Блог Бетти Ханг

Бетти Ханг

17.12.2015 13:49

Дневник питания и тренировок за 16.12.2015 (94%)

Хороший день случился внезапно - до этого были то смешные по калориям (еле - еле набирала 700 ккал, потому что так приятно целый день шли салатики), то с явным перебором (до 1600 ккал) и абсолютно пустые по нутриентам. А я так искренне удивлялась - как так люди набирают кучу калорий и сплошные дырки в таблице нутриентов - ну вот и попрактиковалась! Скажу одно - та семидневная база рационов, которую я наработала, очень мне помогает поддерживать достаточный уровень нутриентов в течение длительного времени. И теперь, даже при каких-то особых обстоятельствах, мне будет удобно готовить по имеющимся меню. Так что спасибо МЗР ещё раз! Как всегда, публикую показатели по нутриентам за последние 7 дней, где нет менее 50% ни по одной позиции, что очень радует!!!!!

Прикреплен дневник питания

10

41

Бетти Ханг

08.12.2015 13:02

Чем заменить яйца в пост?

Думаю, многие сталкиваются сейчас с этим вопросом. Яйца нужны в выпечке для пышности, эластичности, как связующий компонент в тесте, фарше. По идее то, чем планируешь их заменить, должно обладать похожей консистенцией. Я выбрала льняной кисель - он тягучий, клейкий и, при взбивании, хорошо пенится. Молотое льняное семя замочить в небольшом количестве воды (десертная ложка на 150г жидкости), дать настояться, либо подогреть на водяной бане, при особом желании - взбить миксером. В фарш или тесто добавлять в размере, равном количеству яиц, которое вы в конкретном случае туда бы положили, учитывая, что вес одного яйца без скорлупы где-то 50-60г. Этот способ мною проверен и я активно его использую. На просторах инета обнаружила и другие интересные способы. Но для меня они совсем новые - поэтому вопрос к вам, уважаемые хозяюшки - что вы используете, что больше нравится и почему, и где ваш способ замены наиболее приемлем.

13

38

Бетти Ханг

08.12.2015 10:42

чечевичные оладьи

Калорийность - 194.8 кКал; белки - 13.2 г; жиры - 9.3 г; углеводы - 14.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Чечевица, зерно (Варка)	103 г
Капуста цветная	140 г
Подсолнечник, семечки (Жарка)	40 г
Кунжут, семя (Жарка)	5 г
Яйцо куриное (Жарка омлет)	98 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 30 мин

Описание

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, пропустить через мясорубку вместе с отварной чечевицей. В фарш добавить смолотые в муку семена подсолнечника и кунжута, два яйца. На смазанную маслом сковороду выкладывать фарш столовой ложкой, обжарить с двух сторон.

Для гарнира можно приготовить салат из свежих овощей.У меня был салат из корня сельдерея и моркови.

Если выкладывать фарш более тонкими лепёшками, получившиеся оладьи можно использовать в качестве основы для тостов - мне очень понравились они с солёной сёмгой, а также с кремом из авокадо и чеснока.
Неожиданно нашла это решение для реализации не очень любимой мной цветной капусты - искала пути её превращения в более вкусный продукт, на одном из кулинарных сайтов, - и в результате получила вкусные оладушки, в которых она совершенно не чувствуется.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	194.8 кКал	11.57%
	Белки	13.2 г	17.37%
	Жиры	9.3 г	16.61%
	Углеводы	14.6 г	6.67%
	Пищевые волокна	4.6 г	23%
	Вода	57.5 г	2.53%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

21

A

8.2%

b-car

0.7%

В1

19.1%

B2

12.6%

Холин

18.3%

B5

23.3%

B6

12.4%

B9

15.4%

B12

4.7%

C

30.1%

D

6%

E

25.7%

H

12.1%

вит.К

5.3%

PP

23.4%

Калий

14.8%

Ca

9.7%

Si

75.9%

Mg

16.5%

Na

5.4%

P

29.6%

Cl

2.8%

Fe

29%

I

4.3%

Co

60.1%

Mn

31.1%

Cu

22.7%

Mo

33.8%

Se

36.8%

F

0.6%

Cr

8.3%

Zn

13.7%

19

26

Бетти Ханг

04.12.2015 19:34

Дневник питания и тренировок за 04.12.2015 (94%)

