Елена
20.03.2025 05:59
Всем доброе утро!

Мои рассуждения на тему

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ТИП ПИТАНИЯ

2. Данный тип питания - долгосрочный вклад в здоровье.
* Преимущества здорового питания проявляются с годами - это своего рода накопительный эффект.
* И то чувство, когда не хочется сладкого (честно-честно!), пришло со временем, 
     ** тогда я поняла, что я ем и какую пользу приносят мне монопродукты,
          *** средиземноморский тип питания состоит из них!
* Улучшение состояния кожи, ощущение лёгкости в теле и быстрое, без телефона (телевизора) засыпание вдохновляют вновь и вновь выбирать монопродукты. 
* Рафинированные продукты перестали восприниматься как настоящая пища:

    ** может, это звучит странно, но так оно и есть!).
* Здоровое питание действительно дало мне возможность открыть вкус орехов без соли, сахара и термообработки — каждый орех имеет свой уникальный вкус.
* Вкусы различных овощей тоже раскрываются иначе, особенно чувствуется разница между слегка термообработанными и свежими томатами:
    **в термообработанных активируется антиоксидант ликопин.
* Я даже начинаю ощущать сладость в черной смородине и …любимой перловой крупе, а вишня теперь для меня супер сладкая ягодка!
    ** С годами действительно открываются новые вкусы. Чем дольше я не употребляю рафинированный сахар (печенье, вафли, конфеты), тем более насыщенными и вкусными становятся для меня монопродукты. В них действительно есть что-то волшебное!
* Каждый прием пищи для меня - это выбор между профилактикой заболеваний и увеличением риска хронических болезней. Это также выбор между красотой, легкостью, нормальным весом и отличным самочувствием или же сонливостью, усталостью и недостатком энергии!
* Здесь важны приоритеты.
    * Если я выбирала здоровое питание, не буду прятаться в углу!
        * Просто скажу, что придерживаетесь такого подхода.
    * И принесу свою еду!
        * Да, это вызывает повышенное внимание, но я помню, что я формируете моё (!) здоровье!
* Моя еда - это специальное питание для поддержания здоровья.
    * Я говорю, что у меня спортпит (в широком смысле слова), и никаких дальнейших вопросов не возникает.
* Со временем я поняла: если стесняться своего питания, то так и буду "сидеть в углу". Это неверно с психологической точки зрения.
    * Почему мне должно быть некомфортно, если у меня отличный рацион, который поддерживает мою форму, и я разбираюсь в питании лучше, чем большинства людей за столом?
* Настал момент, когда я стала гордо показывать свою еду и готовить ее для себя, не беспокоясь о мнении других.
* Если подают сладости или торт, ничего страшного - мой выбор оставлять их на тарелке.
    * Пусть даже 100 раз спрашивают: "Почему вы не едите торт 🤔???". 
      **Я отвечаю: «Большое спасибо, но я не хочу!»
        *** Потом ещё и комментируют, что у меня пищевое расстройство, потому что я запрещаю себе торты в праздник 🤣🤣🤣

* Эта лёгкость отказа и спокойное восприятие чужого пришло ко мне со временем))))
* Для меня здоровое питание - это:
    1. 🔥 Прекрасное настроение, высокая работоспособность;
    2. 🥰 Красота изнутри, без кремов и процедур;
    3. 💪🏻 Поддержка питанием моей тренировочной активности;
    4. 😋 Возможность есть любимые продукты в каждый прием пищи;
    5. 🍲 Разноцветные, красивые, эстетичные Здоровые Тарелки.

Завтрак:
сыр "Пармезан"
яйцо
красный рис
помидор
цветная капуста
подсолнечное масло (витамин Е)

Обед и ужин я забыла сфотографировать в моменте, поэтому так:

Наглядно демонстрирую, что я приношу и ем только свою еду 😛, и не боюсь обвинений в пищевом расстройстве 😜.

Всем хорошего и продуктивного дня 👍, наполненного приятным общением 😀 и весенним теплом☀️, а также сбалансированного рациона 😋.

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве
50
193.5 15.9 13.5 1.8
Яйцо куриное
110
172.7 14 12.7 0.8
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
100
362 7.5 2.7 72.8
Помидор (томат)
100
18 0.9 0.2 2.7
Цветная капуста
100
30 2.5 0.3 4.2
Подсолнечное масло
10
89.9 0 10 0

Обед и Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Горбуша
140
196 28.7 9.1 0
Перловая крупа
140
441 13 1.5 93.7
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
100
362 7.5 2.7 72.8
Помидор (томат)
100
18 0.9 0.2 2.7
Перец сладкий желтый
100
27 1 0.2 5.4
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 8 
 6
Елена
19.03.2025 16:10
Всем добрый вечер!

