Нашла вчера рецепт поморских шанежек, родом из Арх...

Доброго дня, будем ждать рецепт шанежеков, это пельмени? Успехов🌏💐

Алин@, нет, это, скорее булочки. Вот такой нашла рецепт (моя бабушка точно толокном не посыпала, да и про сметану я не помню)
Цитата:
Шаньги — традиционная выпечка для Севера. Самые популярные начинки — со сметаной, картошкой или пшенной кашей. А какое у шанежек тесто, м-м-м... легкое, пышное, ноздреватое!

Для наливных шанежек нам потребуется:

Молоко — 500 мл;
Яйцо — 3 шт;
Соль — 1 ч.л;
Сливочное масло — 4 ст.л;
Сахар — 2 ст.л;
Маргарин — 50 гр;
Раст масло — 2 ст. л;
Дрожжи — 11 г;
Мука — 500 гр;

Для начинки:
Сметана — 150 гр;
Масло сливочное — 150 гр;
Мука — 40 гр.

Из данного количества ингредиентов получается 12 штук шанежек.

КАК ГОТОВИТЬ?

В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Взбиваем ингредиенты венчиком (ни в коем случае не миксером). Добавляем теплое молоко, взбиваем.

Добавляем просеянную муку с дрожжами, перемешиваем тесто. По консистенции тесто должно быть, как на оладьи.

Тесто накрываем полотенцем и даём ему выходиться примерно 40-50 минут. Тесто получается воздушным, всё в пузырьках.

Формочки смазываем растительным маслом и обжигаем, чтобы масло образовало на них пленку, которая не будет давать прилипать тесту.

Готовим начинку. В миске соединяем сметану, растопленное сливочное масло и просеянную муку. Перемешиваем. Сначала начинка будет жидкой, постепенно она застывает.

С помощью половника аккуратно наливаем в формы тесто (до половины высоты формы). Сверху распределяем начинку, примерно 1,5 ст.л. на каждую шаньгу.

Выпекаем поморские наливные шаньги в разогретой до 200-210 градусов духовке до золотистого цвета. Готовые шаньги достаём из форм. Обычно шаньги еще смазывают растопленным сливочным маслом и затем посыпают толокном.

Спасибо, такое люблю , сейчас рецепт составлю по кк,мне кажется это тоже надо руку набить, что получиться с первого раза??, особенно, обжиг формы👍🧑‍🎓💖 возможно ли силиконовые формы?, надо проработку сделать, а сколько по времени печь в духовке? Смотреть по цвету, ?спасибо😊

это не шаньги а ватрушки.шаньги сначала тесто лепешкой потом начинка из картошки слой  и потом только ваша сметана с мукой. картошка толченая с маслом и молоком.

Надежда Бобровская,это не моя сметана с мукой, это рецепт поморских шанежек. Не мой рецепт, с интернета, но я нашла несколько и они все похожи друг на друга. И да, моя бабушка делала их без картошки и пшена. Про сметану не скажу, спросить не у кого. Вы можете готовить ватрушки, если вам этот рецепт не по душе.

Алин@, у бабушки формы были металлические, как для кексов сейчас, такой формы. У меня, понятное дело, таких нет. Силиконовые есть.