10 граммов жиров - это:

• 2 чайные ложки любого растительного масла, или
• Nut butters: 
  EFA, Omega 3 6 9 ( EPA DHA ) 
  Coconut Oil: 
• 12 г сливочного масла, или
• 15 г обычного (не облегченного) майонеза, или
• 2 желтка, или

• 2 целых яйца, или  

• примерно 100 г постного мяса (зависит от сорта), или
• около 250 г говяжьей печенки, или               

• 80 г говяжьего языка, или
• 35-40 г вареной колбасы или сосисок, или
• 55 г курицы (а без кожицы, естественно, гораздо больше), или
• 140 г горбуши, или
• 450 г хека, или
• 1 кг 667 г трески, или
• 1 кг 667 г креветок, или
• 1,5 г тресковой печени, или
• 285 г 3,5-процентного молока, или                                           
• 100 г 10процентных сливок, или
• 35 г 30-процентной сметаны, или
• 55 г жирного творога, или
• примерно 2 кг обезжиренного (0,5-0,6%) творога, или
• 35 г «Российского» сыра.

Источник.

В многочисленных публикациях М.Гинзбурга обычно приводится таблица, которой очень удобно пользоваться.


Nut butters: 
EFA, Omega 3 6 9 ( EPA DHA )
Coconut Oil:  Действительно, «навыки подсчета содержания жира вырабатываются очень быстро»:

Продукт , 100 г	Содержание жира, г
Говядина постная	5-10
Говядина жирная	до 30
Говяжьи колбасы	10-14
Свинина постная	25-35
Сало	70-75
Вареные колбасы (останкинская, докторская и др.)	25-30 и более
Копченые свиные колбасы	35-45
Сосиски и сардельки	25-30
Пельмени с добавлением свиного фарша	18-25
Сливочное масло	75-80
Маслозаменители («Рама»,«Сканди» и др.)	65-75
Топленое масло и кулинарные жиры	92-98
Сметана	25-40
Твердые и плавленые сыры	30-50
Шоколад	40
Сливочное мороженое	15
Растительное масло	95
Майонез	70
Песочное печенье	12-25

Источник.

Пирожные и торты – символы высококалорийной пищи и главнейшие враги фигуры. Но стоит заменить или исключить некоторые компоненты, и они превращаются в легкий, не угрожающий внешности десерт.


Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):  
Stevia



Как жаль, что аппетитная выпечка – не продукт с отрицательной калорийностью – съел кусочек и не приобрел, а потерял несколько сот калорий! Красота! Но пока – это из области фантастики. Реально можно лишь сократить количество поступившей энергии.

Классическая формула "облегченного" десерта, будь то пирожное или торт, простая – бисквитное тесто (без масла), сливочный крем, желе и свежие фрукты. И, к счастью для сладкоежек, – это далеко не единственный вариант.













Источник.

Все продукты которые мы кушаем могут довольно прилично различаться по калорийности, при этом их объём может быть одним, а калорийность другой. Так часто и происходит самообман, нам кажется что мы съели немного, и это никак не отразится на нашем весе, но оказывается что мы уже давно превысили свою норму за сутки. И наоборот, живот полный, а мы едва добрали до нижней границы нашего основного обмена.


Конечно большинство завсегдатаев нашего сайта уже знают сколько содержится калорий в том или ином продукте, и всё же не помешает еще раз посмотреть и запомнить как выглядит пища на определённое количество калорий.

На фотографиях изображены продукты, которые составляют 200 ккал, в порядке возрастания. Все продукты расположены на одной и той же посуде: тарелка имеет диаметр 26см, а чаша 16см. Фотографии были сделаны тоже одним фотоаппаратом (Nikon D70). Посмотрите и подумайте, чтобы вы выбрали. Полную тарелку овощей или половинку чизбургера на обед?  Как выглядят фрукты на 200 калорий
                                       Киви - 328 г                                                                                
Дыня - 553 г

                                        

Виноград 290 г                                                        
Абрикосы сушёные (курага) - 93 г

