Блог ирина владимировна

04.03.2017 12:28

Нашла информацию ,попробовала ,делюсь с Вами ! Как правильно приготовить кальмары для салата? Прежде...

Нашла информацию ,попробовала ,делюсь с Вами !

Как правильно приготовить кальмары для салата?

Прежде всего, необходимо знать, что кальмары, которые пойдут в салат, отваривают не в воде, а в маринаде. Там они приобретают неповторимый пикантный вкус. На 1 кг очищенных кальмаров берут 2-2,5 литра холодной воды, 2 столовые ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара, 2 столовых ложки натурального уксуса (например, яблочного), 4-5 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа.

Маринад кипятят 5-7 минут. Затем опускают в него тушки. Через одну, максимум две минуты после закладки, а не повторного закипания (!) газ выключают. Стоит чуть-чуть зазеваться, и кальмары станут жесткими, как резина. Поэтому каждой хозяйке важно знать, сколько по времени варить кальмары для салата. Вареные тушки из маринада не вынимают, пока он не остынет. На воздухе горячие кальмары затвердеют.

Или - Мяса кальмара надо опустить в кипящую воду (можно со специями) и вынуть при помощи шумовки буквально через пять секунд. Затем выключить огонь и положить кальмара в кипяток еще на пять минут. Следует помнить, что нельзя варить его долго. При излишней тепловой обработке мясо кальмара становится жестким и не вкусным. Если же вы нечаянно переварили этот морепродукт, то можете подержать его в кипящей воде еще полчаса. Это поможет вернуть кальмару мягкость, правда размер его уменьшится почти вдвое.

18

37

ирина владимировна

14.02.2017 07:40

Изображение

8

7

ирина владимировна

13.02.2017 13:12

Салат из свеклы и яблок

Калорийность - 36.4 кКал; белки - 1.2 г; жиры - 0.8 г; углеводы - 6.2 г на 100 г.

Ингредиенты

Свекла, вареная	156 г
Яблоки	87 г
Огурец маринованный	64 г
Лук репчатый	57 г
Уксус яблочный	4 г
фитпард	100 г
Сметана 15,0% жирности	20 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 40 мин

Описание

Свеклу и яблоки очистите. Лук порежьте тонкими полукольцами, ошпарьте кипятком, промойте холодной водой. Лук промаринуйте в уксусе с добавлением фитпарада.

Овощи порежьте тонкими полосками, я потерла на специальной терке , добавьте лук ,заправьте салат сметаной перемешайте. Солить его не нужно.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	36.4 кКал	2.16%
	Белки	1.2 г	1.58%
	Жиры	0.8 г	1.43%
	Углеводы	6.2 г	2.83%
	Пищевые волокна	1.4 г	7%
	Вода	69.5 г	3.06%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

2

A

0.7%

b-car

0.3%

В1

1.4%

B2

1.3%

Холин

0.4%

B5

1.7%

B6

2.5%

B9

6.7%

B12

~

C

4.6%

D

0%

E

0.6%

H

0.3%

вит.К

0.4%

PP

1.6%

Калий

6.9%

Ca

1.9%

Si

~

Mg

2.8%

Na

2.4%

P

3.3%

Cl

0.1%

Fe

5%

I

0.7%

Co

7.6%

Mn

7.1%

Cu

5.4%

Mo

1.5%

Se

0.5%

F

0.1%

Cr

1.9%

Zn

2%

16

33

ирина владимировна

27.01.2017 18:04

паштет из фасоли и красной рыбы

Калорийность - 104.5 кКал; белки - 14.1 г; жиры - 3.6 г; углеводы - 3.8 г на 100 г.

Ингредиенты

Фасоль овощная отварная	300 г
перец запеченый	128 г
Лососина, семга, кета малосоленые	300 г
Перец черный молотый	2 г
Лук репчатый (Пассерование)	76 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 35 мин

Описание

Перец и лук запечь в духовке ,с перца снять шкурку .Все сложить в блендер ,взбить до кремообразного состояния.
Использовать для бутербродов на правильный хлеб или есть

с листьями салата.

