У нас Рождество! Я католичка. 

Накануне, вечером, по давней традиции у нас "вигилийный" стол: постные блюда, среди которых обязательно оладьи с маком. 

Но думаю, такие оладьи можно делать и в другое время года, не привязываясь к празднику. 
Делюсь секретом приготовления.

За день, сейчас это было 23 декабря, нужно замочить мак в кипяченой воде комнатной температуры. Я беру целый пакетик покупного мака, у нас спокойно продается в отделе приправ. Пусть стоит до утра-дня 24 декабря. 

Затем все делаю параллельно. Замешиваю тесто на оладьи и готовлю мак дальше. Для оладий я беру кефир, в этот раз целый литр, чтобы побольше получилось, однако рецепт рассчитан на 500 мл кефира. Кефир нужно чтобы постоял при комнатной температуре и согрелся, то есть не из холодильника сразу.

Мак готовлю так. Утром я мак еще раз перемешала, чтобы лучше осел. Теперь сливаю очень тихонько воду. Сверху плавает часть мака, его сливаю, он типа шелухи или хуже по качеству, не жалко, хороший остается внизу. Затем начинаю мак растирать толкушкой деревянной в глубокой миске. Именно растираю, круговыми движениями, минут 15-20. Я с перерывами, потому что еще бегаю месить оладьи! В середине добавляю 1-2 ст. ложки сахара. Мама любит еще больше, я же пока с сахаром аккуратно, но исключение в этот день делаю. С сахаром мак трется лучше, активнее, немножко становится влажнее. И наконец заливаю теплой кипяченой водой, примерно 300-500 мл, по вкусу. Можно попробовать сколько сладости и добавить сахар. Все, мак готов!

А оладьи делаю по любимому рецепту. Они как булочки получаются. Даю рецепт на 500 грамм кефира.
В согревшийся кефир добавить 1 яйцо, 1 ст. ложку сахара (я стевию), 1/2 ч.л. соли, перемешать тщательно. Затем горкой сыплю муку, я отмеряю 500 мл кружкой, не знаю сколько это весит. У меня больше половины цельнозерновая и остаток белая мука. И ВНИМАНИЕ! Сверху муки сыплю 1/2 ч.л. соды - и только теперь перемешиваю. Сперва идет туго, а потом все расходится и становится упругое, не жидкое тесто. Хотя когда меньше добавляла муки, все равно оладьи были вкусные. Пусть постоит полчаса. Когда наверх пойдут пузырьки, можно жарить. На масле растительном.

Ну и наконец последний штрих! Сняла со сковородки, выложила по 3-4 оладьи в миску и сверху поливаю водичкой с маком, каждый раз перемешиваю, чтобы и водичка была и мак. Затем новый слой жарю, выкладываю, поливаю. Вот все. Вкуснятина! Объеденье! И целую ночь спала как убитая, хотя последнее время страдаю бессонницей. 

Всем приятного аппетита! С Рождеством, Новым годом! Счастья и здоровья всем!

В пятницу ходила сдавать анализы. Получив результат, сперва не могла поверить. Индекс НОМА 2,7. При том что летом был 6,5. Кто не знает, это индекс инсулинорезистентности, норма до 3. У меня последние годы был выше нормы и с каждым годом все выше. То есть это был преддиабет. А сейчас упал уровень инсулина и уровень сахара крови и их между собой соотношение пришло в норму.

Сын сказал: мам, может, стоит пересдать? Но поскольку у меня и глюкометр последний месяц показывал уровень сахара от 4,3 до 5,2, то я решила поверить! Пусть это будет мне прекрасный подарок от Господа на Рождество!!! 

Однако хочется конкретики, не так ли?!!! Как я могла достичь такого результата. Думаю, здесь возможна как моя работа, мои усилия, так и нечто не поддающееся коррекции. Тем не менее все равно поделюсь.

1 - Полтора года я соблюдала диету без быстрых углеводов и белой муки (почти - скажем, в оладьи добавляла больше половины цельнозерновой и часть белой). Булочки не ела ни разу. Чай без сахара железно. В кофе мёд на кончике ложки. В целом намного урезала кол-во углеводов в рационе. Ни пирожные, ни печенье не ела. Питаюсь практически натуральными продуктами, готовлю сама, фастфуд бывает крайне редко, раз в несколько месяцев.

