Кейл храню в морозилке, так он не желтеет и его проще измельчать.

Всё ингредиенты поместить в блендер и взбить до однородной массы.

Тщательно промойте осьминожек, выверните туловище, промойте от песка, разрежьте на небольшие куски.

Мелко нарежьте лук и чеснок, измельчите в комбайне помидоры.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло.

Обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок. Добавьте в сотейник осьминогов, обжарьте. Добавьте паприку, копченую паприку, перец чили.

Освободите место на сковороде и обжарьте томатную пасту. Влейте уксус, воду, Добавьте помидоры, букет гарни из огрызков зелени. Тушите на медленном огне около 1,5-2 часов, пока осьминог не станет мягким. крышкой не накрывайте.

Готовое рагу разложить по тарелкам, украсьте свежей зеленью и подавай с любимым гарниром (например, рисом из цветной капусты или пюре из сельдерея).

Обжарьте лисички на смеси оливкового и сливочного масла.

Измельчите цветную капусту и лук до консистенции риса.

Добавьте лук к лисичкам и быстро обжарьте.

Деглазируйте сковороду смесью винного уксуса и воды (1:1).

Постепенно влейте сливки 35% и добавьте половину натертого сыра.

Готовьте цветную капусту до состояния, когда она начнёт спадать с ложки, как каша, но не передержите её на сковороде.

Подавайте с зеленью и оставшимся натёртым сыром.

Это блюдо готовится быстро, поэтому убедитесь, что лисички полностью готовы перед добавлением цветной капусты. Наслаждайтесь! 🍽️

Подготовка теста: В глубокой миске смешайте дробленные семена льна, миндальную и тыквенную муку. Добавьте сушеный чеснок, соль кавказские травы, французские травы, перец. Влейте жидкое кокосовое масло и воду, хорошо перемешайте до однородной массы.

Формирование хлебцев: Выложите тесто на силиконовый коврик, равномерно распределите по коврику, накройте пергаментом и аккуратно раскатайте до толщины 5-7 мл., застеленный пергаментной бумагой.

Добавление семян и яйца: Вбейте яйцо в смесь и добавьте семена льна, тыквенные семечки и кунжут. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. По желанию, сделайте разметку ножом для последующего легкого разрезания на хлебцы.

Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте хлебцы около 25-30 минут, до золотистого цвета. После выпекания дайте хлебцам остыть и затем разрежьте на порционные кусочки

Готово! Эти хрустящие кето-хлебцы идеально подходят в качестве основы для кето намазок. Храните их в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими.

Налейте в банку с закрывающейся крышкой миндальное молоко. Сверху на молоко насыпьте 3 чайные ложки семян чиа. Есил насыпать на дно банки семена, а потом налить молоко, семена собьются в комок и набухнут неправильно.

Добавьте по вкусу ванилин и несколько капель жидкой стевии. Тщательно перемешайте ингредиенты и закройте банку. Уберите банку на ночь (а лучше на сутки) в холодильник.

В миске разомните рикотту (или любой другой кисломолочный продукт по своему усмотрению) .Добавьте миндальное молоко с чиа и тщательно перемешайте. Добавьте ппо своему вкусу столовую локу ягод. Самый простой и полезный десерт готов.

Подготовка баклажанов:
Нарежьте баклажаны ломтиками толщиной 7 мм. Посолите и оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите.

Обжарка баклажанов:
Обжарьте ломтики баклажанов на оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Приготовление соуса:
Мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, обжарьте её. В блендере измельчите консервированные помидоры, вылейте в сотейник, добавьте полстакана воды , соль, перец и орегано. Тушите на медленном огне 30 минут. Добавьте в соус измельченный базилик.

Сборка и запекание:
Форму для запекания натрите зубчиком чеснока
В форму для запекания выложите: слой баклажанов, слой соуса, посыпьте пармезаном и моцареллой. Положите листики базилика. Повторяйте слои, меняя направление ломтиков баклажана. Завершите сыром, поменяв местами моцареллу с пармезаном.
Разогрейте духовку до 220°C и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки.

Подача:
Подавайте баклажан-пармеджан горячим, украсив свежей зеленью.
Лучше всего дать остыть блюду, нарезать на порции и греть перед подачей в микроволновой печи. Тогда получится разрезать ровно.

Советы:
Можно использовать любой сыр на Ваш вкус. Я использовала Дюрр и Шольбрун. Первый — твёрдый сыр, второй — тянется при запекании, как и моцарелла.
Это блюдо можно замораживать. В этом случае не выкладывайте последний слой пармезана. Остудите, разрежьте на порции и разложите порции в контейнеры для заморозки. После разморозьте в микроволновке, выложите на лоток для запекания, посыпьте тертым пармезаном и запеките в нагретой до 220°С духовке в течение 10 минут до румяной корочки.

Подготовка ингредиентов:
Нарежьте куриное мясо небольшими кубиками.
Тщательно промойте лисички под проточной водой и обсушите. Крупные грибы нарежьте, мелкие оставьте целыми.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Чеснок раздавите.
Натрите сыр на крупной терке.

