Печень вымочить один час в молоке.

Измельчить её в блендере.

Добавить к печени молоко и желтки яиц. Взбить. Сюда же положить специи и прованские травы. Взбить ещё раз.

Белки взбить отдельно в крепкую пену.

Аккуратно смешать печень с белками.

Выложить массу в жаропрочную посуду. Поставить её на водяную баню и в разогретую до 160 градусов духовку.

Запекать один час.

Яблоки положить в духовку, как только суфле поднимется. Этот продукт идеально сочетается с печенью. Особую роль играет в печёных яблоках витамин B6, который нормализует обмен веществ и способствует нормальному развитию детского организма. Он устойчив к низким и высоким температурам. Недостаток этого витамина приводит к ухудшению работы головного мозга, сердечно- сосудистой и центральной нервной системы.
В печеном яблоке присутствуют полезные микроэлементы: йод, железо, медь, натрий, магний, калий, фосфор, кальций. Натрий регулирует кровеносное давление, мышечную и
нервную деятельность. Способствует правильному пищеварению и водному обмену. Калий нормализует работу органов пищеварения, сердца и почек. Магний участвует в энергетическом и водном обмене, поддерживает нормальный уровень углеводов. Употребление печеных яблок в пожилом возрасте способствует улучшению сокращения сердечной мышцы.
Фосфор и кальций благотворно влияют на скелетную массу человеческого тела. Они укре...

Тыкву целую (у меня половинка, срез закрыла фольгой) запечь в духовке. Температура запекания 300 градусов. Потребуется 1 час.

Мякоть тыквы выбрать ложкой. Слегка остудить.

Размельчить мякоть блендером. Ничего в начинку не добавлять. Этот сорт мускатной тыквы настолько сладкий, что не нужен сахар дополнительно.

Яйца взбить с ванилином и сах. зам.

Взбивать до крепкой пены, чтобы увеличились в объеме вдвое.

Влить кефир, молоко, взбить ещё раз.

Добавить муку цельнозерновую.

Продолжая взбивать, добавить муку высшего сорта. Можно соду положить.

Влить кипяток и быстро замесить тесто.

Влить растопленное сливочное масло. Размешать и оставить на расстойку в тёплое место на полчаса.

Печь на раскалённой сковороде. Первый раз смазать оливковым маслом.

На готовый блинчик положить начинку из тыквы.

Свернуть блинчик трубочкой.

Подавать сразу горячими. Но и в холодном виде вкусные!

Печень индейки очистить от плёнок, вскрыть жёлчные протоки. Обмыть. Замочить в сыром молоке минимум на 10 минут, а лучше на 40 минут, как я.

Печень индейки вынуть из молока и положить для измельчения в блендер. Сюда налить свежего молока 64 мл, положить два желтка. Белки в отдельную емкость и пока убрать охладить.

Измельчить печень индейки, смешать с молоком и желтками.

Добавить молотый чёрный перец и сухие прованские травы (модно свой любимый набор специй).

Белки взбить в крепкую пену. Для этого охладить их и добавить немного сока лимона.

Аккуратно добавлять по одной столовой ложке белки к индейке и осторожно перемешивать, чтобы сохранить воздушность массы.

Духовку нагреть до максимума. Разлить суфле в формочки жаропрочные. Установить из в керамическую жаропрочную посуду, куда налить крутой кипяток. В таком виде из отправить запекать в духовку. У меня на 300 градусов разогрета. Но я закрыла верх фольгой, как только у меня зарумяниваясь корочка. Вы при хорошей плите запекайте на 180 градусов.

Время зависит от объема форм. Можно проверять вилкой степень готовности. У меня большие формы и потребовалось почти два часа, чтобы довести до готовности.

Как только суфле поднимется, можно жар уменьшить и включить нагрев на низ.

Ещё можно оставить суфле в духовке на низкой температуре, если планируете есть не сразу, а через несколько часов. Подавать горячим! Идеально с замеченным яблоком. Самый лучший вкус гарнира. Приятного аппетита!

Овощи тщательно вымыть, нарезать на кубики тыкву, цветную капусту разобрать на соцветия, перец болгарский разрезать пополам и запечь все в духовке при температуре 180-200 градусов до румяной корочки.

Сыр Фета нарезать кубиками.

Авокадо очистить и нарезать кубиками.

Снять кожуру с запечного перца, положив его в целофановый пакет.

