В чистую миску насыпаем все ингридиенты и смешиваем ,далее  оставляем на 15-20 часов в тепле в чаше под пленкой созревать.Оно немного поднимется - но не так, чтобы прям вылезать из миски, и все-все будет в пузырях. Мы выкладываем это тесто на чистое льняное или вафельное полотенце, присыпанное мукой (можно взять ржаную муку или отруби) - оно будет по-прежнему липким и тягучим, но управиться с ним можно - и складываем его конвертом, подворачивая края с 4 сторон. Затем накрываем полотенцем и оставляем еще на час-полтора. 
Примерно за полчаса до того, как тесто окончательно подойдет, разогреваем духовку - до максимальной температуры (у меня 220). Духовку необходимо разогреть ВМЕСТЕ С ЧУГУННОЙ КАСТРЮЛЕЙ С КРЫШКОЙ (можно использовать небольшую утятницу, получится хлеб еще более красивой формы). Раскаленную кастрюлю достаем из духовки (нужны будут прихватки), открываем крышку (осторожно, там будет пар!), потом берем хлеб с полотенца и "плюхаем" его в кастрюлю ШВОМ ВНИЗ! Если все правильно сделано, должно получиться такое "пшшшшшш". Накрываем все это крышкой и отправляем в духовку. Первые 25-30 минут печем под крышкой, потом минут 10-15 - без крышки, чтобы хлеб зарумянился. Прежде чем резать, хлеб нужно хорошо остудить на решетке.