Новости
поиск по сайту...

Новости
Спорт
Политика
Бизнес
Общество
Армия
Мнения
Культура
Наука
Семья и дети
Технологии
Авто
Стиль
Фото
Инфографика
Эксклюзивы
Тесты
Редакция
Спецпроекты
Цивилизация
Размер шрифта
А
А
А

В Подольске отражена атака беспилотника 01:53

В США заявили о пресечении несанкционированного доступа РФ... 01:43

Польского судью Шмидта уволили 01:41

«Еще больше феерии и энергии». На НТВ запустят... 08.05.2024, 10:00 Реклама ...

Американские сенаторы предлагают не финансировать ООН, если туда... 01:38

В Ирландии заявили об «укреплении российской нации»... 01:22

В Турции могут заблокировать TikTok из-за влияния... 01:15

В России более чем вдвое возросло производство мороженого 01:00

Двое полицейских пострадали в результате перестрелки... 00:54

В Екатеринбурге женщина умерла на борту самолета 00:45
Все новости

Газета.Ru в Telegram
Новые комментарии +

08 мая 2024, 14:58
Названы неочевидные продукты, содержащие спирт
Биохимик Поликарпова: хлеб, квашеная капуста и перезрелые фрукты содержат спирт
Анжелика Дун
close
100%

Pexels
Беременным женщинам и маленьким детям стоит избегать перезрелых фруктов и ягод из-за содержания в них спирта. Об этом «Известиям» рассказала научный сотрудник лаборатории экологической биохимии Государственного университета просвещения Людмила Поликарпова.

Этанол — продукт брожения, поэтому встречается в пищевых продуктах, созданных с помощью этого процесса. К числу таких продуктов относятся напитки, полученные в результате дрожжевого и молочнокислого брожения. Например, в квасе концентрация спирта может достигать 2,2%, в кефире — 0,4%. В кумысе, айране, тане и других подобных напитках концентрация спирта колеблется от 0,2 до 2,5%.

В пшеничном и ржаном хлебе сохраняется до 0,29% спирта, а больше всего его в булочках для бургеров — 1,28%.

Кроме того, спирт встречается в квашеных продуктах, в капусте его содержание может достигать 2%.

В мякоти забродивших фруктов и ягод также содержится спирт из-за взаимодействия углеводов с дрожжевыми из воздуха. В перезрелых бананах, к примеру, может содержаться до 0,4% алкоголя. Больше всего спирта в более мягкой и потемневшей части плодов, поэтому ее необходимо срезать перед употреблением.

«Во фруктовых и ягодных соках также присутствует спирт. В виноградных алкоголя — 0,29–0,88%, в яблочных — 0,06–0,66%, в апельсиновых — 0,16–0,73%», — добавила биохимик.

Большинству людей небольшое количество спирта из продуктов не навредит, но беременным, младенцам, детям раннего возраста лучше избегать продуктов, где может быть спирт

Для поддержания иммунитета в холодные майские выходные стоит употреблять продукты, богатые флавоноидами и лигнанами. Такой совет в беседе с Life дала врач-эндокринолог, гинеколог Екатерина Кургускина. Данные микронутриенты, по ее словам, содержат черноплодная рябина, вишня и черная смородина.

«Основное свойство флавоноидов — это антиоксидантная активность, они обладают противовоспалительным, иммуномодулирующим и противовирусным действием, регулируют гормональный баланс организма», — рассказала Кургускина.

Она добавила, что этими соединениями также богаты щавель и луковая шелуха. Врач посоветовала использовать последнюю при варке супов, как часто делали в СССР. Помимо пользы, шелуха придаст блюду красивый оттенок, заключила специалист.

В Роспотребнадзоре до этого сообщили, что в мире может появиться новый высокопатогенный вирус гриппа. Отмечалось, что сейчас в мире сохраняется нестабильная эпидемиологическая обстановка.

Скучаю без тренировок. Но реально нет возможности. Даже дома.

Согласно британским специалистам по питанию Дуэйну Меллору и Мэтью Ламберту, красное и обработанное мясо входят в список продуктов, которые могут способствовать развитию рака. Эту информацию опубликовало издание Daily Mail.

