Клубнику разомните вилкой или пюрируйте ручным блендером.
Жареный фундук измельчите в измельчителе или ножом.

В миске соедините пюре клубники, измельченный фундук, эритрит и какао. Аккуратно перемешайте.
Влейте кокосовое масло и положите арахисовую пасту. Тщательно перемешайте, чтобы арахисовая паста полностью разошлась по конфетной массе.

Попробуйте, достаточно ли вам сладости. Если нет — добавьте 10-15 капель жидкой стевии.
Силиконовую форму для конфет положите на на какой-нибудь поднос или противень. Так будет удобнее переносить её в холодильник.

Заполните ячейки получившейся массой и отправьте в морозилку на 20 минут.
Достаньте из ячеек шоколадные конфеты с клубникой, сложите их в контейнер и храните их в морозилке.

В большой чистой миске взбейте белки до образования пиков. Для этого добавьте щепотку лимонной кислоты и щепотку соли. Частями добавьте сахарозаменитель, лучше всего использовать аллюлозу. Взбивайте до гладкой и блестящей консистенции.

Выложите полученную массу на подготовленный противень и равномерно распределите ее, используйте шпатель. Посыпьте меренгу дробленным жареным фундуком.
Поставьте противень в разогретую до 140°С духовку. Выпекайте меренговый бисквит примерно 25-30 минут, или пока он не станет слегка золотистым.

После выпекания, выньте рулет из духовки, накройте другим листом пергамента. Переверните противень и оставьте меренгу остывать. Как только меренга остынет, но еще будет мягкой, аккуратно снимите бумагу, на которой меренга запекалась. Орехи окажутся на внешней стороне рулета.

Разморозьте ягоды, смешайте их с пудрой эритрита и пюрируйте ручным блендером. Если в ягодах много косточек, лучше протереть ягода через сито. Переложите пюре в ковшик поставьте на маленький нагрев. Добавьте половину чайной ложки ксантановой камеди, ягодное пюре загустеет и не будет растекался по крему.

Приготовьте крем. Смешайте безлактозный крем чиз и пудру эритрита Взбейте крем чиз миксером. Добавьте кокосовые сливки и еще раз взбейте крем.
Выложите крем на меренгу и размажьте его по всей поверхности меренги.
Распределите ягодный джем по поверхности крема. Лучше выкладывать ложкой полосками на расстоянии 3-5 см друг от друга. Можно использовать кондитерский мешок, но мне кажется, это лишнее.

Аккуратно сверните рулет, используя нижний лист пергамента. Начните сворачивать с короткой стороны меренги, чтобы рулет получился более объемным.  Не нажимайте на рулет, сворачивайте его, используя только вес рулета. Переложите рулет на твердую подложку и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей выньте рулет из пергамента, выравняйте края и нарежьте на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Используйте нож для хлеба с зубцами. После каждого отрезанного ломтика рулета протирайте нож, чтобы не пачкать белоснежный крем и меренгу.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту / 177 градусов C.

В большой миске смешайте дрожжи и порошок инулина. Налейте в миску теплую воду и осторожно перемешайте. Неплотно накройте пленкой и оставьте на 5 минут. Активированные дрожжи придадут тесту вид пузырьков и пены. Этот шаг важен для того, чтобы тесто для хлеба поднялось должным образом.

В отдельной миске смешайте миндальную муку, льняную муку, порошок коллагенового пептида, порошок шелухи подорожника, ксантановую камедь, разрыхлитель для выпечки, чесночную соль и винный камень. Перемешайте.

В другой отдельной миске смешайте яичный белок, яйца, сливочное масло, яблочный уксус и сметану. Перемешайте.

Добавьте яичную смесь к дрожжевой и перемешайте.

Добавьте сухие ингредиенты, по половине за раз, и перемешайте до однородности. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не соединятся.

Форму для выпечки хлеба размером 8,5 х 4,5 дюйма застелите пергаментом так, чтобы дополнительный слой пергамента свисал с боков. Обильно сбрызните растительным маслом.

