Решила я найти аналог сдобного теста для приготовления пирожков, булочек, плюшек или рулетов, но, конечно же, в наиболее некалорийном виде и без пшеничной муки) 
Методом проб и ошибок вышла на то, что наиболее похожее тесто, пористое, пышное и мягкое получается из творога. Провела эксперимент с 4 разными вариациями. 
За основу творог и яйцо везде. А мука разная: рисово-кукурузная, овсяно-кукурузно-рисовая, овсяно-кукурузная и овсяно-рисовая (овсяная мука у меня именно из овсяных отрубей для пользы и наименьшей калорийности). 
В общем-то булочки удались из всех видов муки. Все пористые и вполне пригодны для замены сдобного теста в выпечке. Но, конечно же, свойства у всех видов разные и, при одинаковой калорийности рисовой и кукурузной муки, с водой они взаимодействуют по-разному и, поэтому на выходе разная потеря влаги и, засчёт этого разная калорийность вышла. 
Рисово-кукурузные булочки - 233 ккал, овсяно-кукурузно-рисовые - 178 ккал, овсяно-кукурузные - 201ккал, овсяно-рисовые -173. 
Напрашивается вывод, что рисовая мука удерживает воду лучше всего и при её наличии в тесте, калорий становится меньше. 
А из трёх вариантов, где она присутствовала, самым мягким было овсяно-рисовое тесто. По сравнению зачерствления булочек на второй день, овсяно-рисовое так же оказалось в выигрышном варианте. В итоге оно и самое мягкое, и самое низкокалорийное)) 
Так что следующим моим шагом будет приготовление чего-нибудь новенького именно с таким тестом)

Привет всем! Поздравляю с Новым Годом! Многие любят этот праздник за то, что это ещё один повод поставить себе новые цели и стремиться к их осуществлению в наступающем году. Лично я так и сделала. На 2022 год у меня много планов)) я хочу пожелать не стандартный набор: "любви, денег и успеха", а удачи именно в том, к чему каждый из вас стремится. И это совершенно не обязательно сводится к этому привычному списку пожеланий. 
Хотя, всё-таки, раз мы все на этом сайте, то пожелаю достичь успехов в том, чтобы рационы были окрашены только в зелёный цвет от начала до конца, а график веса шёл именно в нужном направлении)
А поделиться я вот чем хочу. Я нахожусь в лёгком недоумении от себя. Чего-чего но такого я не ожидала. Я уже давно перешла на ПП. Многие продукты исключила, такие как сахар, майонез и подобное. Жарю я без масла, или с очень мизерным количеством. В общем, добавленного жира в рационе практически нет. Нормы я набираю естественным содержанием жира и масел в моих продуктах.
Подумала, что на Новый год разок исключение сделать можно в плане салатиков с майонезом и сладкой выпечки на сливочном масле. Понятное дело, что за однократный приём ничего не произойдёт, а я так соскучилась по старой доброй селёдке под шубой и Наполеону, как в детстве))
И тут меня постигло весьма удивительное состояние. Съела я один салатик, другой и не понимаю ничего. Вкусно - то оно вкусно, но у меня такое ощущение, что в меня стакан масла влили. А после Наполеона я вообще прилечь решила
Это что ж со мной такое? Салатики готовила я сама, как и Наполеон, так что технология и состав там в порядке. Но почему у меня такая реакция? Реально, на ум приходит только ощущение, как если бы выпить стакан масла.
Неужели так перестроился организм? Я реально не воспринимаю жирные продукты как раньше. У кого-нибудь такое было? У тех, кто на кето-диете, я спрашивать не буду)) Я именно у тех интересуюсь, кто сократил жиры, как и я.