                        
Нарезанное яблоко - 385 г

Как выглядят овощи на 200 калорий
                        
Сладкие маленькие перцы - 740 г                                                   
Репчатый лук - 475 г

                                     
Картофель фри - 73 г                                                        
Селдерей свежий - 1425 г

                                       
Морковь "бейби" 570 г                                                
Брокколи свежие - 688 г

                                      
Авокадо - 125 г                                                  Арахисовая паста для бутерброда - 54 г

                        Кукуруза консервированная сладкая - 308 г                     Горошек консервированный - 385 - г

                           Консервированная фасоль - 186 г             

                                         Кетчуп - 226 г

Как выглядят закуски на 200 калорий
                               Арахисовое масло 34 г                                                         Картофельные чипсы - 37 г

                                      Смесь солёных орешков - 33 гр                                Солёные крендельки - 52 г



Печенье Peanut Butter 39 грамм

Dоritоs 41 грамм

                                    Солёные крекеры - 50 г                                                 Миндальные лепестки - 35 г

                                     Чипсы "Читос" - 38 г                                     Шоколадный батончик "Сникерс" - 41 г

Как выглядят сладости на 200 калорий
                                  Конфеты M&M - 40 г                                                           Воздушный рис (завтраки)  54 г

                               Пшеница воздушная (завтраки) - 53 гр                                            Конфеты 52 г

                                      Чупа-чупс - 68 г                                                                       Конфеты 50 г

                              Конфеты шоколадные - 36 г    


Фруктовые подушечки 51 грамм
                                            Жевательный мармелад - 51 г

                             Коричневый сахар - 53 г


Сахар 50 граммов

Молочные продукты на 200 калорий
                          Молоко коровье цельное - 333 г                                                  Йогурт нежирный - 196 г

                                   Сыр Чеддер - 51 гр

Макаронные изделия из твёрдых сортов муки не отварные - 56 г                   Макароны отварные - 145 г

                                  Мука пшеничная - 55 г                                                     Кукурузная мука - 55 г

                                    Булочки пшеничные 66 г                                                    Хлеб  льняной 90 г

                                  Бублик с кунжутом - 70 г                                                               Багет - 72 г

                                             Пончик - 52 г                                                                 Маффин - 72 г

                                    Клетчатка - 100 г                                       Слоёный пирожок с ягодной начинкой - 56 г

                    Мультизерновые хлопья - 55 г                                                    Отруби кукурузной муки - 55 г

                                        Яйца - 150 г                                                             Бальзамический уксус - 200 мл

               2 стакана сладкой газировки Кока-Кола - 496 мл                                  Ликёр бейлис - 60 мл

                               Растительное масло - 23 г                                                        Сливочное масло - 28 г

Мясные блюда

Копченой индейки 204 грамма 

Консервированное Мясо в остром соусе 189 граммов

Чизбургер 75 граммов


Чикенсбургер 72 грамма


Хот-доги (сосиски) 66 граммов


Жареный Бекон 34 грамма


консервированного тунца в масле 102 грамм


Консервированная свинина с бобами 186 грамм

Стоит отметить, что калорийность продуктов, особенно выпечки может значительно варьироваться, зависит это и от рецептуры и от условий выращивания продукта.
Источник.

Aromatherapy, essential oils: 
Atkinsbars snaks chocolate candies: 
Baking aids: 
Blood Sugar Support products: 
Chia seeds: 
Coconut Oil: 
Coffee (Lavazza, Madre Labs, Nescafé & other): 
Diet, Weight Loss: 
Dried fruits (include dates, cranberries, apple chips, goji berries, mangoes, raisins, pineapple rings and others): 
Dukan diet products: 
Flax seeds: 
Flour & mixes: 
Gluten free foods: 
GoRaw products: 
Granola bars: 
Low carb products: 
Low fat products: 
Nut butters: 
Nuts , seeds , grains: 
PB2 Powdered Peanut Butter: 
Protein (whey, egg white, vegetarian: pea, hemp, rice, soy): 
Quest nutrition: 
Raw Cocoa (cacao) & raw chocolate: 
Raw foods: 
Species & seasoning: 
Spirulina: 
Sport food: 
Superfoods: 
Sweeteners (honey, coconut sugar, molasses, fructose, maple syrup, agave nectar, stevia, xylitol & other):  
Tea & herbal:  
VanillaExtract, VanillaBeans: 
Vegetarian products: 

Случалось ли вам прятать кусочки еды от родных? Стесняетесь ли вы себя?