Выложите тесто на форму и равномерно распределите. Накройте полотенцем. Дайте тесту подняться от 1 часа до 1 часа 30 минут или пока тесто не поднимется до края формы. Наберитесь терпения для достижения наилучшего результата! Во время медленного подъема тесто посветлеет.

Выпекайте в течение 30 минут. Накройте алюминиевой крышкой и выпекайте еще 45-55 минут.

Дайте хлебу остыть на сковороде в течение 5 минут. Вы можете заметить, что при остывании хлеб слегка сдувается. Достаньте из формы, нарежьте ломтиками и наслаждайтесь!

Кольраби нарежьте соломкой или натрите на терке для корейской морковки. Сложите в миску, посолите и перемешайте, оставьте на 10 минут, чтобы кольраби не пустила сок.

Морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на той же терке для корейской морковки.

Лук нарежьте полукольцами.

Нарубите зелень: укроп и петрушку.

Отожмите воду с кольраби, насколько это возможно.

Смешайте овощи в миске, солить не надо, кольраби уже соленая. Если хотите, добавьте перца молотого.

Добавьте майонез, перемешайте и переложите в салатник.

Если позволяет время, замаринуйте стейк. Если времени нет, пропустите этот пункт. Для этого посолите и поперчите стейк и смажьте его подсолнечным маслом. В таком маринаде стейк может пролежать в холодильнике два дня.
Перед приготовлением слегка отбейте стейк с двух сторон.
В сковороде нагрейте столовую ложку подсолнечного масла. Выложите на сковороду мясо. Жарьте 3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой стороны. Мясо должно подрумяниться с двух сторон, но не пережаривайте, только заколеруйте стейк.

Если сковороду можно поставить в духовку, продолжайте готовить дальше на ней. Если нет, выстелите противень бумагой для запекания и переложите на него стейк.
Сверху выложите кето-жульен из грибов.
Если у Вас есть сыр, нарезанный ломтиками, накройте ломтиком жульен с грибами. Если сыр куском, натрите его на мелкой терке и выложите поверх жульена.

Отправьте свинину по-крестьянски в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекайте 12-15 минут, пока сыр не зарумянится. Если спустя это время сыр не зарумянился (возможно он более мягкий, чем надо), увеличьте температуру до 200°С и запекайте еще 2 минуты.
Свинина по-крестьянски хороша с овощным салатом или квашеной капустой.

Все продукты лучше заранее достать из холодильника, чтобы к моменту начала приготовления кето чизкейка они были комнатной температуры.
У этого чизкейка нет основы. Расчет сделан для разъемной формы диаметром 18 см. Если у вас есть комбайн с ножом, используйте его, если нет, используйте ручной блендер.

В чашу комбайна или миску положите творог, сливочный сыр, сливки, эритрит, ванилин и миндальную муку. Перемешайте.
По одному добавьте яйца, вмешивая каждое блендером.

Форму надо застелить пергаментом. Чизкейк не должен потечь, поэтому используйте два больших листа пергамента, положив их крест накрест. Для того, чтобы пергамент правильно лег в форму, листы нужно обильно смочить водой и отжать, после этого стряхнуть, чтобы лишняя вода скатилась с пергамента и вложить в форму. Борта чизкейка примут причудливую форму смятого пергамента.

Предварительно разогрейте духовку до 250°С. Запекайте кето чизкейк Сан-Себастьян 35-40 минут. Верх чизкейка должен стать темно-шоколадного цвета.
Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему хорошенько остыть.
Откройте форму и с помощью пергамента переложите чизкейк на блюдо. Уберите бумагу.

Каждое филе бедра кролика разверните острым ножом до как можно более плоского состояния.
Отбейте каждое филе молотком для мяса с двух сторон. Постарайтесь не порвать мясо, используйте целлофановый пакет, чтобы брызги не летели по кухне.
Обрежьте каждое филе с четырех сторон, должен получиться прямоугольник.

Отрезанное мясо и прочие обрезки положите в комбайн, туда же добавьте сливки, немного соли и черного перца. Можно добавить немного тертого мускатного ореха. Перемелите обрезки в фарш.