Наконец-то удалось сделать биотин без цветной капусты!! Очень вкусный получился день. А если учесть, что именно сегодня мне пришла идея добавить в тесто для банановых блинчиков, вместо крахмала, молотые семена подсолнечника (которые мне до ужаса надоели) , то ещё и удачный. Блинчики, правда, получились очень тёмные, похожие на лепёшки из ржаной муки, в отличие от своих нежных, светленьких крахмально-кунжутных собратьев, но зато не менее полезные!!! Прикреплен дневник питания

7

Бетти Ханг

03.12.2015 19:01

Дневник питания и тренировок за 03.12.2015 (94%)

За последние семь дней пыталась скорректировать рацион таким образом, чтобы не было снижения показателей по биотину, и в то же время - снизить количество цветной капусты в меню.
Результат порадовал - особенно группа витаминов В и цинк.
Прилагаю фото таблиц за 27.11.15 - когда мне удалось вывести биотин на приличный уровень, и за сегодняшний день, имеющих одинаковый рейтинг, но значительные отличия в наборе продуктов.
А так же скрин таблицы с продуктами из сегодняшнего рациона, в составе которых есть цинк. Интересно было проанализировать набор продуктов, которые делают белок - я-то думала, что ближе к 100% - это будет рыба плюс яйцо, но результат меня несколько удивил - четвёртое фото. Прикреплен дневник питания

6

Бетти Ханг

01.12.2015 14:59

Весёлая психология

Уникальная методика "И ЧЁ?", позволяющая самостоятельно избавиться от самых неразрешимых проблем, проста и удобна в применении, не требует профессиональной подготовки. С улыбкой

Итак, у вас есть проблема? Для её устранения просто следуйте алгоритму:
1. Сядьте поудобнее и во весь голос озвучьте свою проблему.
2. Задайте себе первый проверочный вопрос «И чё?»
3. Ответьте на заданный себе вопрос…
4. Задайте второй проверочный вопрос «И чё?»
5. Снова ответьте себе на заданный вопрос…
Следуйте алгоритму, повторяя проверочный вопрос «И чё?» до тех пор, пока в качестве ответа не услышите от себя «Да ничо!»

Поздравляем, проблема уничтожена! Сеанс самопсихотерапии можно считать оконченным. С улыбкой

31

36

Бетти Ханг

01.12.2015 10:21

МЕЛОДИЯ ВЕСНЫ

Вчера наткнулась на такую славную гифку - и просто сразу в душе разлилась мелодия из чудесного советского фильма "Мелодии белой ночи" С необыкновенным. и таким "питерским" Юрием Соломиным в главной роли. Как-то взгрустнулось так по-светлому, пересмотрела фильм и захотелось... ВЕСНЫ, окна, открытого в сад, и порыва ветра под дождём. Вот что получилось

7

Бетти Ханг

28.11.2015 22:54

Дневник питания и тренировок за 27.11.2015 (94%)

Итак, последний, шестой день - всё выверено с точностью до калории. Этот рацион я сохранила и распечатала в качестве эталона. За неделю моего эксперимента я ужасно устала от цветной капусты и в седьмой день решила от неё отдохнуть - ну вот совсем я не её фанат!!! Решила повторять этот рацион через день или два. Так что сегодня сижу только на сырых салатах, рыбе и фруктах - и это приятно и легко!!!!

Вот что получилось по показателям семидневки на 27.11.2015 (ровно шесть дней погони за биотином и холином). Думаю, что неплохо подняла показатели по этим нутриентам, захватив ещё и цинк! Прикреплен дневник питания

12

24

Бетти Ханг

27.11.2015 12:32

Дневник питания и тренировок за 26.11.2015 (90%)

Продолжаю анализировать свои дневники.
Цель: повысить показания по биотину и холину.
Для реализации взяла 4 основных продукта: треска, цветная капуста, семечки подсолнечника, куриные яйца.
С какой проблемой столкнулась: просто зашкаливают белки.

