ВТОРЫЕ БЛЮДА

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ

Продукты: 1 кг рыбы (треска, судак, лещ, камбала, щука), 2 ломтика батона, 250 г молока, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 0,5 стакана муки, 80 г растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, молотый перец, 1 стакан сметанного соуса.
Подготовленную рыбу разрезать вдоль пополам, удалить кости, снять кожу. Мякоть вместе с замоченной в молоке булкой и поджаренным на сливочном или растительном масле луком пропустить через мясорубку, добавить немного молотого перца, если требуется – соль, яйцо, все хорошо перемешать и разделать котлеты. Обвалять их в муке и жарить на растительном масле. Затем на несколько минут поставить их в духовку для дожаривания.
Перед подачей на стол котлеты положить на блюдо, залить сметанным соусом или растопленным сливочным маслом. Рядом положить отваренный картофель, картофельное пюре или тушеную свежую капусту.

РЫБА, ТУШЕННАЯ С КАПУСТОЙ

Продукты: 1 кг рыбы, 90 г муки, 0,5 стакана растительного масла, 1 небольшая луковица, 1 кг квашеной капусты или 1 небольшой кочан свежей капусты, сахар, соль.
Подготовленную рыбу разрезать на куски (кости можно вынуть), посолить, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Квашенную или свежую капусту тушить, добавив лук, растительное масло, сахар и немного воды. В кастрюлю положить слоями тушеную капусту и поджаренную рыбу. Все залить томатным соусом, поставить в духовку и тушить. Подать с вареным картофелем.

РЫБА ОТВАРНАЯ

Продукты: 1 кг рыбы, половина моркови, половина луковицы, 5 горошин перца, соль, зелень петрушки, 0,5 стакана сметанного соуса.
Очищенную от чешуи, выпотрошенную и промытую рыбу разрезать на куски, положить в один ряд в кастрюлю, залить овощным отваром и варить на очень слабом огне 30 минут, пока мякоть не станет мягкой.
Перед подачей на стол рыбу вынуть из бульона или отвара, положить на блюдо и залить сметанным или томатным соусом. Вареный картофель положить рядом с рыбой. Куски рыбы посыпать зеленью петрушки.
Отдельно подать зеленый салат.

КАРП ЖАРЕНЫЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Продукты: 1 кг рыбы, 80 г муки, 80 г растительного масла или 1 столовая ложка сливочного масла, молотый перец, 200 г томатного соуса.
Подготовленную рыбу разрезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и поджарить на растительном масле. Затем залить томатным или сметанным соусом и подогревать 5 минут.
В качестве гарнира подать картофельное пюре, вареный или жареный картофель. Рыбу, приготовленную в томатном соусе, можно подать с рисовой кашей.

ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Продукты: 1 кг говядины, 1 столовая ложка топленого масла, 3 луковицы, 3 столовые ложки томат – пюре, 0,5 столовой ложки муки, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 2 столовые ложки сметаны (не обязательно), соль, бульон.
Промыть, осушить мясо, удалить крупные пленки, разрезать на квадратные куски средней величины (по 35 г), положить на сковороду и поджарить на небольшом количестве масла. К концу жаренья посыпать нарезанным луком, мукой. Когда куски поджарятся, добавить томатное пюре. Затем все выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном, чтобы он покрывал почти все мясо, добавить соль, перец, лавровый лист, закрыть кастрюлю и тушить в духовке или на плите час – полтора. К концу тушения можно положить сметану.
Перед подачей на стол с одной стороны блюда положить мясо, залитое тем же соком, в котором оно тушилось, а с другой – вареный картофель, картофельное пюре или рассыпчатую гречневую кашу. гарнир полить сливочным маслом.
Отдельно подать огурцы или соленые помидоры.

БЕФСТРОГАНОВ ПАРОВЫЕ

Продукты: говядина 110 г, сливочное масло 7 г, мука 7 г, молоко 60 г, сметана 20 г, томатный сок 20 г, зелень 5 г, соль.
Сварить мясо, охладить его и нарезать тонкими продолговатыми кусочками. Приготовить сметанный соус, залить им мясо, добавить томатный сок, посолить, перемешать. Варить при слабом кипении 10 минут, затем заправить сметаной.
При подаче на стол добавить кусочек сливочного масла и посыпать бефстроганов мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Продукты: 800 г говядины, 100 г топленого масла, 2 ломтика батона, 1 яйцо, 3 столовые ложки муки, 2/3 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла или жира для жаренья, молотый перец, соль, 2 луковицы, 1 стакан бульона.
Обмыть мясо, удалить крупные пленки. Мясо нарезать кусками и пропустить через мясорубку. Добавить замоченный в молоке или воде батон, поджаренный лук, еще раз пропустить через мясорубку, влить немного бульона, добавить яйцо, молотый перец, соль, хорошо перемешать, чтобы масса стала вязкой, мягкой и пышной. Если нет говяжьего сала, положить топленое масло или нарезанный мелкими кусочками шпик. Яйцо в мясную массу можно не класть, так как масса с ним становится более вязкой, но от яичного белка котлеты становятся тверже.
Из приготовленного фарша разделать круглые котлеты толщиной 1,5 см, весом 60 или 100 г. Один из концов котлеты должен быть более острым. Обвалять их в муке или сухарях и поджарить с обеих сторон на хорошо разогретом жире. Затем котлеты положить в миску или кастрюлю боком друг к другу и поставить в духовку на 10 минут для дожаривания.
При подаче на стол котлеты положить на блюдо и залить растопленным маслом, томатным соусом. Рядом с ними в качестве горячего гарнира положить вареный картофель, картофельное пюре, тушеную свеклу, рожки, вермишель, кашу, отварной рассыпчатый рис. Отдельно подать салат или квашеные овощи.

ЗРАЗЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Продукты: 900 г говядины, 2 ломтика батона, 2/3 молока, молотый перец, соль, 2 столовые ложки муки, 70 г сметаны, 2 столовые ложки томата, 1 столовая ложка топленого сала или масла.
Для начинки из яиц и лука: 5 луковиц, 1 яйцо вкрутую, 1 столовая ложка масла, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Из мяса и других добавлений приготовить фарш так же, как для котлет и распределить его на порции приблизительно 60 г. Фарш распластать и на каждую порцию положить по 0,5 столовой ложки начинки из яиц и лука. Затем между ладонями разделать продолговатые зразы, чтобы начинка была внутри. Обвалять зразы в муке и поджарить со всех сторон на хорошо разогретом жире. Затем зразы положить в кастрюлю, влить немного бульона, добавить сметану, томат, закрыть кастрюлю и тушить.
Перед подачей на стол зразы положить на разогретое блюдо и полить тем же соком, в котором они тушились. Вокруг положить вареный картофель, картофельное пюре, тушеную морковь, гречневую или рисовую кашу.
Отдельно подать зеленый салат и горчицу.
Приготовление начинки
Предназначенный для начинки мелко порубленный лук поджарить на масле, добавить порубленные вареные яйца, сухари, нарезанную зелень петрушки, перец, соль, все хорошо перемешать и этой массой начинить зразы.

ОМЛЕТ ПАРОВОЙ БЕЛКОВЫЙ

Продукты: яйцо 2 белка, молоко 70 г, масло сливочное 4 г, соль.
Яйца обмыть, отделить белки от желтков. Желтки можно использовать для приготовления других блюд. Белки хорошо взбить венчиком, добавляя осторожно молоко и соль. Смазать формочку маслом, влить в нее массу и готовить на паровой бане.

ОМЛЕТ
Продукты: 4 яйца, 2 столовые ложки молока или воды, 1 столовая ложка масла, соль.
Выпустить в миску яйца, посолить, добавить молоко или воду и взбить. Часть массы вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на сильном огне, поворачивая сковороду. Когда омлет начнет сгущаться, согнуть его пополам, поджарить и выложить в нагретую тарелку. Из всей приготовленной массы сделать 3–4 омлета.
Полить растопленным маслом и подать на стол.

ОМЛЕТ С ОВОЩАМИ

Продукты: 4 яйца, 2 столовые ложки молока, 4 штуки моркови, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Разрезанную на 4 части морковь тушить и протереть через сито. Взбить яйца с молоком и солью, смешать их с протертой морковью, выложить на сковороду с разогретым маслом и запечь в духовке. Выпеченный омлет разрезать, полить маслом или сметанным соусом.

ВАРЕНИКИ ЛЕНИВЫЕ

Продукты: 500 г творога, 0,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль.
Творог хорошо растереть, добавить соль, сахар, яйцо, муку и хорошо перемешать. Из полученной массы раскатать руками продолговатые жгутики (колбаски), сплющить их до толщины 1 см, разрезать на кусочки длиной 5 см и отварить в подсоленной воде. Когда вареники всплывут, вынуть их шумовкой и полить растопленным маслом, чтобы не склеились.
При подаче к столу вареники полить сметаной или посыпать сахаром.

СЫРНИКИ

Продукты: 500 г творога, 0,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль.
Творог хорошо растереть или пропустить через мясорубку, добавить муку, сахар, соль, яйцо и хорошо перемешать. Разделочную доску посыпать мукой, творожную массу раскатать в виде толстой колбаски, разрезать поперек на равные части и сделать круглые лепешки. Сверху сделать ножом полоски, поджарить с обеих сторон на сковороде с разогретым маслом.
Подать горячими, полить сметаной и посыпать сахаром.

ПУДИНГ ТЫКВЕННО – ЯБЛОЧНЫЙ

Продукты: на 100 г: яблоки 50 г, тыква 60 г, рис 10 г, сахар 10 г, масло сливочное 9 г, сухари пшеничные 5 г, вода 80 г.
Очищенные тыкву и яблоки мелко нашинковать. Тыкву потушить в воде до полуготовности, добавить яблоки и тушить до готовности. В яблочно – тыквенную массу всыпать отваренный рис и продолжать тушить 7 минут, добавить сахар, сливочное масло (6 г), все перемешать и выложить в сковороду, смазанную оставшимся маслом и посыпанную толчеными сухарями. Запекать в духовке.

