Чудный продукт мангольд - много витаминов и микроэлементов
(особенно много А, К, бетакаротина). Хорошо, что он есть в
американской базе. Взяла его в отваренном виде, но по моему рецепту
надо его пассеровать в масле.
Как готовить:
250 г сырого мангольда помыть, вырезать черешки, порезать их мелко
и спассеровать 5 минут в 1,5 г масла с мелко нарезанным луком, туда
же добавить нарезанные зелень мангольда и еще 3 минуты пассеровать.
При пассеровке можно добавлять воду, она все равно выпарится.
Эту смесь остудить и добавить во взбитые с тертым сыром, молоком,
солью и специями яйца, перемешать.
Сковороду, с которой сняли пассерованную смесь не мыть, а долить
туда 1,5 г масла, нагреть и выложить всю смесь. Накрыть крышкой и
прогреть на слабом огне до свертывания яиц. Потом перевернуть
омлет, выключить и не снимая со сковороды, лержать еще одну-две
минуты.
Снять омлет со сковороды, нарезать треугольниками и подать с любой
зеленью или овощными салатами.