Из-за этого пришлось отказаться от скумбрии и заменить её печенью трески. Благодаря большому количеству разнообразных овощей и фруктов, это никак не сказалось на показателях нутриентов. Ещё проблема: трудно съесть такое количество ВСЕГО. Вчера так и не смогла себя заставить съесть запланированные семечки - одно радует - хоть белки пошли зелёным, но по цинку показатель уменьшился, а его и так очень трудно делать.
Достижения:Завтра последний - седьмой день, на сегодня и на завтра всё же удалось сбалансировать показатели по белкам и жирам - в пределах нормы.
Плюсы: Их достаточно:
1. ну совсем не хочется есть (никогда бы не подумала, что цветная капуста способна так насыщать, а я всё искала замену картошечке, и вот - нашла Дразнюсь

)
2. Разнообразное меню: из фруктов - хурма (кальций), груша, виноград (кремний); из овощей- капуста цветная и пекинская, салат листовой, помидоры, морковь; основные источники белка: треска, куриные яйца, кальмары; основные источники жиров: масло подсолнечное, кунжут, семена подсолнечника, печень трески, куриные яйца.
3. Невысокая калорийность.
Показатели семидневки несколько изменились - да, биотин, холин и цинк хорошо поднялись, но белки пока зашкаливают. Надеюсь, сегодняшний и завтрашний день начнут менять эти показатели в лучшую сторону!
Для сравнения прилагаю фото семидневки на 17.11.15 и на 26.11.15 Прикреплен дневник питания

15

46

Бетти Ханг

26.11.2015 15:03

Пирожное с шоколадным кремом

Калорийность - 311.4 кКал; белки - 2.4 г; жиры - 14.9 г; углеводы - 42.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Финики	198 г
Кокос, мякоть, сырая	100 г
Авокадо	72 г
Мед пчелиный	30 г
Масло какао	17 г

Общая масса ингредиентов

г

Масса готового блюда

г

Время приготовления: 40 мин

Описание

Финики замочить на 15 минут, перемолоть в блендере и соединить с сырой мякотью кокоса. Из получившейся массы сформировать основу  пирожных - я сделала `шайбочки` диаметром 3 см и высотой 2 см, убрать в холодильник.

В отдельной посуде размять мякоть авокадо, соединить с мёдом и  какао-порошком. В полученную смесь, постоянно помешивая,  понемногу влить растопленное  какао-масло. Смесь разлить по формочкам и поставить в морозильную камеру для застывания на 30 минут.
Достать заготовки из холодильника, на основу для пирожных выложить застывшую шоколадную массу - пирожные готовы!!! Вес одного такого пирожного вместе с кремом - 18 грамм.

Не за горами Новый год и я тоже задумалась о десерте для Новогоднего стола. Решила экспериментировать - хочется, чтобы понравилось всем и никто не чувствовал себя обделённым. Эти пирожные были одобрены единогласно, как и идея  поддержать во время праздников уже сформировавшуюся в нашей семье традицию здорового питания, и не нагружать стол и желудок блюдами, содержащими сахар и жиры. И я продолжила экспериментировать с авокадо. Порассуждав о своём неудачном опыте изготовления шоколада из кэроба, я подумала, что раз авокадо содержит большое количество жиров, то масло какао, в принципе, должно с ним соединиться , что, собственно и произошло. Теперь подумываю о создании крема для пирожных на основе крема из киви и авокадо и на основе шоколадного крема из банана и авокадо - хочется поэкспериментировать со вкусами.

Интересно узнать, кто какие полезные вкусности будет готовить на Новый год! Буду благодарна за подсказки!!!

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Шаг 2.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	311.4 кКал	18.49%
	Белки	2.4 г	3.16%
	Жиры	14.9 г	26.61%
	Углеводы	42.6 г	19.45%
	Пищевые волокна	6.2 г	31%
	Вода	34.5 г	1.52%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

4

A

0.1%

b-car

0.2%

В1

3.5%

B2

2.9%

Холин

1.1%

B5

14%

B6

5.6%

B9

5.3%

B12

~

C

3.1%

D

~

E

2%

H

0%

вит.К

3.1%

PP

6.8%

Калий

13.9%

Ca

3.7%

Si

~

Mg

11.4%

Na

1.7%

P

8%

Cl

0.1%

Fe

8%

I

0.1%

Co

0.2%

Mn

19.3%

Cu

14.1%

Mo

~

Se

4.5%

F

0.2%

Cr

~

Zn

3.2%

13

21