Я закончила публикацию моих конспектов про минеральные вещества
* начало - 1 января

и начинаю делиться с вами информацией о продуктах, присутствующих в моём рационе.

Начинаю с общего описания средиземноморского типа питания,
* которого я стараюсь придерживаться.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ ТИП ПИТАНИЯ

1. Это самый исследованный тип питания, его положительный результат зафиксирован.
* Рекомендован на длительный срок в качестве здорового питания, т.к. он
    * улучшает липидный уровень крови,
    * повышает липопротеины высокой плотности (ЛПВП, т.н. «хороший» холестерин)
    * профилактирует возрастные нейродегенеративные изменения:
        * болезнь Альцгеймера и Паркинсона,
        * когнитивные способности: восприятие, анализ информации, внимание, память и речь;
    * благоприятно влияет на ССС (сердечно-сосудистая система)
    * носит противовоспалительный характер!
* Экспериментально доказано, что включение в питание большого количества монопродуктов в щадящей тепловой обработке (мясо, рыба, яйца, крупа) и монопродуктов богатых антиоксидантами и клетчаткой (овощи, фрукты, ягоды и орехи) способствуют улучшению качества и увеличению продолжительности жизни. Это:
    * физическая активность,
    * здоровый сон и
    * отсутствие стресса.

Завтрак:
сыр
яйцо
красный рис
масло
апельсин
клубника

На обед - зелёная греча, которую я (вместе с капустой) просто залила небольшим количеством кипятка и дала ей постоять.
* снова зёрнышко к зёрнышку - красота!

+ сельдь (витамин D)
+ перец (витамин С)
+ лук (вкусно)

Ужин:
брюшки горбуши
кукурузная крупа
цветная капуста
брюссельская капуста
жёлтый перчик

Всем доброго и уютного вечера 😊, и ужина с высокой витаминной активностью 😋

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
60
218.4 13.9 17.7 0
Яйцо куриное
55
86.4 7 6.3 0.4
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
100
362 7.5 2.7 72.8
Масло из абрикосовых косточек
8
71.9 0 8 0
Апельсин
120
51.6 1.1 0.2 9.7
Клубника
100
41 0.8 0.4 7.5

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сельдь тихоокеанская жирная
120
229.2 16.8 18 0
Гречневая крупа ядрица
100
308 12.6 3.3 57.1
Перец сладкий красный
150
40.5 2 0.2 8
Цветная капуста
50
15 1.3 0.2 2.1
Лук зеленый (перо)
30
6 0.4 0 1
Соль поваренная пищевая
0.5
0 0 0 0

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Горбуша
50
70 10.3 3.3 0
Кукурузная крупа
100
328 8.3 1.2 71
Перец сладкий желтый
100
27 1 0.2 5.4
Цветная капуста
50
15 1.3 0.2 2.1
Брюссельская капуста
30
10.5 1.4 0.1 0.9
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 10 
 6
Елена
18.03.2025 16:36
Всем добрый вечер 💖💖💖

Fe, железо

7. Пищевые источники (мг /  100 гр):
* Высокая биодоступность - гемовое железо, усваивается в 2-3 раза лучше, чем негемовое!
    * печень свиная - 20.2
    * печень куриная - 17.5
    * печень цыплёнка-бройлера - 13
    * печень говяжья - 6.9
    * желудок куриный - 6.4
    * сердце куриное - 5.6
    * сердце говяжье - 4.8
    * сердце свиное - 4.6
    * яйцо куриное - 2.5
    * сельдь - 1.3
    * сыр козий - 1.6-1.9
    * сыр - 0.7-1
* Низкая биодоступность - не гемовое железо:
    * ламинария сушёная - 117
    * спирулина сушёная - 28.5
    * кунжут - 16
    * какао тёртое - 14.7
    * шпинат - 13.5
        * плохое усвоение Fe из-за оксалатов, если любите - комбинируйте с печенью)
    * чечевица - 11.8
    * мак, семена - 10
    * тыквенные семечки - 8.8
    * семена чиа - 7.7
    * греча - 6.7
    * маш - 6
    * фасоль - 5.9
    * семена льна - 5.7
    * овёс, зерно - 5.5
    * рожь, пшеница - 5.4
    * кешью - 3.8
    * геркулес - 3.6
    * хурма, груша, яблоко - 2.3
    * горох
    * фасоль
    * кедровый орех
    * твёрдая цельнозерновая пшеница
    * миндаль
    * грецкий орех - 2

Завтрак:
сыр
яйцо
хлопья "Геркулес"
груша
клубника
масло абрикосовых косточек - витамин Е

Обед:
сельдь
зелёная греча
жёлтый перец
цветная капуста
зелёный лук

Ужин:
сельдь
греча
свёкла
цветная капуста
зелёный лук

Всем тёплого и уютного вечера, а также сбалансированного ужина.