Можно делать такой паштет используя мидии ,сельдь ,куриные желудки вареные ,копченые. Можно использовать любые любимые специи ,горчицу ,для разнообразия вкуса.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	104.5 кКал	6.21%
	Белки	14.1 г	18.55%
	Жиры	3.6 г	6.43%
	Углеводы	3.8 г	1.74%
	Пищевые волокна	5.4 г	27%
	Вода	93 г	4.09%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

8

A

15.9%

b-car

3.1%

В1

14.5%

B2

10%

Холин

0%

B5

2.2%

B6

5.5%

B9

6.5%

B12

~

C

32.4%

D

~

E

1.7%

H

0.3%

вит.К

0.3%

PP

28.6%

Калий

17.9%

Ca

5.4%

Si

~

Mg

8.2%

Na

2.5%

P

18.1%

Cl

4.3%

Fe

6.3%

I

0.4%

Co

6.4%

Mn

2.5%

Cu

3.2%

Mo

3.9%

Se

0%

F

6.3%

Cr

64%

Zn

4.2%

23

68

ирина владимировна

31.12.2016 08:17

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ,ДРУЗЬЯ ! Желаю всем найти свои подарки, Что Дед Мороз оставит у двери! Же...

С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ,ДРУЗЬЯ !

Желаю всем найти свои подарки,
Что Дед Мороз оставит у двери!
Желаю роскошь добрых пожеланий,
Ты бережно в душе их сбереги!
Пускай вручит всем Новый Год в подарок
Любовь и счастье, радость и успех,
Пускай на миг жизнь в сказку превратится
И вместо слёз раздастся звонкий смех!

7

9

ирина владимировна

03.12.2016 16:05

новый кекс в микроволновке

Калорийность - 129.6 кКал; белки - 6 г; жиры - 4.2 г; углеводы - 16.3 г на 100 г.

Ингредиенты

Ряженка 2,5% жирности	100 г
Какао-порошок	10 г
Пюре яблочное (Припускание)	65 г
Яйцо куриное (Запекание)	48 г
Кукурузная мука (Запекание)	30 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 10 мин

Описание

Соединяем все ингредиенты до однородной массы ,кладем в силиконовую форму или чашку ,выпекаем 5 мин. ,проверяем готовность ножом . Остужаем и в холодильник на часок ,текстура у кекса очень нежная ,можно подавать с медом ,вареньем.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	129.6 кКал	7.7%
	Белки	6 г	7.89%
	Жиры	4.2 г	7.5%
	Углеводы	16.3 г	7.44%
	Пищевые волокна	2.4 г	12%
	Вода	71.8 г	3.16%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

5

A

7.6%

b-car

0.9%

В1

4.2%

B2

9.8%

Холин

10.5%

B5

5.4%

B6

1.5%

B9

0.4%

B12

3.6%

C

0.3%

D

4.6%

E

1.8%

H

8.5%

вит.К

0.1%

PP

9.5%

Калий

8.5%

Ca

7.7%

Si

~

Mg

8.2%

Na

4%

P

16%

Cl

1.4%

Fe

12.4%

I

2.8%

Co

21%

Mn

0.3%

Cu

1.7%

Mo

1.8%

Se

12.1%

F

0.3%

Cr

1.7%

Zn

1.9%

24

44

ирина владимировна

29.11.2016 18:00

грибной террин

Калорийность - 114 кКал; белки - 7.1 г; жиры - 8.2 г; углеводы - 2.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Грибное ассорти быстрозамороженное	300 г
Лук репчатый (Жарка)	127 г
Яйцо куриное (Запекание)	96 г
Молоко стерилизованное, 2,5% жирности (Запекание)	150 г
Масло подсолнечное	21 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Перец черный молотый	1 г
Сыр плавленый, костромской	150 г
Укроп, свежий	18 г
Петрушка (Припускание)	8 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 1 ч

Описание

Грибы разморозить ,сцедить жидкость ,мелко порезать .
Лук мелко нарезать ,спассировать ,добавить грибы и все вместе еще потушить
.
В блендер положить сыр ,молоко ,яйца ,посолить ,поперчить ,взбить , добавить обжаренные грибы.
В форму смазанную маслом выкладываем смесь ,выпекаем 45 мин . при 180 градусах.
Да грибы лучше мельче порезать ,чем я . С улыбкой

Затем террин оставляем остывать в форме ,вынимаем ,нарезаем . Очень вкусный с ним бутерброд к завтраку или перекусу.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	114 кКал	6.77%
	Белки	7.1 г	9.34%
	Жиры	8.2 г	14.64%
	Углеводы	2.7 г	1.23%
	Пищевые волокна	0.6 г	3%
	Вода	42.7 г	1.88%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

6

A

8.8%

b-car

1.4%

В1

1.7%

B2

7.7%

Холин

6%

B5

5.8%

B6

3%

B9

2.5%

B12

3.9%

C

3.9%

D

3.8%

E

8.9%

H

6.4%

вит.К

13.8%

PP

8.5%

Калий

5.2%

Ca

18.6%

Si

~

Mg

3.6%

Na

28.7%

P

25.7%

Cl

8.2%

Fe

4.2%

I

3%

Co

21.8%

Mn

3.9%

Cu

4.4%

Mo

2.7%

Se

7.2%

F

0.4%

Cr

2.3%

Zn

7.8%

27

56

ирина владимировна

22.11.2016 16:54

оладьи из куриной грудки и печени

Калорийность - 151.5 кКал; белки - 24.3 г; жиры - 3.9 г; углеводы - 4.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) (Жарка котлеты)	365 г
Печень говяжья (Жарка)	300 г
Лук репчатый (Жарка)	73 г
Чеснок, сырой	12 г
Соль поваренная пищевая	4 г
Перец черный молотый	1 г
Масло подсолнечное	10 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 40 мин

Описание

Все перекрутить в мясорубке ,добавить специи ,жарить на смазанной маслом сковороде под крышкой ,можно потом добавить сметаны и потушить 5 мин.
Это очень вкусно !

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	151.5 кКал	9%
	Белки	24.3 г	31.97%
	Жиры	3.9 г	6.96%
	Углеводы	4.7 г	2.15%
	Пищевые волокна	0.5 г	2.5%
	Вода	64 г	2.82%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

38

A

427%

b-car

9.4%

В1

11.6%

B2

59.3%

Холин

70.3%

B5

75.7%

B6

21.6%

B9

33.5%

B12

1105%

C

7.7%

D

6.6%

E

8.9%

H

109%

вит.К

1.8%

PP

72.4%

Калий

12.9%

Ca

1.9%

Si

~

Mg

16.2%

Na

27.8%

P

30.5%

Cl

21.7%

Fe

25.8%

I

2.6%

Co

178%

Mn

13.5%

Cu

218%

Mo

98.5%

Se

40.5%

F

3.3%

Cr

69.5%

Zn

31.5%

31

42

ирина владимировна

04.11.2016 05:13

С праздником , друзья !

10

26

ирина владимировна

18.10.2016 08:27

куриный паштет с тыквой

Калорийность - 81 кКал; белки - 10.3 г; жиры - 2.5 г; углеводы - 4 г на 100 г.

Ингредиенты

филе грудки отварное	149 г
Тыква отварная по 1-210	150 г
Лук репчатый (Пассерование)	105 г
Масло сливочное несоленое «Крестьянское»	10 г
Соль поваренная пищевая	2 г
Хмели-сунели	4 г
Перец черный молотый	1 г
Огурец соленый	90 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 40 мин

Описание

Лук пассеровать на сливочном масле ,сложить в блендер все ингредиенты ,перемолоть,если слишком густо,добавить 30 -50 гр. бульона от тыквы.
PS: забыла вписать соленый огурчик - 90гр , получится 81 ккал

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	81 кКал	4.81%
	Белки	10.3 г	13.55%
	Жиры	2.5 г	4.46%
	Углеводы	4 г	1.83%
	Пищевые волокна	1.6 г	8%
	Вода	79.6 г	3.5%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

7

A

14.3%

b-car

10.6%

В1

2.5%

B2

2.7%

Холин

0%

B5

0.4%

B6

1.4%

B9

0.5%

B12

~

C

4%

D

0.3%

E

1.6%

H

0.4%

вит.К

0.3%

PP

26.2%

Калий

8.7%

Ca

2.8%

Si

~

Mg

9.8%

Na

37.6%

P

9.9%

Cl

11.2%

Fe

5.4%

I

0.4%

Co

52.1%

Mn

3.7%

Cu

6%

Mo

7.7%

Se

0%

F

0.2%

Cr

23.3%

Zn

6.5%

25

54