Лук порей принадлежит к семейству луковых, в которое также входят
обыкновенный лук и чеснок. Человечеству это съедобное растение было
известно на протяжении многих столетий благодаря своим
лекарственным свойствам. Еще римляне и древние греки использовали
лук порей для заживления ран, лечения горла и чистки крови. Хотя в
настоящее время лук-порей используют как зеленую добавку к пище для
аромата, не более того. Между прочим, вкус и аромат этого растения
более сладкий и менее резкий, чем у привычного для нас лука.
Лук-порей полезно добавлять во множество самых обычных и необычных
блюд, из него также готовят восхитительные полезные соки. Съедобные
части лука порея – светло-зеленый стебель и небольшая белая
луковица, в то время как от темно-зеленых верхних листьев кулинары
обычно отказываются из-за их волокнистой структуры. Однако именно в
таких листьях лука порея концентрация полезных веществ достигает
своего апогея. Пищевая ценность лука порея Лук порей – отличная
диетическая пища, в которой очень мало калорий (средняя луковица
содержит 38.4 калорий), но масса полезных питательных веществ и
фитонутриентов. Лук порей состоит, прежде всего, из воды:
приблизительно на 90%. Он также содержат диетическое волокно,
никель, калий, железо (8 % дневной нормы), магний, кальций,
марганец (15% дневной нормы), фосфор, витамины A, C и K, фолиевую
кислоту и умеренное количество витаминного комплекса B (B1, B2, B3
и B6)
Лук порей принадлежит к семейству луковых, в которое также входят
обыкновенный лук и чеснок. Человечеству это съедобное растение было
известно на протяжении многих столетий благодаря своим
лекарственным свойствам. Еще римляне и древние греки использовали
лук порей для заживления ран, лечения горла и чистки крови. Хотя в
настоящее время лук-порей используют как зеленую добавку к пище для
аромата, не более того.
Между прочим, вкус и аромат этого растения более сладкий и менее
резкий, чем у привычного для нас лука. Лук-порей полезно добавлять
во множество самых обычных и необычных блюд, из него также готовят
полезные соки.
Съедобные части лука порея – светло-зеленый стебель и небольшая
белая луковица, в то время как от темно-зеленых верхних листьев
кулинары обычно отказываются из-за их волокнистой структуры. Однако
именно в таких листьях лука порея концентрация полезных веществ
достигает своего апогея.
Пищевая ценность лука порея
Лук порей – отличная диетическая пища, в которой очень мало
калорий, но масса полезных питательных веществ и фитонутриентов.
Лук порей состоит, прежде всего, из воды: приблизительно на 90%. Он
также содержит пищевые волокна, никель, калий, железо, магний,
кальций, марганец, фосфор, витамины A, C и K, фолиевую кислоту и
умеренное количество витаминного комплекса B (B1, B2, B3 и
B6).
В луке порей содержатся горчичные масла, останавливающие
развитие бактерий и предотвращающие появление различных инфекций
мочевого пузыря. Лук порей обладает ценным свойством, каким не
обладают никакие другие овощные культуры: при хранении количество
аскорбиновой кислоты в отбеленной части повышается более, чем в
полтора раза.
Предостережения
* Лук порей содержит небольшое количества оксалата, поэтому его с
осторожностью должны принимать в пищу люди, склонные к образованию
почечных камней.
* В луке порее много никеля, его потребления должны избегать люди с
аллергией на никель и его сложные соединения.
Полезные свойства лука порея
Если вам нравится готовить блюда с добавление обычного или зеленого
лука, вам просто не может не понравиться лук порей, полезные
свойства распространяются далеко за пределы философии здорового
питания, проникая в медицину и оставляя там заметный след.
Судите сами – вот список болезней, при которых лук-порей желателен
и даже необходим.
1. Анемия. Благодаря содержащемуся в луке-порее железу, которое
играет важную роль в синтезе гемоглобина, лук порей помогает
бороться с различными типами анемии. А наличие в луке витамина C
способствует эффективному всасыванию железа в ЖКТ человека.
2. Пониженное либидо. Лук порей наряду с чесноком и сельдереем был
известен еще несколько столетий назад как сильный афродизиак.
Сделайте в блендере смузи с луком и сельдереем, и результат не
заставит себя ждать.
3. Нарушение пищеварения. Благодаря волокнистой структуре листьев
лук-порей регулирует желудочно-кишечную деятельность, он
способствует повторному расселению полезных бактерий в кишечнике,
тем самым уменьшая вздутия.
4. Высокое кровяное давление. Для людей с повышенным давлением
полезные свойства лука порея заключаются в поступлении доз калия
вместе с этим растением. Именно калий, взятый из натурального
источника, помогает снизить и отрегулировать артериальное
давление.
5. Расстройства нервной системы. Магний, фосфор и фолиевая кислота
лука порея – важные питательные вещества, необходимые для
нормального функционирования нервной системы. Они помогают улучшить
концентрацию, память и способность мозга обрабатывать сложную
информацию. Наличие фолиевой кислоты также важно для предотвращения
мозговых дефектов у младенцев.
6. Высокий уровень холестерина. Лук порей действительно полезен при
атеросклерозе и высоком уровне холестерина. Этот продукт уменьшает
всасывание холестерина в кишечнике и способствует окислению
LDL-холестерина (его также называют холестерином низкой плотности
или «плохим» холестерином) уже в крови, таким образом, уже на
первом этапе препятствуя образованию атеросклеротических
бляшек.
7. Воспалительные процессы. Лук порей обладает
противовоспалительным и антисептическим действием, при его участии
лечат артрит, подагру и воспаление мочевыводящих путей.
8. Болезни дыхательных путей. Эфирные масла лука порея оказывают на
организм человека успокаивающее действие. Рекомендуется кушать во
время гриппа, сенной лихорадки и после переохлаждения для
облегчения дыхания и профилактики осложнений.
9. Рак кишечника и простаты. Согласно последним исследованиям, лук
порей может быть эффективным средством против ряда раковых
заболеваний по причине содержания кверцетина и некоторых других
веществ, задерживающих рост и распространение опухолей. Лук порей
также содержит кемпферол – вещество, которое тормозит развитие рака
яичников у женщин.
10. Глазные болезни. Лук порей хорош для глаз, потому что содержит
каротиноиды, лютеин и зеаксантин – питательные вещества,
необходимые для поддержания отличного зрения и глазного
здоровья.
Вам будет полезно знать, что лук-порей – отличное средство для
чистки кишечника, он устраняет из организма токсины, параллельно
оказывая благоприятное действие на капризную микрофлору кишечника.
Вы можете добавлять лук-порей в салаты, супы, соусы, бульоны и
похлебки или просто потреблять его с хлебом и солью. А можете для
усиления эффекта приготовить сок из лука порея и пройти очищающий
курс.
Готовят такой сок из всех съедобных частей растения, а затем
смешивают его с соком моркови и сельдерея.
Неважно, какой месяц на календаре, старайтесь есть больше свежей
зелени. Сейчас ее можно купить круглый год. Ученые подтвердили, что
молекула зеленого хлорофилла по строению схожа с некоторыми
молекулами человеческом крови. Наверное поэтому хлорофилл, попадая
в организм, легко убивает многие патогены, в том числе грибки,
бактерии и опухоли.
www.Poleznenko.ru