Долго не могла понять почему люди так скурпулезно ищут продукты без
дрожжей, без глютена. Ну с дрожжами и так много уже всего почитали.
А вот что нашла про глютен, мне этот кусочек особенно
понравился
Непереносимость глютена у здоровых
людей
Почему же проблема непереносимости или чувствительности глютена
стоит так остро в наши дни? Дело в том, что та пшеница, которую
употребляет в пищу современный человек, очень сильно отличается от
той, которую ели наши предки. Последователи Мичурина на протяжении
двух последних столетий специально отбирали сорта пшеницы в сторону
повышенного содержания белка, а значит и глютена.
Неудивительно, что за последние 200 лет частота целиакии в людской
популяции выросла на 400%.
С другой стороны человеческий организм не очень хорошо приспособлен
для переваривания зерна – основной пищи птиц, у которых имеются все
нужные ферменты для этого.
Если вас беспокоит частая боль в животе, нарушения стула, общая
слабость, анемия, и вы подозреваете у себя скрытую непереносимость
глютена, то пробная диета с исключением продуктов, его содержащих,
поможет определится с верным диагнозом.
Однако помните, что безглютеновая диета относится к лечебным, а не
к гипокалорийным. Похудеть с ее помощью без дополнительных
ограничений хоть и можно, но сложно.
Да, если полностью исключить мучное, вы начнете худеть. Но если вы
будете покупать специальные безглютеновые продукты, ваши надежды на
снижение веса могут не оправдаться. Многие безглютеновые продукты
содержат значительно больше калорий и насыщенных жиров, чем их
обыкновенные аналоги. Производители пытаются сделать гречневое
печенье похожим на пшеничное и добавляют чрезмерное количество
сахара. Калорийность такого печенья вы можете посмотреть на
упаковке. Безглютеновые продукты продаются в больших супермаркетах
рядом с заменителями сахара и продуктам для диабетиков.
Ссылочка вот
http://www.dietplan.ru/pitanie/gluten/
У себя я признаков целиакии не наблюдаю, поэтому от хлеба
отказываться смысла не вижу, а кетчуп, в котором тоже много глютена
я и так не ем.