Блог InnaLandina

InnaLandina

12.07.2024 21:21

Сливочное мороженое без сахара

Калорийность - 200.8 кКал; белки - 3.7 г; жиры - 19 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Сливки 33% [Избенка]	360 г
Сливки 10% жирности, пастеризованные (Кипячение)	360 г
Аллюлоза	130 г
Яичный желток куриный (Варка)	90 г
Яичный белок куриный	32 г
Ксантановая Камедь [Evolution Food]	1 г
Ванилин [Dr. Oetker]	2 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Сливочное мороженое без сахара крем англез

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Отделите желтки от белков. Белки, кроме одного, можете использовать для других рецептов, например, для печенья или меренги.

Шаг 2.

Смешайте аллюлозу, ванилин и ксантановую камедь.

Шаг 3.

Перелейте яично-сливочную смесь обратно в ковш и нагрейте до 80°С, постоянно помешивая.

Шаг 4.

В ковшике смешайте сливки 35% и и молоко 3,5%. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 5.

В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты с желтками.

Шаг 6.

Когда сливки и молоко закипят, снимите их с огня. Тонкой струйкой влейте в желтки, постоянно помешивая. Следите, чтобы желтки не заварились.

Шаг 7.

Перелейте смесь обратно в ковш. На медленном огне нагрейте до 80°C, постоянно помешивая деревянной ложкой, рисуйте цифру 8.

Шаг 8.

Подготовьте миску с ледяной водой. Поставьте в нее миску, в которой будете охлаждать крем.

Шаг 9.

Когда крем нагреется до 80°C, проведите пальцем по обратной стороне ложки. Если след остается, крем готов. Перелейте его через сито в миску. Миску с кремом поместите в миску с ледяной водой. Это поможет остановить процесс приготовления и убрать комочки. Учитывайте закон Архимеда, лучше пару раз поменять холодную воду.

Шаг 10.

Остудите крем до комнатной температуры.

Шаг 11.

Влейте белок и аккуратно перемешайте венчиком.

Шаг 12.

Разлейте мороженое по формам. Уберите в морозилку.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	200.8 кКал	11.92%
	Белки	3.7 г	4.87%
	Жиры	19 г	33.93%
	Углеводы	4.1 г	1.87%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

3

InnaLandina

30.06.2024 15:44

Киш с грибами, беконом, рикоттой и шпинатом

Калорийность - 228.5 кКал; белки - 8.7 г; жиры - 20.4 г; углеводы - 2.9 г на 100 г.

Ингредиенты

Корж для киша кето версия	12 Порция
Шампиньоны (Жарка)	300 г
Шпинат (Запекание)	100 г
Бекон Сырокопченый [Дивино]	100 г
Рикотта [Unagrande]	100 г
Сыр Щучанский [Эконива]	100 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	250 г
Молоко 3,5% жирности, стерилизованное (Запекание)	250 г
Яйцо куриное (Запекание)	102 г
Яичный желток куриный (Запекание)	2 Штука
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	15 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 50 мин

Время дополнительного приготовления: 20 мин

Описание

Киш с грибами, беконом, рикоттой и шпинатом

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Приготовьте корж для киша (см. рецепт кето-корж для киша)

Шаг 2.

Приготовьте заливку. Для этого смешайте в миску 2 яйца, 2 желтка, молоки и сливки. Посолите по вкусу. Можно добавить черный перец по вкусу.

Шаг 3.

Нарежьте шампиньоны пластинками, бекон узкими полосками, промойте и обсушите шпинат. Натрите на мелкой терке сыр. У меня был Шольбрунн.

Шаг 4.

На сливочном масле обжарьте бекон, выньте из сковороды и на жире от бекона обжарьте шампиньоны. Выньте из сковороды. Под крышкой припустите шпинат с той же сковороде.

Шаг 5.

На поверхности коржа равномерно разложите бекон, шампиньоны, шпинат, столовой ложкой выложите рикотту, посыпьте поверхность коржа натертым сыром. Залейте все заливкой.

Шаг 6.

Выпекайте 45-50 минут, пока сыр не станет золотистым, а заливка не пропечется.

Шаг 7.

