идея приготовить окрошку из этих продуктов давно вертелась в голове: картошку и колбасу я не люблю, поэтому периодически заменяла их фасолью и рыбой или морепродуктами. молоденькие виноградные листья, у которых сейчас сезон, давно хотела куда-нибудь добавить. листья хрена добавляют остроту и сытность.  петрушка и перья лука - обычное дело.
а вот цветы одуванчика я попробовала недавно, они нейтральные на вкус, и, как выяснилось потом, богаты витаминами Е,К и А, железом. состав и свойства так запали в душу, что я нарвала их пару кг) часть заморозила, часть смешала с медом. и ем по несколько цветов)  в этом блюде я мелко порубила их и  смешала с остальной зеленью
заправила это дело обезжиренным кефиром и посолила. единственное - под рукой не оказалось огурцов)

за основу беру шпинат, как самую нейтральную зелень, и проростки подсолнечника на 5-7 день, когда они уже превращаются в мини-растения (все росточки довожу до такого состояния, тк придерживаюсь точки зрения, что к этому времени там максимум витаминов и антиоксидантов, да и вкуснее так). шпинат рву, семечки оставляю как есть. остальную зелень мелко нарезаю (кроме кинзы, ее очень люблю и режу крупно или вообще не режу, если листочки молоденькие). заправляю лимонным соком, паприкой, морской капустой (в порошке, в таком буйстве зелени она даже не чувствуется на вкус) и нерафинированным маслом.
все готово, осталось только съесть с чувством, толком и расстановкой)

это не сложное блюдо, есть несколько вариантов приготовления.
1) измельчаете семя льна с курагой (у меня курага сахарная, сухая, ее сначала нужно немного растолочь, чтобы блендеру было полегче (перед этим, естественно, тщательно промыть и просушить)). проростки гречки, опять же, измельчаете, так чтобы оставались кусочки, не до состояния пюре. все смешать, добавить кэроб. вымесить "тесто"  и отложить на несколько часов. затем скатать шарики и расплюшить, чем тоньше получиться печенье, тем быстрее оно высохнет. сушить можно на батарее, в специальной сушилки, в духовке при низкой темпратуре или при комнатной температуре, если у вас  тепло и достаточно терпения)
2) семя льна измельчить. курагу замочить до мягкости в небольшом количестве воды и измельчить вместе с проростками. далее по той же схеме.
3) самый быстрый вариант. измельчить в блендере сухую гречку (можно и не зеленую, а обычную), семя льна, сухую курагу и кэроб. добавить воды по необходимости, чем меньше, тем лучше.

для дополнительной сладости можно добавить траву стевии, кэроб заменить на какао-порошок (хорошего качества) и выбрать любые другие сухофрукты

семена подсолнечника замочить на ночь. все измельчить в блендере (нужен довольно  мощный)

Рецепт импровизация)
шпинат моем, крупно рвем, киви режем (он должен быть безупречно спелым и сладким), смешиваем, приправляем маслом (в идеале - нерафинированным косточковым - сливовое, персиковое, виноградное). орехи и семена обжариваем на сковороде, в конце добавляем сироп - кленовый, агавовый или сорго - 1 или 2 чайные ложечки. даем остыть. украшаем смесь шпината нарезанными сырами и  орешками в сиропе. при желании приправить белым перцем.
киви легко заменяетяя клубникой, грушей, грейпфрутом (сладким), мандарином. сыры - любые,  какие любите - хоть адыгейский или творожный, главное - чтобы были разные вкусы.

морковь натереть, зелень, перец, авокадо нарезать. проростки вкуснее всего на 3-6 день проращивания, лучше из маленькой чечевицы. в довершении сдобрить сыром.

соевое молоко на порядок полезнее и не сильно отличается по вкусу, а домашнее соевое молоко намного вкуснее покупного.
все что нужно - хорошая немодифицированная соя, мак, специи, мощный блендер.
сою за сутки замачиваем в воде, несколько раз сливаем. мак тоже замачиваем. в блендере соединяем все ингредиенты, пару минут на полной мощности, воду подливаем постепенно. полученную массу отжимаем через два слоя марли. чем можнее блендер, тем меньше жмыха и насыщеннее молоко.
из соевого молока и закваски в йогуртнице получает вкуснейший йогурт)

грибы отварить в молоке в течение 5-7 минут. добавить творог, довести до кипения. добавить соль и специи, измельчить в блендере. посыпать петрушкой.

Очень люблю плавленный сыр, но почему-то не приходило в голову, что его можно готовить дома. Рецепт отсюда http://womanadvice.ru/plavlennyy-syr-v-domashnih-usloviyah.
Если не получается, то либо мало соды, либо творог слишком влажный, или же можно почитать в комментариях к этому рецепту - тут подробно разбираются возможные причины неудач.
Что касается моего рецепта с лецитином - не ем сливочное  масло, а сливочного и жирного вкуса хотелось, поэтому добавила в рецепт желток и лецитин (в конце). добавки могут быть любые, в этом рецепте - вяленые томаты и перец. очень вкусно с грибами.

печень разделать, удалив пленки, нарезать.  потушить в сковородке с молоком. на пике готовности,  бросить к печени шпинат. накрыть крышкой и дать постоять пару минут. в блендере взбить печень со шпинатом,  сухим молоком и замоченным в ложке молока лецитином. за счет молока и лецитина у паштета  очень нежный сливочный вкус и без  сливок или сливочного масла, ну а на шпинат выбор пал, тк это самая нейтральная зелень рецепт - чистой воды импровизация, но не сочетаемых ингредиентов в нем нет. это базовый вариант. для пикантности можно добавить чеснок,мускатный орех или обжаренные грибы.