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
60
218.4 13.9 17.7 0
Яйцо куриное
55
86.4 7 6.3 0.4
Овсяные хлопья "геркулес"
120
422.4 14.8 7.4 74.2
Масло из абрикосовых косточек
8
71.9 0 8 0
Груша
100
47 0.4 0.3 10.3
Клубника
90
36.9 0.7 0.4 6.8

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сельдь тихоокеанская жирная
50
95.5 7 7.5 0
Гречневая крупа ядрица
100
308 12.6 3.3 57.1
Перец сладкий красный
150
40.5 2 0.2 8
Цветная капуста
56
16.8 1.4 0.2 2.4
Лук зеленый (перо)
30
6 0.4 0 1
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сельдь тихоокеанская жирная
50
95.5 7 7.5 0
Гречневая крупа ядрица
100
308 12.6 3.3 57.1
Цветная капуста
100
30 2.5 0.3 4.2
Свекла
100
42 1.5 0.1 8.8
Лук зеленый (перо)
30
6 0.4 0 1
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 8 
 22
Елена
17.03.2025 05:27
Всем доброе утро 😻😽😺

Вчера утром, собираясь на работу, я опубликовала дневник за 17.03, поэтому сегодня выкладываю записи за 16.03. 
Из-за этого фото и названия в дневнике не совпадают, а конспект по Fe опубликован не в "моём" порядке. 
* Думаю, что это критично 😜.

Fe, железо

4. Следствия дефицита Fe:

    1. Нарушение синтеза гемоглобина и кроветворения. Железодефицитная анемия! Она не лечится едой, с помощью питания её можно только профилактировать! Если анемия уже есть:

        * обязательно добавить в питание печень 2-3 раза в неделю,

        * витамин С из цельных продуктов,

        * витамин А из продуктов животного (приоритет) и растительного происхождения  для лучшего усвоения Fe.

    2. Бледная кожа, головные боли и слабость, быстрая утомляемость, одышка, зябкость;

    3. Снижение регенерации кожи и слизистых, сухость, шелушение, трещины;

    4. Нарушается детоксикационная функция печени:

        * соединения из внешней среды, а также токсичные соединения, образующиеся в организме, накапливаются и могут повреждать ткани и органы;

    5. Нарушается работа органов, которые наиболее интенсивно кровоснабжаются и требуют много кислорода: сердце, мозг, печень, почки. А также постоянно делящиеся структуры: кожа, слизистые оболочки, клетки иммунитета испытывают гипоксию;

    6. Плохое состояние ногтей: ломкость, истончение, поперечные полосы, иногда ложкообразная вогнутость;

    7. Главная причина плохого качества волос (тусклые, секущиеся, ранняя седина) и их выпадения у женщин репродуктивного возраста - дефицит железа!

    8. Нарушение восприятия вкуса, желание к необычным вкусам: мел, глина, крахмал, сырое тесто/фарш/крупа, много солёного/острого/кислого;

    9. Пристрастие к запаху бензина, керосина, лака, ацетона, мазута, газетной бумаги;

    10. Покраснение языка, боль, атрофия сосочков, трещины вокруг рта («заеды»), стоматит, пародонтоз, кариес;

    11. Ухудшение иммунитета;

    12. Симптом «синих склер» - синеватая окраска склер в следствии нарушения синтеза коллагена в склере, истончение склеры, через неё начинает просвечивать сосудистая оболочка глаза;

    13. Повышается риск опухолевых заболеваний;

    14. Анемия вызывает гипотиреоз!!!

        * Гипотиреоз – эндокринологическое заболевание, проявляющееся недостаточностью выработки гормонов щитовидной железы;

    15. Снижение памяти и концентрации внимания;

    16. Плохое восстановление после тренировок, учащённое сердцебиение и нехватка кислорода при физических нагрузках.