Подавайте прямо в форме. Можно есть холодным и горячим.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	228.5 кКал	13.57%
	Белки	8.7 г	11.45%
	Жиры	20.4 г	36.43%
	Углеводы	2.9 г	1.32%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

5

InnaLandina

21.06.2024 17:19

Харчо с рисом ширатаки

Калорийность - 66.9 кКал; белки - 6 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 2.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Лук репчатый (Варка без слива)	200 г
Чеснок (Жарка)	20 г
Томатная паста. Консервы	70 г
Помидоры (томаты) без кожицы. Консервы	200 г
Хмели-сунели [Сырье и приправы]	2 г
Паприка сушеная [Сырье и приправы]	2 г
Кавказские Травы [Kotanyi]	3 г
Чеснок, порошок	2 г
Бульон говяжий	1500 г
Говядина отварная, по 1-392	400 г
Петрушка свежая	50 г
Рис Ширатаки [Shirataki]	340 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Суп харчо из говядины с рисом ширатаки

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

С отварной говяжьей голяшки снять все некрасивые куски, коллагеновые вставки и отделить куски вареного мяса от жира и пленок. Мясо отложить в сторону, всё остальное мелко нарезать. Обжарить в кастрюле на сливочном масле.

Шаг 2.

Лук мелко нарезать и обжарить с мясом до прозрачности.
Добавить к луку измельченный чеснок и обжаривать еще минуту.

Шаг 3.

Отодвинуть овощи в сторону и обжарить томатную пасту, перемешать с овощами, тушить 2-3 минуты.
Добавить очищенные помидоры (или томаты в собственном соку), хмели-сунели, паприку, соль, перец и кавказские травы (по желанию). Тушить 10-15 минут.

Шаг 4.

Влить в кастрюлю с томатной смесью говяжий бульон и довести до кипения.
Варить 6 минут, пока лук не смягчится.

Шаг 5.

Рис ширатаки промыть и сварить, как указано на пачке в отдельном ковшике. Откинуть на сито.

Шаг 6.

Обязательно снять томатную пену, когда суп закипит.

Шаг 7.

Добавить сушеные кавказские травы. Попробовать на соль, если надо, посолить.

Шаг 8.

Собрать суп в тарелке: налить суп, положить на порцию пару столовых ложек риса ширатаки и кусок мяса.
При подаче посыпать свежей зеленью.
Оставшийся рис можно хранить прямо в супе, он в отличие от обычного риса, не набухает и сохраняет форму и размер.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	66.9 кКал	3.97%
	Белки	6 г	7.89%
	Жиры	3.6 г	6.43%
	Углеводы	2.7 г	1.23%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

2

InnaLandina

19.06.2024 20:11

Куриные котлеты с моцареллой

Калорийность - 241.4 кКал; белки - 20.4 г; жиры - 17.3 г; углеводы - 1.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриный фарш	400 г
Сыр моцарелла, м.д.ж. 44% в сух. в-ве	65 г
Яйцо куриное (Жарка)	1 Штука
Мука миндальная [Мука и макаронные изделия]	24 г
Псиллиум [Сырье и приправы]	5 г
Подсолнечное масло	5 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	15 г
Петрушка свежая (Запекание)	30 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 15 мин

Описание

Куриные котлеты с моцареллой и миндальной мукой

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Куриное мясо нарезать как можно мельче, удалив все сухожилия.
В миску добавить куриное мясо, яйцо, соль, псиллиум, перец, чеснок и миндальную муку.
Тщательно перемешать фарш руками до однородности.
Натереть моцареллу на мелкой тёрке и добавить в фарш.
Добавить рубленную зелень и хорошо вымешать фарш и дать ему постоять 10 минут.

Шаг 2.

Влажными руками разделить фарш на 4 части и сформировать котлеты.
Нагреть сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Шаг 3.

Разогреть духовку до 180°C.
Выложить обжаренные котлеты на противень.
По желанию добавить на противень кусочки сливочного масла.
Запекать котлеты в духовке 10 минут до полной готовности.

Шаг 4.

Подавать котлеты с гарниром из тушеных овощей.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	241.4 кКал	14.33%
	Белки	20.4 г	26.84%
	Жиры	17.3 г	30.89%
	Углеводы	1.6 г	0.73%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

2

InnaLandina

17.06.2024 12:01

Блины конжаку с сырным салатом

Калорийность - 296.8 кКал; белки - 11.2 г; жиры - 26.6 г; углеводы - 4 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Жарка)	102 г
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное (Жарка)	102 г
Мука из Коньяку [Shirataki]	6 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	20 г
Подсолнечное масло	5 г
Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве	50 г
Яйцо куриное (Варка)	51 г
Чеснок	2 г
Майонез домашний (кето версия)	30 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 3 мин

Описание

Блины коньяку с сырным салатом низкоуглеводные

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Блины: ПОместите в стакан погружного блендера яйца из расчета 1 ш на 1 блин, молоко, 1 г соли, муку конжаку из расчета 1 чайная ложка без верза на 1 блин. Пробейте всё погружным блендером.