ТВОРОЖНО – ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ

Продукты: на 100 г: творог 40 г, яблоки 50 г, яйцо 1/4 штуки, сахар 15 г, сухари 5 г, масло сливочное 5 г, варенье 6 г.
Творог протереть через сито, добавить натертые на мелкой терке яблоки, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, помешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг в водяной бане 50 минут. Готовый пудинг полить вареньем. Вместо яблок можно взять черную смородину, малину, ежевику и др.
Источник: "Питание беременных и кормящих женщин" И. Мельников

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

СУП ОВСЯНЫЙ МОЛОЧНЫЙ

Продукты: овсяная крупа 50 г, молоко 200 г, вода 300 г, яйцо 1/2 штуки, масло сливочное 20 г, сахар 10 г.
Овсяную крупу перебрать, промыть, залить кипятком, варить до готовности. В отвар добавить горячее молоко, довести до кипения, снять с огня. Сырое яйцо взболтать вилкой и влить в него горячее кипяченое молоко. Этой смесью заправить суп, добавить соль, сахар, масло.
СУП РИСОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 300 г, рис 40 г, масло сливочное 8 г, сахар 5 г.
Рис отварить в воде, протереть, развести горячим молоком, добавить сахар, соль, масло.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ МОЛОЧНЫЙ СО СЛИВКАМИ И ЖЕЛТКАМИ

Продукты: 5 картофелин, 1,5 л молока, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 желтка, зелень петрушки, укроп, соль.
Картофель очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить и протереть. Молоко вскипятить, добавить масло, сливки, желтки, соль, залить картофель, нагреть, не доводя до кипения и посыпать рубленой зеленью.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ
Продукты: 400 г картофеля, 1 стакан молока, 1 пучок кореньев, 3 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки, соль, 1 морковь.
Коренья вымыть, очистить, сполоснуть, залить горячей водой, посолить, сварить отвар. Когда они станут мягкими, процедить, вложить в отвар картофель, вымытый и очищенный, нарезанный соломкой, варить, затем добавить сваренную в отваре натертую морковь.

СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

Продукты: бульон 1300 г, картофель 400 г, морковь 100 г, зелень 25 г (зелень петрушки, укроп).
В бульон положить нарезанную морковь, головку лука и варить до полуготовности моркови, затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Перед подачей на стол в суп положить мелко нарезанную зелень, лук из супа удалить.

СУП ОВОЩНОЙ


Продукты: мясной бульон 1300 г, капуста белокочанная 110 г, капуста цветная 90 г, помидоры 40 г, морковь 60 г, шпинат 110 г, один корень петрушки, зеленый горошек 70 г, одно яйцо вкрутую, лук репчатый 35 г, зелень петрушки и укропа.
В приготовленный бульон положить нашинкованную на крупной терке морковь и варить ее до полуготовности, затем добавить мелко нашинкованную белокочанную капусту, разобранную на соцветия цветную капусту и протертую на крупной терке кочерыжку цветной капусты. Шпинат и зеленый горошек положить в суп за 10 минут до готовности. Яйца, мелко нарезанная зелень петрушки и укропа кладут в тарелку при подаче супа на стол.

РАССОЛЬНИК НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ

Продукты: 2 огурца средней величины, 1 пучок кореньев, 4 ложки сметаны, 2 ложечки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар, соль, зелень петрушки или укропа.
Коренья вымыть, снять кожуру, мелко нарезать, добавить сливочное масло, слегка потушить.
Сваренный отвар соединить с огурцами, все вместе прокипятить. В кипящий суп положить муку, разведенную в воде, помешивая, еще раз вскипятить, снять с огня, положить масло, сметану, заправить по вкусу солью и сахаром. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Можно дать с отдельно сваренным картофелем, с лапшой или поджаренными гренками.

РАССОЛЬНИК НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

Продукты: бульон 1,3 л, крупа перловая 40 г, картофель 300 г, морковь 60 г, лук репчатый 35 г, огурцы соленые 80 г, сметана 35 г, зелень укропа.
Крупу залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности. Морковь, лук и огурцы нарезать и варить в небольшом количестве бульона 30 минут. Затем соединить оставшийся бульон, перловую крупу вместе с отваром, бульон с огурцами, морковью и луком, добавить мелко нарезанный картофель и варить до готовонсти. Перед подачей на стол в рассольник положить сметану и мелко нарезанный укроп.

БОРЩ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ

Продукты: капуста белокочанная свежая 150 г, свекла 170 г, картофель 170 г, морковь 60 г, лук 40 г, свежие помидоры 110 г или томатное пюре 20 г, один корень петрушки, зелень 25 г.
Овощи сварить до готовности в небольшом количестве воды, очищенную свеклу сварить до полуготовности, натереть на крупной терке и опустить в ту же воду; добавить остальные нашинкованные овощи и варить их до готовности. Перед подачей борща на стол положить в него сметану и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

ЩИ СВЕЖИЕ НА МЯСНОМ БУЛЬОНЕ

Продукты: на 1 л: бульон 1300 г, капуста свежая 300 г, морковь 120 г, сметана 35 г, зелень.
Морковь натереть на крупной терке и опустить в бульон, добавить картофель, капусту и варить до готовности. Все овощи в горячем виде протереть в бульон через сито и еще раз прокипятить.
Перед подачей на стол в щи добавить сметану и зелень укропа и петрушки.

Источник: "Питание беременных и кормящих женщин" И. Мельников

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕКОТОРЫХ БЛЮД В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Продукты: морковь 80 г, яблоки 70 г, сметана 25 г, сахар 5 г.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и смешать с морковью. Заправить сахаром и полить сметаной.

САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ

Продукты: 600 г свеклы, сахар, лимонный сок, соль, 1 чайная ложка сливочного масла.
Свеклу тщательно вымыть, залить горячей водой, отварить, отцедить, остудить, снять кожуру, быстро сполоснуть, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Заправить солью, сахаром, лимонным соком, в тарелку положить кусочек сливочного масла или залить свеклу сметаной.

ОВОЩНОЕ РАГУ
Продукты: 300 г моркови, 110 г сельдерея, 100 г петрушки, 55 г томатной пасты, 2 чайные ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки или укропа.
Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на терке или нарезать соломкой, залить небольшим количеством горячей воды, посолить, варить до готовности. Положить томатную пасту, вскипятить, добавить по вкусу соль и положить кусочек масла. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

ПРОТЕРТАЯ МОРКОВЬ
Продукты: 550 г моркови, сахар, 3 ложки молока, соль, 2 чайные ложки сливочного масла.
Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в подсоленную кипящую воду с небольшим количеством жира, отварить. Когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ
Продукты: 550 г белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, соль, лимонный сок, 1 ложка растительного масла.
Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, нашинковать, посолить, положить немного сахара, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положить натертые яблоки, растительное масло, заправить лимонным соком и солью по вкусу.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Продукты: 500 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 морковь, сахар, 1 ложка растительного масла.
Квашеная капуста должна быть сочной, с пряным запахом. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и положить в капусту вместе с тертым яблоком. Добавить по вкусу сахар и размешать с растительным маслом.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ
Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 ложка растительного масла, лимонный сок, соль, зелень петрушки или укропа.
Помидоры вымыть, вытереть, нарезать на тонкие ломтики или четвертушки, яблоко вымыть, натереть на терке. Добавить немного лимонного сока. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Приготовленные помидоры положить на блюдо, посыпать сверху тертым яблоком, мелко нарезанной петрушкой, солью, добавить немного растительного масла.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Продукты: морковь 100 г, черная смородина 50 г, сметана 20 г, сахар 10 г.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек и соцветий, немного помять деревянной ложкой, соединить с морковью, добавить сахар, сметану и осторожно перемешать.

ВИНЕГРЕТ
Продукты: картофель 30 г, капуста квашеная 40 г, огурцы соленые 30 г, свекла 30 г, морковь 20 г, лук зеленый или репчатый 15 г, масло растительное 10 г.
Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, очистить, мелко нарезать. Огурцы нашинковать на крупной терке, лук мелко нарезать. Все подготовленные овощи соединить, добавить к ним растительное масло, посолить и перемешать.
Источник: "Питание беременных и кормящих женщин" И. Мельников

Все знают, что беременность – не болезнь, поэтому специально корректировать свой рацион в лечебных целях не нужно. Зато вы получаете хороший шанс избавиться от вредных пищевых привычек, оздоровить организм, повысить иммунитет. Мы – то, что мы едим, и здоровье ребенка планируется, исходя из рациона будущей мамы на многие годы. Ребенок использует для своего развития материнские ресурсы, поэтому очень важно, чтобы будущая мама поддерживала себя здоровой пищей. Ведь впереди у нее другой не менее ответственный период: кормление грудью и уход за ребенком, для этого нужны силы.

Pregnancy

Что такое хорошо: питание по срокам
I триместр


Что происходит: закладываются все органы и системы в организме ребенка, формируются ткани. Что едим: полноценные белки и витамины: нежирное мясо (кролик, курица, индейка), рыба и морепродукты, кисломолочные продукты. Обязательно ешьте рис, свежие или замороженные овощи, сезонные фрукты. В первом триместре многие будущие мамы еще работают. Как бы вам не было сложно контролировать свое питание в рабочих условиях, постарайтесь это сделать – находите время для полноценного завтрака и обеда. Начинать мероприятия по оздоровлению себя и своего ребенка нужно чем раньше тем лучше, чтобы потом не жалеть, оглядываясь назад.
! Многих беременных в первом триместре мучает токсикоз. В этом случае ешьте часто, но маленькими порциями. Пусть в кармане всегда лежит гематоген, пакетик с орехами или сухофруктами, чтобы перекусить на улице. Если ваше состояние не позволяет питаться обычной пищей, обратите внимание на детское питание. Судя по отзывам в форумах, детские продукты буквально спасают будущих мам, страдающих сильным токсикозом. Это коробочные кашки, детские творожки, печенье и фруктовые пюре. Детское питание, благодаря нежной конститенции, может не вызвать у организма протеста. Зато когда настанет пора прикармливать ребенка, вы уже будете весьма осведомлены в этой области. Совет из старых советских книг о беременности: сделайте «углеводный удар» на ночь, он поможет улучшить свое состояние по утрам. На ночь съешьте тарелку каши или бутерброд с сыром.

В первом триместре уделяйте особое внимание качеству продуктов. Постепенно отказывайтесь от соусов, полуфабрикатов и консервов, содержащих вредные химические добавки. Не забывайте, что плацента, к сожалению, свободно накапливает и пропускает химию. Велико значение продуктов, содержащих фолиевую кислоту, без нее невозможен интенсивный обмен веществ, ее недостаток способен вызвать аномалии в развитии. Фолиевая кислота содержится в зелени, орехах, белокочанной капусте и брокколи, свекле, бобовых, а также в яйцах.

