Поделюсь фото и рецептом национального блюда.Не в разделе рецепты, потому что все всегда делаю на глаз, плюс буду писать количество ингридиннтов и для худеющих, и для нормально питающихся.
Итак, калитки.Блюдо финно-угорское - одно из любимых у карелов, финнов и вепсов.Вот в краю последних я и проживаю последние 20 лет, поэтому уклон будет вепсский.
Калитка - это открытый пирожок из ржаной муки с начинкой из картофеля или крупы(пшено, ячневая,манка, пшеничка), у финнов еще любят с морковью и рисом.
Тесто - 1 стакан простокваши(или кефир, кислое молоко), соль, 1 ст.ложка растительного масла и муки столько, чтобы получилось плотное тесто почти как на лапшу или пельмени( но все же слегка помягче).Если совсем по-деревенски - то мука только ржаная, но можно и часть обычной(до 50%). Месить нужно долго, пока не надоест, но минут 20 точно.И дать полежать.
Начинки:
Картофельная - толченый картофель, масло, сметана, яйца, молоко - если худеете, то всего можно поменьше, для праздничных - от души.
Каши:
пшено, рис - разварить в молоке, добавить масла
Ячневая, манная - залить один к одному с вечера простоквашей.Перед выпечкой добавить соль, топленое масло, яйца.Манную можно всего пару часов замачивать.
Тесто раскатывается очень тонко, опять же как на вареники или пельмени в небольшой овал( размер млжет быть разным, смотрите фото - это средние), в середину кладем начинку - много - не доходя до края блинчика по паре сантиметров и защипываем.
Все калитки перед выпечкой смазать сметаной с добавлением соли.
Выпекать на сухом противне, посыпанном мукой, пока начинка не зарумянится при самой высокой температуре, что у вас есть в духовке.
После выпечки смазывать топленым маслом (худеющим - сбрызнуть водой, или топленым маслом разведенным водой).
Есть с молоком.
Это мы дочкой пекли в выходные.На красном подносе с картошкой, а рядом с пшеном.Тут еще и капустники - это тоже национальное, вкусное, и при доработке доступное худеющим. В следующий раз.

Интересно, а почему после того, как слегка перебрал хочется сладкого? Ну мне, по крайней мере.Уж больше 5 лет не пью чай с сахаром, а сегодня прямо вот до смерти захотелось( и выпила таки), после вчерашнего отмечания дня рождения дочери.И хочется сегодня моему организму именно глюкозы позарез - тортика, конфеток, вот чайку сладкого.А остального вот ни капельки.

Решила поделиться - мало ли есть любители домашнего хлеба.
Купила новый вид муки.Испекла хлеб - такая,вкуснятина оказалась! Хотя совсем из ничего - мука, вода, дрожжи, капля растительного масла.Появилась у нас в "Пятерочке" , называется крестьянская, фирма "Рязаночка".Она вроде цельнозерновой получается, хлеб вышел серенький, пышный, и вкус такой интересный.В общем я заценила.Пойду куплю еще один двухкилограммовый пакет пока она по акции - 62 рубля( без акции вроде ближе к 100).

Люди, а есть здесь кто-нибудь, кто смотрит передачи "Пусть говорят" или "Детектор лжи", ну или что-то подобное.Или ваши знакомые, родственники смотрят? Ну вот такие передачи ведь не переводятся, но смотреть это невозможно - ужас какой-то.Но если передачи есть, то кто-то же должен смотреть. Вот интересно есть живые люди - поклонники такого чуда?
Для иностранцев или тех, кто совсем не в курсе - это передачи по типу бабок у подъезда - приходят люди, вываливают свое нижнее белье и все радостно перемывают косточки на тему предложенной ситуации, чаще всего ситуации вымышленные( плохие актеры отыгрывают), или если герои - публичные люди - сильно утрированные.

Сегодня на ужин у меня путассу, запеченая в духовке без всего- даже без соли.Вариант - не было бы счастья, да несчастье помогло.Готовила дочка и слегка передержала - она получилась такая с сильной корочкой( как на черном хлебе) и слегка пересушенная, на концах рыбины как чипсы хрустящие. Но неожиданно понравилось именно так.Жевать надо долго, отсутствие соли совсем не ощущается - жидкость выпарилась вообще вся, наверное поэтому.В обшем, возьму на вооружение!

Вопрос на засыпку, если в продукте почти равное содержание бжу, то как его назвать?
Вот выпила мацони, искренне считая его типа белковым, а потом посмотрела белки-2,8, жиры - 3,2, углеводы 3,6.

Дорогие женщины, а как быстро вы привыкали к смене своего статуса с молодой на не очень? И как это у вас происходило - постепенно или резко и насколько болезненно?
У меня очень смешно получается.Я из тех, кто маленькая собачка до старости щенок.Но вот сейчас, к 42-м, резко перескочила в категорию немолодых женщин, минуя стадию молодой женщины.Вот до последнего времени была девушка-девушка, а потом сразу бац! и именно немолодая женщина.У меня очень активная мимика, мешки под глазами с детства (особенность организма, никак не связанная с плохой работой почек, еще мама лет с 5ти все рвалась проверять) и повылазили морщины.Причем если не улыбаться и сохранять неподвижность морды, то таки еще деушка, а вот фото смеющейся - все 42 на месте.Плюс стала чаще болеть простудными заболеваниями, не очень хорошо переносить пищевые нарушения( раньше гвозди переваривала) и дольше выходить из болезни.
Для меня это непривычные ощущения, осознание, что поди не шешнадцать.Причем внешне именно лицо меня выдает - холерик, очень подвижна, хожу почти бегом, все движения быстрые и энергичные( это,кстати, и с лишним весом сохранялось, но лишними у меня были максимум 15 кг.), так что издали все еще щенок.
Вот думаю, делать что-нибудь или и так сойдет?