Шаг 2.

Холодную сковороду для блинов смажьте подсолнечным маслом, выложите половину смеси на сковороду и размажьте тесто по сковороде с помощью кондитерской лопатки. Накройте крышкой и включите нагрев.

Шаг 3.

Когда первая сторона подрумянится (не сильно, т.к. потом мы будем обжаривать завернутые блины), переверните блин и снова накройте сковороду крышкой.

Шаг 4.

Для жарки второго блина повторите процедуру, предварительно остудив сковороду. Если попробовать выложить блин на горячую сковороду, он быстро схватится и вы уже не сможете его растянуть по поверхности.

Шаг 5.

Сырный салат: Сыр (у меня шольбрунн), вареное яйца и чеснок натереть на мелкой терке, смешать с майонезом.

Шаг 6.

Блины выложить на тарелку. На блин положить начинку (в моем случае салат, но можно любую), свернуть конвертом, как обычный блин. Эти блины эластичные и не рвутся.

Шаг 7.

На сковороде растопите кусочек сливочного масла и обжарьте свернутые блины с двух сторон. Лучше делать это под крышкой, нак начинка лучше прогреется.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	296.8 кКал	17.62%
	Белки	11.2 г	14.74%
	Жиры	26.6 г	47.5%
	Углеводы	4 г	1.83%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

4

8

InnaLandina

12.06.2024 20:50

Окрошка на тане

Калорийность - 61.1 кКал; белки - 4.5 г; жиры - 3.4 г; углеводы - 3 г на 100 г.

Ингредиенты

Тан [G-Balance]	200 г
Кефир 3,2% жирности	200 г
Огурец грунтовый	80 г
Редис	94 г
Яйцо куриное	51 г
Говядина отварная, по 1-392	50 г
Горчица Дижонская [Globus]	5 г
Хрен, соус приготовленный	5 г
Петрушка свежая	50 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Описание

Окрошка на тане и кефире низкоуглеводная

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Нарежьте мелко зелень: укроп, петрушку и зеленый лук. Часть зеленого лука отложите в стакан блендера. Очистите вареное яйцо, выньте желток и также положите в стакан блендера. Туда же положите горчицу и столовый хрен (можно что-то одно), влейте кефир и пробейте погружным блендером. Влейте тан и еще раз пробейте. Попробуйте на соль, учтите, что тан подсаливают. Если нужно, добавьте соль. Поставьте заливку в холодильник.

Шаг 2.

Нарежьте мелким кубиком яичный белок, огурец, редис и отварную говядину (можно заменить на курятину). Добавьте нарезанную зелень, перемешайте. Разложите на 2 порции.

Шаг 3.

Залейте нарезанные овощи заливкой для окрошки.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	61.1 кКал	3.63%
	Белки	4.5 г	5.92%
	Жиры	3.4 г	6.07%
	Углеводы	3 г	1.37%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

5

InnaLandina

02.06.2024 16:37

Салат коул слоу с красной капустой

Калорийность - 158.3 кКал; белки - 1.7 г; жиры - 14.1 г; углеводы - 6 г на 100 г.

Ингредиенты

Капуста белокочанная	100 г
Капуста краснокочанная	44 г
Морковь	50 г
Лук репчатый	50 г
Майонез домашний (кето версия)	40 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 10 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Салат коул слоу с красной капустой

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Красную капусту нарежьте тонкой соломкой. Используйте слайсер для нарезки, № 2. Сложите в миску, посолите и перемешайте, оставьте на 10 минут, чтобы капуста размягчилась и пустила сок.
Белокочанную капусту тоже нарежьте тонкой соломкой. Перемешайте с красной капустой и оставьте на 10 минут.

Шаг 2.

Морковь натрите на той же терке для корейской морковки.
Лук нарежьте полукольцами.
Нарубите зелень: укроп и петрушку.

Шаг 3.

Смешайте овощи в миске, солить не надо, капуста уже соленая. Если хотите, добавьте перца молотого.