Приготовление жульена:
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Чтобы сливочное масло не горело, влейте немного подсолнечного масла.
Добавьте куриное мясо и обжаривайте до золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Выньте курицу на тарелку.
Положите лисички и чеснок в сковороду и готовьте, помешивая, до тех пор, пока грибы не выпустят сок и не станут мягкими, около 5-7 минут.
Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности около 3 минут.
Верните в сковороду курицу, влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и уменьшите огонь. Томите смесь на медленном огне в течение 3-5 минут, пока соус не загустеет.

Финальные штрихи:
Разогрейте духовку до 180°C.
Разложите жульен по керамическим кокотницам или небольшой жаропрочной форме.
Посыпьте каждый жульен тертым сыром Шольбрунн.
Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистую корочку.

Подача:
Подавайте жульен горячим, украсьте свежей зеленью по желанию.

Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте говядину кубиками размером около 2 см.
- Лук порежьте произвольно.
- Одну морковь нарежьте крупно, остальные оставьте на гарнир.
- У грибов срежьте ножки и мелко порежьте их, шляпки оставьте для гарнира.
- Чеснок раздавите и порежьте крупно.

Обжарка:
- Разогрейте растительное масло в сотейнике и порциями обжарьте говядину до золотистой корочки. Если мясо не отходит легко от сковороды, дайте ему ещё немного поджариться.
- Выньте мясо и отложите. На оставшемся масле обжарьте лук, морковь и ножки грибов, добавьте чеснок. Посолите овощи, чтобы они пустили сок.
- Верните мясо в сотейник, немного посолите и влейте подогретый бульон, чтобы он полностью покрывал мясо.

Тушение:
- Добавьте букет гарни, накройте крышкой и поставьте в духовку на 3 часа при 180 градусах.

Гарнир:
- Обжарьте шляпки грибов и грудинку до золотистого цвета. Выньте грудинку и на оставшемся жире обжарьте грибы. В конце посолите и добавьте столовую ложку сливочного масла.
- Морковь нарежьте под углом кусочками толщиной в сантиметр. - Обжарьте в сотейнике с 50 г аллюлозы и сливочным маслом. Готовьте на среднем огне под пергаментной крышкой около 20 минут.

Соус:
- Процедите бульон через сито. Упарьте его и добавьте половину чайной ложки ксантановой камеди, чтобы загустить соус. Влейте немного бальзамического крема для цвета. Добавьте сливочное масло и тщательно перемешайте.

Подача:
В тарелку положите несколько кусочков говядины, сверху выложите грудинку и грибы. Добавьте яркую глазированную морковь и полейте соусом. Украсьте зеленью.

Отделите желтки от белков. Белки, кроме одного, можете использовать для других рецептов, например, для печенья или меренги.

Смешайте аллюлозу, ванилин и ксантановую камедь.

Перелейте яично-сливочную смесь обратно в ковш и нагрейте до 80°С, постоянно помешивая.

В ковшике смешайте сливки 35% и и молоко 3,5%. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты с желтками.

Когда сливки и молоко закипят, снимите их с огня. Тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно помешивая. Следите, чтобы желтки не заварились.

Перелейте смесь обратно в ковш. На медленном огне нагрейте до 80°C, постоянно помешивая деревянной ложкой, рисуйте цифру 8.

Подготовьте миску с ледяной водой. Поставьте в нее миску, в которой будете охлаждать крем.

Когда крем нагреется до 80°C, проведите пальцем по обратной стороне ложки. Если след остается, крем готов. Перелейте его через сито в миску. Миску с кремом поместите в миску с ледяной водой. Это поможет остановить процесс приготовления и убрать комочки. Учитывайте закон Архимеда, лучше пару раз поменять холодную воду.

Остудите крем до комнатной температуры.

Влейте белок и аккуратно перемешайте венчиком.

Разлейте мороженое по формам. Уберите в морозилку.

Приготовьте корж для киша (см. рецепт кето-корж для киша)

Приготовьте заливку. Для этого смешайте в миску 2 яйца, 2 желтка, молоки и сливки. Посолите по вкусу. Можно добавить черный перец по вкусу.

Нарежьте шампиньоны пластинками, бекон узкими полосками, промойте и обсушите шпинат. Натрите на мелкой терке сыр. У меня был Шольбрунн.

На сливочном масле обжарьте бекон, выньте из сковороды и на жире от бекона обжарьте шампиньоны. Выньте из сковороды. Под крышкой припустите шпинат с той же сковороде.

На поверхности коржа равномерно разложите бекон, шампиньоны, шпинат, столовой ложкой выложите рикотту, посыпьте поверхность коржа натертым сыром. Залейте все заливкой.

Выпекайте 45-50 минут, пока сыр не станет золотистым, а заливка не пропечется.

Подавайте прямо в форме. Можно есть холодным и горячим.