        * 💪Продуктивные занятия спортом в состоянии дефицита железа невозможны из-за постоянной слабости, быстрой утомляемости и недовосстановления, нехватки кислорода.

        * первым делом необходимо решить проблему дефицита железа, а уже потом приступать к серьёзным физическим нагрузкам;

        * у людей, интенсивно занимающихся спортом быстрее идёт обновление эритроцитов, поэтому потребность в Fe у них будет выше!

Завтрак:
сыр
яйцо
рис
манго
зёрнышки граната
масло абрикосовых косточек

Обед и ужин:
куриные сердечки
молоки
перловая + рис
перчики

Желаю всем тёплого и уютного дня, независимо от погоды, а также сбалансированного рациона!
* У меня снова снегопад и февраль.
* Фото взято здесь, на МЗР.

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве
50
193.5 15.9 13.5 1.8
Яйцо куриное
50
78.5 6.4 5.8 0.4
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
100
362 7.5 2.7 72.8
Масло из абрикосовых косточек
8
71.9 0 8 0
Манго
250
150 2.1 1 33.5
Черешня
50
26 0.6 0.2 5.3

Обед и Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Горбуша
100
140 20.5 6.5 0
Молоки рыб, все виды
110
157.3 24.6 7.1 1.7
Перловая крупа
140
441 13 1.5 93.7
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
80
289.6 6 2.1 58.2
Перец сладкий красный
100
27 1.3 0.1 5.3
Салат (латук)
30
4.8 0.5 0.1 0.6
Соль поваренная пищевая
0.5
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 9 
 8
Елена
16.03.2025 05:51
Всем доброе утро ☀️☕️🌸

Сегодня я продолжаю про Fe и рассказываю как я готовлю рис 😋

Fe, железо

5. Симптомы дефицита Fe:
    * анемия
    * апатия
    * бледная кожа
    * бледные нижние веки
    * гингивит
        * Гингивит – это заболевание десен воспалительного характера, проявляющееся отеком и покраснением.
    * головные боли
    * иммунодефицитные состояния
    * истощение
    * лёгкая возбудимость
    * нарушение образования эритроцитов
    * нарушение роста
    * онемение пальцев рук и ног
    * повышенная утомляемость
    * раздражительность
    * расстройство желудка
    * слабое зрение
    * снижение внимания
    * сонливость
    * сухость слизистой оболочки полости рта и языка
    * усталость

6. Симптомы избытка Fe:
    * боли в желудке
    * запоры
    * поносы
    * поражения суставов
    * поражение эндокринной системы
    * прогрессирующее поражение миокарда, обусловленное отложением Fe в сердечной мышце
    * цирроз печени

Рис "al dente" в моём исполнении:
1. Взвешиваю

2. Заливаю кипятком
* примерно на 0.5-1 см выше, зависит от развариваемости крупы и её количества

3. Перемешиваю и довожу до кипения

4. После закипания убавляю температуру на минимум и закрываю крышкой

5. Через 8 минут с момента заливания кипятком выключаю и даю постоять.
6. В готовом виде выглядит супер!

Зёрнышко к зёрнышку 😋

Теперь можно сервировать тарелку

Обед и ужин:
горбуша
молоки
перловая + рис
🌶🥬

Всем хорошего дня с нотками позитива 😊 и шлейфом приятных эмоций от общения 💖, а также сбалансированного и здорового рациона 😋

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве
60
218.4 13.9 17.7 0
Яйцо куриное
50
78.5 6.4 5.8 0.4
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
100
362 7.5 2.7 72.8
Масло из абрикосовых косточек
8
71.9 0 8 0
Манго
250
150 2.1 1 33.5
Черешня
30
15.6 0.3 0.1 3.2

Обед и Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Молоки рыб, все виды
100
143 22.3 6.4 1.5
Сердце куриное
80
127.2 12.6 8.2 0.6
Перловая крупа
140
441 13 1.5 93.7
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
80
289.6 6 2.1 58.2
Перец сладкий красный
100
27 1.3 0.1 5.3
Перец сладкий желтый
100
27 1 0.2 5.4
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 10 
 8
Елена
15.03.2025 17:16
Всем добрый вечер 😻😽😺

Я продолжаю про 

Fe, железо

3. Причины дефицита:
* несбалансированное питание, недостаток белка в рационе,
* нарушение обмена витамина С;
* избыток в питании фосфатов,
    * это глубоко рафинированная продукция - майонез, колбасы и газировки;
* избыток в питании Са, Zn, витамина Е,
* высокая физическая активность,
* обильные менструации,
* гастрит с пониженной кислотностью,
* дисбактериоз, заболевания ЖКТ,
* хроническая почечная недостаточность,
* нарушение работы ЩЖ (гипотиреоз)
* язва желудка,
* пожилой возраст,
* стресс.

