Прошу прощения, но я не могла последние три дня активно участвовать
на сайте, по независящим от меня причинам.... Некая дама по
имени Сэнди закрыла меня в госпитале где я работаю на три дня...
Она отключила телефоны и интернет... Самодурка... Но вот я уже на
свободе... Прошу администрацию вернуть мне баллы которые я потеряла
из за сей дамы... )
Яйца взбить с сахаром до пены, куда постепенно вводить стакан муки,
просеянной через сито, и 0,5 ч. л. соды, гашенной в уксусе.
Посуду смазать сливочным маслом, выложить вишню и залить
тестом.
Выпекать минут 30-40 .
Готовую шарлотку с вишней выложить на блюдо, посыпать сахарной
пудрой.
1 1/2 ст. яичных белков (примерно 12)
1/2 ч.л. соли
1 1/4 ст. сахарного песка
3 ст.л. хорошего растворимого кофе
1 ст. сахарной пудры
1 ст. муки
Разогреть духовку до 350F (170С).
Приготовить форму для выпечки. можно использовать любую
силиконовую или тефлоновую с выемкой посередине. Только нужно
учесть её размеры, т.к. кекс получается очень высоким, или же
немного уменьшить базовый рецепт. Форму ничем смазывать не
надо.
Взбить миксером белки с солью, и кофе. Когда начнёт образовываться
пышная пена, всыпать постепенно по 2 ст.л. сахар. Продолжать
взбивать на высокой скорости, пока белки не станут бело-глянцевыми
и начнут хорошо держать пики при поднятии венчика. Просеять муку с
сахарной пудрой дважды. Высыпать на поверхность взбитых белков и
аккуратно перемешать, стараясь не сбить объёма белков.
Выложить массу в форму и выпекать 45-60 мин, проверяя на готовность
спичкой.
Готовому кексу дать остыть в форме, которую нужно перевернуть на
решётке вверх ногами, чтобы кекс не осел во время остывания. При
необходимости провести ножом или лопаткой между боками кекса и
формы, чтобы аккуратно освободить его после остывания.
Остывший кекс присыпать какао-порошком или сахарной пудрой и
подавать.