Из памятки для беременных:
В каких дополнительных продуктах нуждается беременная?
В 1989 году было решено, что Рекомендуемый Пищевой Рацион беременных должен быть на 300 ккал/день выше. С 2002 года диетологи уточнили, что в первом триместре совсем нет нужды повышать энергетическую ценность рациона, во втором триместре требуется дополнительно 340 ккал/день, в третьем триместре – 452 ккал/день. Беременные женщины в основном получают достаточно калорий, и более 80% женщин достигают и даже превышают необходимую прибавку веса, рекомендованную Институтом Медицины для беременных. Эти дополнительные калории приносят пользу плоду. Женщина с недостаточным весом должна набрать за беременность 16 – 20 кг. Женщина с избыточным весом должна набрать около 7 кг за всю беременность. Женщины с нормальным весом тела должны набрать 11-12 кг.

Считается, что беременные должны увеличить свой рацион так, чтобы дневная еда включала следующее:
• 6-11 порций хлеба или цельного зерна;
• 3-5 порций овощей;
• 2-4 порции фруктов;
• 4-6 порций молока или молокопродуктов;
• 3-4 порции мяса или белоксодержащей пищи;
• 6-8 стаканов воды;
• не более 1 чашки кофе в день.
Потребность в кальции может быть удовлетворена богатыми кальцием продуктами или кальцийсодержащей пищевой добавкой. Недорогой кальция карбонат антацид можно принимать по 1200 мг/день.

II и III триместр

Происходят активные скачки в росте и весе ребенка и матки, поэтому калорийность вашего рациона необходимо повысить. Желательно кушать больше, но качественнее. В это время повышается потребность в микроэлементах: железе, магнии, цинке, селене, кальции, калии. Ребенок создает свой «запас» микроэлементов, используя материнский ресурс, а это означает, что у мамы их должно быть достаточно для двоих.
! Очень часто у беременных во втором триместре падает гемоглобин, это нормальное физиологическое явление, если оно не является угрожающим для здоровья. Повысить гемоглобин можно с помощью «гемного» железа - это натуральная и биологически доступная организму форма железа, не способная накапливаться в избытке. Гемное железо содержится в красном мясе, курице, рыбе. Также существует «не-гемное» железо - синтетическая неорганическая форма железа, оно намного хуже усваивается. К сожалению именно негемное железо используется в витаминах и биодобавках, разрешенных беременным. Еще оно содержится в сухофруктах, гранатах, зеленых овощах и свежей зелени, гречке. Витамин С помогает усвоению не-гемного железа: 2-3 раза в день употребляйте цитрусовые (апельсины, грейпфруты, помело, лимоны), настои из шиповника и ягод.

К концу третьего триместра многие специалисты советуют беременным отказаться от мяса для повышения эластичностей тканей, профилактики разрывов. Связано это и с тем, что органы пищеварения должны работать со щадящей нагрузкой, им и так к концу беременности нелегко.
Основной вопрос в «беременных» форумах: на что нужно налегать, чтобы получить весь заряд витаминов и микроэлементов? Правильный ответ: ни на что. Избыток «лишних» веществ выведется организмом. Вам не нужно налегать. Вам надо выстроить свой ежедневный рацион так, чтобы в нем присутствовала вся пищевая «пирамида» и вычесть из него продукты, угнетающие витамины (все, что относится к нездоровой еде). И тогда все будет нормально. Каждый день вы должны кушать крупы, овощи, фрукты, мясо (рыбу) и кисломолочные продукты. Если эти пункты не страдают от замены на полуфабрикаты и сладости, значит с полезными веществами у вас полный контакт.

Бывает, что беременной необходимо дополнительное витаминизированное питание. Например, у нее сильный токсикоз – или иные осложнения, при которых врач рекомендует подкреплять себя витаминными добавками. В этом случае оградите себя от приема БАДов, особенно тех, которые распространяются методом из рук в руки. Ни одна добавка не разрешена к применению во время беременности, что бы вам о ней не рассказывали.
Допустимы только специальные сухие молочные смеси с витаминами:

• Фемилак  «Нутритек», Россия

Содержит 14 макро- и микроэлементов и витаминный комплекс - оптимальный для профилактики гиповитаминоза, в т.ч. витамины А, С, Д3, Е и фолиевую кислоту, таурин, железо, медь, кальций.

• Думил Мама Плюс  «International Nutrition Co» Дания

Белки, жиры, углеводы, фолиевая кислота, бета-каротин, таурин, селен, полиненасыщенные жирные кислоты (омега−3, омега−6), витамины и минералы.

• Энфамама  «Мид Джонсон», США

Обезжиренное коровье молоко, цельное молоко, глюкоза, лактоза, фруктоза, минеральные вещества; витамины, натуральный фруктовый компонент - персик.

• Млечный путь  ООО «Витапром», Россия

Сухое молоко обезжиренное, очищенный соевый белок, сахар, цикорий, экстракт травы галеги, пищевые волокна, витамины (А, С, D3, В1, В2, В6, РР, пантотеновая кислота, фолиевая кислота), минералы (натрий, кальций, железо, фосфор).
В чем соль?
Во втором триместре беременной необходимо ограничить в своем рационе соль. Ни в коем случае нельзя ограничивать жидкость, как еще советуют некоторые врачи старой закалки. Чистая вода – лучшее питье для беременной, и воды может быть много – до 2-2,5 л в день. 
Вода – это естественное питье для организма, она не вызывает осложнений и не имеет противопоказаний. Отеки вызывает не вода, а соль, которую мы не только добавляем в чистом виде, но и потребляем с консервами, майонезом, сыром, колбасой. Отсутствие соли – не вредно, она в естественном виде содержится во многих продуктах: овощах, хлебе, поэтому совсем без нее рацион не останется. Избыток соли нарушает обмен веществ. Постепенно уменьшайте количество соли, пока не привыкнете к новым вкусам. Для начала замените обычную соль – морской, морская лучше просаливает блюда, ее требуется меньше.
Что такое плохо: облигатные аллергены и вредная химия
Медики до сих пор не могут четко объяснить, существует ли прямая связь между употреблением будущей мамой продуктов с высоким аллергенным потенциалом (так называемые облигатные аллергены: шоколад, мед, орехи, цитрусовые) и появлением аллергии у ребенка. Неупотребление этих продуктов не гарантирует отсутствие аллергии. Каждый случай – индивидуален. И мы не будем грузить себя тем, в чем не разбираемся. Поставим вопрос иначе: ЗАЧЕМ налегать на шоколад или цитрусовые? Причин может быть несколько. На первом месте – психологическая. Будущей маме не хватает внимания, ей бывает обидно за слабую реакцию окружающих по поводу своего особого положения. Она заедает обиду шоколадом или апельсинами. Женщины грешат этим и без особого положения, особенно зимой, когда нам всем остро не хватает чего-то солнечного в жизни. Вторая причина – прихоти. Неожиданно тянет на апельсины, киви или лимоны… Врач, конечно же, посоветует ограничить себя в лимонах, напугав аллергией – но. Пусть лучше беременная женщина кушает 5 апельсинов в день – при условии, если она их хорошо переносит сама! - чем конфеты, кока-колу с чипсами или жареную картошку. Фрукты – это здоровое питание. Кушайте на здоровье.

! Наш организм – удивительно мудрая система. Ей нужно доверять, ее надо любить и уметь чувствовать. Природа не создала бы организм, изначально настроенный болеть от сквозняков, иметь вредные прихоти, угрожающие здоровью. Если вам чего-то сильно хочется – съешьте. Но имейте в виду, что ваши вкусовые привычки, как у любого жителя города, подпорчены рекламой и стрессовой жизнью. Прежде чем злоупотребить шоколадом, пирожными или дошираком, подумайте об истинных причинах прихоти. Возможно, беременность тут не причем. Нехватка внимания, избыток свободного времени, банальное - мало света в квартире, мало ярких красок. Самое время занять себя фитнесом, аквааэробикой, йогой, рукоделием, танцами живота, посещением клубов «по интересам» - тусовок беременных, фотографией, прогулками в парках… Мир еще не видел случая, чтобы беременная имела бы много увлечений – и при этом наедалась различными вредностями. Если по каким-то причинам вы не можете себя занять, придумайте полноценную замену «вредностям». Готовьте себе десерты из творога, сухофруктов и свежих фруктов с кефиром и йогуртом, этими десертами можно смело злоупотребить, и недостаток сладкого вкуса будет восполнен. 

Если вас неудержимо тянет на сладкое, возможно, что причина кроется в недостатке каких-то веществ. Во время беременности часто наблюдается недостаток витаминов группы В. Эти витамины, кроме прочих достоинств, напрямую отвечают за наше настроение. Если вы не подзарядились правильным завтраком (ржаной хлеб, апельсиновый сок, сливочное масло, каша), днем наверняка почувствуете упадок настроения – потянет к шоколадке.

 Также беременным полезен магний, он участвует в белковом, углеводном и фосфорном обмене. Когда прицельно тянет на шоколад, это может быть объяснимо недостатком магния. Горький шоколад хорошего качества не повредит, а еще магний содержится в брокколи, говядине, овсянке и рисе.

Одной из причин развития аллергии у ребенка является непереносимость каких-то продуктов будущей мамой. Возможно, вы не обращаете внимания на то, что не очень хорошо переносите молоко, белокочанную капусту и огурцы, не придаете значения вздутиям живота и непродолжительным запорам после употребления макарон, каш, хлеба, мучных изделий, яблок. Проанализируйте свои ощущения после еды. Эта зависимость отслежена давно: у ребенка может быть непереносимость продуктов, которые не переносит мама. Если вас преследуют отеки, высокое давление, головокружения, вялость, частые простуды – пересмотрите питание. Иммунитет может быть подавлен плохой или однообразной едой.

