кардамона в течение трёх недель уменьшает проявления жировой болезни печени, улучшает чувствительность к лепнину (особенно хорошие результаты у женщин).
* Гипертония является метаболическим фактором риска ССЗ (заболевания периферических сосудов, сердечная недостаточность, ишемическая болезнь сердца, инсульт).
    * Несколько исследований показали, что кардамон и его активные компоненты обладают гипотензивными (мед. снижающий артериальное давление) и сердечно-сосудистыми защитными свойствами.
    * Лечение кардамоном (3 грамма в течение 12 недель) вызывало значительное снижение систолического и диастолического артериального давления в лиц с первичной гипертонией 1 стадии.
    * Кроме того, кардамон улучшал фибринолиз и улучшал антиоксидантный статус через 3 месяца.
        * Фибринолиз – часть системы гемостаза (свертывающей системы в организме), которая обеспечивает процесс разрушения (лизис) уже сформированных кровяных сгустков. Являясь важной защитной реакцией, фибринолиз предотвращает закупорку кровеносных сосудов фибриновыми сгустками.
        * Ли́зис – растворение клеток и их систем, в том числе микроорганизмов, под влиянием различных агентов, например ферментов, бактериолизинов, бактериофагов, антибиотиков. Продуктом лизиса является лизат.
            * Также в медицинской практике может обозначать период постепенного и медленного падения температуры при инфекционных заболеваниях; антоним термину кризис.
        * Фибринолиз – процесс растворения тромбов и сгустков крови, неотъемлемая часть системы гемостаза, всегда сопровождающая процесс свёртывания крови. Является важной защитной реакцией организма и предотвращает закупорку кровеносных сосудов сгустками крови.
        * При приёме кардамона в течение 8 недель эффекта Нет!!!
* Гипергликемия – это накопление слишком большого количества глюкозы (сахара) в крови. Это может привести к появлению чувства усталости, слабости или болезни.
    * Гипергликемия может вызвать воспаление сосудов, микрососудистое повреждение и атеросклероз. Помимо снижения функции лейкоцитов, гипергликемия также ухудшает иммунный статус.
    * Кардамон может помочь снизить хронически высокий уровень глюкозы в крови, улучшить резистентность к инсулину и улучшить обмен глюкозы (в системе здорового питания!).
    * Исследование (!) было проведено именно для пациентов, когда нужно вводить препараты снижения глюкозы крови, наряду с дефицитом калорий, когда нет бора, потому что есть угроза здоровью!
*  Важно помнить, что высокие дозы веществ в исследованиях могут быть по разному перенесены людьми на практике!!! 3 грамма кардамона - это очень много!!! Исследования всегда ведутся на сверх-дозах, нефизиологичных для ежедневного применения!!! Участники исследований находятся под наблюдением врача!!! Поэтому проводить самостоятельно такие эксперименты не надо!!!

🙂🙂🙂🙂🙂

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Я влюбилась… в эту осень 🍁
…прежде я годами испытывала сожаление, что лето ушло при появлении первых признаков осени 🍂
…и  даже прогулки по прекрасному осеннему лесу были пропитаны флёром печали 😔

Около 5 лет назад чувство сожаления стало ослабевать, а сейчас и вовсе отступило 😊

Теперь я испытываю спокойное любование красками осени и принимаю любую погоду: в субботу был дождь, а в ночь с воскресенья на понедельник уже -10℃, что, конечно же, было темой для выражения недовольства у людей, с которыми я сегодня общалась. 

Я воздержалась от высказывания моего мнения, и решила поделиться с вами моим отношением к этой прекрасной осени 😘

Всем хорошего настроения в этот прекрасный осенний вечер 😊

Всем добрый вечер от счастливой женщины 😘

ПРЯНОСТИ И СПЕЦИИ
Часть-4

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

1. Мускатный орех – пряность, плод растения мускатник душистый, иногда к ним относят и плоды других растений рода Мускатник. Семя мускатника и высушенный присемянник имеют жгуче-пряный вкус и своеобразный аромат.
* пряности обладают сильным вкусом, содержат до 15% эфирного масла,
* цвет ореха светло-коричневый разных оттенков, для целого допускается белый налёт на семенах после вымачивания их в известковой воде или обработки тальком,
* орех должен иметь аромат, свойственный мускатному ореху, вкус пряный, смолистый, слабо жгучий, без постороннего привкуса.

