Конечно такая тема может показаться неактуальной для нашей страны,
но это только на первый взгляд.
Т.к. я стараюсь по возможности кушать сырые овощи и фрукты, то
может со стороны показаться странным например употребление цветной
капусты или брокколи. А подумайте едите ли вы сырое
мясо?(представляется житель африки в набедренной повязке

)
Т.к. учился я на технолога мясного производства, напишу вам
несколько выдержек из книг по которым происходит обучение
студентов.
Процесс созревания мяса - совокупность изменений его свойств,
обусловленных развитием автолиза, в результате которых мясо
приобретает хорошо выраженные аромат и вкус, становится мягким и
сочным. Формирование качества мяса при созревании обусловлено
комплексом ферментативных процессов, в результате которых
изменяются состав и состояние основных компонентов мяса.
(например необходимая нежная консистенция достигается при
температуре 0-2С у говядины от взрослых животных 10-12 суток,
поэтому совет кто любит кушать шашлычок на даче готовить его
заранее

)
Технологическая инструкция сырокопченых колбас.
Мясо кусками весом до 0,4кг перемешивают с солью
и
нитритом в растворе, затем
выкладывают в бочки и выдерживают 5-7 сут.
Батоны навешивают на рамы и подвергают осадке 5-7 сут.(теряют
лишнюю влагу, уплотняются) .
После осадки колбасу коптят дымом от опилок 2-3 сут 18-22С (почти
комнатная) Затем колбасу сушат в камере 25-30 сут.
И теперь товарищи знатоки у мена вопрос: сырокопченая колбаса,
сыровяленая, сало, вобла, селедка, семга (для бутербродов с маслом
или просто как закуска на стол) это продукт сырой и вы частично
сыроед

или
автолиз все делает вместо огня и вы кушаете не сырое?
Если есть вопросы по технологии мяса, то задавайте.