Немного науки:
Из эмбриологии и иммунологии известно, что изначально между организмом матери и организмом эмбриона и плода существует иммунологическая несовместимость. Плод, имеющий набор генов отличный от материнского (на 50%), является для нее чужеродным. Поэтому между ними возникает иммунный конфликт, выражающийся в стремлении организма матери отторгнуть чужеродный плод. Но во время нормальной беременности отторжения не происходит. Включаются механизмы, способствующие ее сохранению: женский организм, плацента и плод синтезируют ряд белковых факторов и гормонов (эстрогены, простагландины, прогестерон), которые подавляют реакции отторжения. Кроме того, гормон прогестерон, активно продуцируемый организмом беременной, удлиняет срок жизни природных трансплантантов и стимулирует выживание пересаженных тканей, что является необходимым условием для приживления и нормального развития зародыша.
Если во время беременности набор веществ, поступающих в организм женщины извне, остается неизменным, т.е. соответствует месту ее проживания, не изменяется и состав синтезируемых ею веществ (белков, ферментов, антител) определенный наследственно. Это является необходимым условием для нормального развития и питания ребенка внутриутробно: зародыш успешно приживается в матке, между ним и матерью не возникает несовместимости и беременность сохраняется, а организм младенца в полной мере усваивает все питательные вещества, поступающие от матери.
В результате быстро изменяющейся среды обитания и состава пищи женский организм адаптируется к новым веществам, а внутриутробный младенец этой возможности почти лишен. «В результате биохимической адаптации матери может возникнуть тканевая несовместимость между ее адаптированным организмом и неадаптированным плодом. Возникает иммунологическая атака на плод в результате чего могут возникнуть отклонения в его развитии, уродства, аллергия,» — заключает доктор медицинских наук Ю. С. Ротенберг. То есть, имеющийся изначально иммунный конфликт усугубляется и нарушается действие механизмов, способствующих сохранению и нормальному протеканию беременности. Иммунная атака возникающая со стороны материнского организма против эмбриона и плода, уже не компенсируется в полной мере. Таким образом, нарушаются условия его питания, формирования и развития, что и является причиной столь неблагоприятных последствий.
(из статьи Е. М. Фатеевой и Ж. В. Цареградской, источник: журнал «Наш малыш»)

Вывод: чем проще и разнообразнее ваша еда, тем лучше. Если вы употребляете различные пищевые добавки (соусы, приправы типа вегеты, бульонные кубики), экзотические фрукты, полуфабрикаты, газированные напитки – опасность появления аллергии и аномалий у ребенка, к сожалению, возрастает. Часто спрашивают, можно ли кушать блюда японской кухни. Нам до Японии далековато, поэтому ингредиенты для изготовления роллов/суши поступают из Китая, Таиланда. И все они обработаны химией и газом от порчи для сохранения яркого цвета и вкуса. Опасность японских блюд не в том, что могут быть использованы сырые морепродукты – прежде всего, виноват избыток химии в них.
Из памятки:
Следует ли беременной избегать употребления каких-либо продуктов, чтобы предотвратить листериоз? Листериоз вызывается бактерией Listeria monocytogenes и вызывает расстройство желудочно-кишечного тракта в виде тошноты, рвоты, поноса. Листериоз может вызвать повреждение плода или выкидыш. Американский Колледж Акушерства и Гинекологии рекомендует избегать употребления в пищу непастеризованного молока и мягких сыров (творог, брынза), сырое или плохо прожаренное мясо, рыбу, моллюсков, яйца птиц. А также беременной следует тщательно промыть свежие овощи и фрукты перед употреблением в пищу.
Дополнительно рекомендации Отдела по Пищевым продуктам и Медикаментам включают следующее:
• Не ешьте хот-догов и другую закуску, содержащую мясо, которое не было раскалено на огне или проварено в кипящей воде;
• Избегайте употребления мягких сыров. Твердые сыры безопасны.
• Не ешьте сырыми замороженные паштеты и мясные пасты (Листерия легко переносит замораживание). Консервированные аналоги – безопасны.
• Не ешьте сырыми замороженные морепродукты. Консервированные аналоги – безопасны.
Каких ещё продуктов следует избегать беременной?
Не употребляйте сырые овощи, непастеризованные соки, печень, мясо, птицу и яйца, не прошедшие достаточной термической обработки .В этих продуктах может содержаться яд от Сальмонеллы или Эшерихии коли (включая опасную разновидность E coli 0157). Правильная обработка убивает бактерии. Температурный режим следует контролировать по термометру. Говядину следует готовить при температуре не ниже 70С, бифштексы при 65С, целую птицу при температуре от 80С. Яйца должны иметь твердый желток после приготовления. Голландский соус содержит сырые яйца и небезопасен для беременных. Печень может содержать очень большое количество витамина А, поэтому не следует употреблять его в больших количествах, чтобы избежать передозировки.

! Не думайте об ограничениях в еде, возникших из-за беременности. Беременность вас не ограничивает. Неполезные продукты – это еда, которая не нужна всем людям независимо от пола, возраста и других особенностей. Дело в том, что на вас лежит ответственность за здоровье еще одного человечка. Представьте себе маленький эмбрион размером с детский кулачок. Представьте, как бурно развивается его организм, проходя через все стадии за короткий срок. За 280 дней он должен пройти путь, который эволюция прошла за 3,5 миллиарда лет. Каждую неделю происходит что-то новое, появляются изменения в строении тела. Именно поэтому во время беременности НЕТ БЕЗОПАСНЫХ ДОЗ алкоголя, никотина, химических продуктов, неправильных лекарств. Никто не сможет вам сказать точно, как подействует то или иное вещество на развитие вашего ребенка в данный момент.
Итак, что же такое хорошо? Разнообразное питание с учетом индивидуальных особенностей беременной женщины и ее семьи. Что такое плохо? Злоупотребление продуктами с высоким аллергенным потенциалом, однообразное питание. Очень плохо – голодание, переедание и модные диеты.

ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОДИН ДЕНЬ (вторая половина беременности)

Мясопродукты 120 г
Рыбопродукты 100 г
Творог нежирный 170 г
Кефир, ряженка 200 г
Молоко 250 г
Масло сливочное 15 г
Сметана 30 г
Масло растительное 25 г
Сахар 50 г
Хлеб ржаной 100 г
Хлеб пшеничный 100 г
Мучные изделия (булочка, печенье и др.) 100 г
Яйца 1 шт
Крупа и макаронные изделия 60 г
Картофель 200 г
Овощи: капуста 100 г, свекла 100 г, морковь 100 г, томаты и другие овощи 200 г, лук репчатый 35 г
Фрукты, ягоды или фруктовые соки 200 г

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ДЛЯ БЕРЕМЕННОЙ ЖЕНЩИНЫ НА НЕДЕЛЮ

ПОНЕДЕЛЬНИК
Первый завтрак: гуляш, картофельное пюре, сок яблочный.
Второй завтрак: молоко.
Обед: суп гороховый с мясным фаршем, овощное рагу, рыба отварная, компот.
Полдник: фрукты или ягоды.
Ужин: творожное суфле, мусс клюквенный.
Перед сном: кефир.
ВТОРНИК
Первый завтрак: творожное суфле, яйцо отварное, винегрет, настой шиповника.
Второй завтрак: молоко, булочка.
Обед: борщ украинский с мяным фаршем и сметаной, курица отварная с вермишелью, мусс клюквенный.
Полдник: сок яблочный.
Ужин: рыба отварная, чай с сахаром.
На ночь: кефир.
СРЕДА
Первый завтрак: рыба отварная с картофельным пюре, творог нежирный, молоко.
Второй завтрак: омлет белковый со сметаной, сок фруктовый.
Обед: суп овощной протертый со сметаной, язык отварной с овсяной кашей, фрукты или ягоды.
Полдник: настой шиповника, булочка.
Ужин: творог нежирный, чай.
На ночь: кефир.
ЧЕТВЕРГ
Первый завтрак: рыба отварная, овощное рагу, творог нежирный, кофе с молоком.
Второй завтрак: молоко, булочка.
Обед: суп рисовый с мясным фаршем, куры отварные с картофельным пюре, фрукты.
Полдник: творог нежирный, мусс клюквенный.
Ужин: омлет белковый со сметаной, чай.
На ночь: кефир.
ПЯТНИЦА
Первый завтрак: омлет из белка со сметаной, салат из свежей капусты, кофе с молоком.
Второй завтрак: молко, булочка, творог нежирный.
Обед: суп картофельный рыбный из судака, сардельки, каша гречневая, салат, желе фруктовое.
Полдник: фрукты или ягоды, печенье.
Ужин: творог нежирный, настой из шиповника.
На ночь: кефир.
СУББОТА
Первый завтрак: рыба отварная, картофельное пюре, молоко.
Второй завтрак: сельдь с луком, винегрет, мусс клюквенный.
Обед: суп овощной, говядина отварная, морковное пюре, компот.
Полдник: настой шиповника, печенье.
Ужин: вареники «ленивые» со сметаной, чай.
На ночь: кефир.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Первый завтрак: печень тушеная с морковью или говяжьи биточки (котлеты), творог нежирный, сок фруктовый.
Второй завтрак: каша гречневая с молоком.
Обед: уха или рыбный суп, гуляш с кашей рисовой, салат, компот.
Полдник: кисель молочный, печенье.
Ужин: творог нежирный, чай.

На ночь: кефир.

Источники: rusmedserv.com, u-mama.ru

«Самый распространенный миф о питании кормящей мамы – это необходимость строгой диеты. Проблем у ребенка еще нет, но ограничения уже есть. Нельзя сказать, что эти диеты не приводят к ощутимым результатам – еще как могут привести. Кормящая мама дополнительно тратит в сутки около 500 ккал. А ведь кроме кормления ребенка ей еще нужно хорошо выглядеть, быть здоровой, выполнять домашние обязанности, а то и подрабатывать. Питание должно быть полноценным и разнообразным, иначе организм истощится. Миф о строгой диете очень медленно со скрипом, цепляясь за памятки в поликлиниках и заветы свекровей, уходит в прошлое. Помашите же ему вслед! 
Хорошая капуста молоко не испортит.

Pregnancy

Благодаря современной науке, мы узнали, что молоко в груди не хранится, не киснет и не пропадает по доброй воле. А еще мы теперь знаем, как же оно получается. Гормон пролактин отвечает за количество, а гормон окситоцин помогает выделению молока. Синтезируется грудное молоко из крови и лимфы. Чтобы его испортить едой, нужно питаться:

А) Только химией. К сожалению, химические добавки (консерванты, красители) попадают в молоко без изменений. И могут вызвать аллергическую реакцию у ребенка. Если кормящая мама часто перехватывает чипсами с колой – колики и диатез ДЕЙСТВИТЕЛЬНО будут, благодаря ее питанию. 

Б) Ничем. Но даже в этом случае грудное молоко останется полноценной едой для ребенка. Из вас просто высосут все соки, как говорят в народе, грудное молоко будет красочно и полноценно состоять из всех ресурсов организма.
«Не ешьте капусту, огурцы, хлеб…» 

Почему от белокочанной капусты «пучит» – в ней содержится много клетчатки. Клетчатка не усваивается организмом, она проходит внутри как жестокая щетка. Кишечник испытывает волнение. Такая же реакция бывает на ржаной хлеб. Клетчатка не усвоилась и вышла – как же она может повлиять на грудное молоко? – никак. Все мифы о вреде капусты, огурцов и хлеба пришли к нам из далекого прошлого, когда никто понятия не имел ни о составе грудного молока, ни о причинах его выработки, поэтому байку о вредной капусте, передающуюся из поколения в поколение мы еще будем слушать очень долго. Если кормящая мама вдруг увлеклась сыроядением – возможно, преобладание сырых овощей и вызовет метеоризм у обоих. Опасность от овощей, прошедших термообработку – минимальна, как и от запеченных фруктов.