2. Афлатоксины (смертельно опасные микотоксины) являются вторичными метаболитами плесени, которые канцерогенны для человека!
* Первичными метаболитами называют молекулы, присутствующие во всех клетках организма и необходимые для жизнедеятельности. Они делятся на четыре категории:
    * Углеводы
    * Белки
    * Липиды
    * Нуклеиновые кислоты
        * Пример: глюкоза — первичный метаболит, основной и наиболее универсальный источник энергии в организме человека и животных.
* Вторичные метаболиты — молекулы, встречающиеся не во всех клетках и не у всех видов живых организмов.
        * Пример: ментол – вторичный метаболит растений семейства яснотковые.
* Микотоксины (mukos - «гриб»; toxikon - «яд») – токсины, низкомолекулярные вторичные метаболиты, продуцируемые микроскопическими плесневыми грибами.
    * такие токсины обнаружены в чилийском перце из Индии и Индонезии, и в мускатном орехе, упакованных в Италии и продаваемых по всему миру,
    * афлатоксины могут расти во многих видах пищевых продуктов, особенно в зерновых при повышенной влажности, плохом проветривании, в тепле! Развитию грибков в продуктах питания способствуют плохие условия в странах-производителях (температура 25-30‘ и влажность 88-95%)
    * сегодня хорошо известно, что афлатоксины являются токсичными, мутагенными (факторы, которые вызывают наследственные изменения), канцерогенными, иммуносупрессивными (подавляют иммунитет) и тератогенными (нарушение эмбрионального развития) агентами, способными проникать через плацентарный барьер.
        * обширные экспериментальные данные показывают, что афлатоксины могут вызывать рак печени у большинства живых существ, включая людей (особенно среди носителей гепатита В).
    * микотоксины можно обнаружить в самых разных пищевых продуктах:
        * крупы
        * фрукты
        * настои трав
        * специи
        * кофе
        * какао
        * корма
    * по результатам исследований:
        * термически обработанные образцы были менее загрязнены, чем необработанные,
        * специи в виде порошка были более загрязнены, чем цельные.
    * ВЫВОД:
        * не покупаем специи с рук непонятно где (на рынках без деклараций о качестве и СанПинов!)
        * покупаем заводские в закрытой упаковке в крупных сетях (крупные производства ведут тщательный контроль влаги и токсинов в продуктах!)
        * купив специи храним в сухом и прохладном месте (а не тёплом и влажном, не лазим в них влажной/облизанной ложкой, и ложку у них не оставляем!)
        * важно!!! Обработка специй паром на производстве призвана для уменьшения первоначального количества плесени, поэтому если видим на упаковке информацию об обработке паром - это приоритет для покупки!
        * важно!!! Покупаем цельные пряности и измельчаем дома!
            * чем выше влажность и мельче помол, тем выше степень наличия микотоксинов!
            * по исследованиям это более заметно в мускатном орехе)
            * в цельном продукте меньше влаги, чем в порошкообразном, и, благодаря меньшей доступности питательных веществ для плесени, происходит замедление её (плесени) размножения - измельчение увеличивает питательный материал для бактерий!
        * риск от употребления специй, загрязнённых афлатоксинами, минимален из-за небольшого количества используемых в пище специй у здоровых людей в Европе. НО … если у вас в питании есть ещё и сырые орехи низкого качества (особенно арахис, а также орехи горькие, старые; БАДы низкого качества), то это может быть токсичным количеством афлатоксинов для организма.

🙂🙂🙂🙂🙂

Поддержать мою активность можно через Сбер, номер карты в шапке профиля. 

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Сегодня у меня был день познания и уюта ☺️
На улице холодно 🥶, а дома тепло 😊, подаренное батареями и много интересной информации 🤔, подаренной интернетом 🌏 = весь день за компьютером 🖥

Всем тёплого и уютного вечера 🍂🍁🌤