Дано: 1) Двое детей мужского пола, младшего школьного возраста. 2) Мама, следующая принципам МЗР. 3) Творог, морковь,манка, яйцо...
Надо: порадовать маленьких сладкоежек (и себя, конечно! ) не только вкусностями, но и полезностями.

Решение:
1. Манку заливаем кефиром, чтобы слегка разбухла.

2. В это время трем на мелкую терку морковь. (Изобретателям кухонных комбайнов - мой пламенный привет и низкий поклон! )

3. Смешиваем все ингредиенты: морковь, творог, манку, два яйца, сахар, корицу, ванилин и немного разрыхлителя для теста. (Нужно отметить, что тесто получилось достаточно жидкое и даже после выпекания кексы были очень мягкими на ощупь. Но мы любим влажную выпечку.)

4. Выпекала в силиконовых формах. (Изобретателям коих очередная моя благодарность и признательность!) Готовность проверяла деревянной палочкой, так вот она была липковатая даже после того, как кексы поднимались и корочка становилась золотистой.

5. Как всегда, делая многоштучную выпечку, добавляю в некоторые кексы "начинку счастья" (типа, кому попадется кекс с такой начинкой - того ждет удача  ) Так вот, в качестве начинки использовала облепиху, о чем ничуть не пожалела, т.к. ее кислинка очень удачно вписалась в морковную сладость.

P.S. Возможно, время приготовления указано мной некорректно, т.к. оно заметно растянулось в виду того, что форма одна, а теста было сделано много + мы еще делали уроки в это время, так что за часами я не наблюдала, простите.