Однако некоторые мамы замечают, что у ребенка болит живот после употребления ими «пучащих» продуктов. Если отставить излишнюю мнительность и совпадения – такое бывает. Дело в том, что мы часто не замечаем, какие продукты вызывают в нашем организме дискомфорт. Просто не обращаем внимания на непродолжительный метеоризм, изжогу, запоры и другие симптомы непереносимости. Если кормящая мама сама не переносит капусту, яблоки или бобовые, если у нее самой эти продукты вызывают бурление в животе – скорее всего, у ребенка тоже будет на них реакция, так как данные проблемы напрямую влияют на состав крови. 

Во многом благодаря советскому прошлому наше сознание устроено так, что мы любое «особое» положение воспринимаем как систему ограничений, а не самопознания. Наступила беременность? – первые мысли о том, что нельзя. Родили и кормим грудью? – опять думаем о «нельзя». 

Нужно очень постараться, чтобы навредить своему ребенку, питаясь разнообразно и качественно. Если думать о процессе кормления как об ограничениях в еде, вас неизбежно потянет на чипсы и шоколад. Из чувства протеста. А еще многие участковые врачи «сажают» кормящих на диету по причине, неоднократно обсуждавшейся – для легкого контроля. Вы сидите на кефире и гречке? – чудесно. Отставляем вас в сторону. Ну, я, вообще-то, еще и рыбу кушаю – шепчет усталая мама. Ага! – говорит врач, в рыбе-то все и дело! В данном случае врач будет «лечить» стереотипами, а не мудрыми советами, и современная мама, владеющая интернетом и некоторой логикой не должна впадать в панику. Дети первого года жизни имеют право на диатез, высыпания на коже, сухость кожи. И эти проблемы очень редко связаны с питанием мамы – в том случае, если нет явных злоупотреблений с ее стороны продуктами из «группы риска». А рыба – это не риск. Это полезно.
Что нужно кушать, чтобы молоко было питательнее?

1. Период кормления ребенка – это природный процесс. Не болезнь, не специальное стрессовое состояние, угрожающее жизни. Не требуется никакой специальной диеты. Ни одно живое существо на планете не меняет свой рацион после рождения детеныша. Питайтесь привычно. Как и беременность, период грудного вскармливания – прекрасная возможность перейти всей семьей на здоровый рацион. У ребенка может быть аллергическая реакция не на отдельный продукт, а на какое-то блюдо со сложной подливкой или другими добавками (бульонными кубиками, суррогатами из пакетов). Можно питаться проще, но разнообразнее и здоровее. 

2. Во время беременности ребенок «брал» полезные вещества для своего развития из организма мамы – так и во время кормления он будет использовать материнские ресурсы. Кормящая мать не должна быть голодной. От ее питания зависит ее здоровье – и не только на данный момент, но и состояние иммунитета через полгода, год и далее.

3. Не бывает грудное молоко – плохим, «бедным». В странах с низким уровнем жизни не раз проводились научные исследования питания детей до года и кормящих мам, результаты были обнародованы. Грудное молоко женщины, получающей недостаточное питание, остается полноценным по составу, обеспечивающим ребенка всеми необходимыми веществам. Что уж говорить о составе молока наших не голодающих соотечественниц.
И все-таки «группа риска» – существует

Итак, кушать в «кормящий» период можно все, что относится к здоровой пище. И тут самое время вспомнить об индивидуальном подходе. Все люди – разные, каждый организм индивидуален. У всех свой ритм, в том числе и ритм усваивания тех или иных продуктов, у всех своя польза и вред. Существуют категории продуктов, употребление которых в неумеренных дозах может вызвать реакцию у ребенка. Есть мнение, что, если кормящая мама будет употреблять их в микродозах, ничего страшного не произойдет, влияние на состав крови будет минимальным. Введение аллергенов через грудное молоко в маленьких количествах позволит предотвратить возникновение аллергии в дальнейшем. С помощью грудного молока ребенок лучше приспосабливается к этим продуктам. Но последствия переедания могут быть неприятными. Особенно если родители склонны к аллергии, и эта склонность передастся ребенку. 
На какие продукты следует обратить внимание:

1. У человека постепенно портятся отношения с коровьим молоком. Еще сто лет назад он переносил его сносно, а теперь все хуже и хуже. Коровий белок, попадая в кровь, часто вызывает аллергическую реакцию. В кисломолочных продуктах белок находится в измененной форме, они вряд ли пойдут во вред.

2. Злаковые продукты содержат глютен, и этот белок тоже может вызвать непереносимость. Макароны и хлеб не должны быть основой питания.

3. Красные овощи и фрукты, экзотические фрукты. Они, кстати, хуже перевариваются. Аллергия «на красное» может проявиться, если у мамы есть к ней предрасположенность, в остальных случаях реакция возможно вследствие переедания – после полной тарелки вишен, например.

4. Алкоголь. Не существует безопасных доз алкоголя в период кормления.

Если вам страсть как хочется попробовать что-либо «запретное» – например, тянет на киви, вводите новый продукт постепенно. Не отказывайтесь, а попробуйте. Съешьте половинку «запретного» плода и следите за реакцией. Реакции нет – на следующий день съешьте еще половинку. Если за две недели ничего не произошло, скорее всего, и не произойдет. Главное – не забивайте голову ограничениями. Вам можно есть – вам нельзя переедать. Но вы и в обычной жизни знали, что переедать неполезно, а не только в кормящий период. Если вы навернули несколько бутербродов с клубничным вареньем, и у вас слегка «закрутило» живот после этого, у ребенка может быть кожная сыпь вовсе не от клубничного варенья. А оттого что мама не знает свой организм, не знает о том, что ей самой вредно употреблять хлеб в больших количествах. А кому-то хлеб – не помеха, зато от однообразной пищи, состоящей из «пустых» углеводов, сохнет кожа на руках, и портятся волосы – мама привычно относит эти симптомы к своему кормящему положению – мол, отдаю ведь все витамины! И опять не следит за своим питанием. Все индивидуально. Врач-дерматолог, разглядывая диатез у ребенка, должен обязательно посмотреть на маму – на ее кожу. Поинтересоваться, нет ли у нее гастрита, экземы. А если есть, правильную ли диету она себе выбрала. Ограничения во всем – это неправильная диета. 

Консультирует врач диетолог-нутрициолог Уральского Федерального центра оздоровительного питания, научный сотрудник лаборатории гигиены и физиологии питания Екатеринбургского медицинского центра профилактики и охраны здоровья Ольга Вячеславовна Анохина. 

– Поясните механизм возникновения аллергии. Почему одни и те же продукты у одного человека вызовут аллергию, а у другого – нет?

– Ну, например. Съела мама, допустим, безобидную овсяную кашу на воде. С помощью маминых ферментов и других веществ в её пищеварительном тракте эта каша преобразуется в конечные продукты, которые поступают в молоко, и уже оттуда – в полуприготовленном виде – эта самая каша очень хорошо усваивается организмом ребёнка. Но! Если у самой мамы хронический гастрит, застой желчи в кишечнике, дисбактериоз, многодневные запоры, ферментов недостаточно, и много чего ещё, то эта банальная каша не переварилась до тех частиц, которые доступны для пищеварения ребёнка. Эта самая каша в так сказать «недоработанном» виде представляет из себя ещё трудноусвояемую, чужеродную для ребёнка пищу, которая будет аллергеном по определению. Хотя съела-то мама очень хорошую и полезную пищу.

– То есть проблема не в том, что ест кормящая мама, а как хорошо она это переваривает?

– Совершенно верно! Именно поэтому в некоторых случаях при аллергии у грудных детей я и назначаю лечение в первую очередь самой маме. И лактофильтрум (потому как имеет место дисбактериоз у самой мамы), и кукурузные рыльца, и тыквеол (потому что требуется улучшить отделение желчи, в которой масса веществ, помогающих пищеварению), и те же ферменты – сначала назначаю маме, и уж затем можно думать о лечении ребёнка… А кормить ни в чём не повинного малыша антигистаминными препаратами и мазать ему кожу мазью от аллергии – это не значит лечить аллергию, это значит только снимать симптомы! Начать же нужно с коррекции пищеварения кормящей мамы. Такова, если хотите, моя диетологическая позиция.

В самом тревожном случае (это не касается слегка покрасневших щек или сухости кожи), когда кожные проблемы реально мешают ребенку жить, мама переходит на диету: белые и зеленые овощи, зеленые фрукты, безглютеновые крупы (рис, гречка, кукуруза) и безглютеновые макароны, сладости – мармелад, пастилу, простое печенье и сушки, мясо допускается любое – кроме курицы, белая рыба, кисломолочные продукты без химических добавок. Как видим, список огромен, и оголодать невозможно. 

Для особо мнительных: можно исключать какой-либо вид продуктов на две недели и внимательно следить за реакцией ребенка – например, исключить весь глютен (глютеновые крупы, хлеб, макароны). Если в течение месяца у ребенка не произошли изменения в состоянии кожи – скорее всего, дело не в питании мамы. И в очередной раз проанализируйте свое здоровье! Если у мамы гастрит, неполадки с желчным пузырем или поджелудочной железой, ей необходима щадящая диета, так как все эти проблемы неизбежно накладываются на усвоение пищи ребенком. 
Мифы о питании кормящей мамы

Если плохо питаться, и мало пить – молоко исчезнет!

Выделение грудного молока зависит от работы гормонов, а не от количества съеденного и выпитого. Горячее питье вызывает прилив молока, но больше его не становится – малышу просто будет проще сосать.

Если плохо питаться, молоко обеднеет! («смотри, он у тебя уже худой» – и прочие милые высказывания родственников)

Качество грудного молока в малой степени зависит от питания мамы. Если каких-то полезных веществ не хватает – они компенсируются за счет ресурсов материнского организма, поэтому маме следует хорошо питаться, чтобы поддерживать саму себя, а не грудное молоко.

У ребенка диатез – маме нужно подкорректировать свое питание.

Современные исследования показывают, что у детей в первые месяцы жизни редко бывает пищевая аллергия. Чаще случается аллергия на детскую косметику, определенную марку памперсов или детских салфеток, стиральный порошок, некачественную воду, а после того, как малыш пополз, возможна аллергия на домашних животных.

Кормящей маме нельзя кушать редьку, чеснок и лук, ребенок может отказаться от груди.

