В воду добавьте эритрит (или стевию) и имбирь,
вскипятите

Снимите с лимонов цедру и добавьте ее в кипящий
напиток. Подержите на медленном огне еще 5
минут

Из очищенных лимонов выжмите сок.

Взбейте клубнику в блендере, добавьте лимонный
сок и залейте имбирным сиропом.

Остудите смесь, процедите и разбавьте минералкой.

Куриную грудку отварить с лаврушкой и приправой “овощной бульон”.

Обжарить лук с беконом.

Добавить томатную пасту, паприку, огурцы и халапеньо.

Влить бульон, варить 5 минут.

Добавить буженину и нарезанную курицу, прогреть.

Подача:
Перед подачей посыпьте суп свежей петрушкой, положите ломтик лимона без кожуры и столовую ложку сметаны.

Подготовьте мясо: Свиной карбонат предварительно подморозьте. Нарежьте поперёк волокон на куски толщиной 1-1,5 см. Накройте пищевой плёнкой или вложите в фасовочный пакет и тщательно отбейте молоточком до толщины примерно 0,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.

Приготовьте панировку: В плоской тарелке тонким слоем выложите бамбуковую клетчатку. В другой плоской тарелке слегка взбейте яйцо вилкой и посолите. Неактивные пищевые дрожжи положите в отдельную миску.

Запанируйте шницель: Каждый кусок мяса обваляйте сначала в бамбуковой клетчатке, затем тщательно стряхните бамбук. Должен остаться тонкий слой бамбуковой пыли, которая удержит яйцо на мясе. Затем обмакните в яйцо. Посыпьте одну сторону неактивными пищевыми дрожжами. Не давайте им промокнуть.

Обжарьте шницель: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите шницель дрожжами в масло и жарьте по 3-4 минуты с одной стороны, до золотистой корочки. Затем посыпьте вторую сторону неактивными дрожжами и переверните. Жарьте ещё 3-4 минуты. Важно не пересушить мясо!

Подавайте сразу: Готовый шницель выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячим, украсив квашеной капустой и красным домашним соусом.

На 2 порции уйдет жульен из грибов из одного рамекина. Смежать жульен с желтком и натертым на тёрке сыром. Учтите, что сыр разжижает соус, а не наоборот. Можно не использовать сыр вовсе.

Обрезь куриного мяса, оставшуюся при разделке курицы посолить и поперчить, перерубить в фарш в измельчителе (куттере). Можно использовать готовый фарш, желательно “премиум”. Фарш хорошенько отбить в миске. Для этого собрать его в комок и с силой бросить обратно в миску хотя бы 3 раза.

Мокрыми руками, сформировать из него 2 плоские котлеты. Можно использовать сервировочное кольцо.

На сливочном масле слегка обжарить котлеты до появления румяной корочки. Это не обязательно, но реакция Майара приводит к появлению вкуса.

Выложить котлеты на противень, сверху распределить смесь из грибов и лука с желтком и сыром.

Запекать в духовке при 180°C 15–18 минут до румяной корочки, если жарили котлеты предварительно и 25-30 минут, если выложили жульен на сырые.

Подавать горячими, украсив зеленью по желанию с любым овощным гарниром. Который можно приготовить параллельно. Например, запеченными с травами и чесноком кубиками тыквы.

Нарежьте вырезку соломкой, грибы и лук — тоже!

Обжарьте мясо на сливочном масле до корочки — не мешая!

Переложите мясо, обжарь грибы и лук на том же масле.

Добавьте томатную пасту для цвета, верните мясо, прогрейте со сметаной (не кипятить!).

Подавайте с пюре из цветной капусты. 💚 Лайфхак: без сметаны — кокосовые сливки!

Нарежьте свинину на куски толщиной 1–2 см. Посолите и поперчите.

Слегка отбейте мясо

Обжарьте свинину с двух сторон на оливковом масле до появления румяной корочки.

Приготовьте соус морнье: натрите сыр на мелкой тёрке, добавьте сливки и желток, тщательно перемешайте.

Нарежьте помидоры и лук кольцами.

Обжаренные стейки переложите на противень. Выложите сверху лук и помидоры, затем равномерно распределите сырную смесь.