День у меня насыщенный, поэтому просто фото завтрака и ужина:

Всем доброго весеннего вечера 😊, наполненного нежностью 🌸 и теплом 💖, и (желательно) сбалансированного ужина 😋

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве
50
193.5 15.9 13.5 1.8
Яйцо куриное
50
78.5 6.4 5.8 0.4
Овсяные хлопья "геркулес"
120
422.4 14.8 7.4 74.2
Апельсин
120
51.6 1.1 0.2 9.7
Клубника
100
41 0.8 0.4 7.5
Грецкий орех
12
78.7 1.9 7.3 1.3

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сердце куриное
80
127.2 12.6 8.2 0.6
Перловая крупа
70
220.5 6.5 0.8 46.8
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
40
144.8 3 1.1 29.1
Цветная капуста
50
15 1.3 0.2 2.1
Свекла
50
21 0.8 0.1 4.4
Фасоль стручковая
20
4.6 0.5 0.1 0.6
Соль поваренная пищевая
0.5
0 0 0 0

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Горбуша
50
70 10.3 3.3 0
Кукурузная крупа
100
328 8.3 1.2 71
Перец сладкий красный
150
40.5 2 0.2 8
Салат (латук)
50
8 0.8 0.1 1
Масло из абрикосовых косточек
8
71.9 0 8 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 4 
 8
Елена
14.03.2025 16:41
Всем добрый вечер 😻😻😻

Сегодня я продолжаю про Fe и рассказываю про мою гречу 😜

Fe, железо

2. Роль Fe в организме:
    * Кроветворение!
        * железо входит в состав гема белка гемоглобина, который переносит кислород к тканям (тканевое дыхание) и органам;
    * Входит в состав более 70 ферментов;
    * Участвует синтезе АТФ;
    * Принимает участие в образовании гормонов щитовидной железы - тиреопероксидазы,
        * это скорость обмена веществ, бодрость, уровень энергии, быстрота реакции на раздражители внешней среды;;
    * Способствует разрушению болезнетворных бактерий;
    * Участвует в детоксикационной системе печени и обмене холестерина;
    * Принимает участие в синтезе коллагена!
    * Участвует в формировании иммунитета!

Завтрак:
сыр "Пармезан"
яйцо
хлопья "Геркулес"
мак
апельсин
клубника

Как я готовлю гречу:
1. взвешиваю в стеклянной форме

2. Могу добавить овощи 🧄🌶🥦
* сегодня один овощ 🤪

3. Заливаю кипятком

4. Закрываю плотной крышкой и заворачиваю в полотенце

5. Делаю зарядку пока греча "готовится"
* греча получается крупинка к крупинке с сохранением своей "плотности" и витаминно-минеральной ценности.

6. Добавляю мой источник белка и клетчатку 🐟🥬🍠

или могу сервировать в тарелку:

Всем уютного весеннего вечера 🌷 и сбалансированного рациона 😋

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр романо, твердый итальянский сыр из овечьего молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве
50
193.5 15.9 13.5 1.8
Яйцо куриное
45
70.7 5.7 5.2 0.3
Овсяные хлопья "геркулес"
120
422.4 14.8 7.4 74.2
Мак, семя
10
55.6 1.8 4.8 1.5
Апельсин
120
51.6 1.1 0.2 9.7
Клубника
100
41 0.8 0.4 7.5

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сельдь тихоокеанская жирная
60
114.6 8.4 9 0
Гречневая крупа ядрица
100
308 12.6 3.3 57.1
Масло из абрикосовых косточек
5
45 0 5 0
Салат (латук)
50
8 0.8 0.1 1
Свекла
100
42 1.5 0.1 8.8
Цветная капуста
50
15 1.3 0.2 2.1
Соль поваренная пищевая
1
0 0 0 0

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сельдь тихоокеанская жирная
60
114.6 8.4 9 0
Гречневая крупа ядрица
100
308 12.6 3.3 57.1
Масло из абрикосовых косточек
5
45 0 5 0
Салат (латук)
50
8 0.8 0.1 1
Перец сладкий красный
150
40.5 2 0.2 8
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 7 
 6
Елена
13.03.2025 05:04
Всем доброе утро ☀️☀️☀️