Если найдется грудничок, отказавшийся от груди по причине «чесночного» вкуса молока, его следует немедленно предъявить широкой общественности для реального подтверждения этого глупого мифа.

Если у ребенка не прекращаются высыпания на коже, его нужно перевести на смесь.

В этом случае ребенок может никогда не привыкнуть к потенциальным аллергенам, ведь лишение доступа к ним еще не означает решения проблемы. Если ребенок своевременно не получил информацию о различных продуктах через мамино молоко – информацию в микродозе, неспособной повлиять на иммунную систему – в будущем опасность возникновения аллергии будет гораздо выше с вводом прикорма. Материнское молоко содержит ферменты и другие вещества, помогающие адаптации к аллергенам.

Кормящей маме необходимо принимать витаминные комплексы, чтобы молоко было полезнее.

Любые витаминные добавки будут помогать (или не помогать) самой маме. Как уже было сказано выше, «обеднение» молока моментально компенсируется за счет ресурсов организма. Ребенок не получит больше кальция или йода, если мама будет принимать комплексы витаминов «для кормящих», избыток железа вообще не передается через молоко. Ребенок свое и так возьмет. Грудное молоко не становится беднее по составу до 1,5-2 лет.
И напоследок интересный факт:

Исследования кормящих на бедном (по Западным представлениям) питании в Бурме, Гамбии, Папуа Новой Гвинее, Эфиопии и индейцев Навахо все время показывают, что недостаток питания никак не сказывает на качестве молока этих женщин. Кстати, исследование об увеличении питания кормящих женщин в Гамбии на 700 калорий показало, что количество молока у них не увеличилось при увеличении калорий в питании. Дополнительное питание пошло в жировые запасы и подкожный жир матерям, а не в молоко. Это повод не поддаваться не рекламу производителей добавок для кормящих с целью улучшить качество или количество молока!»Источник.

Углеводный день - все 200%. Прикреплен дневник питания

Многие люди, особенно женщины, с трепетом относятся к кондитерским изделиям. Поэтому вам нужно решить, что для вас важнее - красивая фигура, внимание противоположного пола и высокая социальная адаптированность, либо удовлетворение своих низших биологических потребностей в сладком. Быстрые углеводы опасны при похудении тем, что очень быстро усваиваются. Мощный поток питательных веществ приводит к запуску процесса жироотложения, а значит процесс похудения замедляется.  Используйте продукты с гликемическим индексом ниже 60.

Low carb products: 
Blood Sugar Support products: 


Гликемический индекс (англ. glycemic (glycaemic) index, сокращённо GI) — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Гликемический индекс является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой гликемический индекс равен 100. Гликемические индексы всех остальных продуктов сравниваются с гликемическим индексом глюкозы, в зависимости от того, как быстро они усваиваются. Когда продукту присваивается низкий гликемический индекс, это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови поднимается медленно. Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.
Гликемический индекс продукта зависит от нескольких факторов:
·    Вид углеводов - быстрые углеводы обладают высоким гликемическим индексом, сложные - низким.
·    Количество клетчатки, которое содержится в продукте - чем ее больше, тем ниже гликемический индекс
·    Cпособ обработки продукта - так после тепловой обработки, как правило, гликемический индекс возрастает
·    Содержание белков и жиров - чем их больше, тем ниже гликемический индексЕда с низким гликемическим индексом, употребленная за 2 часа до соревнований, может помочь спортсменам, обеспечивая мышцы медленно высвобождаемой энергией. Такой же эффект может также помочь здоровым людям похудеть.

Гликемический индекс принято делить на
·    низкий (10-40),
·    средний (40-70) и
·    высокий (свыше 70).
Для практического использования гликемического индекса тех или иных продуктов при составлении меню питания весьма важно понимание еще одного показателя – гликемической нагрузки. Этот показатель позволяет судить о фактическом уровне усваиваемых углеводов в порции того или иного блюда и в суточном пищевом рационе в целом. Рассчитывается гликемическая нагрузка путем деления гликемического индекса на 100 и умножения полученного числа на содержание углеводов в граммах. В диетологии принята следующая шкала уровней гликемической нагрузки отдельных порций пищи:
·    низким считается показатель гликемической нагрузки до 10,
·    средним – от 11 до 19,
·    высоким – более 20.
[IMG]
Зная гликемический индекс исходных продуктов и индекс гликемической нагрузки фактического рациона питания, можно оценить и отрегулировать общий уровень и допустимость гликемической нагрузки за сутки. Обычная суммарная повседневная пищевая нагрузка по гликемическому индексу колеблется в широких пределах – в среднем между 60 и 180. Низким считается уровень суммарной гликемической нагрузки, не превышающий 80, средним – от 81 до 119, высоким – 120 и более.
Лицам с избыточной массой тела, сахарным диабетом, а также некоторыми другими заболеваниями и состояниями, которые требуют диетического питания с ограничением количества потребляемых углеводов, свой суточный пищевой рацион следует формировать так, чтобы его суммарный гликемический индекс не превышал 80-100.

Гликемический индекс в бодибилдинге

• При наборе мышечной массы, старайтесь потреблять продукты с гликемическим индексом ниже 80. После тренировки можно применять продукты с более высоким гликемическим индексом, с целью "закрытия" белково-углеводного окна и быстрого восполнения энергии.
• При похудении и работе на рельеф, употребляйте продукты, которые имеют гликемический индекс ниже 60.

Понятие «гликемическая нагрузка» было разработано для более пристального изучения метаболической реакции организма на потребляемые углеводы. В то время как гликемический индекс предусматривает неизменную 50-граммовую порцию перевариваемых углеводов, ни один продукт не содержит одинаковых объемов перевариваемых и неперевариваемых (содержащих клетчатку) углеводов.

Объем пищи, который следует съедать для получения правильного количества перевариваемых углеводов, варьируется в зависимости от конкретного продукта. При этом размеры порций и гликемический индекс могут не соответствовать тому, что фактически съедает среднестатистический человек. Гликемическая нагрузка приравнивает гликемический индекс к количеству обычно съедаемой пищи, которое, как было доказано, физиологически соответствует увеличению уровня сахара и инсулина в крови. В таблице приведены эти показатели для самых распространенных продуктов. 

Таблицы химического состава, энергетической ценности, гликемических индексов пищевых продуктов и величины порции, содержащей одну хлебную едининцу (ХЕ)