Подготовьте три листа фольги, достаточные, чтобы плотно упаковать рулеты.
Сбрызните лист фольги оливковым маслом.
На фольгу внешней частью вниз положите бескостную ножку, посолите и поперчите филе.

Фарш разделите на две равные части. Выложите фарш на середину развернутого филе. Внешние края должны свободно сходиться, чтобы фарш не вылезал наружу.
С помощью фольги сверните филе рулетом и плотно заверните в фольгу. Концы фольги закрутите плотно, как конфету.

Готовьте рулеты на пару в течение 30 минут.
Дайте рулетам немного остыть. Их можно подавать горячими или холодными. Можно замораживать.
Аккуратно разверните фольгу и слейте конденсат, образовавшийся внутри рулета.

Тщательно очистите шкурку с репы. Вся горечь перы находится в кожуре, поэтому срезайте её ножом, пока на покажется светлое тело репки.

Нарежьте репу на кубики со стороной 1 см. Залейте крутым кипятком и закройте крышкой. Оставьте на 10 минут. Потом слейте воду и промойте репку.

Положите нарезанную репку в ковшик и налейте холодное молоко. Слегка посолите и поперчите.

Нагрейте репку с молоком и варите 15-20 минут. Чтобы молоко не убегало, вложите в молоко металлическую ложку.

Проверьте готовность, проткнув кубик репки ножом. Если готово, включайте нагрев.

Шумовкой или ложкой с дырочками выньте кубики репки из молока в стакан для блендера.

Добавьте сливочное масло, сливки и ксантановую камедь. Пюрируйте репку. Если камеди нет, не кладите её.

Попробуйте на соль, если надо, посолите.

Отделите желтки от белков в миску. Белки, кроме одного, используйте для печенья или меренги.
Часть пудры эритрита и ванилин насыпьте в ковш, туда же влейте сливки 35% и 10%. Поставьте нагреваться и доведите до кипения.
Оставшуюся пудру эритрита смешайте с желтками.

Когда сливки закипят, снимите их с огня и тонкой струйкой постепенно влейте в желтки. Всыпьте чайную ложку ксантановой камеди. Постоянно помешивайте крем, чтобы желтки не заварились. Если вы отвлекаетесь, лучше поставить крем на водяную баню, так снижается риск заваривания желтков на дне ковша.

Перелейте яично-сливочную смесь обратно в ковш и нагрейте до 80°С, постоянно помешивая.

Заранее подготовьте миску с ледяной водой. Поставьте в нее миску, в которой будете охлаждать крем.
Когда крем нагреется до 80°С, и крем , если провести пальцем по обратной стороне ложки, так и останется дорожкой. Через сито перелейте нагретый до 80°С крем-англез. Так вы уберете заварившиеся белки, если не аккуратно отделили желтки, и остатки нерастворенной ксантановой камеди. Так вы остановите процесс приготовления.

Когда крем немного остынет, влейте белок и тщательно перемешайте венчиком. Продолжайте охлаждать мороженое.
Разлейте в форму для конфет и уберите в морозилку.

Натрите на терке для корейской морковки (мандолине) моркоь и положите в миску. Берите миску по размеру больше, чем объем мокрови, чтобы было удобно перемешивать.

Влейте в морковь рисовый уксус. Тщательно перемешайте овощи с уксусом и оставьте на 10 минут. Это нужно, чтобы овощи остались хрустящими.

Нарежьте лук полукольцами (если луковица крупная — четверть кольцами). Обжарьте лук подсолнечном масле так, чтобы лук размягчился, но не поменял цвет.

Выложите лук в миску с морковью.

Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс для чеснока. Выложите сверху на морковь. Не перемешивайте, соберите в горку на чеснок все специи: соль, эритрит, перец черный и красный, кориандр.

Поджарьте на сковороде кунжутные семечки и выложите к моркови. Если семечек нет, этот пункт можно пропустить.

Нагрейте на сковороде кунжутное масло и вылейте на горку с пряностями. Так перцы и чеснок раскроются.

Тщательно перемешайте морковь с чесноком, пряностями и маслом.

Уберите в холодильник на один час (можно дольше). Переложите в сервировочную миску.