2 - С некоторых пор делаю упражнение для живота вакуум.

3 - Похудела с 84 кг прошлым летом до 77 кг сейчас.

4 - Стала заниматься с психологом, но это только 2 месяца. Тем не менее не исключаю влияние.

5 - то, что от меня не зависит. Возможно, изменился гормональный фон по естественным причинам, мне 49 лет. И это отразилось и на метаболизме в целом.

Планирую так жить и дальше! Никакого соблазна снова вернуться к сладостям. Изменился вкус. Есть много вообще не могу. Порции стали маленькие.

Пусть так и будет! Пусть Новый год начнется в таком прекрасном состоянии! Всех с наступающими!

Не раннее утро! Уже за 11. Сегодня отсыпалась)))) Хлопочу на кухне, посуда, завтрак. Включила вот этот ролик с Ютюба - у меня комп стоит на кухне. И вдруг понимаю - внутри так спокойно, так хорошо! 
А в конце октября все было по-другому. Я приняла решение обратиться к психологу и вот уже больше месяца занимаюсь. Тогда триггером послужила смерть котика. Был у нас прекрасный, умный, воспитанный кот Кузя. В мае заболел онкологией. Мне казалось, что это так несправедливо. Почему? За что? И вот пока Кузя угасал, я вся извелась. Часто плакала. После его смерти 15 октября поняла, что нужен психолог, что сама из этого горя не выйду.

А в процессе терапии, хоть мы и занимаемся еще слишком недолго, увидела, как в целом искажено мышление. Как оно часто пробегает мимо радостных, хороших моментов и подолгу застревает на негативе. Нет, я умею радоваться! Я не зануда. И поржать могу от души, и веселиться люблю. Но в сундучок памяти очень часто откладываю не радость, а именно переживания. 

Вот с этим и работаю с психологом. Когнитивно-поведенческая терапия - изменение, перепрограммирование мыслей. То есть выявляем ложные негативные мысли и переписываем их. Ручками. Я веду дневник и все это делаю письменно.

А почему вдруг решила поделиться? С удивлением отмечаю последние дни, что совсем не тянет на сладкое и другие вредные вкусняшки. Я по правде их и так ограничивала - но хотелось! А теперь не хочется. Вот и правду говорят: заедала стрессы. Такое ощущение, что уже какую-то часть проблем осознала с помощью психолога, озвучила как минимум - и организм заработал по-другому.

Всем желаю прекрасных предновогодних дней! 

Заинтересовал меня этот микроэлемент. Сперва написали в комментариях, что от его недостатка может болеть голова. Посмотрела в Интернете - список еще расширился, тут и тахикрадия, и мышечная слабость, и постоянная усталость, судороги, а главное, инсулинорезистентность может именно от недостатка магния развиться и даже диабет. 

А вот небезынтересная табличка, какие формы магния наиболее биодоступны.

Биодоступность магния:
Оксид - 4%
Карбонат - 30%
Малат - 70%
Глицинат - 80%
Цитрат - 90%
Мне врач выписывал магний диаспорал, это цитрат. То есть как раз самый биодоступный.

Подсказали еще магний хелат. В моем источнике его не было.

Не поленилась и выписала еще продукты из нашей Супер-еды с содержанием магния, по убывающей. Там 150 штук в списке, я выписала только то, что сама часто употребляю в пищу:

В процентах на 100 грамм продукта:
морская капуста сушеная - 318% на 100 грамм
тыква семечки
кунжут
миндаль жареный
ржаные отруби - 112% на 100 грамм
мак
фундук - 105% на 100 грамм
семечки подсолнуха
какао тертое
кешью
гречка
фасоль белая
курага
куриная грудка - 21,5% на 100 грамм
петрушка
хурма
минтай
банан - 10,5%
морковь - 9,5%

МЗРовцы! Слушайте, а что если нам продолжить марафон на основании таблицы, которая осталась от Малинового варенья?
Копированию она не подлежит, но я быстренько сделала скриншоты. Могу воссоздать в новом месте. Я в гугл-таблицах хорошо ориентируюсь. 
Давайте выберем нового ведущего и продолжим! Кому нравится идея? Или я придумала бред?