Наименование продукта	Белки, г	Жиры, г	Углеводы	Энерг, ккал	Порция в ХЕ, в г	ГИ
Простые	Крахмал
1 ГРУППА Наиболее предпочтительные продукты Источники белка
Мясо, птица:
Телятина отварная	30,7	0,9	-	-	131
Кура отварная	25,2	7,4	-	-	170
Индейка отварная	25,3	10,4	-	-	195
Кролик отварной	24,6	7,7	-	-	170
Рыба отварная ила припущенная
Горбуша	22,9	7,8	-	-	162
Камбала	18,3	3,3	-	-	103
Минтай	17,6	1,0	-	-	79
Окунь морской	19,9	3,6	-	-	112
Судак	21,3	1,3	-	-	97
Треска	17,8	0,7	-	-	78
Хек	18,5	2,3	-	-	95
Щука	21,3	1,3	-	-	97
Кальмар (филе)	18,0	2,2	-	-	75
Крабы	18,7	1,1	0,1	-	85
Креветки	17,8	1,1	-	-	81
Белок яйца вареный 1 шт.-25 г	3,0	-	-	0,15	13
Молочные продукты
Молоко обезжиренное	3,0	0,05	4,7	-	31	250	25
Кефир обезжиренный	4,3	1,0	5.3	-	49	250	25
Йогурт 1,5% жирности без сахара	5,0	1,5	3,5	-	51	250	15
Творог нежирный	18,0	0,6	1,8	-	88
Вареники с творогом	10,7	1,2	-	27,0	170	2 шт.	55
Сыры: пониженной жирности	25-30	10-15	-	-	190-255
Источники жиров
Растит, нерафинир. масла, (кроме пальмового, кокосового)	-	99,9	-	-	899
Источники углеводов
Вареники с картофелем	5,3	0,8	-	33,0	158	2 шт.	60
Картофель отварной в мундирах	2,4	0,4	0,5	11,0	82	110	65
Рис отварной коричневый	2,2	0,2	0,2	21,7	101	50	55
Рис отварной шлифованный	2,4	0,2	0,2	24,7	113	50	70
Каши:
Рисовая вязкая на воде	1,5	0,1	1,1	16,3	78	75	70
Гречневая рассыпчатая	5,9	1,6	0,6	29,9	163	40	40
Гречневая вязкая на воде	3,2	03	1,3	15,8	90	75	40
Пшенная рассыпчатая	4,7	1,1	0,7	25,4	135	55	50
Пшенная вязкая на воде	3,0	0,7	1.4	16,2	90	75	50
Овсяная из "Геркулеса" вязкая на воде	2,9	1,4	1,7	13,1	84	95	55
Перловая рассыпчатая	3,1	0,4	0,5	21,6	106	60	50
Овсяная вязкая на воде	3,0	1,7	1,2	13,8	88	75	40
Пшеничная (Полтавская, Артек) на воде	3,2	0,3	1,6	17,1	92	70	70
Ячневая рассыпчатая	3,4	0,4	0,5	21,6	108	60	50
Ячневая вязкая	2,3	0,3	1,3	14,4	76	90	50
Хлеб ржаной	6,5	1,1	-	41,3	190	30	50
Овощи:
Горошек зеленый	5,0	0,2	6,0	6,8	73	190	35
Капуста белокочанная	1,8	0,1	4,6	0,1	27	250	15
Капуста цветная отварная	1.8	0,3	3,5	0,5	26	250	15
Кабачки припущенные	0,7	1,9	5,3	-	40	200	15
Лук зеленый (перо)	1,3	-	3,5	-	19	180	15
Лук репчатый	1,4	-	9,0	0,1	41	150	20
Морковь	1,3	0,1	7,0	0,2	34	150	85
Огурцы	0,7	0,1	1,8	0,1	11	600	25
Перец сладкий	1,3	-	5,2	0,1	26	250	15
Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель)	1,5-3,7	0,4	1,7-6,8	0,6-1,2	17-49	600	0-15
Редис	1,2	0,1	3,5	0,3	21	300	15
Репа	1,5	-	5,0	0,3	27	225	15
Свекла отварная	1,8	-	10,6	0,2	49	140	70
Томаты	1,1	0,2	3,5	0,3	31	300	20
Бахчевые:
Арбуз  с кожурой  без кожуры	0,7	0,2	8,7	0,1	38	135  230	70
Дыня	0,6	-	9,0	0,1	38	130	45
Фрукты:
Абрикосы	0,9	0,1	9,0	-	41	120	35
Алыча	0,2	-	6,4	-	27	100	25
Ананас	0,4	0,2	11,5	-	49	100	65
Бананы без кожуры  с кожурой	1,5	0,1	19,0	2	89	60  90	60
Вишня	0,8	0,5	10,3	-	52	90	25
Гранат без кожуры с кожурой	0,9	-	11,2	-	52	100  200	30
Груша	0,4	0,3	9,0	0,5	42	100	33
Персики	0,9	0,1	9,5	-	43	130	30
Слива	0,8	-	9,5	0,1	43	70	25
Хурма	0,5	-	13,2	-	53	90	45
Черешня	1,1	0,4	10,6	-	50	100	25
Яблоки	0,4	0,4	9,0	0,8	45	100	35
Апельсин без кожуры  с кожурой	0,9	0,2	8,1	-	40	130  180	40
Грейпфрут без кожуры  с кожурой	0,9	0,2	6,5	-	35	130  170	25
Лимон	0,9	0,1	3,0	-	33		20
Мандарин без кожуры  с кожурой	0,8	0,3	8,1	-	40	120  180	40
Брусника	0,7	0,5	8,0	-	43	170	25
Виноград	0,6	9,2	15,0	-	65	70	45
Клубника	0,8	0,4	6,2	0,1	34	190	40
Клюква	0,5	-	3,8	-	26	150	20
Крыжовник	0,7	0,2	9,1	-	43	140	40
Малина	0,8	0,3	8,3	-	42	170	30
Смородина красная	0,6	0,2	7,3	-	39	150	30
Смородина черная	1,0	9,2	6,7	0,6	38	120	30
Грибы:
Белые свежие	3,7	1,7	1,1	-	23
Шампиньоны свежие	4,3	1,0	0,1	-	27
Капуста квашеная	1,8	-	2,2	-	19
Фрукты сушеные:
Курага	5,2	-	55,0	-	234	20	30
Изюм	1,8	-	66,0	-	262	20	65
Чернослив	2,3	-	57,8	0,6	242	20	25
Яблоки	2,2	-	44,6	3,4	199	20	30
Финики	2,5	-	68,5	0	281	25
Мед натуральный	0,8	-	74,8	5,5	314	15	80
Супы:
Борщ, щи вегетарианские	1,0	2,0	2,2-3,3	1,6-2,2	40-48	300-200	30
Картофельный, с макаронными изделиями	1,4	2,1	1,3	7,1	48	150	40
Гороховый	3,4	2,2	-	8,2	66	150	30
Бульон куриный	0,5	0,1	-	-	3
Бульон мясной	0,6	0,2	-	-	4
II ГРУППА  Источники белка
Мясо, птица:
Говядина вареная	25,8	16,8	-	-	254
Говядина тушеная (жир-5,мука)	14,3	5,3	-	3,3
Гуляш говяжий	12,3	12,2	-	3,9	175
Говядина жареная	28,6	6,2	-	-	170
Бифштекс	28,8	11,0	-	-	214
Бефстроганов	18,0	14,3	-	6.6	228	200	50
Баранина отварная	22,0	17,2	-	-	243
Печень гов. тушеная	11,0	9,6	-	-	165
Печень говяжья жареная (мука, жир)	22,8	10,2	-	10,8	227	120	50
Кура жареная	26,3	11,0	-	-	204
Индейка жареная	26,2	13,5	-	-	226
Рыба жареная:
Камбала	18,5	8,6	-	3,6	166
Карп	19,0	11,1	-	3,6	190
Минтай	15,8	5,4	-	3,5	126
Окунь морской	21,0	9,7	-	4,2	188
Судак	17,8	5,7	-	3,3	136
Треска	15,9	5,1	-	3,2	121
Хек	16,0	6,3	-	3,3	134
Щука	17,7	5,8	-	3,4	137
Икра:
Красная икра	31,6	13,8	-	-	251
Черная зернистая	28,6	9,7	-	-	203
Минтаевая	28,4	1,9	-	-	131
Молочные прод.:
Молоко 3,2 %	2,8	3,2	4,7	-	58	250	25
Кефир жирный	2,8	3,2	4,1	-	56	250	25
Творог полужирн.	16,7	9,0	2,0	-	156
Сырники из нежирного творога	18,9	3,3	1,9	10,6	160	100	70
Сырники из полужирного творога	17,6	11,3	1,6	10,6	224	100	65
Запеканка из нежирного творога	17,6	4,2	8,3	6,3	171	75	70
Запеканка из полужирного творога	16,4	11,7	7,8	6,3	231	75	65
Сыры:
Голландский	26,0	26,8	-	-	352
Костромской	25,2	26,3	-	-	345
Брынза	17,9	20,1	-	-	260
Колбасный копченый	23,0	19,0	-	-	270
Плавленые сыры	22	20	-	-	340
Источники жиров
Растительные масла рафинированные	-	99,8	-	-	899
Маргарин	0,3	82,0	1,0	-	743
Источники углеводов
Овощи:
Картофель жареный	2,8	9,5	1,6	21,8	192	50	95
Запеканка картофельная	3,0	53	1,7	14,9	128	70	90
Лук репчатый	2,0	14,8	12,0	0,1	187	100	15
Капуста белокочанная тушеная	2,0	33	9,0	0,6	75	250	15
Капуста цветная	3,1	6,1	2,8	2,7	89	150	30
Кабачки жареные	1,1	6,0	6,2	1,5	83	200
Голубцы овощные	2,0	5,2	5,1	4,5	93	120	55
Консервы овощные:
Горошек зеленый	3,1	0,2	3,3	3,2	40	150	35
Томаты	1,1	-	3,5	0,3	20	200	15
Фасоль стручковая	1,2	0,1	1,6	0,9	16	300	30
Икра из баклажан	1,7	13,3	4,5	0,59	148	200	15
Икра из кабачков	2,0	9,0	8,0	0,54	122	140	15
Каша манная жидкая на воде	1.7	0,1	2,2	10,7	60	100	75
Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный	7,0	1,1	-	40,3	193	30	60
Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	8,1	1,2	-	42	203	30	65
Соки натуральные, без сахара:
Томатный	1,0	-	3,3	0,2	19	250	15
Абрикосовый	0,5	-	13,7	-	56	90	40
Апельсиновый	0,7	-	12,8	-	54	110	45
Виноградный	0,3	-	13,8	-	54	70	40
Вишневый	0,7	-	10,2	-	47	90	40
Грейпфуртовый	0,3	-	8,0	-	36	140	40
Персиковый	0,3	-	17,0	-	66	100	40
Сливовый	0,3	-	16,1	-	66	80	40
Яблочный	0,5	-	9,1	-	38	90	40
Напитки:
Яблочно-виноградн.	0,4	-	12,8	-	51
Кисель клюквенный	0,03	-	10,6	3,0	54	80-90	50
Компот из сухофрукт.	0,4	-	15,1	-	60	80-90	60
Компоты консервированные	0,2-0,6	-	21-24,3	-	82-99	50	50
Варенье фруктово-ягодное	0,3-0,6	-	71-73	0,2	271-281	15	55
III ГРУППА  Наименее предпочтительные продукты Источники белка
Мясо, птица:
Свинина отварная	22,6	31,6	-	-	375
Свинина жареная	20,0	24,2	-	-	298
Шницель рубленый из свинины	13,5	42,5	-	10,1	477	120	50
Котлеты рубленые из говядины	14,6	11,8	-	13,6	220	90	50
Шашлык из баранины	22,9	30,4	-	3,0	372
Котлета отбивная из баранины	20,0	28,0	-	10,0	373	120	50
Утка отварная	19,7	18,8	-	-	248
Утка жареная	22,6	19,5	-	-	266
Паштет из печени	18,0	15,3	-	4,7	227
Пельмени	14,5	14,5	-	33,3	312	4 шт.	55
Мясные консервы разные	15-20	15-22	-	-	195-298
Колбасные изделия:
Колбаса докторская	12,8	22,2	-	1,5	257
Колбаса молочная	11,7	22,8	-	2,8	252
Колбаса краковская	16,2	44,6	-	-	466
Колбаса таллинская	17,1	33,8	-	-	373
Сервелат	24,0	40,5	-	-	461
Сардельки говяжьи	11,4	18,2	-	1,5	215
Сардельки свиные	10,1	31,6	-	-	332
Сосиски молочные	11,0	23,9	-	1,6	266
Ветчина	22,6	20,9	-	-	279
Окорок	14,3	25,6	-	-	288
Рыба соленая:
Килька	17,1	7,7	-	-	137
Сельдь	17,5	11,4	-	-	173
Рыба копченая:
Треска	26,0	1,2	-	-	115
Скумбрия	23,4	6,4	-	-	150
Балык осетровый	20,4	12,5	-	-	194
Рыбные консервы:
Печень трески натуральная	4,2	65,7	-	1,2	613
Сардины в масле	17,9	19,7	-	-	249
Сайра, бланшированная в масле	18,3	23,3	-	-	283
Шпроты	17,4	32,4	-	0,4	363
Яичница-глазунья	12,9	20,9	-	0,9	243
Омлет	9,6	15,4	-	1,9	184
Молочные продукты:
Молоко 6% жирности	3,0	6,0	4,7	-	84	250	30
Сливки 10% жирн.	3,0	10,0	4,0	-	118	250	30
Творог жирный 18%	14,0	18,0	2,8	-	232
Сырки и массы творожные	7,1	23,0	26,0	-	341	50	70
Сырки глазированные	8,5	27,8	30,5	-	407	40	70
Молоко сгущенное без сахара (7,5%)	7,0	8,3	9,5	-	140	120	30
Сыры:
Советский	24,7	31,2	-	-	389
Чеддер	23,5	30,5	-	-	379
Источники жиров
Сметана 20% жирн.	2,8	20,0	3,2	-	206
Масло сливочное	0,5	82,5	0,8	-	748
Масло крестьянское	0,8	72,5	1,3	-	661
Масло топленое	0,3	98,0	0,6	-	887
Жир кулинарный	-	99,7	-	-	897
Майонез	2,8	67,0	2,6	-	624
Источники углеводов
Макаронные изделия отварные	4,1	0,4	0,6	18,4	98	60	60
Батон	8,0	0,9	0,8	48,1	235	25	80
Сдоба обыкновенная	8,0	5,6	5,3	46,5	299	25	85
Бублики	9,0	1,1	1,1	55,4	284	20	80
Сушки простые	10,9	1,3	1,0	67,0	335	20	50
Сухари	9,0	9,5	12,3	52,9	386	15	50
Пирожки печеные	12,9	7,2	4,1	33,3	268	35	50
Кондитерские изделия:
Печенье простое, слад	6,5	11,8	23,6	50,8	436	15	55
Вафли с фруктовыми начинками	3,2	2,8	63,8	16,3	350	15	65
Пряники	4,8	2,8	43,0	34,7	350	15	65
Пирожное слоеное с кремом	5,44	38,6	16,1	30,3	555	20	75 75
Пирожное слоеное с кремом	5,4	38,6	16,1	30,3	555	20	75
Пирожное бисквитн.	4,7	9,3	55,6	8,6	351	20	75
Пирожное песочное	5,1	18,5	35,5	27,3	435	20	75
Пирожное заварное с кремом	5,9	10,2	42,6	12,6	329	25	75
Халва подсолнечная	11,6	29,7	41,5	1,1	523	30	70
Зефир, пастила	0,5	-	76,8	3,6	310	12	65
Мармелад желейный	-	0,1	68,2	9,5	302	16	60
Карамель с фруктовой начинкой	0,1	0,1	80,9	11,2	357	13	60
конфеты шоколадн.	5,8	32,0	48,6	9,3	535	20	50
Шоколад молочный	6,9	35,7	49,5	2,9	550	25	35
Шоколад горький (какао более 60% )	5,4	35,3	47,2	5,4	540	25	25
Сахар-песок	-	-	99,8	-	379		60
Мороженое:
Молочное	3,2	3,5	15,5	-	126	80	60
Сливочное	3,3	10,0	14,0	-	179	80	60
Пломбир	3,2	15,0	15,0	-	227	80	60
Эскимо	3,5	20,0	14,3	-	270	80	60
Консервы молочные:
Молоко сгущенное с сахаром	7,2	8,5	43,5	-	320	30	80
Сливки сгущенные с сахаром	8,0	19,0	37	-	382	35	80
Какао со сгущенным молоком и сахаром	8,2	7,5	43,5	-	309	30	80
Соусы:
Соус томатный острый	2,5	-	20,8	1,0	98	50	50
Томат-паста	4,8	-	18,0	1,0	99	65	50
Напитки:
Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром	-	-	7,5-12	-	30-48	200-100	80
Чай черный байховый с сахаром	-	-	8,0	-	32	150	60
Кофе черный с сахаром	-	-	8,0	-	32	150	60
Какао с молоком	1,9	1,9	12,1	2,4	74	85	40
Напитки:
Минеральная вода	-	-	-	-	-	-	-
Квас	-	-	5,0	-	25	250	45
Пиво разное	-	-	4,8-8,8	-	37-64	250-150	45
Вина сухие (белое, красное)	-	-	0,2	-	65-70
Вино, шампанское полусухое	-	-	5,0	-	88	250	15-30
Вина десертные, крепленые	-	-	16-20	-	150-170	75	15-30
Ликер	-	-	45,0	-	313	25	15-30
Наливки	-	-	30,0		216	40	15-30