Сегодня я расскажу о Fe (железо) - последний микроэлемент в моём "исполнении" 😀
* Далее начну рассказывать про продукты, присутствующие в моём рационе 😋

Fe, железо

1. В организме взрослого человека содержится 3-5 г железа, из которых 75-80% приходится на гемоглобин эритроцитов (гемовые белки), 20-25% являются резервными и около 1% содержится в дыхательных ферментах, катализирующих процессы дыхания в клетках и тканях.
* Около половины всего железа в организме существует в форме гемоглобина.
    * Гемоглобин содержит примерно 68 % всего железа организма,
        * ферритин — 27 %,
        * миоглобин — 4 %,
        * трансферрин — 0,1 %.
    * Гемоглобин переносит кислород из лёгких по всему телу;
* Fe участвует во многих биологических реакциях как катализатор;
* Fe требуется для структурного построения мышечных белков (миоглобин)
* Железо в основном содержится в крови, костном мозге, селезенки и печени.
* Fe откладывается про запас в почках, поджелудочной железе и печени.
* Дефицит Fe искажает функционирование мозга,
    * вызывает возникновение дефицита медиатора дофамина,
    * Fe необходимо также для в метаболизме серотонина и норадреналина, уровень концентрации которых ощутимо влияет на психическое состояние и поведение.
    * дефицит Fe является важным фактором при возникновении синдрома агрессивного поведения.
        * среди мальчиков железодефицитная анемия непосредственно связана с агрессивным поведением;
    * дефицит развивается в тех случаях, когда поступление Fe менее 1 мг в сутки,
        * запасы истощаются и начинается анемия.
    * при недостаточности Fe снижается концентрация гемоглобина и содержание эритроцитов в крови, уменьшается активность железосодержащих ферментов.
* Большие потери Fe отмечаются у женщин во время менструальных кровопотерь:
    * женщины ежемесячно теряют с менструальной кровью 10-40 мг железа.
* Железо выделяется с мочой и потом (с мочой около 0,5 мг/сут, с потом 1-2 мг/сут).
* Суточная потребность в железе для мужчин - 10 мг, для женщин - 18 мг (для пожилых женщин - 10 мг).
* Все продукты растительного происхождения отличаются низкой биодоступностью Железа.
* Железо из продуктов животного происхождения называется гемовым и усваивается в 2-3 раза лучше, чем негемовое железо из продуктов растительных.
    * Поэтому как хорошие источники Fe приоритетны продукты животного происхождения!
        * такие продукты как яблоки, гранат, гречневая крупа и красное вино - неоптимальные источники железа. Его там мало и оно плохо усваивается!
    * Усвоение гемового железа идет примерно на 25%,
        * усвоение гемового железа зависит только от потребности организма в железе,
        * гемовое железо не связывают танины чая и кофе, дубильные вещества, фитаты;
    * Усвоение негемового железа идет от 0 до 10%
        * и зависит от наличия заболеваний ЖКТ (гастрит), приема лекарственных средств, наличия клетчатки, фитатов, полифенолов, Са, соевого белка (все это уменьшает всасывание именно негемового железа).
    * Улучшают всасывание негемового железа:
        * наличие белка животного происхождения (мясо, рыба, птица),
        * то есть добавление к гречке (источнику негемового железа) болгарского перца, томатов, петрушки (источников витамина С) увеличивают усвоение негемового железа из гречки;
            * самый оптимальный вариант добавить к этому приему пищи еще кусочек мяса/рыбы/птицы!
        * Добавление к крупе мясного фактора - говядина/телятина, печень, субпродукты - увеличивает биодоступность железа из растительных продуктов в 2-3 раза.
        * Поэтому для профилактики железодефицита эффективно есть крупы с животным белком (среди них должны быть вышеперечисленные продукты) и зеленью!
        * Также усвоению железа способствует витамин А как из продуктов животного происхождения, так и β-каротин из продуктов растительного происхождения.
            * Пример: печень куриная/говяжья/говядина/свинина постная + гречневая крупа + болгарский перец + петрушка.
        * Полифенолы чая и кофе снижают усвоение негемового железа,
            * эффект преодолевается с помощью добавления к приему пищи источников витамина С природного происхождения,
            * пример: кофе/чай + ягоды + орехи,
            * негемовое железо из орехов в присутствии витамина С из ягод будет усваиваться отлично, даже если вы запиваете этот прием пищи кофе.
        * Железо будет лучше усваиваться из пюрированных бобовых, нежели из отварных.
        * Ферментация улучшает биодоступность железа (например, из квашеной капусты).
        * Из смузи ягоды + орехи железо будет всасываться быстрее и на больший процент,
            * смузи необходимо готовить дома и употреблять в течение 5-6 минут после приготовления.
* Факторы, которые уменьшают всасывание негемового железа, на усвоение гемового из животных продуктов не влияют! Оно и так усвоится согласно потребностям организма).
* Из питания избыточное количество Fe получить нельзя, а вот при избыточном поступлении из БАД железо проявляет прооксидантные свойства!
    * Идёт активация процессов перекисного окисления, уменьшение всасывания Mn Cu Co!