Dukan diet products: 

Вы испытываете угрызения совести после того как наедитесь, и строго обещаете себе - завтра начну жизнь с чистого листа - завтра я не буду есть! Или сяду на жесткую диету.
Вам бывает стыдно, что другие видят как вы едите, вам кажется что каждый раз как вы едите все вокруг думают: "толстуха! куда ей жрать она и так по швам трещит!".

Тяжело ощущать несоответствие своего внутреннего мира и того что показывает вам видео и фото. Но как же перестать переедать? Вы задаёте себе этот вопрос, вы пытаетесь из года в год, и в итоге махаете рукой и пытаетесь принять себя такой как есть, - так  советуют психологи. Но работает ли это? Делает ли это вас счастливой?
Увы - для многих едоманов этот вопрос так и остаётся открытым. Удовольствие от еды становится сродни наркотической зависимости, от которой непросто излечится, ведь для того что бы излечиться  от любой зависимости, необходимо провести глубокую работу над собой, со своей личностью, со своим внутренним я, а это очень и очень не просто и скорее всего в одиночку у вас не получится.
Так какой же выход? Для каждого он свой.
групповая терапия у опытного специалиста по психотерапии. ">Для кого-то это групповая терапия у опытного специалиста по психотерапии.
Встречи анонимных обжор - такие общества широко распространены не только в Америке но и в России.  Кому-то помогает страх перед тяжёлыми болезнями, такие как диабет, повышенное давление, бесплодие, гормональные проблемы, да, ведь среди полных людей не редок, такой казалось бы, косметический дефект, как облысение.">Встречи анонимных обжор - такие общества широко распространены не только в Америке но и в России.  Кому-то помогает страх перед тяжёлыми болезнями, такие как диабет, повышенное давление, бесплодие, гормональные проблемы, да, ведь среди полных людей не редок, такой казалось бы, косметический дефект, как облысение.
диетолога, ожидая что именно он своей чудесной системой разработанной для вас на основании различных дорогостоющих анализов, поможет вам выкоробкаться из замкнутого круга. Сюда же можно отнести гипноз, и так называемое, кодирование.">Кто-то, готов сложить с себя всю ответственность и полностью переложить её на диетолога, ожидая что именно он своей чудесной системой разработанной для вас на основании различных дорогостоющих анализов, поможет вам выкоробкаться из замкнутого круга. Сюда же можно отнести гипноз, и так называемое, кодирование.
интернет-сообщество худеющих, где собираются люди объединённые одной целью: стать красивыми, здоровыми, стройными, ведь всё это гарантирует успех в обществе, и у противоположного пола, и как мы полагаем, принесёт нам долгожданное счастье.">Аналогом встреч  анонимных обжор может быть интернет-сообщество худеющих, где собираются люди объединённые одной целью: стать красивыми, здоровыми, стройными, ведь всё это гарантирует успех в обществе, и у противоположного пола, и как мы полагаем, принесёт нам долгожданное счастье.
[URL]Кто-то сидит на диетах. Кто-то не ест вечером или лишает себя быстрых углеводов, забывая что всё в этом мире должно быть в гармонии и перекос в какую либо сторону одинаково опасен.