Источник: (С)Профессор В.З.Колтун, кандидат медицинских наук Е.Н.Лобыкина "Избыточный вес. Что делать" (методическое пособие).

Женское молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами женщины. Меняет свой состав как по стадиям беременности—родов—грудного кормления — молозиво—переходное—зрелое молоко, так и во время каждого кормления — переднее—заднее молоко. По своему составу максимально соответствует пищевым требованиям ребёнка в период грудного вскармливания, а также выполняет функции иммунной защиты и регуляции роста ребёнка.


Pregnancy

Состав женского молока в период лактации меняется в зависимости от периода лактации, времени суток и даже от начала к концу каждого кормления. Содержание некоторых компонентов, например, водорастворимых витаминов (аскорбиновой, никотиновой кислот, тиамина, рибофлавина, пиридоксина) до определённой степени зависит от режима питания матери. Содержание других компонентов, например, железа, не зависит от диеты матери.

Белки

Общее количество белков в женском молоке составляет 0,9—1,0 %, что в 2—3 раза ниже, чем в коровьем молоке. Содержание казеина низкое в начале лактации (соотношение сывороточные белки/казеин 90:10); в зрелом молоке пропорция казеина выше (соотношение сывороточные белки/казеин 60:40). Размер казеиновых мицелл равен 42 нм.
Комплекс частично развернутого альфа-лактальбумина (сывороточный белок грудного молока) и олеиновой кислоты, получивший название HAMLET (аббревиатура от Human Alpha-Lactalbumin Made Lethal to Tumor Cells) вызывает программируемую гибель (апоптоз) опухолевых клеток как in vitro, так и in vivo. Условия, необходимые для образования комплекса HAMLET, присутствуют в желудке ребёнка на грудном вскармливании: низкий pH может развернуть молекулу белка за счёт высвобождения кальция; там же происходит гидролиз триглицеридов молока кислоточувствительными липазами с высвобождением олеиновой кислоты.


Жиры

Две порции сцеженного грудного молока одной и той же матери. Порция слева — переднее молоко, сцеженное перед кормлением из полной груди. Порция справа — заднее молоко, сцеженное из практически опустошенной груди. Концентрация жира в заднем молоке выше
Содержание жира колеблется от 2,1 до 5,3 %, при этом жир женского молока содержит в 1,5—2 раза больше ненасыщенных жирных кислот (в том числе незаменимых) по сравнению с жиром коровьего молока. Жир молока тонко диспергирован, что способствует лучшему всасыванию жира организмом ребёнка. Жирность молока обратно пропорциональна наполненности груди: в начале кормления из полной груди ребёнок получает т. н. переднее молоко, содержание жира в котором невелико. Такое молоко хорошо утоляет жажду ребёнка. По мере того, как ребёнок опорожняет грудь, концентрация жира в молоке плавно возрастает. «Заднее» молоко, которое ребёнок получает в конце кормления, содержит больше жира.
Диета матери не влияет на общее содержание жира в молоке. Но при этом состав жирных кислот в молоке зависит от типа жиров в питании женщины.

Углеводы

Женское молоко содержит много лактозы — 6,8 % и около 1 % других более сложных олигосахаридов, которые стимулируют развитие в кишечнике грудного ребёнка бифидобактерий.
Лактоза важна для усвоения кальция. Высокое содержание лактозы, которая расщепляется на глюкозу и галактозу при переваривании молока, обеспечивает энергией быстро растущий мозг ребёнка.
В грудном молоке обнаружено около 130 разновидностей олигосахаридов. Олигосахариды могут блокировать антигены и предотвращать их прикрепление к клеткам эпителия. Например, этот механизм блокирует адгезию пневмококка.
Олигосахаридом является и содержащийся в грудном молоке бифидус-фактор, который стимулирует рост бифидобактерий в кишечнике ребёнка.

Ферменты

Грудное молоко содержит активные гидролитические ферменты: липазу, амилазу, протеазу, ксантиноксидазу и характеризуется менее активной пероксидазой и щелочной фосфатазой.
Активируемая желчными солями липаза, вырабатываемая молочной железой матери и поступающая в организм ребёнка с женским молоком, компенсирует низкое количество собственных ферментов новорождённого и помогает ребёнку усваивать жиры. Свободные жирные кислоты, которые образуются при расщеплении жиров в желудочно-кишечном тракте ребёнка липазой женского молока, имеют сильное противовирусное и антипротозойное действие. Активируемая желчными солями липаза является основным фактором, инактивирующим патогенных простейших.

Иммунные факторы

Женское молоко содержит широкий спектр факторов иммунологической защиты.
Основными типами иммунных клеток, которые содержатся в женском молоке являются фагоциты (в основном, макрофаги) (90 % популяции клеток), Т-лимфоциты и В-лимфоциты (10 % популяции клеток грудного молока). Эти клетки остаются активными в желудочно-кишечном тракте ребёнка.
Основной класс иммуноглобулинов женского молока составляет секреторный иммуноглобулин А (sIgA). Этот иммуноглобулин защищает слизистые ребёнка — главные ворота инфекции для детей этого возраста. В молозиве содержание sIgA достигает 5 г/Л, в зрелом молоке — до 1 г/Л. Секреторный иммуноглобулин А резистентен к низкому рН и протеолитическим ферментам и остаётся активным в ЖКТ ребёнка, покрывая его стенки защитным слоем. Несмотря на то, что концентрация иммуноглобулинов А в зрелом молоке ниже, ребёнок получает достаточно этих антител за счёт того, что поглощает больший объём молока. Было подсчитано, что в течение всего периода кормления грудью ребёнок ежедневно получает приблизительно 0,5 г секреторного иммуноглобулина А в сутки. Это в пятьдесят раз больше, чем суточная доза IgA, которую получают пациенты с гипоглобулинемией.
Иммуноглобулины, которые поступают с грудным молоком к ребёнку, специфичны к патогенам ребёнка. Это происходит потому, что каждый раз, когда мать контактирует с ребёнком — кормит грудью, носит на руках, целует, нюхает, касается ребёнка, меняет его подгузники, купает ребёнка — она вдыхает и/или проглатывает бактерии и другие патогенные микроорганизмы (которые находятся на коже ребёнка, в фекалиях и т. д.). Эти патогены активируют В-лимфоциты, которые находятся в лимфоузлах кишечно-ассоциированной и бронхиально-ассоциированной лимфоидной ткани матери. Часть этих активированных лимфоцитов мигрируют в молочную железу и производят секреторный иммуноглобулин А, поступающий через грудное молоко к ребёнку. Таким образом, с каждым прикладыванием к груди ребёнок получает антитела, специфичные именно тем патогенным микроорганизмам, воздействию которых подвергаются он и его мать.
Антимикробную защиту широкого спектра обеспечивают ферменты лизоцим и лактоферрин. Лактоферрин составляет от 10 % до 15 % всей белковой составляющей женского молока.
На втором году лактации концентрации лизоцима, лактоферрина, общего и секреторного иммуноглобулина А выше, чем на первом году лактации.

Гормоны и факторы роста

Женское молоко содержит эпидермальный фактор роста, фактор роста нервов, человеческие факторы роста I, II и III, инсулиноподобный фактор роста, эритропоэтин, тироксин и тиреотропин-рилизинг гормон, холецистокинин, бета-эндорфины, простагландины, пролактин, лептин, грелин, адипонектин, резистин, обестатин.

Источники: http://ru.wikipedia.org, http://www.intelmeal.ru

В целом - без замечаний. Единственно, вечером творога надо не 600 г, а 300 г. Прикреплен дневник питания

Переедать тоже иногда надо!)) Прикреплен дневник питания