Завтрак:
сыр Бри
яйцо
красный рис
свёкла
капуста
арахис

Обед и ужин:
горбуша
перловая крупа + рис
🍅🍅
семена чиа и/или кунжут

Всем хорошего весеннего (у меня оттепель 💦) дня ☀️💧😀

Пусть каждый ваш прием пищи будет сбалансированным и вкусным 😋

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр БРИ
125
331.3 20 27.5 1.3
Яйцо куриное
45
70.7 5.7 5.2 0.3
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
100
362 7.5 2.7 72.8
Свекла
100
42 1.5 0.1 8.8
Брюссельская капуста, замороженная, неприготовленная
50
20.5 1.9 0.2 2
Фасоль стручковая
15
3.5 0.4 0 0.5
Арахис
10
55.2 2.6 4.5 1

Обед и Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Горбуша
110
154 22.6 7.2 0
Перловая крупа
140
441 13 1.5 93.7
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
80
289.6 6 2.1 58.2
Помидор (томат)
200
36 1.8 0.4 5.4
Кунжут
10
56.5 1.9 4.9 1.2
Семена чиа, сушеные
10
48.6 1.7 3.1 0.8
Соль поваренная пищевая
0.5
0 0 0 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 8 
 9
Елена
12.03.2025 05:15
Всем доброе утро ❄️❄️❄️

Zn, цинк

5. Из каких продуктов мы набираем Zn (мг / 100гр):
* кунжут - 10.23
* ламинария сушёная - 9.9
* тыквенные семечки - 7.81
* печень куриная - 6.6
* печень говяжья - 5
* сыр голландский - 5
* семена чиа - 4.58
* сыр костромской/Чеддер- 4.5
* семена льна - 4.34
* печень свиная - 4
* сыр адыгейский - 3.7
* овёс, зерно - 3.61
* желудок цыплёнка-бройлера/куриный - 3.6/3.4
* полба - 3.28
* говядина - 3.24
* фасоль - 3.21
* индейка, голень - 3.12
* геркулес - 3.1
* печень утиная/гусиная - 3.07
* сердце куриное - 3
* нут/маш - 2.8
* грецкий орех - 2.57
* греча - 2.4
* сердце свиное, говяжье - 2.21/2.12
* свинина вырезка - 2.07
* курица - 2.06
* рожь - 2.4
* рис - 2.02
* кальмар -1.8
* твёрдый козий сыр - 1.59
* минтай - 1.12
* яйцо - 1.11
* треска - 1

Завтрак:
сыр
яйцо
хлопья "Геркулес"
грецкий орех
апельсин
черешня

Обед и ужин:
минтай (йод)
перловая + рис (идеальны для формирования здоровой микрофлоры)
помидорки
грецкий орех (набрать норму жиров и витамина Е)
рыжиковое масло (витамин Е)
орегано (мощный антиоксидант!)

Всем хорошего весеннего (у меня снежного 😄) дня ☀️🌨❄️

Пусть каждый ваш прием пищи будет сбалансированным и вкусным 😋

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр адыгейский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве
90
237.6 17.8 17.8 1.4
Яйцо куриное
45
70.7 5.7 5.2 0.3
Овсяные хлопья "геркулес"
100
352 12.3 6.2 61.8
Апельсин
130
55.9 1.2 0.3 10.5
Черешня
50
26 0.6 0.2 5.3
Грецкий орех
20
131.2 3.2 12.2 2.2

Обед и Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Минтай
160
115.2 25.4 1.4 0
Перловая крупа
140
441 13 1.5 93.7
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
100
362 7.5 2.7 72.8
Помидор (томат)
150
27 1.3 0.3 4
Соль поваренная пищевая
0.5
0 0 0 0
Орегано, сушеный
0.5
1.3 0 0 0.1
Рыжиковое масло
6
53.8 0 6 0
Грецкий орех
10
65.6 1.6 6.1 1.1
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 5 
 47
Елена
11.03.2025 16:19
Всем добрый вечер ☀️🌷🙂