Добавьте домашний майонез, перемешайте и переложите в салатник.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	158.3 кКал	9.4%
	Белки	1.7 г	2.24%
	Жиры	14.1 г	25.18%
	Углеводы	6 г	2.74%
	Пищевые волокна	2.3 г	11.5%
	Вода	74.7 г	3.29%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

17

A

47.6%

b-car

50.1%

В1

3.2%

B2

3.3%

Холин

4.5%

B5

3.8%

B6

7.1%

B9

4%

B12

0.9%

C

43.1%

D

1.2%

E

40.6%

H

3.4%

вит.К

34.7%

PP

4.2%

Калий

10.3%

Ca

4.4%

Si

110%

Mg

5.1%

Na

3.6%

P

6.3%

Cl

3.9%

Fe

4.3%

I

2.3%

Co

30.3%

Mn

10.1%

Cu

6.8%

Mo

12.1%

Se

2.2%

F

0.5%

Cr

6.4%

Zn

4.3%

3

InnaLandina

12.05.2024 19:45

Печень телячья тушеная с грибами в сметанном соусе

Калорийность - 134 кКал; белки - 9.8 г; жиры - 8.6 г; углеводы - 3.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Печень телячья, сырая	180 г
Шампиньоны (Жарка)	170 г
Морковь	60 г
Лук репчатый (Жарка)	90 г
Чеснок (Жарка)	6 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	15 г
Сметана 30% жирности	60 г
Вода водопроводная, городская	50 г
Морская соль	2 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 20 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Тушеная телячья печень с грибами в сметанном соусе

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Тщательно промываем печень под проточной водой, удаляем пленки и желчные протоки. Нарезаем ее на кусочки среднего размера. Можно предварительно замочить печень в молоке на 30 минут.
Шампиньоны моем, нарезаем пластинками.
Очищаем лук, морковь и чеснок. Лук режем полукольцами, морковь - соломкой, а чеснок измельчаем.

Шаг 2.

Разогреваем сковороду на среднем огне, кладем сливочное масло.
Обжариваем грибы до золотистого цвета. Откладываем на тарелку.
Обжариваем в той же сковороде печень до появления румяной корочки.
Отодвигаем печень в сторону и обжариваем лук, чеснок и морковь и продолжаем готовить еще 5 минут.
Возвращаем к овощам грибы и перемешиваем.

Шаг 3.

Вливаем воду, солим и тушим под крышкой на медленном огне 15 минут.

Шаг 4.

Вливаем сметану, перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты, не давая печени кипеть.

Шаг 5.

Снимаем сковороду с огня, даем блюду немного настояться и наслаждаемся!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	134 кКал	7.96%
	Белки	9.8 г	12.89%
	Жиры	8.6 г	15.36%
	Углеводы	3.8 г	1.74%
	Пищевые волокна	1.8 г	9%
	Вода	73.9 г	3.25%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

25

A

526%

b-car

31%

В1

7.2%

B2

60.9%

Холин

28.6%

B5

61.3%

B6

21.1%

B9

13.6%

B12

757%

C

3.8%

D

1%

E

2.4%

H

12.2%

вит.К

2.3%

PP

30%

Калий

13.4%

Ca

2.6%

Si

13.9%

Mg

5%

Na

15.5%

P

25.2%

Cl

12.1%

Fe

15.5%

I

5.6%

Co

54.9%

Mn

8.8%

Cu

467%

Mo

6.2%

Se

33.1%

F

0.6%

Cr

6.3%

Zn

40.6%

7

InnaLandina

11.05.2024 18:10

Творожные маффины с кремом шантильи

Калорийность - 372.7 кКал; белки - 10.3 г; жиры - 34.2 г; углеводы - 9.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Яйцо куриное (Запекание)	200 г
Аллюлоза	180 г
Масло из виноградных косточек	130 г
Сыр рикотта 10,2% жирности, из цельного молока, м.д.ж. 39% в сух. в-ве	200 г
Мука миндальная [Мука и макаронные изделия]	200 г
Миндальная Пудра [Kamis]	60 г
Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия	10 г
Клюква Вяленая [Ореховая Роща]	50 г
Аллюлоза	40 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные	70 г
Маскарпоне [Bonfesto]	70 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 40 мин

Время дополнительного приготовления: 10 мин

Описание

Творожные маффины с кремом шантильи

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Желтки отделить от белков. Желтки и аллюлозу взбить в крепкую пену

Шаг 2.