Способов, нынче, современное общество разрабатывает немало, и всё же проблема так и остаётся актуальной. Почему? Почему так трудно перестать переедать?[/URL]
Проблема, на мой, взгляд, заключается в эмоциональном голоде современного человека. Этот эмоциональный голод вызван тем что мы стали далеки друг от друга, меньше встречаемся и общаемся по душам, не случайно, одна из самых полных наций  -  Америка, где  говорить о своих проблемах, является признаком дурного тона.
Пробуйте всё, что сделает вас здоровым человеком и физически и психологически. Не бойтесь экспериментировать. Ищите себя, становитесь лучше во всех смыслах, ведь так важно жить в гармонии с собой.
И главное ни за что и никогда не опускайте руки. На вершину приходит только тот кто идёт, карабкается, и неважно сколько это займёт времени. Никто не вернёт вам самоуважение - только вы сами! Дерзайте и будьте счастливы!

<b>Источник.</b>

Что такое Конняку?




Shirataki http://goo.gl/ZH6Gk2
Dukan diet products: 

Растение Конняку представляет собой корень, используемый в традиционной японской кухне на протяжении более 2000 лет. Его можно употреблять как в сыром виде, так и обработанном – например, из Конняку делают знаменитую лапшу Ширатаки.
Само растение напоминает гигантский корень свеклы, вес которого может достигать до 4 кг. Культивируется в Индонезии и Японии. Конняку произрастает в горной местности, где благодаря большим высотам земля и воздух экологически чистые.
Почти неизвестный в западном мире, Конняку пользуется большой популярностью в Азии, практически не уступая рису.
В Южной Корее помимо кулинарии, корень Конняку широко применяется в фармацевтических целях. А в японской кухне из него делают кондитерские изделия, пироги и низкокалорийную лапшу Ширатаки. Последняя доступна во многих японских супермаркетах.
Производственный процесс
Для поддержания качества продукции выбирают самые свежие корни Конняку, затем их тщательно промывают, очищают и сушат. Далее Конняку перемалывают в муку, которую используют для создания различных кулинарных изделий, включая лапшу Ширатаки, на которую обратил свое пристальное внимание доктор Пьер Дюкан.
Благодаря использованию японских и китайских методов приготовления пищи, эту азиатскую лапшу превратили в универсальную форму макаронных изделий.
Ширатаки почти во всем напоминает классические итальянские спагетти, за исключением двух свойств, благодаря которым она становятся буквально «золотой» для людей, пытающихся сбросить лишний вес:
1) абсолютно не содержит калорий;
2) создает естественное чувство насыщенности.
Польза для здоровья
В азиатской кухне мука из корня Конняку используется с незапамятных времен.
На Востоке давно признана ее польза для здоровья (благодаря высокому содержанию клетчатки). Так же как и овсяные отруби, клетчатка из Конняку растворима, это значит, что она обладает сильным абсорбирующим эффектом и, таким образом, снижает уровень холестерина и регулирует стул.
Как использовать Конняку?
В дополнение к вышеописанным полезным свойствам, Конняку является одним из немногих продуктов Диеты Дюкана, относящихся к категории «Без ограничений», т.е. вы можете съесть столько этой лапши, сколько захотите!
Лапша Ширатаки прекрасно подойдет в любое время дня и года, а благодаря своему легкому приготовлению, она может использоваться для вкусных рецептов на скорую руку. К тому же лапша Ширатаки имеет такую же восхитительную текстуру аль-денте, как и спагетти.
Более того, Ширатаки практически не имеет вкуса, поэтому она легко впитывает вкусы и ароматы ваших любимых соусов, трав и овощей. Один из самых вкусных способов наслаждаться ею – с фаршем и домашним (или покупным) томатным соусом.
Источник.

Ледяные, снежные или коралловые грибы — польза для здоровья, пищевая и косметическая ценность 
Вы наверняка пробовали или хотя бы встречали в продаже необычное блюдо – кораллы по-корейски. На самом деле, основу этого блюда составляют отнюдь не кораллы, а специфический сорт полупрозрачных белых грибов, похожих на снежные шарики. Чаще всего эти грибы называют коралловыми. Но у них есть еще масса альтернативных названий: ледяной гриб, снежный гриб, королевский гриб, студенистый гриб. Научное название – тремелла фукусовидная (tremella fuciformis). Размер большинства коралловых грибов, растущих в дикой местности, можно сравнить с мячиком для гольфа. Гриб имеет несколько чудесных кружевных отростков. При повышенной влажности приобретает скользкую, желеобразную текстуру. Коралловый гриб растет преимущественно в субтропиках на различных деревьях, от которых получает все необходимые питательные вещества. Хотя раньше считалось, что эти снежные шарики получают питание непосредственно из лесной почвы. Обнаружил и впервые описал коралловые грибы английский миколог Мили Джозеф Беркели в 1856 г. Тем не менее, в азиатском мире ледяные грибы употребляли в пищу и до этого. Азиатские травники продавали эти грибы как чудодейственное средство от простуды и сухого кашля, как омолаживающее и тонизирующее средство. 

Название, которое получается при транслитерации китайских иероглифов, звучит как «серебряное ухо», «снежное ухо» или «белое древесное ухо» (Bai Mu Er, Yin Er), а японский вариант – «белая древесная медуза» (Shirokikurage, Hakumokuji). Питательная ценность Снежные грибы очень питательны. Они содержат диетическое волокно (на 70%), белки, углеводы, витамин D, 18 ценных аминокислот,  три четверти из которых крайне необходимы человеческому телу, полезные минералы и растительные гликогены (трегалоза, маннит и пентозан). Для сравнения поливитамина D в коралловых грибах больше, чем в печени трески, лососе, тунце, креветках и подсолнечнике вместе взятых. В них много кальция, фосфора, калия, железа, магния, натрия и серы. При этом кальция и железо действительно много: 643 мг кальция и 30.4 мг железа на 100 г продукта. Польза коралловых грибов В течение многих столетий китайцы использовали коралловые грибы в традиционной медицине для лечения высокого кровяного давления, туберкулеза и простуды. Современные исследования израильских и украинских ученых подтвердили пользу ледяного гриба для иммунной системы организма. Они: защищают от радиации, укрепляют дыхательную систему, улучают процессы кроветворения, понижают уровень «плохого» холестерина (липопротеинов малой плотности) в крови, обладают противовоспалительными, обладают противоаллергическими свойствами, защищают печень от токсинов, предотвращают неврологические повреждения, положительно влияют на познавательную функцию мозга и память, предотвращают опухоли. Основная причина столь высокой питательной и лечебной ценности коралловых грибов – наличие особых полисахаридов (гликогенов), которые медики рекомендуют употреблять при иммунодефиците (в том числе ВИЧ), преждевременном старении и во время стрессовых ситуаций. Гликогены также предотвращают старение сосудов и капилляров, поддерживая тем самым баланс перфузии. По эффективности воздействия на иммунную систему человека тремелла может соперничать с грибами  майтаке, также крайне популярными в Японии и Китае. В силу совокупности полезных свойств кораллового гриба некоторые медики считают его идеальным пищевым продуктом для курильщиков. Как натуральный источник витамина D, коралловый гриб омолаживает кожу, ускоряя метаболизм и приток крови в клетках кожных покровов. Внимание: тремелла фукусовидная противопоказана пациентам, принимающим антикоагулянты. Коралловые грибы против рака Научные исследования доказали, что в растительной слизи коралловых грибов имеются полисахариды. Они участвуют в производстве интерферона и интерлeйкина-2 (ценные вещества иммунной системы человека) и стимулировать воспроизводство поглощающих микробы макрофагов. Снежный гриб также способствует деятельности так называемых «естественных киллеров» и увеличивает эффективность работы антител. Коралловые грибы препятствуют разрастанию раковых опухолей. Для роста и распространения новообразование должно сформировать свою собственную систему кровеносных сосудов. Химический состав ледяных грибов, а точнее фактор активации тромбоцитов (PAF) препятствует свертыванию крови и образованию фибринной сети кровеносных сосудов для питания опухоли. Лабораторные испытания доказали, что экстракт коралловых грибов убивает раковые клетки в шейке матки и некоторые другие типы опухолей. Снежный гриб делает женские половые органы более восприимчивыми к радиационному облучению, что позволяет повысить эффективность лечебных процедур. Еще одно ценное для раковых больных полезное свойство данного продукта – предотвращение лейкопении (падения количества лейкоцитов) у людей, подвергшихся химиотерапии и радиотерапии, и быстро восстанавливает здоровье костного мозга. Коралловый гриб в кулинарии Коралловый гриб почти не имеет самостоятельного вкуса, но популярен среди жителей Азии благодаря своей нежной и одновременно упругой, хрустящей текстуре. Из него готовят салаты, супы и даже десерты, в порошковом состоянии добавляют в напитки и мороженое. Интересен рецепт приготовления сладкого блюда на основе этого гриба: тремеллу отваривают, затем сушат и оставляют в помещении, пропитанном сладким сиропом консервированных персиков. Сушеные  коралловые грибы нуждаются в предварительной обработке. Залейте продукт теплой водой, оставьте в покое на пару часов или больше, промойте, позвольте стечь лишней жидкости, удалите жестковатые участки и разделите на небольшие соцветия. Теперь можете готовить их любым понравившимся способом. Коралловые грибы в косметологии Легенда гласит, что тремелла издавна использовалась в качестве тоника для молодости кожи и здорового цвета лица. Древняя имперская любовница Янг Гуифеи, считавшаяся одной из самых красивых женщин в китайской истории, использовала коралловые грибы для ухода за лицом и телом. Считается, что ледяные грибы способны сделать кожу увлажненной, мягкой и упругой.  Благодаря своим природным полисахаридам этот продукт легко проникает в глубокие слои кожи и производит там свои омолаживающие действия. Одновременно в теле человека включается собственный и очень сильный механизм борьбы со свободными радикалами: вырабатывается суперокись дисмутазы (СОД).  СОД, в свою очередь, вызывает каскад антиоксидантов: она не просто нейтрализует свободный радикал, но превращает его самого в некое подобие активного антиоксиданта. Грибные полисахариды при местном применении для женской кожи за 4 недели показали обнадеживающие результаты: водоудерживающая способность кожи и рогового слоя были значительно улучшены. Дело в том, что полисахариды тремеллы удерживают влагу во много раз сильнее, чем глицерин или гиалуроновая кислота. Правы косметические компании Франции и Японии, весьма энергично взявшиеся исследовать коралловые грибы как актуальный косметический продукт. Покупка и хранение Когда-то коралловые грибы были настолько редкими, что лишь члены королевской семьи могли себе их позволить. Теперь тремеллу фукусовидную выращивают в промышленных масштабах. Вот почему вам не составит особого труда найти эти грибы на прилавках азиатски продовольственных магазинчиков. Хранить лучше всего в воздухонепроницаемом контейнере в прохладном сухом месте, например, на нижней полочке вашего холодильника. 

Грибы шиитаке — польза съедобного восточного аналога белых грибов, символа здоровья и долголетия

Shiitake Mushrooms http://goo.gl/jwTeIu Грибы шиитаке – восточный символ долголетия. Китайцы использовали их в лекарственных целях больше 6 000 лет. Сегодня эта специфическая разновидность съедобного гриба находится на 2 месте по объемам искусственного выращивания и  популярности в мире. Что касается пользы грибов шиитаке, она объясняется богатым химическим составом, включающим селен, железо, диетическое волокно, белки и витамин C. Многие диетологи сходятся во мнении, что эти грибы стоить добавить в пищевой рацион  на регулярной основе. Полезные свойства грибов шиитаке Грибы шиитаке обладают ярким лесным ароматом, немного напоминающим аромат белых грибов. Для них также характерна  плотная мясистая текстура. Но по-настоящему интересными и популярными эти грибы делает их высокая пищевая ценность. Большая концентрация растительного белка (до 18%), калия, ниацина и др. витаминов группы B, кальция, магния, фосфора. Среди ключевых полезных свойств шиитаке стоит отметить борьбу с вирусами, снижение уровня холестерина в крови, нормализацию давления. Лентинан, иммуностимулянт, полученных из этих грибов, широко используется в медицинской практике, чтобы лечить рак, СПИД, диабет, СХУ (синдром хронической усталости), фиброкистозная мастопатия и другие тяжелые заболевания с внушающими оптимизм результатами. Стимулируют иммунную систему Удивительные иммуномодулирующие свойства грибов шиитаке базируются на сложных углеводах (полисахаридах), которые питают иммунную систему и настраивают на боевой лад. Согласно исследователю Джефу Чилтону, грибные полисахариды прекрасно показали себя во время экспериментального лечения опухолей у лабораторных животных. Указанные активные вещества шиитаке действуют крайне мягко – они укрепляют иммунитет хозяина вместо того, чтобы напрямую воздействовать на опухоль. По этой причине их называют «усилителями иммунной защиты» (HDP). Грибные полисахариды активируют макрофаги и T-лимфоциты, влияют на выработку интерферона (запрещающего размножение вирусов клеточного белка, производимого организмом в ответ на инфекцию) и повышают общий иммунный ответ в клетках тела. Активные компоненты грибов шиитаке не содержат ядов, не оказывают вредных побочных действий и клинически безопасны. Снижают холестерин Еще одно вещество, найденное в грибах шиитаке – эритаденин, как показали исследования, существенно снижает уровень холестерина в крови. Первые медицинские данные по этому поводу появились в 2001 г в «Экспериментальной Биологии и Медицине». Само исследование было проведено в Университете Сельского Хозяйства и Ветеринарии (город Обихиро, Япония) и доказало влияние грибного агента на уровень холестерина в экскрементах (тенденция к повышению) и в крови (тенденция к снижению). Чуть позже ученые Судзуки и Ошима выдали точные результаты в цифрах. Достаточно было кушать грибы шиитаке ежедневно в течение одной недели, чтобы уровень холестерина в сыворотке упал на 12%. Борются с раком Американское Противораковое Общество признает медицинский потенциал грибов шиитаке в лечении раковых заболеваний. Но поскольку до сегодняшнего дня все необходимые эксперименты проводились исключительно на лабораторных животных, необходимы более веские доказательства. Онкологи из США предполагают, что чудодейственные свойства грибов шиитаке обусловлены содержанием полисахарида под названием лентинан. Он повышает сопротивляемость организма инфекциям и опухолям. Кроме профилактического действия этот полисахарид способен замедлять рост и развитие раковых клеток у онкологических больных. Сильный антиоксидант Натуральные антиоксиданты помогают нашему телу отбить натиск свободных радикалов, которые способны трансформировать клетки организма и даже провоцировать раковые заболевания. В 2005 г в грибах был найден модный антиоксидант L-эрготионеин. Об этом заявила американская исследовательская группа на заседании Американского Химического Общества (Вашингтон). Оказалось, что грибы шиитаке содержат самые высокие концентрации этого мощного антиоксиданта, значительно больше 2 других продуктов-рекордсменов: куриной печени и ростков пшеницы. Для красоты кожи В январе 2003 г в женском журнале «Redbook» было опубликовано сообщение, что некоторые элитные косметические компании («Chanel») начали производство сливок для кожи, в составе которых значится продукт метаболизма грибов шитаке, а именно койевая кислота. Эта кислота, согласно специалисту по естественному уходу за кожей Норе Трэвисс, предотвращает выработку излишков меланина – кожного пигмента. Койевая кислота обладает вяжущими свойствами, она заставляет клетки сжиматься, делая кожу более упругой. Выбор и хранение грибов шиитаке Грибы шиитаке продаются в свежем, сушеном и замороженном виде. При высыхании аромат продукта усиливается, их легче хранить и легко восстановить до первоначально объема, добавив воду. Особенно хороши сушеные грибы шиитаке для супов, тушеного мяса, соусов и запеканок. Полезные свойства грибов шиитаке во многом зависят от метода их выращивания. Высококачественный продукт, богатый целебными полисахаридами, получается на природной древесине (дубовой) при естественном режиме освещения. Дешевые, но значительно менее ценные грибы выращивают на блоках опилок в закрытых помещениях с регулируемой влажностью. В этом случае питательный субстрат крайне восприимчив к возбудителям болезней и конкурирующим видам грибов (в т.ч. ядовитым), поэтому производители нередко используют пестициды и фунгициды. Выращенные вторым способом грибы шиитаке можно есть только при условии их тщательной очистки от химических загрязнителей. А такую гарантию дают далеко не все производители. Вот почему разборчивые японцы готовы заплатить не более 8$ за 1 кг выращенных на опилках грибов, но все 80$ за грибы, выращенные в естественных условиях. 

НАПИТКИ

ОТВАР ИЗ ШИПОВНИКА
Продукты: сушеные плоды шиповника 30 г, вода 250 г, сахар 15 г (добавлять перед употреблением).
Сушеные плоды шиповника очистить от волосков, промыть холодной водой, измельчить, положить в эмалированную кастрюлю, залить горячей водой, прокипятить 10 минут под закрытой крышкой. Снять с огня и настаивать 3 часа в прохладном месте. Неизмельченные плоды шиповника настаивать 10 часов. Настой процедить.

ЯГОДНЫЕ КИСЕЛИ

Продукты: 200 г ягод (малина, клубника, смородина, облепиха, клюква), 1,5 стакана воды, 40 г картофельного крахмала, сахар.
Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь, затем сварить в кипятке. Выжать сок, процедить. Крахмал развести в нескольких ложках холодной воды. Вскипятить ягодный сок и влить туда разведенный крахмал, помешивая, довести до кипения, положить сахар. Охладить.

МОЛОЧНЫЙ КИСЕЛЬ

Продукты: 2 стакана молока, 30 г картофельного крахмала, сахар.
Молоко вскипятить, влить разведенный в нескольких ложках холодного молока крахмал, вскипятить, добавить по вкусу сахар, охладить.

ЖЕЛЕ ИЗ СОКОВ СЫРЫХ ЯГОД

Продукты: 200 г ягод (малины, клубники, смородины, облепихи, клюквы, черники), полтора стакана воды, сахар, 15 г желатина.
Желатин помыть, намочить. Ягоды перебрать, вымыть, дать воде стечь. Выжатый сок отцедить, влить в теплую воду с сахаром. Желатин растворить в нескольких ложках горячей воды, соединить с приготовленной жидкостью, добавить сахар по вкусу, охладить.

НАПИТОК ДРОЖЖЕВОЙ

Продукты: дрожжи 55 г, хлеб ржаной 40 г, сахар 15 г, мед 15 г, вода 255 г, цедра лимона (небольшая корочка лимона).
Ржаной хлеб нарезать тонкими кусоками, подсушить на противне в духовке. Сухари залить кипятком, дать настояться 4 часа и процедить. Слегка подогреть настой, положить в него дрожжи и небольшую лимонную корочку. Поставить в теплое место для брожения на 7 часов, затем поставить в холодильник.
При подаче на стол в напиток добавить сахар и мед.
Источник: "Питание беременных и кормящих женщин" И. Мельников

СОУСЫ

СОУС БЕШАМЕЛЬ

Продукты: молоко 55 г, мука пшеничная 7 г, масло сливочное 4 г.
Муку подсушить в духовке на сковороде без жира до светло – желтого цвета и охладить. Молоко вскипятить. Четвертую часть молока охладить, добавить подсушенную муку, размешать, влить в кипящее молоко, непрерывно помешивая, дать хорошо прокипеть.
Готовый соус заправить сливочным маслом.

СОУС СМЕТАННЫЙ

Продукты: сметана 50 г, мука 5 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо вымешать, довести до кипения, процедить.

СОУС МОЛОЧНЫЙ С РУБЛЕНЫМ ЯЙЦОМ


Продукты: молоко 60 г, мука 7 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 12 г.
Приготовить молочный соус бешамель, как указано выше. Яйцо сварить вкурутую, мелко нарубить, смешать с соусом, добавить масло.


Источник: "Питание беременных и кормящих женщин" И. Мельников