Zn, цинк

4. Симптомы дефицита Zn :
* Аллергия
* Апатия
* Атрофия сальных и потовых желёз
* Белые точки на ногтях
* Бесплодие у мужчин
* Выпадение волос
* Депрессия
* Диарея
* Задержка развития у детей:
    * от недостатка Zn чаще всего страдают беременные и кормящие женщины, новорождённые,
        * детское питание содержит мало Zn;
* Замедление роста волос
* Звон в ушах
* Кожный зуд
* Конъюктинквит
* Мелкое отрубевидное шелушение кожи
* Нарушение вкуса
* Нарушение сна
* Отсутствие аппетита
* Перфорация роговицы
* Перхоть
* Плохое заживление ран
* Позднее половое развитие
    * особенно у мальчиков
* Потеря аппетита
* Потеря вкусовых ощущений
* Потеря слуха
* Преждевременные роды
* Псориаз
* Психоз
* Раздражительность
* Риск развития СД
* Сверхактивность детей
* Секущиеся волосы
* Снижение иммунитета
* Снижение остроты зрения
* Стоматиты
* Сухость и ломкость волос
* Сухость кожи
* Тошнота
* Угревая сыпь
* Ускорение старения
* Утомляемость
* Частые простудные заболевания
* Эрозии

5. Симптомы избытка Zn:
* Канцерогенез
    * Канцерогенез – многостадийный процесс накопления в клетке генетических дефектов.
* Приступы слабости
* Тошнота
* Формирование дефицита Fe и Cu с анемией

Завтрак:

сыр
яйцо
хлопья "Геркулес"
грецкий орех
груша
клубника

Обед:
минтай (белок, йод)
греча
перец
капуста
рыжиковое масло (витамин Е)

Ужин:
куриные сердечки
кукурузная крупа
помидорки
капуста
рыжиковое масло (витамин Е)

Я сфотографировала процесс варки кукурузной крупы до состояния "al dente"
* чуть ранее был вопрос в комментариях

Кукурузная крупа в моём исполнении:
1. Взвешиваю в сухом виде нужное мне количество и пересыпаю в кастрюльку,
2. Заливаю кипятком и довожу до кипения, убавляю температуру до минимума,
3. Помешивая, варю 1 минуту и выключаю,
4. Даю постоять более 20 минут на тёплой плите (стеклокерамика).

Крупа в этом случае не разваривается, остаётся жёсткой - 2/3 готовности.

При таком приготовлении (до состояния «Al dente» без слива воды) вы получаете:
+  более длительную сытость, т.к. меньше разваривается крахмал и меньше размягчается клетчатка,
+  отсутствие резких скачков глюкозы в крови (жизнь без голодных ям прекрасна!)
+  больше нутриентов в питании (максимально сохраняя пищевую ценность крупы)

Всем хорошего весеннего вечера 😘 и сбалансированного рациона 😋

Вода за день

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Вода
2500
0 0 0 0

Завтрак

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сыр адыгейский, м.д.ж. 45% в сух. в-ве
90
237.6 17.8 17.8 1.4
Яйцо куриное
45
70.7 5.7 5.2 0.3
Овсяные хлопья "геркулес"
100
352 12.3 6.2 61.8
Груша
150
70.5 0.6 0.5 15.5
Клубника
100
41 0.8 0.4 7.5
Грецкий орех
20
131.2 3.2 12.2 2.2

Обед

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Минтай
70
50.4 11.1 0.6 0
Рис коричневый (нешлифованный) среднезерный, сухой
100
362 7.5 2.7 72.8
Перец сладкий красный
150
40.5 2 0.2 8
Брокколи, замороженная, неприготовленная
50
13 1.4 0.1 0.9
Рыжиковое масло
5
44.9 0 5 0
Соль поваренная пищевая
0.5
0 0 0 0

Ужин

Кол-во Калории Белки Жиры Углеводы
Сердце куриное
60
95.4 9.5 6.2 0.5
Кукурузная крупа
100
328 8.3 1.2 71
Помидор (томат)
150
27 1.3 0.3 4
Брокколи, замороженная, неприготовленная
50
13 1.4 0.1 0.9
Рыжиковое масло
5
44.9 0 5 0
Минтай
10
7.2 1.6 0.1 0
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
 1 
 8
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги