Блог Yanito

Yanito

02.11.2019 23:02

Чизкейк

Калорийность - 293.6 кКал; белки - 8.4 г; жиры - 21.9 г; углеводы - 14.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Хлебцы хрустящие с волокнами	50 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	30 г
Грецкий орех	30 г
Манго сушеное подслащенное	10 г
Финики (Запекание)	10 г
Вода	30 г
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве	10 г
Овсяные хлопья "геркулес" (Запекание)	10 г
Яйцо куриное (Запекание)	96 г
Сливки 31% жирности	20 г
Сыр пармезан, 36% белка, твердый, м.д.ж. 36% в сух. в-ве	10 г
Шпинат (Запекание)	15 г
Сыр Филадельфия	100 г
Сыр Маскарпоне	100 г
Творог 9% жирности (Запекание)	50 г
Сахарная пудра	20 г
Лимонная цедра, сырая	1 г
Малина (Запекание)	125 г
Сахарная пудра	3 г
Ванильный экстракт	0 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Количество порций

Время приготовления: 1 ч

Время дополнительного приготовления: 30 мин

Описание

Старалась сделать чизкейк с минимальным количеством сахара.
а) Все компоненты должны иметь комнатную температуру, т.е. масло, сыр, творог, яйца и тп надо заранее достать из холодильника и дать им согреться. Масло должно быть мягким.
б) Включите разогреваться духовку на 200С градусов когда начнёте готовить сырную массу.

***Ванильный экстракт указала как 0,1 гр, но по факту не показывает в рецепте.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Мелко режем сухофрукты (у меня манго и финики) и замачиваем их в 30 мл воды минут на 30.

Шаг 2.

Пока сухофрукты размачиваются мы готовим крошку для коржа: измельчаем хлебцы (у меня марки Wasa с растительными волокнами).

Шаг 3.

Грецкие орехи немного измельчаем (я обычно скалкой прокатала их в пакете) и добавляем к крошке из хлебцев, туда же кладём сливочное масло комнатной температуры (не растапливать) и половину порции сыра пармезан (вместо пармезана можно любой твёрдый сыр потереть) и тщательно перемешать всё. Масса должна быть немного рассыпчатой.

Шаг 4.

К этому моменту сухофрукты уже должны были достаточно размокнуть, измельчаем их до однородной массы, перекладываем их к крошке с орехами, сыром и маслом. Всё тщательно вымешиваем. Масса должна получиться чуть слипающейся.

Шаг 5.

Берём любую подходящую форму и перекладываем нашу основу для коржа в неё, ложкой тщательно распределяем по форме, можно как у меня с образованием бортика. Теперь форму с будущим коржом можно отставить в сторону.

Шаг 6.

Отделяем желтки от белков.
В желтки кладём овсянку, сливки и оставшиеся 10 гр пармезана. Всё измельчаем блендером до однородной массы.

Шаг 7.

Кладём в блендер шпинат и белки. Тщательно измельчаем шпинат чтобы получилась однородная масса. Сильно взбивать не надо.
***Примечание: шпинат использован только как краситель, и его можно не включать.

Шаг 8.

Смешиваем белковую массу, маскарпоне, филадельфию, творог, сахарную пудру, смешанные ранее желтки с овсянкой, пармезаном и сливками, цедру лимона, добавляем пару капель ванильного экстракта и тщательно перемешиваем.
Перемешивать можно вручную или миксером на самой маленькой скорости.
Масса должна получится густой, но текучей.
***Внимание: взбивать нельзя! В противном случае творожная масса может потрескаться в процессе выпечки.

Шаг 9.

Выливаем получившуюся массу в нашу форму. К этому времени духовка уже должна была разогреться.
Первые 15-20 минут выпекаем на 200С. Затем уменьшаем температуру до 125 и оставляем на 30-45 минут.
Достаём форму, увеличиваем температуру духовки опять до 200С, а пока она нагревается выкладываем на чизкейк ягоды. Затем отправляем в духовку ещё на 15-25 минут.
***Чем больше размер и/или диаметр формы, тем больше времени требуется для каждого шага запекания.

Шаг 10.

После того как чизкейк запечётся, выключите духовку и приоткройте дверцу духовки, не вынимая их неё чизкейк. Примерно через 30 минут можно достать чизкейк из духовки. Далее дайте ему окончательно остыть при комнатной температуре.
***Плавное остывание чизкейка нужно для того чтобы сырную массу не порвало.

Готовый чизкейк припороште небольшим количеством сахарной пудры.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	293.6 кКал	17.43%
	Белки	8.4 г	11.05%
	Жиры	21.9 г	39.11%
	Углеводы	14.2 г	6.48%
	Пищевые волокна	3.6 г	18%
	Вода	33.3 г	1.47%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

13

A

12.3%

b-car

21.3%

В1

5.7%

B2

8.6%

Холин

10%

B5

9.7%

B6

6.9%

B9

3.8%

B12

6.6%

C

4.1%

D

4.2%

E

4.8%

H

9.9%

вит.К

10.6%

PP

9.2%

Калий

7.4%

Ca

8.1%

Si

44%

Mg

9.7%

Na

8.9%

P

18.1%

Cl

1.9%

Fe

8.4%

I

2.4%

Co

24%

Mn

39.4%

Cu

9.1%

Mo

6.3%

Se

19.4%

F

1.3%

Cr

3.8%

Zn

7.4%

3

28

Yanito

02.11.2019 21:02

Дневник питания за 02.11.2019

Испекла мужу чизкейк, он ещё не остыл, а муж уже сторожил под дверью кухни :)))

Калории 284 / 100 гр
Белки 8.1
Жиры 21
Углеводы 14
Рейтинг почти 12 на 100 гр.

Рецепт позднее.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	250	2.5	0.3	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	140	86.8	4.1	4.9	6.6
Сливки 31% жирности	20	58.4	0.4	6.2	0.6
Сахар песок	25	99.8	0	0	25
Клубника (Мытьё, нарезка)	106	43.5	0.8	0.4	8
Голубика (Мытьё, нарезка)	93	36.3	0.9	0.5	6.1
Творог 6% жирности, зерненый со сливками	89	100.6	11.6	5.3	0.9
Груша (Мытьё, нарезка)	260	122.2	1	0.8	26.8
Итого	983	549	19	18	73

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	2	0	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Бульон говяжий	398	51.7	7.8	0.4	4.8
Укроп (Мытьё, нарезка)	9	3.6	0.2	0	0.6
Хлебцы хрустящие с волокнами	20	65.8	2.8	1	8.7
Сельдь тихоокеанская жирная соленая	92	206.1	16	15.7	0
Перец сладкий красный (Мытьё, нарезка)	108	29.2	1.4	0.1	5.7
Йогуртовый соус сродни "джаджик"	46	41.5	2.2	2.5	2.1
Итого	1175	397	30	19	21

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	2	0	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Салат 02,11,19	193	153	6.4	10.2	8.9
Братвурст, сарделька, из говядины и свинины, копченая	101	300	12.3	26.6	2
Чизкейк c пониженным содержанием углеводов	68	192.8	5.5	14.4	9.3
Итого	864	645	24	51	20

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	1	0	0	0	0
Вода	250	0	0	0	0
Итого	251	0	0	0	0
Итого за день	3273	1593	73	89	116

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

1

14

Yanito

01.11.2019 20:43

Дневник питания за 01.11.2019

Муж стонет, придётся завтра что-то ему вкусное, но не очень вредное приготовить, задумала чизкейк.
И лазила я тут по евротырнетам и нашла шведский сайт с разными историями и рецептами в том числе, ну гугл-перевдчик рулит, хотя одна мера мне никак не давалась "dl" - голову словамала, и как-то гуглила не так, что не нагуглилось ничего... пришлось вызывать "скорую помощь" из Швеции - подруга прислала вот эту милу картиночку: dl - это децелитр (100 мл)... экая я тупенька :)))

