Аурелия Голден
21.01.2018 21:28
Я люблю овсяноблины! Просто один из моих любимых видов завтрака. Но
я люблю эксперименты на кухне 
Может быть, кто-то поделится оригинальной идей начинки или припека?
А я пока расскажу про свои
Я готовлю так.
Это на 2 толстеньких блина. Яйцо взбить со щепоткой соли, добавить 30-130 мл нежирного молока или кефира, 50 г геркулеса, 1 ч.л. отрубей и 1 ч.л. семян льна, иногда щепотку кунжута, плюс щепотку соды. Почему такой разброс по жидкости? 30 мл - хрустящий блин, который надо размазывать ложкой по сковороде, 130 мл - очень похожи на пшеничные толстые блины.
Любимые начинки:
1. Банан + тертый сыр (вкусно с соленым российский, со сливочными)
2. Тертый грецкий орех + сыр
3. Мягкий или взбитый с молоком творог + ягоды/кокосовая стружка/мёд/сгущенка
4. Густой йогурт + сладкая смородина черная
5. Тертое яблоко с корицей
6. Без начинки просто полить вкусным кефиром
7. Просто сыр
8. Натереть дольку шоколада, а в само тесто добавить 0,5 ч.л. какао.
Соленые начинки не делаю, не идут как-то.
Еще очень вкусно добавить творог в само тесто, просто волшебно выходит!
А как делаете вы?
Может быть, кто-то поделится оригинальной идей начинки или припека?
А я пока расскажу про свои Я готовлю так.
Это на 2 толстеньких блина. Яйцо взбить со щепоткой соли, добавить 30-130 мл нежирного молока или кефира, 50 г геркулеса, 1 ч.л. отрубей и 1 ч.л. семян льна, иногда щепотку кунжута, плюс щепотку соды. Почему такой разброс по жидкости? 30 мл - хрустящий блин, который надо размазывать ложкой по сковороде, 130 мл - очень похожи на пшеничные толстые блины.
Любимые начинки:
1. Банан + тертый сыр (вкусно с соленым российский, со сливочными)
2. Тертый грецкий орех + сыр
3. Мягкий или взбитый с молоком творог + ягоды/кокосовая стружка/мёд/сгущенка
4. Густой йогурт + сладкая смородина черная
5. Тертое яблоко с корицей
6. Без начинки просто полить вкусным кефиром
7. Просто сыр
8. Натереть дольку шоколада, а в само тесто добавить 0,5 ч.л. какао.
Соленые начинки не делаю, не идут как-то.
Еще очень вкусно добавить творог в само тесто, просто волшебно выходит!
А как делаете вы?
13
57
Аурелия Голден
21.01.2018 21:11
Калорийность - 186.3 кКал; белки - 12.8 г; жиры - 14.2 г; углеводы - 1.9 г на 100 г.
Ингредиенты
| Говядина, тазобедренная часть (внутренний кусок) (Варка без слива) | 200 г |
| Яйцо куриное (Варка вкрутую) | 110 г |
| Огурец маринованный | 120 г |
| Белый гриб маринованный | 120 г |
| Сыр эмментальский | 55 г |
| Орех грецкий | 30 г |
| Майонез «Провансаль» | 40 г |
| Сметана 15,0% жирности | 30 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 30 мин
Описание
Вот честно, не знаю, как называет этот салат и называется ли он
как-то вообще Салат - мечта
моего парня, который массу сейчас набирает, т.к. там много белка,
умеренно жиров и очень мало углей.
1. Говядину и яйца отварить, порезать кубиком мелко. Сыр натереть. Огурцы и грибы (у меня были шампиньоны, в базе их не нашла) измельчить кубиком, Грецкие орехи измельчить в крошку. Майонез смешать со сметаной, разбавить немного водой (можно молоком или сывороткой). Майонез вообще прекрасно заменяется одной сметаной, но это был Новый год))
2. На дно тарелки укладываем салатные листья и собираем слоями, используя кулинарное кольцо: говядина, соус, огурцы, яйца, соус, грибы, сыр, орехи. Украшаем измельченным укропом.
Салату надо дать постоять в холоде пару часов.
Салат - мечта
моего парня, который массу сейчас набирает, т.к. там много белка,
умеренно жиров и очень мало углей. 1. Говядину и яйца отварить, порезать кубиком мелко. Сыр натереть. Огурцы и грибы (у меня были шампиньоны, в базе их не нашла) измельчить кубиком, Грецкие орехи измельчить в крошку. Майонез смешать со сметаной, разбавить немного водой (можно молоком или сывороткой). Майонез вообще прекрасно заменяется одной сметаной, но это был Новый год))
2. На дно тарелки укладываем салатные листья и собираем слоями, используя кулинарное кольцо: говядина, соус, огурцы, яйца, соус, грибы, сыр, орехи. Украшаем измельченным укропом.
Салату надо дать постоять в холоде пару часов.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 186.3 кКал | 11.06% | |
| Белки | 12.8 г | 16.84% | |
| Жиры | 14.2 г | 25.36% | |
| Углеводы | 1.9 г | 0.87% | |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 3% | |
| Вода | 68.6 г | 3.02% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
12
A
9.8%
b-car
0.6%
В1
3.1%
B2
13.6%
Холин
13.6%
B5
8.9%
B6
9.7%
B9
1.9%
B12
31%
C
1.7%
D
3.9%
E
15.8%
H
9.1%
вит.К
0.2%
PP
29.4%
Калий
4.4%
Ca
12.5%
Si
~
Mg
4.6%
Na
10%
P
19.4%
Cl
2.1%
Fe
9%
I
4.4%
Co
43.9%
Mn
5.9%
Cu
10.4%
Mo
6.9%
Se
10.7%
F
1.6%
Cr
6.7%
Zn
14.1%
11
24
Аурелия Голден
08.01.2018 01:00
Калорийность - 108.2 кКал; белки - 5.5 г; жиры - 2 г; углеводы - 14.9 г на 100 г.
Ингредиенты
| Овсяные хлопья "геркулес" (Варка без слива вязкая) | 40 г |
| Мука льняная Эндакси | 15 г |
| Кефир 1% | 80 г |
| Вода | 80 г |
| Соль поваренная пищевая | 2 г |
| Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки | 2 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 20 мин
Описание
Наш любимый овсяноблин в новом варианте Рецепт нашла на
Ютюбе у Мармеладной лисицы! За что ей большое спасибо)
1. Геркулес измельчить в муку. 2 ст.л. геркулеса смешать с 1 полной ст.л. льняной муки (или перемолотых семян льна), добавить щепотку соли и соды.
2. Влить кефир, размешать и долить воды до консистенции сметаны.
3. Размазать блин по прогретой сковороде ложкой, печь около 5-10 минут (долго, да!) на маленьком огне ближе к среднему под крышкой - в этом тонкость, так как велик риск недопечь. Перевернуть и печь под крышкой еще около 2-4 минут.
Можно делать только на воде или на молоке. Если хотите пышнее - добавляйте соду, если любите потоньше и хрустящее - не стоит. С какао отлично сочетается! Для начинки отлично подходит творог с изюмом, банан, сыр, тертое яблоко с корицей. Просто полить йогуртом или кефиром тоже отлично.
Блин не взвешивала, т.к. это порция на одного человека на раз. Соответственно в порции выходит 216 ккал.
Рецепт нашла на
Ютюбе у Мармеладной лисицы! За что ей большое спасибо)1. Геркулес измельчить в муку. 2 ст.л. геркулеса смешать с 1 полной ст.л. льняной муки (или перемолотых семян льна), добавить щепотку соли и соды.
2. Влить кефир, размешать и долить воды до консистенции сметаны.
3. Размазать блин по прогретой сковороде ложкой, печь около 5-10 минут (долго, да!) на маленьком огне ближе к среднему под крышкой - в этом тонкость, так как велик риск недопечь. Перевернуть и печь под крышкой еще около 2-4 минут.
Можно делать только на воде или на молоке. Если хотите пышнее - добавляйте соду, если любите потоньше и хрустящее - не стоит. С какао отлично сочетается! Для начинки отлично подходит творог с изюмом, банан, сыр, тертое яблоко с корицей. Просто полить йогуртом или кефиром тоже отлично.
Блин не взвешивала, т.к. это порция на одного человека на раз. Соответственно в порции выходит 216 ккал.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 108.2 кКал | 6.43% | |
| Белки | 5.5 г | 7.24% | |
| Жиры | 2 г | 3.57% | |
| Углеводы | 14.9 г | 6.8% | |
| Пищевые волокна | 3.4 г | 17% | |
| Вода | 71.5 г | 3.15% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
9
A
~
b-car
~
В1
14.5%
B2
5.4%
Холин
4.7%
B5
4.2%
B6
5.6%
B9
3.7%
B12
5.3%
C
0.4%
D
~
E
2.3%
H
8%
вит.К
0.3%
PP
7.7%
Калий
7.6%
Ca
8.5%
Si
~
Mg
16%
Na
52.9%
P
19.3%
Cl
28.5%
Fe
7%
I
3.2%
Co
15.5%
Mn
48.8%
Cu
19.8%
Mo
4.4%
Se
5.3%
F
1.4%
Cr
1.6%
Zn
9.6%
13
39
Аурелия Голден
30.12.2017 00:08
Калорийность - 277.7 кКал; белки - 9.3 г; жиры - 4 г; углеводы - 51.2 г на 100 г.
Ингредиенты
| Мука нутовая Эндакси | 45 г |
| Пшеничная мука, первого сорта (Запекание) | 105 г |
| Отруби пшеничные | 8 г |
| Сахар песок | 60 г |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание) | 40 г |
| Яйцо куриное (Запекание) | 100 г |
| Какао-порошок, неподслащенный, HERSHEY'S European Style Cocoa | 10 г |
| Молоко сухое, обезжиренное в герметичной упаковке | 10 г |
| Сахар песок | 65 г |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание) | 40 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
В результате экспериментов и издевательств над изначальным
прекрасным рецептом, увиденным на Поваренке (можете найти, кстати,
название такое же), было получено это блюдо)) Что поменяла? Сильно
поменяла тесто - убрала оттуда все масло, часть муки заменила
нутовой, количество муки уменьшила, в заливку добавила молоко, так
как без молока ну очень уж ее мало как по мне. Не знаю, как будет с
одними белками, не пробовала ни разу. Рецепт волшебный какой-то на
самом деле. Очень характерный вкус, начинка шоколадная-шоколадная и
очень нежная. Если не перепечете, будет как суфле, но и плотная
тоже вкусная.
1 часть - тесто, 2 часть - заливка. Яйца общие))
1. Желтки отделить от белков.
2. Желтки взбить с половиной сахара, влить 40 мл молока и всыпать муку.
3. Вымесить тесто, плотноватое в меру, липкое. В форму немного смазанную маслом укладываем тесто и пальцами разравниваем его. формируя бортики. Пальцы смачиваем водой периодически. Утыкаем его все вилкой, не жалеем его)) Печем при 180 гр. 5-10 минут.
4. Для начинки взбить белки с сахаром, какао, сухим молоком (устойчивых пиков не будет, но масса вспенится и вырастет), добавим молоко.
5. Выливаем на подпеченный корж и готовим еще около 10-20 минут (смотрим, если бортики зарумянились, а начинка пошла дырочками, вытаскиваем). Вкуснее. когда начинка не сильно плотная.
Кушаем аккуратно, дозировано! Держим себя в руках
1 часть - тесто, 2 часть - заливка. Яйца общие))
1. Желтки отделить от белков.
2. Желтки взбить с половиной сахара, влить 40 мл молока и всыпать муку.
3. Вымесить тесто, плотноватое в меру, липкое. В форму немного смазанную маслом укладываем тесто и пальцами разравниваем его. формируя бортики. Пальцы смачиваем водой периодически. Утыкаем его все вилкой, не жалеем его)) Печем при 180 гр. 5-10 минут.
4. Для начинки взбить белки с сахаром, какао, сухим молоком (устойчивых пиков не будет, но масса вспенится и вырастет), добавим молоко.
5. Выливаем на подпеченный корж и готовим еще около 10-20 минут (смотрим, если бортики зарумянились, а начинка пошла дырочками, вытаскиваем). Вкуснее. когда начинка не сильно плотная.
Кушаем аккуратно, дозировано! Держим себя в руках
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 277.7 кКал | 16.49% | |
| Белки | 9.3 г | 12.24% | |
| Жиры | 4 г | 7.14% | |
| Углеводы | 51.2 г | 23.38% | |
| Пищевые волокна | 3.3 г | 16.5% | |
| Вода | 34.6 г | 1.52% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
6.7%
b-car
49.2%
В1
8.7%
B2
10.4%
Холин
15.7%
B5
11.9%
B6
7.3%
B9
2.8%
B12
9.3%
C
0.2%
D
4.9%
E
5.3%
H
11.9%
вит.К
0.8%
PP
11.2%
Калий
9%
Ca
6.9%
Si
2.3%
Mg
10.5%
Na
4.2%
P
18.6%
Cl
3.4%
Fe
14.6%
I
4.7%
Co
29.3%
Mn
21%
Cu
6.4%
Mo
9.4%
Se
17.5%
F
0.5%
Cr
4.6%
Zn
7.4%
10
35
Аурелия Голден
29.12.2017 23:51
Калорийность - 208.5 кКал; белки - 4.9 г; жиры - 4.9 г; углеводы - 38 г на 100 г.
Ингредиенты
| Яйцо куриное (Запекание) | 100 г |
| Сахар песок | 120 г |
| Мука цельнозерновая Эндакси | 130 г |
| Масло подсолнечное | 16 г |
| Абрикосы сушеные без косточки (курага) (Припускание) | 16 г |
| Семена льна | 7 г |
| Тыква (Припускание) | 300 г |
| Сахар песок | 35 г |
| Какао-порошок, неподслащенный, HERSHEY'S European Style Cocoa | 10 г |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Запекание) | 80 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Похожий рецепт я выкладывала уже - он был с кабачком. В этом
варианте есть свои нюансы. Лимонная цедра дает непередаваемый
аромат и привкус! Курага тоже играет роль.
1. Яйца взбиваем с сахаром.
2. Вмешиваем муку, щепотку соли, 1-2 ст.л. рафинированного масла (можно убрать при желании, или увеличить до 50 мл), лимонную цедру 1 лимона небольшого. семена льна, мелко нарезанную курагу.
3. Тыкву трем на мелкой терке и тоже вмешиваем. Сначала будет очень густо, но продолжайте мешать - тыква даст сок
4. Выпекаем в духовке около 40-45 минут при 180 градусах.
5. Смешиваем оставшийся сахар (35 г), какао, молоко. Заливаем горячий пирог и отправляем еще на 5-7 минут в духовку.
Приятного аппетита!
1. Яйца взбиваем с сахаром.
2. Вмешиваем муку, щепотку соли, 1-2 ст.л. рафинированного масла (можно убрать при желании, или увеличить до 50 мл), лимонную цедру 1 лимона небольшого. семена льна, мелко нарезанную курагу.
3. Тыкву трем на мелкой терке и тоже вмешиваем. Сначала будет очень густо, но продолжайте мешать - тыква даст сок
4. Выпекаем в духовке около 40-45 минут при 180 градусах.
5. Смешиваем оставшийся сахар (35 г), какао, молоко. Заливаем горячий пирог и отправляем еще на 5-7 минут в духовку.
Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 208.5 кКал | 12.38% | |
| Белки | 4.9 г | 6.45% | |
| Жиры | 4.9 г | 8.75% | |
| Углеводы | 38 г | 17.35% | |
| Пищевые волокна | 1.6 г | 8% | |
| Вода | 47 г | 2.07% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
6
A
16.9%
b-car
12.7%
В1
3%
B2
5.6%
Холин
7.5%
B5
7.9%
B6
4.2%
B9
2%
B12
3.8%
C
2.6%
D
3.1%
E
8.9%
H
6.2%
вит.К
0.1%
PP
4.9%
Калий
6.2%
Ca
3.6%
Si
1.9%
Mg
3.6%
Na
2%
P
6.7%
Cl
1.8%
Fe
6.6%
I
2.8%
Co
18.7%
Mn
2.2%
Cu
9.8%
Mo
2%
Se
8.7%
F
1.1%
Cr
1.5%
Zn
2.8%
13
33
Аурелия Голден
20.12.2017 12:53
Грядет Новый год! Поделитесь, кто что будет интересного готовить!
Хочется чего-то оригинального, красивого, желательно максимально
полезного (хотя бы не вредного) и не слишком трудозатратного, т.к.
планирую много разных блюд по чуть-чуть. Очень хочется удивить
красивыми и вкусными блюдами
Особенно интересны варианты горячего, варианты начинок для
тарталеток и канапе.
Особенно интересны варианты горячего, варианты начинок для
тарталеток и канапе.
10
67
Аурелия Голден
13.12.2017 10:44
Калорийность - 195.1 кКал; белки - 4.3 г; жиры - 7.9 г; углеводы - 26.7 г на 100 г.
Ингредиенты
| Мука нутовая Эндакси | 18 г |
| Какао-порошок, неподслащенный, HERSHEY'S European Style Cocoa | 17 г |
| Сахар песок | 80 г |
| Масло сладко-сливочное несоленое | 16 г |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности (Кипячение) | 300 г |
| Орех грецкий | 18 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 20 мин
Описание
Очень вкусный крем! Готовится быстро, некалорийный, а результат вас
точно порадует)) Крем получается густой (на фото видно). Фишка в
том, что густоту можно регулировать - если хотите не крем, а пасту
для намазывания на хлебцы или хлеб, просто проварите подольше
(для тех, кто скучает по нутелле). Кстати, очень вкусно с
вафельными хлебцами, овсяноблином и вообще любой выпечкой из
геркулеса. Я делала торт из геркулеса и отрубей с этим кремом,
вместо заварного ванильного.
1. Все сухие ингредиенты (кроме орехов) смешиваем в мисочке, добавляем при желании ванилин. Какао берем хорошего качества, насыщенно-шоколадное.
2. Вливаем по чуть-чуть холодное молоко, хорошо размешивая. Ставим на тихий огонь и варим, помешивая до загустения, буквально 3-5 минут. Для пасты варим минут 10 (ккал будет выше, само собой).
3. Снимаем с огня, вмешиваем измельченные на кофемолке или в блендере орехи и сливочное масло. Даем остынь и используем по назначению.
1. Все сухие ингредиенты (кроме орехов) смешиваем в мисочке, добавляем при желании ванилин. Какао берем хорошего качества, насыщенно-шоколадное.
2. Вливаем по чуть-чуть холодное молоко, хорошо размешивая. Ставим на тихий огонь и варим, помешивая до загустения, буквально 3-5 минут. Для пасты варим минут 10 (ккал будет выше, само собой).
3. Снимаем с огня, вмешиваем измельченные на кофемолке или в блендере орехи и сливочное масло. Даем остынь и используем по назначению.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 195.1 кКал | 11.59% | |
| Белки | 4.3 г | 5.66% | |
| Жиры | 7.9 г | 14.11% | |
| Углеводы | 26.7 г | 12.19% | |
| Пищевые волокна | 1.5 г | 7.5% | |
| Вода | 159.2 г | 7% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
4.4%
b-car
21%
В1
4.2%
B2
6.2%
Холин
3.2%
B5
6.4%
B6
4.4%
B9
1.7%
B12
9.2%
C
1%
D
0.9%
E
1.2%
H
4.4%
вит.К
0.4%
PP
3.8%
Калий
6.2%
Ca
8.2%
Si
~
Mg
5.1%
Na
2.9%
P
10.8%
Cl
3.3%
Fe
10.1%
I
4.2%
Co
8.5%
Mn
7.4%
Cu
3%
Mo
4.9%
Se
3.5%
F
1%
Cr
2.7%
Zn
4.1%
13
35
Аурелия Голден
13.12.2017 10:30
Калорийность - 282.8 кКал; белки - 5.6 г; жиры - 4.3 г; углеводы - 55 г на 100 г.
Ингредиенты
| мука цельнозерновая пшеничная | 75 г |
| Кукурузная мука (Запекание) | 90 г |
| Кефир 1% | 100 г |
| Масло подсолнечное | 10 г |
| Сахар песок | 60 г |
| Изюм (Припускание) | 23 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 35 мин
Описание
Если вдруг закончились яйца, а хочется чего-то вкусного)) Делаются
мгновенно! Буквально 5 минут замешиваем тесто, и в духовку.
Ингредиенты простые, бюджетные, а на выходе - очень вкусное
ароматное печенье.
1. Теплый кефир взбить с сахаром и маслом.
2. Всыпать частями оба вида муки перемешанных с содой, а также изюм (можно заменить или добавить другие сухофрукты - вкусно очень с курагой, например). Для цвета и пользы можно добавить 1/2 ч.л. куркумы. И не забудьте про ванилин
3. Хорошо вымешиваем тесто. Оно очень приятное, мягкое, эластичное, липковатое. Отщипываем небольшие шарики размером с грецкий орех и выкладываем на противень. При необходимости смачиваем руки водой. Приплюскиваем шарики, придавая им форму печений. Печенья хорошо поднимаются!
4. Печь около 20-25 минут при 200 градусах. Снаружи они хрустящие, внутри мягенькие.
1. Теплый кефир взбить с сахаром и маслом.
2. Всыпать частями оба вида муки перемешанных с содой, а также изюм (можно заменить или добавить другие сухофрукты - вкусно очень с курагой, например). Для цвета и пользы можно добавить 1/2 ч.л. куркумы. И не забудьте про ванилин
3. Хорошо вымешиваем тесто. Оно очень приятное, мягкое, эластичное, липковатое. Отщипываем небольшие шарики размером с грецкий орех и выкладываем на противень. При необходимости смачиваем руки водой. Приплюскиваем шарики, придавая им форму печений. Печенья хорошо поднимаются!
4. Печь около 20-25 минут при 200 градусах. Снаружи они хрустящие, внутри мягенькие.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 282.8 кКал | 16.79% | |
| Белки | 5.6 г | 7.37% | |
| Жиры | 4.3 г | 7.68% | |
| Углеводы | 55 г | 25.11% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 5.5% | |
| Вода | 28.7 г | 1.26% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
2
A
1%
b-car
1.1%
В1
6.4%
B2
4.8%
Холин
2.6%
B5
1.9%
B6
0.9%
B9
0.6%
B12
4%
C
0.2%
D
~
E
10%
H
~
вит.К
~
PP
5.5%
Калий
5.7%
Ca
4.8%
Si
~
Mg
3.7%
Na
1.9%
P
8.1%
Cl
1.4%
Fe
5.6%
I
1.8%
Co
3%
Mn
0.2%
Cu
0.3%
Mo
2.2%
Se
1.1%
F
0.2%
Cr
1.2%
Zn
1%
11
30
Аурелия Голден
04.12.2017 16:02
Калорийность - 102.5 кКал; белки - 15.8 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 2 г на 100 г.
Ингредиенты
| Куриная грудка (филе) (Жарка) | 445 г |
| Сало соленое (шпик свиной) | 13 г |
| Укроп (Припускание) | 55 г |
| Вода | 180 г |
| Кориандр, семена | 2 г |
| Паприка | 3 г |
| Соль поваренная пищевая | 4 г |
| Перец черный молотый | 2 г |
| Перец молотый красный | 2 г |
| Чеснок луковица (Припускание) | 10 г |
| Масло подсолнечное | 3 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Время приготовления: 1 ч
Описание
Эти "колбаски" получаются очень ароматные и
сочные. Можно как жарить, так и запекать.
1. Филе нужно очень мелко измельчить с помощью мощного блендера, вместе с чесноком (3 зуб.), укропом (1 пучок небольшой), салом. У меня был маленький кусочек копченого сала, который придал особый привкус и аромат - поверьте, его вполне достаточно на почти полкило филе! Сало можно заменить 1 ст.л. растительного масла. Добавляем специи. Я брала: кориандр 1/3 ч.л., смесь специй для курицы 1 ч.л. без верха, соль 1 ч.л. без верха, перец красный и черный, зира 1/3 ч.л.
2. В фарш добавляем воды с тем расчетом, чтобы он был достаточно плотный, но не слишком липкий. Очень хорошо отбиваем его и охлаждаем от 30 минут до нескольких часов.
3. Мокрыми руками формируем продолговатые "колбаски" (типа люля-кебаба). Кладем на разогретую сковороду на средний огонь, чуть смазанную маслом, переворачиваем и делаем огонь еще чуть меньше. Накрываем крышкой (колбаски пускают сок и протушиваются). Убираем крышку, сок выпаривается вторая сторона тоже поджаривается. Идеально, если будете жарить на гриле. У меня гриля пока нет(((
Подаем с любым любимым гарниром. Особенно хорошо сочетается блюда с печеными овощами, овощами-гриль, картофельным (или другим овощным пюре), рисом. Я делала на гарнир перловку с овощами.
Приятного аппетита!
1. Филе нужно очень мелко измельчить с помощью мощного блендера, вместе с чесноком (3 зуб.), укропом (1 пучок небольшой), салом. У меня был маленький кусочек копченого сала, который придал особый привкус и аромат - поверьте, его вполне достаточно на почти полкило филе! Сало можно заменить 1 ст.л. растительного масла. Добавляем специи. Я брала: кориандр 1/3 ч.л., смесь специй для курицы 1 ч.л. без верха, соль 1 ч.л. без верха, перец красный и черный, зира 1/3 ч.л.
2. В фарш добавляем воды с тем расчетом, чтобы он был достаточно плотный, но не слишком липкий. Очень хорошо отбиваем его и охлаждаем от 30 минут до нескольких часов.
3. Мокрыми руками формируем продолговатые "колбаски" (типа люля-кебаба). Кладем на разогретую сковороду на средний огонь, чуть смазанную маслом, переворачиваем и делаем огонь еще чуть меньше. Накрываем крышкой (колбаски пускают сок и протушиваются). Убираем крышку, сок выпаривается вторая сторона тоже поджаривается. Идеально, если будете жарить на гриле. У меня гриля пока нет(((
Подаем с любым любимым гарниром. Особенно хорошо сочетается блюда с печеными овощами, овощами-гриль, картофельным (или другим овощным пюре), рисом. Я делала на гарнир перловку с овощами.
Приятного аппетита!
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 102.5 кКал | 6.09% | |
| Белки | 15.8 г | 20.79% | |
| Жиры | 3.6 г | 6.43% | |
| Углеводы | 2 г | 0.91% | |
| Пищевые волокна | 0.8 г | 4% | |
| Вода | 78 г | 3.43% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
10
A
15.4%
b-car
12%
В1
2.6%
B2
2.9%
Холин
0.2%
B5
0.9%
B6
2.3%
B9
0.8%
B12
~
C
4.2%
D
~
E
4.5%
H
~
вит.К
1.1%
PP
42.1%
Калий
9.9%
Ca
3.9%
Si
~
Mg
16.9%
Na
24.4%
P
16.7%
Cl
17.8%
Fe
6.9%
I
0.1%
Co
70.9%
Mn
9.5%
Cu
9.1%
Mo
13%
Se
0.7%
F
0.8%
Cr
38%
Zn
9.5%
21
44
Аурелия Голден
26.11.2017 11:29
Я люблю печь. Но люблю печь из
"альтернативной" муки. Конечно, иногда в некоторых блюдах не
обойдешься без классической пшеничной - тогда стараюсь брать
первого сорта и смешиваю ее с отрубями, если нет возможности купить
цельнозерновую пшеничную. В общем опыт работы с разной мукой есть.
Вот и решила сделать небольшой такой гайд, который может
пригодиться
Примечание. У каждого производителя мука может быть разной по составу и калорийности. Я ориентируюсь на Эндакси (чаще всего ее беру). Недавно открыла для себя алтайскую марку Дивинка. У них, кстати, несколько видов цельнозерновой пшеничной муки. "Деревенская" - с каким-то своеобразным привкусом, очень грубая даже для меня, любителя грубой муки (терпеть не могу белую высшего сорта), а вот "Для пиццы" оказалась великолепная просто!
Топ самой низкокалорийной муки
Льняная 270 кКал. Белки: 36 г. Жиры: 10 г. Углеводы: 9 г. ГИ 35
Ячменная 284 кКал. Белки: 10 г. Жиры:1.6 г. Углеводы: 56.1 г. ГИ 45
Соевая 291 кКал. Белки: 48.9 г. Жиры: 1 г. Углеводы: 21.7 г. ГИ 15-25
Ржаная 294 кКал. Белки: 10.7 г. Жиры:1.9 г. Углеводы: 58.5 г. ГИ 40
Гороховая 298 кКал. Белки: 21 г. Жиры:2 г. Углеводы: 49 г. ГИ 35
Льняная тоже может быть "выше", чем 270 ккал, видела около 300. Ячменная бывает и "ниже" - 275, например.
Мука с "сомнительной" калорийностью
Калорийность пшеничной цельносмолотой (ГИ 45) может быть ниже обычной пшеничной (а пищевая ценность в разы выше, само собой, для сравнения ГИ пшеничной высшего, 1 и 2 сорта равен примерно 85). Например, у Эндакси и Дивинки около 312 кКал и примерно 11-12г белка. А вот у Пудов ккал около 380! То же самое касается полбяной (потрясающе вкусной, как по мне, с легким кремовый оттенком и ореховым привкусом) - от 320 до 335.
Вообще непонятна ситуация с нутовой мукой (ГИ 35). Брала всегда Эндакси. Первый раз посмотрела на пачку и записала себе ккал 310, белка около 12. Когда купила недавно новую, данные на пачке было совсем другие 383 ккал, БЖУ 22/7/58. На сайте у производителя - 337 кКал. Белки: 10.9 г. Жиры: 2.9 г. Углеводы: 66 г. Гранец указывает примерно те же данные.
Больше всего килокалорий в рисовой (примерно 365 ккал, ГИ 95), гречневой (примерно 355 ккал, ГИ 50) и овсяной (примерно 369 ккал, ГИ 40). Калорийность овсяной может достигать, кстати, даже 412 ккал, как у моей, недавно купленной, цельнозерновой муки марки Дивинка. Но с овсяной мукой очень просто: кофемолка или хороший блендер, любой дешевый геркулес, пять минут работы и у вас отличная мука, ккал от 305 до 350 (геркулес тоже разный бывает). Не такой мелкий помол, но зато в разы дешевле покупной и всегда под рукой. Молоть можно так же и кукурузную крупу (но только на кофемолке).
Топ самой высокобелковой муки
Соевая (почти 49 г белка!)Льняная (36 г)Гороховая (21 г) /нутовая под вопросом
Особенности работы с мукой
Полностью готовить многие блюда, не требующие раскатки теста (оладьи, пироги, кексы, маффины, запеканки) можно почти из всей муки, кроме льняной. В блинчики и тесто для раскатки добавлять до 50% - кукурузную, нутовую, гороховую, соевую. Кто уверен в своей сковороде и опыте печь блины можно из одной ржаной, ячменной, кукрузной, нутовой. Из овсяной вообще без проблем все печется.
Льняную муку добавлять до 20%. Ее, кстати, ни в коем случае нельзя разводить кипятком, получите кисель. Льняная мука вообще достойна звания "самая-самая": она самая низкокалорийная, высокобелкая (вторая в рейтинге), полезная, богатая омегами, но и самая капризная, не предназначенная для самостоятельного использования в выпечке. Зато в дуэтах раскрывается прекрасно! А еще из нее получаются отличные кисели и полезные кашки.
Какая мука самая вкусная?
Вопрос индивидуальный. Мне очень нравятся:
Какую бы муку вы не выбрали, главное во всем знать меру, и тогда выпечка будет идти только на пользу здоровью и фигуре.
Примечание. У каждого производителя мука может быть разной по составу и калорийности. Я ориентируюсь на Эндакси (чаще всего ее беру). Недавно открыла для себя алтайскую марку Дивинка. У них, кстати, несколько видов цельнозерновой пшеничной муки. "Деревенская" - с каким-то своеобразным привкусом, очень грубая даже для меня, любителя грубой муки (терпеть не могу белую высшего сорта), а вот "Для пиццы" оказалась великолепная просто!
Топ самой низкокалорийной муки
Льняная 270 кКал. Белки: 36 г. Жиры: 10 г. Углеводы: 9 г. ГИ 35
Ячменная 284 кКал. Белки: 10 г. Жиры:1.6 г. Углеводы: 56.1 г. ГИ 45
Соевая 291 кКал. Белки: 48.9 г. Жиры: 1 г. Углеводы: 21.7 г. ГИ 15-25
Ржаная 294 кКал. Белки: 10.7 г. Жиры:1.9 г. Углеводы: 58.5 г. ГИ 40
Гороховая 298 кКал. Белки: 21 г. Жиры:2 г. Углеводы: 49 г. ГИ 35
Льняная тоже может быть "выше", чем 270 ккал, видела около 300. Ячменная бывает и "ниже" - 275, например.
Мука с "сомнительной" калорийностью
Калорийность пшеничной цельносмолотой (ГИ 45) может быть ниже обычной пшеничной (а пищевая ценность в разы выше, само собой, для сравнения ГИ пшеничной высшего, 1 и 2 сорта равен примерно 85). Например, у Эндакси и Дивинки около 312 кКал и примерно 11-12г белка. А вот у Пудов ккал около 380! То же самое касается полбяной (потрясающе вкусной, как по мне, с легким кремовый оттенком и ореховым привкусом) - от 320 до 335.
Вообще непонятна ситуация с нутовой мукой (ГИ 35). Брала всегда Эндакси. Первый раз посмотрела на пачку и записала себе ккал 310, белка около 12. Когда купила недавно новую, данные на пачке было совсем другие 383 ккал, БЖУ 22/7/58. На сайте у производителя - 337 кКал. Белки: 10.9 г. Жиры: 2.9 г. Углеводы: 66 г. Гранец указывает примерно те же данные.
Больше всего килокалорий в рисовой (примерно 365 ккал, ГИ 95), гречневой (примерно 355 ккал, ГИ 50) и овсяной (примерно 369 ккал, ГИ 40). Калорийность овсяной может достигать, кстати, даже 412 ккал, как у моей, недавно купленной, цельнозерновой муки марки Дивинка. Но с овсяной мукой очень просто: кофемолка или хороший блендер, любой дешевый геркулес, пять минут работы и у вас отличная мука, ккал от 305 до 350 (геркулес тоже разный бывает). Не такой мелкий помол, но зато в разы дешевле покупной и всегда под рукой. Молоть можно так же и кукурузную крупу (но только на кофемолке).
Топ самой высокобелковой муки
Соевая (почти 49 г белка!)Льняная (36 г)Гороховая (21 г) /нутовая под вопросом
Особенности работы с мукой
Полностью готовить многие блюда, не требующие раскатки теста (оладьи, пироги, кексы, маффины, запеканки) можно почти из всей муки, кроме льняной. В блинчики и тесто для раскатки добавлять до 50% - кукурузную, нутовую, гороховую, соевую. Кто уверен в своей сковороде и опыте печь блины можно из одной ржаной, ячменной, кукрузной, нутовой. Из овсяной вообще без проблем все печется.
Льняную муку добавлять до 20%. Ее, кстати, ни в коем случае нельзя разводить кипятком, получите кисель. Льняная мука вообще достойна звания "самая-самая": она самая низкокалорийная, высокобелкая (вторая в рейтинге), полезная, богатая омегами, но и самая капризная, не предназначенная для самостоятельного использования в выпечке. Зато в дуэтах раскрывается прекрасно! А еще из нее получаются отличные кисели и полезные кашки.
Какая мука самая вкусная?
Вопрос индивидуальный. Мне очень нравятся:
- кукурузная (ГИ 70, особенно блины на топленом молоке, кексы и печенье с ней получаются рассыпчатые, более песочные),
- овсяная (овсяноблины потрясающие, всевозможные пироги, оладьи, панкейки, даже тортики),
- полбяная (использовать ее можно как цельнозерновую пшеничную тонкого помола, т.е. везде),
- ячменная и ржаная более подходят для несладких блюд, тоже очень вкусные, работать с ними легко и приятно, не капризные,
- нутовая, гороховая и соевая - своеобразные, к ним надо привыкнуть, но когда распробуешь, ммм…. Кстати, панкейки и заварные оладьи пополам с нутовой мукой выходят особенно пышные и как бы бисквитные.
Какую бы муку вы не выбрали, главное во всем знать меру, и тогда выпечка будет идти только на пользу здоровью и фигуре.
47
92
Лучшие рационы
2025-06-18
Калорийность: 1086 кКал
2025-06-16
Калорийность: 1078 кКал
2025-06-03
Калорийность: 1292 кКал
Интересные блоги
12-06-2025
Ну все, теперь и на МЗР аудитория сообразила, что ...
19-06-2025
-30 кг без контроля, спорта и ограничений!
Всем привет!
Я начала свой путь с января 2024 год...
10-06-2025
Дневник питания за 10.06.2025
Перехожу на беговой отпуск: `бег по своему маршрут...
Новые рецепты