Запекайте в духовке при 180°C 10–12 минут, затем увеличьте температуру до 220°C и запекайте ещё 4–5 минут до образования золотистой корочки.

Подготовьте ингредиенты:
Растопите сливочное масло в микроволновке.
Смажьте рамекины маслом и уберите их в холодильник.
Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник – они лучше взобьются холодными.

Смешайте творожную массу:
В блендере смешайте творог, желтки, сметану, аллюлозу, ванилин и апельсиновую цедру. Взбейте блендером или миксером до однородной массы.

Взбейте белки:
Достаньте белки из холодильника, добавьте щепотку соли и винный камень и взбейте миксером до устойчивых пиков.

Соедините творог и белки:
Аккуратно в два приёма введите взбитые белки в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Выпекайте:
Разогрейте духовку до 160-170°C.
Разложите массу по рамекинам.
Поставьте в духовку на 40-45 минут до золотистой корочки.

Подавайте:
Дайте суфле немного остыть, затем подавайте с ягодным соусом (из кето-дружественных ягод, например, малины или черники) или просто так.

• Посуда должна быть абсолютно сухой.
• Смазывать форму растопленным сливочным маслом надо по направлению роста суфле снизу вверх строго вертикально.
• Лучше использовать формы с вертикальными стенками, заполняя их на три четверти. Если такой формы нет, используйте полоску пергамента, смазанную сливочным маслом.
• Температура духовки должна быть около 160-170°C2.
• Не открывайте духовку во время приготовления, чтобы избежать резкого перепада температуры.

Предварительно заморозить кубики льда.

Киви очистить, порезать. Шпинат промыть и нарезать (если крупные листы). Авокадо разрезать пополам, вынуть кость и почистить. Ложкой вынуть мякоть из шкурки, положить в блендер. Все поместить в блендер, добавить стакан кубиков льда и и стакан воды.
Я добавляю стакан воды с электролитами.

Накапать лимонный сок и стевию по вкусу.
Тщательно взбить. Получается 2 порции. Пить через трубочку.

1. Приготовление основы:
Разогрейте духовку до 180°C.
В миске смешайте миндальную муку, аллюлозу, ванилин и морскую соль.
Добавьте растопленное сливочное масло и яйцо. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Выложите тесто в форму для чизкейка (желательно с разъемным бортиком), равномерно распределите и утрамбуйте ложкой или руками.
Выпекайте основу 10–12 минут до легкого золотистого цвета. Достаньте из духовки и дайте остыть.

2. Приготовление начинки:
В большой миске смешайте творожный сыр, тыквенное пюре и аллюлозу. Взбейте миксером до гладкой массы.
Добавьте яйцо, лимонный сок, лимонную цедру и ксантановую камедь. Взбивайте до однородности.
Если используете клюкву, аккуратно вмешайте её в начинку или оставьте для украшения.

Сборка и выпечка:
Выложите начинку на остывшую основу, разровняйте поверхность.
Поставьте форму в разогретую до 160°C духовку. Выпекайте 40–50 минут до легкого загустения начинки (центр может оставаться слегка покачивающимся).
Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать в течение 1 часа.
Достаньте чизкейк из духовки, полностью остудите, затем уберите в холодильник на 4–6 часов (лучше на ночь).

4. Подача:
Украсьте чизкейк клюквой или свежими ягодами.
Нарежьте и подавайте охлажденным.

Подготовка мяса: Промойте корейку, обсушите бумажным полотенцем.

Маринад: сушеный чеснок, паприку, копченую паприку, перец чили, черный молотый перец, кавказские травы, базилик, орегано смешайте с солью, соевым соусом и растительным маслом.

Нанесите маринад: натрите корейку маринадом со всех сторон.

Запекание: выложите мясо в форму жиром вверх, закройте фольгой и запекайте в разогретой духовке при 200°C в течение часа. Затем снимите фольгу. уменьшите температуру до 190°C и запекайте до готовности (20 минут).

Дайте мясу отдохнуть: дайте корейке отдохнуть 10 минут перед нарезкой.
Подавайте с гарниром из тыквы и дайкона, запеченных одновременно с мясом.