Летнее настроение и абрикосовый вкус привычной всем творожной запеканки. Когда питательная ценность и ни грамма муки в качестве десерта, а у меня обеда. Даже маленькая порция того полезного блюда позволит удовлетворить свою потребность в сладком и продержаться до ужина без желания перекусить.

Действительно, нет ничего проще запеченной в печи пестрой овощной смеси. Ни сегодня, ни несколько столетий назад, когда и возникло это блюдо. А появилось оно под солнцем Прованса и Лангедока, на юге Франции, где переливаются диковинными коврами пушистые лавандовые поля, и зреет обласканная солнцем виноградная лоза. Упоминания о рататуе встречаются во французских исторических источниках уже в 1778 году, и на древнем окситанском диалекте
название блюда обозначает способ приготовления — «ratatolha», что значит "перемешать и тушить".
Крестьянское происхождение кушанья никак не могла принять французская аристократия, и еще очень долгое время рататуй не входил в список блюд высокой кухни. Зато он пользовался огромной популярностью у простого народа, ведь кабачки, перец и помидоры росли в этих теплых краях в изобилии, а после того как баклажан перестали считать декоративным растением и стали повсеместно употреблять в пищу, начали готовить и рататуй из баклажанов.
Только лишь в 19 веке был сформирован традиционный рецепт, рататуй классический получил свое название как рататуй нисуаз, поскольку был в таком виде предложен шеф-поваром отеля из Ниццы. Всемирную популярность рататуй из овощей получил несколько десятилетий назад, с
распространением моды на запеченные овощи и увлечением национальными кухнями мира.
Мой вариант дань появлению на рынке грунтовых овощей, привезенных из южных регионов. Особенно полезен рататуй больным сахарным диабетов. Ведь овощи для них основной компонент питания. А уж об ароматах на вашей кухне в результате его приготовления я лучше промолчу, ибо это прелюдия к благополучию и любви в ваших семьях.

Для этого блюда надо взять морскую рыбу - черноморскую кефаль. Запечённая в духовке, пропитанная ароматами пряных трав, она проявит себя с самой лучшей стороны. Она не даёт развиваться сердечной аритмии, поскольку в ней присутствуют жирные кислоты. Улучшается деятельность головного мозга. Богата высококачественным белком. Исследуя пищевую ценность кефали, ученые пришли к замечательному выводу: оказывается, употребление этой рыбы избавляете нас от депрессии и неважного самочувствия, улучшая настроение и всеобщую жизненную активность благодаря наличию в кефали полиненасыщенных кислот.

Заготовленные на зиму абрикосы сохраняют свой натуральный вкус и аромат. И дело не только в том, что так полезнее, - просто для больных диабетом это настоящая находка. Здесь не добавляю ни капли сахара. Свежие абрикосы обладают слабительным, слабым мочегонным, общеукрепляющим, противоатеросклеротическим действием, улучшают обмен веществ и кроветворение, являются источником витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, калия, железа. Клечатка, содержащаяся в абрикосе, защищает от рака толстую кишку.

Кускус в переводе с берберского "Звон монет" - эта крупа символизирует роскошь и процветание, она низкокалорийная, прекрасно сочетается с рыбой, овощами. Высоко оценена приверженцами здорового образа жизни. А в летнюю жару кускус просто находка. С палтусом вкусно, питательно, полезно.

Палтус из семейства камбаловых создан для запекания, ибо за счет своей жирности мясо его получается невероятно сочным и нежным. Он способен растаять у вас во рту! А готовя его в духовке вы пропитаете его ароматами специй, сохранив при этом гармоничный вкус этого замечательного обитателя морей. В этом рецепте каждый может фантазировать в зависимости от своего вкуса.