Рикотту протереть через сито. Можно использовать мягкий творог. Добавить к желткам протертую рикотту и масло из виноградных косточек. Можно использовать любое растительное масло. Но масло из виноградных косточек теперь мой фаворит в выпечке. Взбить. Консистенция получится как у легкого майонеза.

Шаг 3.

Сухие ингредиенты собрать в одну миску и просеять к жидким.

Шаг 4.

Сперва добавить половину сухих ингредиентов в жидкие, перемешать. Потом вторую половину. перемешать.

Шаг 5.

В белки добавить винный камень, взбить в крепкую пену. Потихоньку добавить в тесто, перемешать.

Шаг 6.

Добавить вяленную клюкву. Можно использовать цукаты из тыквы или сушеную голубику, малину или чернику.

Шаг 7.

Разложить по капсулам для маффинов, заполняйте на3/4 формы.

Шаг 8.

Выпекайте по такой схеме: первые 20 минут t 180°С, следующие 20 минут при температуре 160°С. Проверьте, не слишком ли загорели, если надо, накройте фольгой.

Шаг 9.

Прежде чем украшать маффины, дайте им полностью остыть и только после этого вынимайте их из капсулы. Это важно.

Шаг 10.

Крем шантильи с маскарпоне. Все ингредиенты должны быть очень холодными, из холодильника.В холодильнике же можно охладить миску, в которой будете взбивать крем, чтобы она остыла.
Просейте аллюлозу в сливки с маскарпоне и взбейте до кремообразного состояния. Вы поймете, что крем готов, когда по его поверхности пойдут барханы.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	372.7 кКал	22.13%
	Белки	10.3 г	13.55%
	Жиры	34.2 г	61.07%
	Углеводы	9.3 г	4.25%
	Пищевые волокна	0 г	0%
	Вода	0 г	0%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

0

A

~

b-car

~

В1

~

B2

~

Холин

~

B5

~

B6

~

B9

~

B12

~

C

~

D

~

E

~

H

~

вит.К

~

PP

~

Калий

~

Ca

~

Si

~

Mg

~

Na

~

P

~

Cl

~

Fe

~

I

~

Co

~

Mn

~

Cu

~

Mo

~

Se

~

F

~

Cr

~

Zn

~

2

InnaLandina

10.05.2024 20:05

Жареное филе бедра курицы с кожей

Калорийность - 356.2 кКал; белки - 37.4 г; жиры - 22.2 г; углеводы - 1.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриный окорочок (Жарка)	280 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	15 г
Чеснок, порошок	2 г
Перец чили, пасилья, сушеный	1 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 15 мин

Время дополнительного приготовления: 5 мин

Описание

Жареное филе бедра курицы с кожей

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Выбирайте куриную ножку внимательно. На ней не должно быть части спинного хребта. Лучше всего, если это ножка от целой курицы.

Шаг 2.

С помощью ножниц снимите филе бедра с кости. Сперва разрежьте с внутренней стороны вдоль кости, затем рассеките кожу внизу ножки. Дальше используйте обвалочный нож, просто аккуратно соскоблите мсо с кости.

Шаг 3.

Бедро посолите, поперчите перцем чили и сушеным чесноком.

Шаг 4.

Обжарьте на сливочном масле. Начинайте жарить со стороны кожи. Через 5 минут, когда кожа зарумянится, переверните, жарьте с внутренней стороны 2 минут, затем опять переверните на кожу и накройте сковороду крышкой. Уменьшите нагрев до среднего. Держите под крышкой минут7-10 до готовности.

Шаг 5.

Подавайте с любым овощным гарниром.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	356.2 кКал	21.15%
	Белки	37.4 г	49.21%
	Жиры	22.2 г	39.64%
	Углеводы	1.4 г	0.64%
	Пищевые волокна	0.3 г	1.5%
	Вода	39.3 г	1.73%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

16

A

12.4%

b-car

1.1%

В1

8.7%

B2

15.9%

Холин

0.6%

B5

0.6%

B6

2.8%

B9

0.5%

B12

~

C

0.1%

D

1.6%

E

0.8%

H

~

вит.К

0.7%

PP

28.6%

Калий

19.3%

Ca

3.5%

Si

~

Mg

9.4%

Na

6.7%

P

33.8%

Cl

3.4%

Fe

17.3%

I

2.8%

Co

147%

Mn

3.3%

Cu

15.9%

Mo

29.9%

Se

0.9%

F

4.3%

Cr

73.2%

Zn

23.9%

3