Вареный куриный белок
Калории, ккал:
44
Белки, г:
11.1
Жиры, г:
0.0 Все о Курином белке вареном
Яйцо состоит из белка и
желтка.
Белок яичный состоит на 90% из воды, на 10% – из белков, не
содержит холестерина и практически не содержит жиров.
Калорийность белка куриного яйца
Яичный белок – низкокалорийный источник полноценных протеинов
(калоризатор). В 100 г яичного белка содержится около 44 ккал и 11
грамм белка, тогда как в
молокесоответственно
69 ккал и 4 грамм, в
говядине
средней жирности – 218 ккал и 17 грамм.
Состав и полезные свойства куриного белка яиц
В составе яичного белка содержатся глюкоза, полезные
ферменты,
витамины
группы B. Остальные витамины и минералы
(витамин
Е,
биотин и
фолиевая
кислота, витамин
А и
D)
содержатся в желтке куриного яйца.
Яичный белок – доступный всем источник
ниацина,
необходимого для питания мозга и образования половых
гормонов;
витамина
К, обеспечивающего свертываемость крови;
холина,
улучшающего память и выводящего яды из печени.
Белок содержит углеводы, минеральные вещества, протеин и важные
аминокислоты, которые организм человека самостоятельно
синтезировать не может (calorizator). Без животного белка
невозможны образование и обновление клеток и тканей
организма.
Белок на 93,7% усваивается нашим организмом (для рыбы этот
показатель – 76%, для
говядины –
73,3%, для
фасоли –
всего 58%).
Как известно, куриное яйцо состоит из белка, который практически на
100% состоит из альбумина (овоальбумина).
Белок куриного яйца принят за эталон биологической ценности для
человека из-за его оптимального аминокислотного состава и
практически полной усвояемости. Это означает, что любой животный
или растительный белок по содержанию в нем аминокислот оценивают в
сравнении с белком куриного яйца.
Применение яичного белка в кулинарии
Яичный белок широко применяется в кулинарии. Он входит практически
во все виды выпечки, теста, кремов. Из яичного белка готовят
различного рода закуски, его добавляют в салат, в супы.
Яичный белок употребляют как отдельное блюдо в вареном и жареном
виде.
Применение яичного белка в косметологии
Яичный белок – это одно из самых распространенных средств по уходу
за волосами и кожей. Из яичного белка делают маски для жирной кожи
лица, что придает ей матовый цвет и снижает потоотделение. Для
приготовления маски для лица достаточно просто взбить яичный белок
до получения пышной пены, а затем, ватным тампоном нанести белок на
кожу, подождать пока он не подсохнет и не станет как корочка, после
чего нанести поочередно 3 таких слоя, подождать 10 минут и
смыть
водой.
В уходе за волосами яичный белок используют те, кто хочет, чтобы
волосы были более пышными, густыми и здоровыми. Для приготовления
маски для волос необходимо взбить 2 яичных белка до пены, добавить
в них глицерин,
оливковое
масло и
яблочный
уксус и нанести полученную маску на волосы на 15 минут,
после чего смыть тёплой
водой и
хорошо промыть волосы.
Применение яичного белка в медицине
Яичный белок помогает при заболеваниях горла, при кашле, потере
голоса, першения и охриплости. Достаточно пить яичный белок и уже
через несколько минут наступит облегчение.
Из-за того, что белок способен связывать и задерживать всасывание в
организме солей ртути и
меди,
его используют при отравлениях. При ожогах яичный белок снимает
боль. Для этого необходимо на место ожога нанести яичный белок и
обновлять слой до его полного высыхания.