Сейчас, когда пора смородины - приготовить прохладный торт без выпечки с потрясным ароматом и дозволительным составом - не это счастье ли?
Для начала подготовьте все ингредиенты. Они указаны и в описании, и на фото. Форма у меня размера 22 см, вы можете взять меньше/больше, только тогда подгоняйте уже примерно под себя количество продуктов.

Можете взять любое песочное печенье, либо крекеры. У меня это зоологическое - 105 г. (какое было дома). Если есть блендер - разбиваем печенье в крошку. Если нет - то всё ручками, давим, толчём. Растапливаем сливочное масло 80 г. и вливаем в песочную крошку, хорошо мешаем.

Дно формы я дополнительно затянула плёнкой, чтобы удобнее было доставать и не так сильно травмировать поверхность (если форма разъёмная, то это не обязательно). Засыпаем крошку в форму и равномерно распределяем. После ставим в холодильник схватываться.

Промытые ягоды 300 г. засыпаем в сотейник. Добавляем к ним сахарозаменитель (у кого какой есть, если можете себе позволить поуглеводнее - добавляйте сахар по вкусу. Можете воспользоваться мёдом), цедру половинки лимона и лимонный сок (я добавила с четверти, смородина и так кисловата). Ставим на огонь и прогреваем, не доводим до кипения, чтобы ягоды пустили сок и сахзам (или сахар, мёд_ растворились. Вжикаем всё погружным блендером (у меня нет, так что я воспользовалась толкушкой для картофеля).
Оставляем остывать до тёплого или комнатного состояния.

Заливаем 30 г. желатина холодной водой (у меня ушёл стакан) и оставляем набухать, минут на 10-15.

В отдельной ёмкости смешиваем 500 г. творога, ванильный сахар (или ваниль) и несладкий йогурт 200 г. (можете заменить на нежирную сметану). Снова добавляем сахзам.

Растапливаем набухший желатин (в микроволновке, на плите, на водяной бане) и через сито вмешиваем в остывшее ягодное пюре, чтобы не остались комочки. Хорошо мешаем и добавляем пюре через сито к творогу. Оставшийся жмых (гущу от ягод) ожете съесть, либо добавить в йогурт, либо просто выкинуть, как пожелаете.

Заливаем творожную смесь в форму, распределяем ровно, но не до конца. Если осталось лишнее - можете разлить по формочкам, или так и съесть сразу. Ставим в морозилку (!) на 40-60 минут.

Промываем вторую половину ягод (310 г.) и обсушиваем с помощью бумажных полотенец.

Замачиваем 5 г. желатина в 20-30 мл воды, даём набухнуть и после растворяем.
Смешиваем 200-250 мл воды, лимонный сок и сахарозаменитель, добавляем к ним несколько ягод и слегка давим (чисто для того, чтобы окрасилась жидкость). Пропускаем через ситечко, чтобы убрать мякоть. Добавляем в жидкость растопленный желатин.

Плотно размещаем ягоды поверх застывшего творожного слоя, и после аккуратно льём поверх них подготовленную желатиновую смесь. На первые минут 10 можете прикрыть плёнкой и чем-то накрыть сверху, придавив, чтобы ягодки не всплыли, пока не схватится желе.

Всё! оставляем в холодильнике до полного застывания, где-то на 4-5 часов, можете на ночь (мы разрезали уже через 3 часа после последнего шага, не смогли удержаться).
Всем приятного аппетита :з