Эксперты подчеркнули, что полностью избежать канцерогенов невозможно. Однако риск заболевания раком можно значительно снизить, отказавшись от употребления полуфабрикатов из мяса, таких как сосиски, колбаса, бекон, салями, ветчина и хот-доги.

Проблема заключается в том, что для улучшения вкуса или увеличения срока хранения мясо подвергается специальной химической обработке.

Также в список канцерогенов высокого класса входят стейки, бургеры и отбивные из красного мяса. По мнению экспертов, употребление красного мяса увеличивает риск развития рака толстой кишки, желудка и поджелудочной железы.

Диетолог Мякиша: У пациентов с густой кровью витамин К повышает риск тромбоза
Витамин К важен для организма. Он участвует в обмене кальция и процессах свертывания крови. Однако, в некоторых случаях он может вызывать образование тромбов. Диетолог Марина Мякиша предупредила россиян об опасности.

По словам врача, витамин К необходим организму человека. Он участвует в процессах свертывания крови. Этот механизм защищает человека от опасной ситуации в случае ран, порезов и других травм
Кроме того, он важен для обмена кальция. Это органическое соединение помогает транспортировать кальций в костную систему. Если витамина К недостаточно, то кальций начинает оседать на стенках сосудов, что приводит к кальцинозу, опасному для человека. В этом случае он может нанести вред людям, которые подвержены риску образования тромбов.

По словам Марины Мякиши, при лечении тромбоза врачи предупреждают пациентов об опасности и рекомендуют исключить из рациона продукты с высоким содержанием этого вещества. Для человека, у которого нет проблем с кровью, органическое соединение не представляет опасности.

Витамин К содержится в листовой зелени. Петрушка является рекордсменом по его содержанию. Всего 10 граммов этого продукта достаточно, чтобы восполнить суточную дозу витамина в организме. Также это вещество содержится в щавеле, шпинате, крапиве и рукколе, пишет «Вечерняя Москва».

Сижу с внуком 11 мес, болеет, родители уехали со средним, старший, 12 лет, старается помогает. Но и возраст даёт знать! Особенно тяжело по ночам. Никакой тренеровки

Какой то рыбный день. Но наелась рыбы. Опять меня угостили !иваси - ум отьешь,ну и селёдка вкусная

Названо лучшее вино для употребления с шашлыком
Нарколог Исаев: к шашлыку лучше взять безалкогольное красное вино
Анжелика Дун
close
100%

Shutterstock
Небольшое количество красного вина может способствовать усвоению мяса, но вред от употребления алкоголя перевешивает пользу. Лучше выбрать безалкогольное вино: оно тоже содержит полезные для пищеварения полифенолы. Об этом aif.ru рассказал врач-психиатр, нарколог Руслан Исаев.

В вине (в основном красном), чае, кофе и определенных фруктах содержатся полифенолы — вещества растительного происхождения, которые почти в неизменном виде попадают в кишечник. Здесь они способствуют росту одних бактерий и подавляют рост других. В идеальных лабораторных условиях это могло бы улучшить усвоение питательных веществ.

«Однако человеческий организм — не лаборатория, и точно индивидуально рассчитать необходимое небольшое количество красного вина, которое нужно выпить за ужином со стейком, чтобы улучшить его переваривание, но не превысить дозу, почти невозможно», — объяснил врач.

Больше всего полифенолов содержится в косточках и кожуре винограда. В напиток они попадают при длительном брожении в ходе производства. В результате в вине полифенолов больше, чем в свежем винограде. Однако есть компромисс: безалкогольное вино. В нем много полифенолов, как и в обычном вине, но при этом почти нет безусловно вредного этанола.

КАК ПРАВИЛЬНО УПОТРЕБЛЯТЬ ОТРУБИ: МНЕНИЕ ДИЕТОЛОГОВ, НЮАНСЫ, РЕЦЕПТЫ
25-12-2017, 13:45 (Голосов: 2287)
Американские диетологи считают, что современный человек должен употреблять минимум 25 граммов пищевых волокон ежедневно. Это количество нетрудно набрать, если правильно употреблять отруби – природный и совершенно безопасный их источник.

Много веков подряд люди очищали зерно от оболочки перед тем, как смолоть его в хлеб или сварить кашу. Тому было много причин: мука с большим количеством отрубей быстро прогоркала из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, неочищенный бурый рис плохо хранился и вскоре стал считаться низкосортным. Словом, до середины прошлого века, отруби считались дешевыми отходами производства зерна, годными в лучшем случае на корм скоту, несмотря на высокое содержание витаминов, микроэлементов и белка.