А сегодня был рыбожор на ужин :)))
И похоже завтра будет на обед - муж собрался за треской в кляре.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	375	3.8	0.5	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	210	130.2	6.1	7.4	9.9
Сливки 31% жирности	20	58.4	0.4	6.2	0.6
Сахар песок	37.5	149.6	0	0	37.4
Клубника (Мытьё, нарезка)	103	42.2	0.8	0.4	7.7
Голубика (Мытьё, нарезка)	101	39.4	1	0.5	6.7
Ежевика (Мытьё, нарезка)	29	9.9	0.4	0.1	1.3
Творог 6% жирности, зерненый со сливками	105	118.7	13.7	6.3	1.1
Итого	980	552	22	21	64

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	2	0	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Бульон куриный	236	85	5.9	2.8	8.3
Укроп (Мытьё, нарезка)	6	2.4	0.2	0	0.4
Курица, цыплята-бройлеры, голень, только мясо, тушеное	109	184.2	30	6.2	0
Йогуртовый соус сродни "джаджик"	47	42.4	2.3	2.6	2.2
Печень трески. Консервы	11	67.4	0.5	7.2	0.1
Итого	911	381	38	18	11

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	2	0	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Салат 01,11,19	179	149.8	5.9	10.4	8.4
Тиляпиа жареная	240	333.6	60.5	10.1	0
Итого	921	483	66	20	8

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	1	0	0	0	0
Вода	250	0	0	0	0
Итого	251	0	0	0	0
Итого за день	3063	1417	128	60	84

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

1

22

Yanito

31.10.2019 20:50

Дневник питания за 31.10.2019

Суетливый какой-то день... а всё потому что муж дома и под ногами мешается :)))

Читаю Хайнлайна "Чужак в чужой стране" (фантастика)...

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	250	2.5	0.3	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	140	86.8	4.1	4.9	6.6
Сливки 31% жирности	20	58.4	0.4	6.2	0.6
Сахар песок	25	99.8	0	0	25
Клубника (Мытьё, нарезка)	101	41.4	0.8	0.4	7.6
Голубика (Мытьё, нарезка)	103	40.2	1	0.5	6.8
Ежевика (Мытьё, нарезка)	59	20.1	0.9	0.3	2.6
Творог 6% жирности, зерненый со сливками	105	118.7	13.7	6.3	1.1
Итого	803	467	21	18	50

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Бульон куриный	211	76	5.3	2.5	7.4
Укроп (Мытьё, нарезка)	4	1.6	0.1	0	0.3
Курица, цыплята-бройлеры, голень, только мясо, тушеное	114	192.7	31.4	6.5	0
Помидор (томат), парниковый (Мытьё, нарезка)	156	21.8	0.9	0	5.9
Перец сладкий красный (Мытьё, нарезка)	118	31.9	1.5	0.1	6.3
Йогуртовый соус сродни "джаджик"	46	41.5	2.2	2.5	2.1
Печень трески. Консервы	11	67.4	0.5	7.2	0.1
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	2	0	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Итого	1162	432	41	18	22

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Салат 31,10,19	218	171.3	6.3	11.1	11.6
Помидор (томат), парниковый (Мытьё, нарезка)	90	12.6	0.5	0	3.4
Фрикадельки мясные	159	418.2	45.6	25.4	1.6
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	2	0	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Итого	969	602	52	36	16
Итого за день	2934	1502	115	74	88

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

1

24

Yanito

31.10.2019 13:41

Michel Telo `Ai Se eu Te Pego`

Зажигательная композиция от португальца Michel Telo (я его обожаю) и это моя любимая песня в его исполнении.

1

6

Yanito

31.10.2019 12:12

Дневник питания за 30.10.2019

Вчера возилась в попытках вытащить фото с айфона, а он зараза после недавнего обновления ПО не хочет их отдавать... а я вчера пару лебедей в лесу сфотографировала...

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	250	2.5	0.3	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	140	86.8	4.1	4.9	6.6
Сливки 31% жирности	20	58.4	0.4	6.2	0.6
Сахар песок	25	99.8	0	0	25
Клубника (Мытьё, нарезка)	125	51.3	1	0.5	9.4
Голубика (Мытьё, нарезка)	84	32.8	0.8	0.4	5.5
Творог 6% жирности, зерненый со сливками	113	127.7	14.7	6.8	1.1
Яблоко (Мытьё, нарезка)	147	69.1	0.6	0.6	14.4
Итого	904	528	21	19	62

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай ройбос (ройбуш) сухой (Напитки безалкогольные)	2	0.3	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Бульон куриный	302	108.7	7.6	3.6	10.7
Курица, цыплята-бройлеры, голень, только мясо, тушеное	59	99.7	16.2	3.4	0
Печень трески. Консервы	11	67.4	0.5	7.2	0.1
Яблоко (Мытьё, нарезка)	138	64.9	0.6	0.6	13.5
Итого	1012	341	24	14	24

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай ройбос (ройбуш) сухой (Напитки безалкогольные)	1	0.2	0	0	0
Чай, травяной, ромашковый, заваренный	2	0	0	0	0
Вода	750	0	0	0	0
Салат 30,10,19	208	182	7.3	12.1	11
Братвурст, сарделька, из говядины и свинины, копченая	103	305.9	12.6	27.1	2.1
Йогуртовый соус сродни "джаджик"	14	12.6	0.7	0.8	0.6
Итого	1078	500	20	40	13
Итого за день	2994	1369	67	74	100

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

4

Yanito

29.10.2019 20:22

Дневник питания за 29.10.2019

Вспомнила что у меня с лета осталось пара листочков нори, соорудила себе рулетики из омлета и нори, внутрь положила творог с кунжутом - такая вкусняха вышла!
Завтра пойду за нори!
:)

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	250	2.5	0.3	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	140	86.8	4.1	4.9	6.6
Сливки 31% жирности	20	58.4	0.4	6.2	0.6
Сахар песок	25	99.8	0	0	25
Яичные рулетики с нори	158	307	24.5	22	4.7
Итого	593	554	29	33	36

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Печень трески. Консервы	11	67.4	0.5	7.2	0.1
Творог 6% жирности, зерненый со сливками	83	93.8	10.8	5	0.8
Укроп (Мытьё, нарезка)	3	1.2	0.1	0	0.2
Перец черный, молотый или горошек	0.1	0.3	0	0	0
Перец красный молотый острый	0.1	0.3	0	0	0
Розмарин, сушеный	0.1	0.3	0	0	0
Кориандр (кинза), листья, сушеные	0.1	0.3	0	0	0
Соль поваренная пищевая	0.1	0	0	0	0
Перец сладкий красный (Мытьё, нарезка)	85	23	1.1	0.1	4.5
Груша (Мытьё, нарезка)	256	120.3	1	0.8	26.4
Клубника (Мытьё, нарезка)	52	21.3	0.4	0.2	3.9
Голубика	55	21.5	0.6	0.3	3.6
Вода	500	0	0	0	0
Итого	1045	349	14	13	39

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Салат 29,10,19	94	106.2	3.9	7.9	5.1
Шампиньоны жареные со сметаной	127	220.7	6.7	21	1.1
Свинина, мясо с рёбер средней части, жареное на сковороде	121	309.8	32.4	19	0
Итого	342	636	43	47	6
Итого за день	1980	1540	86	94	82

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

7

Yanito

28.10.2019 20:42

Дневник питания за 28.10.2019

Барук Казад! Казад ай-мену!
Проснулась в половине шестого утра голодная как 100500 чертей. Поставила запекаться вырезку, и съела на одном дыхании 200 гр, заела оставшимся с вечера салатом. А ещё не могла напиться кофе, аж 4 кружки выпила :)

Закономерно в обед ничего есть не хотелось, потому и вовсе не стала.
На ужин доела мидии и съела свежекупленную малосольную селёдочку.
Салатик из пекинки, рукколы, пастернака и сельдерея был прекрасной закуской к ним.

Муж иногда как спросит что-то так я в тупике... начал издалека. Он знает, что я веду дневник, считаю калории и всё записываю, и вот спрашивает, можно ли вести в этом же дневнике физическую нагрузку, сказала что такой функционал есть и даже показала. И тут контрольный выстрел: "А как в нём учитывается секс?" -- хоть стой, хоть падай... ползаю теперь по полу и собираю осколки челюсти :)))

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	500	5	0.6	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	280	173.6	8.1	9.8	13.2
Сливки 31% жирности	40	116.8	0.9	12.4	1.2
Сахар песок	50	199.5	0	0	49.9
Свинина, вырезка (Запекание)	201	271.1	37	13.6	0
Салат 27,10,19	81	62	2	3.3	5.8
Итого	1152	828	48	39	70

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	300	0	0	0	0
Итого	300	0	0	0	0

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	500	0	0	0	0
Итого	500	0	0	0	0

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай ройбос (ройбуш) сухой (Напитки безалкогольные)	2	0.3	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Салат 28,10,19	175	162.6	6.3	11.6	8.6
Мидии (Варка)	96	68.4	10.1	1.7	3.2
Чеснок (Мытьё, нарезка)	4	6	0.3	0	1.2
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	10	74.8	0.1	8.3	0.1
Сельдь тихоокеанская жирная соленая	88	197.1	15.3	15	0
Итого	875	509	32	36	13
Итого за день	2827	1337	80	75	83

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

1

30

Yanito

27.10.2019 20:59

Дневник питания за 27.10.2019

Мидии такие сытные, и нифига не калорийные - вот как так?

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	250	2.5	0.3	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	140	86.8	4.1	4.9	6.6
Сливки 31% жирности	20	58.4	0.4	6.2	0.6
Сахар песок	25	99.8	0	0	25
Шоколад горький	12	64.7	0.7	4.2	5.8
Ореховый микс фундук, миндаль, грецкий (15)	15	95.8	2.5	8.8	1.7
Итого	462	407	8	24	39

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	300	0	0	0	0
Итого	300	0	0	0	0

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	500	0	0	0	0
Груша (Мытьё, нарезка)	247	116.1	1	0.7	25.4
Клубника (Мытьё, нарезка)	109	44.7	0.9	0.4	8.2
Голубика (Мытьё, нарезка)	78	30.4	0.8	0.4	5.1
Паштет яичный	48	158.8	8.8	12.8	2.3
Сыр бри, м.д.ж. 54% в сух. в-ве	41	136.9	8.5	11.3	0.2
Итого	1023	486	20	25	41

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай ройбос (ройбуш) сухой (Напитки безалкогольные)	2	0.3	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Салат 27,10,19	206	157.6	5.2	8.4	14.8
Соус к море продуктам	10	2.5	0.4	0	0.2
Мидии (Варка)	183	130.4	19.2	3.3	6
Итого	901	290	24	11	21
Итого за день	2686	1185	52	61	102

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

1

28

Yanito

26.10.2019 21:54

Дневник питания за 26.10.2019

Ела-ела вообще ничего не наела - как так то? О_о
Ну не могу больше ничего съесть...

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Кофе молотый, сваренный на водопроводной воде	250	2.5	0.3	0.1	0
Молоко 3,5% жирности, пастеризованное	140	86.8	4.1	4.9	6.6
Сливки 31% жирности	20	58.4	0.4	6.2	0.6
Сахар песок	25	99.8	0	0	25
Шоколад горький	10	53.9	0.6	3.5	4.8
Ореховый микс фундук, миндаль, грецкий (15)	15	95.8	2.5	8.8	1.7
Итого	460	397	7	23	38

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Вода	300	0	0	0	0
Итого	300	0	0	0	0

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Треска жареная, по 1-366	349	429.3	55.8	17.8	10.8
Йогуртовый соус сродни "джаджик"	51	46.1	2.4	2.8	2.3
Вода	500	0	0	0	0
Итого	900	475	58	20	13

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Мидии (Варка)	196	139.6	20.5	3.6	6.5
Соус к море продуктам	10	2.5	0.4	0	0.2
Салат изкраснокочанной капусты с яблоком	200	141.2	4	8.2	12.6
Чай ройбос (ройбуш) сухой (Напитки безалкогольные)	2	0.3	0	0	0
Вода	500	0	0	0	0
Итого	908	283	24	11	19
Итого за день	2568	1156	91	55	71

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

1

13