Морской гребешок приготовить на пару без соли. Для заправки салата приготовить свежевыжатый соус-сок. Для этого коктейльные или Черри томаты вымыть, стебли сельдерея нарезать и загрузить в соковыжималку. Прокрутить трижды. Готовый сок приправить чёрным молотым перцем.

Смешать запечённые овощи, сыр Фета, авокадо и гребешок. Лук зелёный, тархун, кресс салат мелко натрещать и добавить в салатник. Залить все свежевыжатым соком лимона и соусом-соком из сельдерея-Черри.

Салат подавать сразу тёплым. Приятного аппетита.

Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить соль, продолжая взбивать влить половину порции кефира.

Положить всю муку в смесь из яиц с сахарозаменителем и содой. Взбить хорошо, до растворения всех комочков. Вливайте остатки заготовленного кефира и перемешивайте дальше. Пока мука будет расходиться, вскипятите воду.

Блины по этому рецепту на кислом кефире (с малым процентом жирности) могут и вообще обойтись без соды. Имеющейся кислоты будет достаточно, иными словами, он сам обеспечит воздушность.

Влейте кипяток, перемешайте как можно скорее, чтобы успела завариться вся масса. Разведите в ней масло, и отправьте тесто для блинов на кефире настояться четверть часа, чтобы клейковина, входящая в состав муки, нормально разошлась. Снова перемешайте.

Раскалите сковородку, смажьте ее и лейте примерно по полполовника, быстро распределяя его по всей плоскости сковороды тонким слоем. Обычно достаточно одного смазывания перед выпеканием, но, если вдруг начались проблемы с переворачиванием, смазывайте по мере необходимости.

Такие блинчики, приготовленные по классическому рецепту, можно ставить на стол абсолютно с любой начинкой. И, в зависимости от выбранного наполнителя, регулируйте количество сладости теста. Кстати, чем ниже процент жирности кисломолочного продукта, тем меньше калорийность всего десерта!

Грудку индейки без кожи обмыть и провернуть через мясорубку вместе с ялтинским луком, небольшой луковицей репчатого лука и чесноком.

Добавить сметану для сочности. Можно добавить пару столовых ложек панировочных сухарей (я не добавляю).

Провернуть второй раз через мясорубку с мелким ситом. Приправить орегано и молотым перцем. Фарш вымесить, отбить, делают это в пакетике или при помощи пищевой плёнки, чтобы масса не разлеталась по сторонам. Скатать в шар и охладить, поставить в холодильник на 30 минут.

С помидор снять кожу, размельчить в блендере. Добавить к ним базилик сушеный и молотый кориандр, размешать. Сливочный сыр нарезать ломтиками, а лучше натереть на терке! Можно взять фету или молодой сулугуни.

Сформировать тефтели мокрыми руками. Положить их в форму для запекания.

Залить тефтели размельченными помидорами.

Сверху посыпать тертым сыром или ломтиками сыра.

Поставить в духовку запекать при температуре 220 градусов на 30-55 минут.

Заварка. (2,5 ч при температуре 65 градусов). 60 г ржаной цельнозерновой муки, 30 г солод красный, 10 г солод белый, 10 г льняной суки, 180 г кипятка. Смешать все, кроме 20 г ржаной суки, залить кипятком. Размешать и охладить до 65 градусов, ввести оставшиеся 20 г муки, размешать. Накрыть крышкой и поставить осахариваться при 65 градусов на 2,5-5 часов.

Через 2 часа заварку размешать и вернуть в тёплое место.

Взять 32 г ржаной закваски, ввести 64 г цельнозерновой муки, 64 г тёплой воды. Освежить и на 12 часов в тёплое место при температуре 24-26 градусов

Тесто. Вся закваска, вся заварка, мочка льна (30 г семян льна и 50 г тёплой воды. Мочку делаю одновременно с заваркой. Чтобы лён напитался водой. Сюда же мука, соль, патока (или сахар, мед), тмин, специи, вода 80 г. Замесить тесто. Собрать в шар. Можно обмазать стенки посуды растительным маслом, чтобы подъём улучшить. Тесто поставить в тёплое место на настойку на 1,5-3 часа.

Выложить расставшееся тесто на стол. Разделить на две части. Сформировать батончики хлеба и положить в люльки расстоячные на 1 час. Расстройка с паром.

Выпекать при температуре 240 градусов 25 минут. Далее снизить температуру до 190 градусов и выпекать ещё 25 минут.