Все изменилось, когда диетологи обратили внимание на то, что в еде современных жителей развитых стран осталось слишком мало натуральной клетчатки или пищевых волокон. Между тем, употреблять их необходимо для нормальной работы кишечника, не только стимулируя перистальтику, но и поддерживая правильный баланс микрофлоры, необходимый для синтеза и усвоения витаминов и других питательных веществ. Содержащиеся в отрубях пищевые волокна:

предупреждают запор, ускоряя транзит пищи по кишечнику;
нормализуют состояние микрофлоры в просвете кишки;
защищают от сердечно-сосудистых проблем;
помогают поддерживать нормальный уровень сахара;
помогают контролировать аппетит и массу тела;
способствуют похудению;
защищают от рака кишечника .
Обратив внимание на пользу пищевых волокон, врачи обнаружили, что отруби – не только недорогой их источник, но и продукт, обладающий самостоятельной ценностью. Они богаты витаминами группы B, необходимыми для нормальной работы нервной системы, содержат микроэлементы, белки, антиоксиданты. И если об усвоении минералов можно еще поспорить, так как чаще всего они связаны с фитиновой кислотой, препятствующей всасыванию микроэлементов – то польза остальных компонентов очевидна.

Особенно необходимы пищевые волокна в таком важном для многих деле как похудение и поддержание нормального веса. Американские диетологи считают, что именно с недостатком клетчатки в пище связана эпидемия ожирения . А добавление к 2 и более приемам пищи всего лишь 14 г. отрубей позволяет похудеть на полкило в месяц, совершенно не ограничивая себя в еде .

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ РАЗНЫЕ ОТРУБИ
Нерастворимые пищевые волокна, пшеничных отрубей, защищают слизистую оболочку кишечника от возникновения рака. Доказано, что регулярное употребление продуктов, содержащих подобные волокна, снижает вероятность развития рака толстого кишечника на 40% . Они ускоряют прохождение пищи по кишечнику и способствуют похудению.

Если в пшеничных отрубях преобладают нерастворимые пищевые волокна, то в овсяных примерно треть содержащейся клетчатки приходится на бета-глюкан. Соединяясь с водой, бета-глюкан образует в кишечнике вязкий гель, который регулирует всасывание различных веществ:

предупреждает резкий скачок «сахара» крови после приема пищи ;
увеличивает выделение желчных кислот, конечного продукта обмена холестерина в организме ;
из-за усиленного выведения желчных кислот уменьшается и общий уровень холестерина крови, и уровень липопротеидов низкой плотности известного как «плохой» холестерин .
Похожими свойствами – при регулярном употреблении уменьшать содержание холестерина в плазме крови обладают и ячменные отруби .

Ржаные отруби увеличивают продолжительность насыщения и позволяют есть меньше в течение дня. В одном из американских исследований, проведенном на здоровых мужчинах, выяснили, что если добавить их в свиной фарш для фрикаделек (в количестве 4,7 г на каждые 100 г ), блюдо покажется сытнее, а за оставшийся день мужчина съест на 15% меньше . Кроме того, ученые обнаружили, что ржаные отруби могут замедлять развитие рака простаты – добавление их в пищу людям, получившим консервативное лечение, ускоряло разрушение клеток опухоли . Но, конечно, говорить о чудесных свойствах ржи на основании пилотного исследования рановато – работы ведутся дальше. На всякий случай, повторим: больные не только употребляли ржаные отруби, но и лечились от рака методами официальной медицины, не заменяя одно другим.

Рисовые отруби содержат витамины В1, В6, В12. Они уменьшают количество липидов крови (правда, не так активно как овсяные ), но, самое главное – способны связывать тяжелые металлы и токсичные продукты обмена веществ.

Словом, не существует одинаковой пользы от «отрубей вообще», их влияние на организм меняется в зависимости от происхождения. Чтобы любой наш покупатель мог выбрать продукт, исходя из потребностей собственного организма, мы разработали линейку товаров, собрав все полезные свойства отрубей в сочетании с разнообразными вкусами

КОГДА ОТРУБИ МОГУТ НАВРЕДИТЬ
Но, несмотря на всю несомненную пользу отрубей, бездумное их употребление может и навредить здоровью. Они противопоказаны во время любого острого воспаления желудочно-кишечного тракта: гастрита, энтерита, энтероколита. Грубая клетчатка раздражает воспаленную слизистую, поэтому на время обострения самое правильное – удалить отруби из питания, постепенно вводя вновь после стихания острого процесса.

Категорически нельзя их принимать при обострившихся язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, неспецифическом язвенном колите (болезни Крона). Крайне осторожно вводить клетчатку в пищу нужно при спаечной болезни кишечника: избыточная нагрузка может вызвать запор и непроходимость кишечника. В этом случае лучше начинать с добавления отрубей в блюда во время приготовления, и только потом, при хорошей переносимости, начинать есть их «в чистом» виде

КАК ПРАВИЛЬНО УПОТРЕБЛЯТЬ ОТРУБИ
Как правильно употреблять отруби: мнение диетологов, нюансы, рецептыВводить отруби в питание нужно постепенно – поскольку в нашей пище крайне мало натуральный пищевых волокон, организму нужно дать время, чтобы к ним привыкнуть. Действовать по принципу «кашу маслом не испортишь» (чем особенно грешат дамы, настроившиеся на быстрое похудение) категорически нельзя – так не удастся ни похудеть, ни оздоровиться, а вот запор, вздутие и боль в животе окажутся неизбежными последствиями чрезмерного рвения.

Первоначальная доза – не более 2-3 столовых ложек или 10 – 15 граммов в день.

Отруби требуют много жидкости. Именно связываясь с водой и увеличивая объем в 2-3 раза, пищевые волокна приобретают свои полезные свойства. Недостаток жидкости приведет к тому, что пищевые волокна будут «добирать» ее из кишечного содержимого, вместо нормализации моторики вызвав запоры. Негранулированные отруби лучше предварительно приготовить: «запарить» кипятком или горячим бульоном, либо смешать с молоком, йогуртом, кефиром и дать настояться, таким образом, превратив в правильный и полезный завтрак.

Точно так же, вместо сухого завтрака, можно использовать и гранулированные отруби «Лито» с различными вкусами. Многие добавляют их вместо гренок в супы и салаты – в последнем случае, опять же, нужно помнить про достаточный объем жидкости.

Если организм нормально воспринимает первые порции отрубей – нет вздутия живота, запоров, болей – можно постепенно увеличивать порции, доведя их до 2-3 столовых ложек 3 раза в день. Максимально допустимая дозировка для похудения или очищения организма – 60 граммов (12 столовых ложек в сутки). В таких количествах отруби можно употреблять от 4 до 12 недель подряд, за этот срок и были получены результаты в большинстве упомянутых исследований. После чего дозировку лучше снизить до рекомендованных врачами 25 граммов в сутки, и употреблять постоянно, как компонент правильного питания.

Многие люди вынуждены пожизненно принимать лекарства. Поскольку отруби – естественные сорбенты, перерыв между приемом пищи с этой добавкой и лекарством должен быть не менее 2 часов. Либо принимать лекарство натощак не позже чем за полчаса до приема пищи. Если в числе препаратов есть средства для нормализации моторики кишечника (от запоров или поносов), правильным будет проконсультироваться у врача и скорректировать дозу, а возможно, и вовсе их отменить.

Ученые назвали шоколад средством против Альцгеймера и лишнего веса
Ученые назвали шоколад средством против Альцгеймера и лишнего веса
Тематическое фото. © pixabay.com
В рамках научной работы, проведенной специалистами из университета Чжэнчжоу, были идентифицированы необычные полезные качества шоколада. Как показали результаты исследования, этот продукт не только способствует снижению веса, но и может оказывать профилактическое действие против болезни Альцгеймера.

Ученые обнаружили, что шоколад активизирует когнитивные функции мозга и способствует выработке гормона счастья. В дополнение, в состав шоколада входит теобромин — вещество, способное ускорять расщепление жировых тканей.

Однако для того, чтобы достичь заметного эффекта похудения, необходимо соблюдать определенные правила потребления шоколада. Эксперты рекомендуют употреблять его в небольших количествах за 20 минут до основного приема пищи, что поможет снизить аппетит и контролировать калории.